Natūraliai fermentuoti agurkai (be acto) garbanoti

[Elenka]

Elenka, Elena, daryk tai bandymui, tau patiks. Rytoj Liudočka atsakys, ji sakė, kad jie nuostabūs miesto bute.

Mūsų vasara ir rudens pradžia yra gana karštos, mano sandėliukas yra mano balkone, ten šilta marinuotiems agurkams. Daugiau jokių stiklainių „neprotestuoja“.

[Elenka]

Elenka, Pasūdžiau trijų litrų kibirą. Mano draugas naudoja šį metodą marinuotiems grybams laikyti namuose spintoje, virti sūrymą ir išmesti žoleles. Man ji nelabai patinka: girl_red: Aš tuo patikėjau, bet vėl susidūriau su panašiu receptu ir pagalvojau. Noriu užsidaryti litro skardinėse ir pamatyti, kaip jos stovi.

[Oksana]

Oksana, ačiū ... tiesiog sutikite, kad tai turėjo būti parašyta recepte, kad „tanklaiviams“ nekiltų klausimų))))))))))))))))

Na, aš kalta, sho vyras Meine yra tankininkas?! Panašu, kad tai buvo perduota man ...

Merginos, atleiskite, ką jums reikia parašyti recepte? kad žolę reikia ištraukti? Jame sakoma: nusausinkite sūrymą. Tai tiesiog reiškia vandens nutekėjimą ir praskiedimą. Viskas! Jokios žolės, jokių prieskonių, ne visko. Šį receptą jie man paaiškino ant pirštų autobuse. Norėjau papildyti receptą, bet rašant laikas baigėsi. Atsiprašau ...
Elenka. mano agurkai kaip tik bute, turiu paprastą miesto treską, jie tiesiog stovi sandėliuke, virtuvėje prie stalų ir pan. Ne, jie nesprogdina ir neklaidžioja, manau, nes mes užvirėme marinuotą agurką

[Liucilija]

Liucilijair ar pagal šį receptą gali būti sūdytos pusės tokių ilgų agurkų kaip Zozuli? Ar dėl to jie nebus minkšti?

[Liucilija]

Liucilija, dėkoju.
Kol kas agurkai rauginami. Aš padarysiu viską pagal receptą. Pažiūrėsiu ... palyginsiu.
Pagal visus receptus agurkai paruošiami laikyti vienodai. (Sūrymas virinamas, pilamas du kartus ...) Greičiausiai visa tai susiję su žalumos trūkumu.

Žalumos trūkumas, žalumos buvimas neturi nieko bendro! Jei verdate 2 kartus, jie nesprogs. Paprastai užtenka vieno užvirimo net su žolelėmis (tikrinama asmeniškai).
Tiesiog noriu papasakoti apie vieną receptą, kurį sutikau prieš porą metų internete ir asmeniškai išbandžiau: sūdymas atliekamas taip pat, kaip aprašyta Liucilijos recepte (tai yra, padidėjus druskos kiekiui) ir tada sūrymas nutekamas į kanalizaciją, o stiklainis su agurkais ir žalumynais porą kartų plaunamas įprastu vandentiekio vandeniu, kad būtų pašalintos pieno rūgšties nuosėdos. Po to stiklainis pilamas įprastu šaltu vandentiekio vandeniu iki pat viršaus ir leidžiama išeiti oro burbuliukams, jei reikia, vanduo papildomas. Uždarykite dangčiu (vandens turėtų būti tiek, kad jis uždarytą dangtelį tekėtų per skardinės viršų) ir suvyniokite. PATARIMAS, KAD BANKE Nėra laisvos erdvės ir oro!
Aš, kaip puikus skeptikas, šniurkščiau perskaičiusi tokį receptą, bet eksperimentinis chemikas nugalėjo ir aš paruošiau 4 trijų litrų stiklainius bandymams. Įsivaizduokite mano nuostabą, kai nė viena skardinė ne tik nesprogo, bet net ir neužmigo! Druskos perteklius iš agurkų išėjo į vandenį, o skonis ir druskingumas pasirodė esąs klasikiniai statinės agurkai. Aš net vieną stiklainį palikau stovėti ilgiau nei metus, jis taip pat gerai tarnavo ir buvo sėkmingai suvalgytas.
Štai šaunus receptas ir eksperimentas. Viskas, ko jums reikia, yra praustuvas, čiaupas su vandeniu ir atsargumas užpildant stiklainį vandeniu!

Liucilija, atsiprašau už daugybę atlaidų, bet kažkur turime pasidalinti eksperimentais. O receptų parengti negaliu - visada viską turiu „iš akies“.

bet turime kažkur pasidalinti eksperimentais

Ačiū, tai labai geras eksperimentas, pabandysiu tai padaryti ir aš. Galbūt merginos berniukai taip pat norės palengvinti receptą!

[Liudmila,]

Liudmila, ačiū už receptą. Įdomu išbandyti tokį naują variantą man.
Aš daug metų sūdžiau agurkus, bet juos uždarau paprastais nailoniniais dangteliais. Aš tai dariau pagal receptą, kurį filirina aprašė šiek tiek aukščiau, man taip pat patiko.

ir pagal šį receptą galima sūdyti puses ilgų Zozuli agurkų

Lelija, galite pasūdyti visus konservavimui skirtus agurkus (paprastai ši informacija nurodoma ant sėklų pakelio) SALOTOS AGURKŲ NERŪKSTA! Jie tampa minkšti. Nežinau, kas yra ZOZULA, nenaudoju šios veislės. Gal merginos, kurios žino?

Rasta čia:

Zozulya agurkai tinka salotoms gaminti ir marinuoti trumpam laikymo laikotarpiui.

Taigi aš jo nesūdau - kadangi aš nežinau, ką nusipirksi rinkoje, agurkai nepasirodė dachoje (mama sakė)

Taigi aš nesūdau - kadangi aš nežinau, ką nusipirksi rinkoje, agurkai nepasirodė dachoje (mama sakė

Lena, kažkaip jie sako, kad juos atpažįsta pagal spuogus, juodus taškelius, ant jų baltus?

Zozulya gali būti lengvai sūdytas, tačiau druska nerekomenduojama. Aš jos nededu, kad vėliau nesusipainiotų.

[filirina]

filirina,, įdomus metodas, bet kol kas turiu tik vieną banką, jei dar turėsiu, pabandysiu. O saugojimas taip pat yra kambaryje? Siuvamosios dangteliai? Ar galima naudoti metalinius varžtus? Uošvė viską susuka taip, kad tekėtų per viršų.

[Liucilija]

Liucilija,
Liudai, bijau, kad tikrai nusipirksiu ne tą)))

kažkaip jie sako, kad juos atpažįsta spuogai, juodi taškeliai

Atrodo, kad juodi taškeliai ant nelygumų turėtų būti, o baltos salotos ...
Aš nesėju zozulya, bet dažniausiai sėju septynias veisles ... yra baltų spuogų ir juodų ... yra ir universalaus naudojimo veislių ... bet pagal mano jausmus jie tada skiriasi nuo stiklainio ... nors aš visada mirkau šaltame vandenyje

Rasta čia:

Citata
Zozulya agurkai tinka salotoms gaminti ir marinuoti trumpam laikymo laikotarpiui.

Lena, ačiū už informaciją. Gaila, kad Zozulya nėra skirtas konservavimui. Pasodinau šiais metais, bet pasirodė vaisinga, mes nevalgome salotose. Taigi, aš šiek tiek pasūdysiu, o šiam receptui paimsiu mažus agurkus.

Ir pirmą kartą SARATSIN pasėjau pagal pardavėjo rekomendaciją, man labai patiko, gražu, miela, nedygliuota ir tuo pačiu spuoguota, vaisinga!

Pirmą kartą SARATSIN pasėjau pagal pardavėjo rekomendaciją,

reikia prisiminti.

SARATSINAS, man labai patiko, gražus, saldus, nedygliuotas ir tuo pačiu metu spuogus, vaisingas!

Tiksliai, reikia atsiminti ... Aš renkuosi su pluošto kiaušidėmis .. Tikriausiai tai renkuosi maždaug septynerius metus, bet pirmą kartą šiais metais pamačiau pluoštą kiaušidžių ...
Ar Saracenas yra paprastas? gal etiketė liko, kas ten įdomaus?

Aš renkuosi su pluošto kiaušidėmis .. Tikriausiai tai renkuosi maždaug septynerius metus, tačiau kiaušinių pluoštą pamačiau pirmą kartą šiais metais ...

„AlenKa“, norint naudoti ryšulines kiaušides, tokius agurkus reikia laistyti kiekvieną dieną ir 2 kartus per savaitę maitinti mineraliniu vandeniu. Tada augalai ištraukia visas nustatytas kiaušides.

Ir aš jau sutikau gerų atsiliepimų apie saracėnus. Bet šio agurko sėklų dar nematėme.

ar Saracenas yra paprastas? gal etiketė liko, įdomu tai, ką jie ten rašo

ALENA, bandysiu šiandien ieškoti pakuotės, dažniausiai jų neišmetu. Tai kainavo apie 80 rublių, nepigi, bet ir nebrangi. Bet antroji klasė (vardo nepamenu) manęs nesužavėjo, nors agurkai irgi nieko, bet visi yra „vilnoniai“, kol nesurenki .... dingsti ....

ilirina ,, įdomus metodas, bet kol kas turiu tik vieną skardinę, jei dar turiu, pabandysiu. O saugojimas taip pat yra kambaryje? Siuvamosios dangteliai? Ar galima naudoti metalinius varžtus? Uošvė viską susuka taip, kad tekėtų per viršų.

Turiu įprastus siuvamuosius dangčius (be priežasties pats juos sterilizuoju). Taip, jie stovi kambaryje po lova (aš gyvenu aukštybiniame pastate be rūsio).

PATARIMAS, KAD BANKE Nėra laisvos erdvės ir oro!

Irina, manau, agurkus reikėtų kurį laiką palikti išvyniotus, nes agurkai akivaizdžiai sugers vandenį ir vėliau susidarys oro užraktas? Susukdamas tuos pačius pomidorus, aš visada užpilu verdančio vandens, kad jis pasipiltų ant kaklo, tačiau atidarius skardinę matai, kad ji nėra pilna.

Irin, papasakok mums receptą išsamiau, įdomu!

Na, agurkus reikia šiek tiek pastovėti min. 10-15, kad išsiskirtų oro burbuliukai. Tam tikslui galite net šiek tiek pakratyti stiklainį.
O pomidorai ir konservai verdančiu vandeniu yra skirtingi. Ten reikia atsiminti fiziką. Vanduo mažėja ne todėl, kad absorbuojamas, o todėl, kad atvėsta. Karšto vandens tūris yra didesnis nei šalto.

Dėl išsamesnės informacijos: dabar nuskaitysiu tada išspausdintą receptą ir įdėsiu jį.



Na, šriftas per mažas, bet nėra ko jo padidinti, o šaltinio nepamenu.

Apskritai, jei jis yra visiškai neįskaitomas ir reikalingas, tada jį perrašysiu rankiniu režimu.

Apskritai, jei jis yra visiškai neįskaitomas ir reikalingas, tada jį perrašysiu rankiniu režimu

Irinka, atspausdink, manau, kad bus įdomu ne tik man!

Receptas: Krapus, krienus, česnakus, pipirus, serbentus ir kt. Dėkite į stiklinius stiklainius ant dugno, gerai nuplautus agurkus (nepjaukite galų). 100 g druskos ištirpinkite vandenyje. druskos 1 litre vandens. Šiuo tirpalu užpilkite agurkus, pasirinktinai užpilkite 1 arbatinį šaukštelį. sausos garstyčios. Uždenkite stiklainius ir suberkite juos į indą, kad sūrymas neišbėgtų ant stalo. Mes paliekame kambaryje 4-5 dienas. Kai fermentacijos procesas baigsis (drumstas tirpalas pradeda šiek tiek šviesėti) ir ant agurkų susidarė pieno rūgšties nuosėdos, mes pradedame ruošti skardines siuvimui.
Paimame stiklainį, ranka uždengiame kaklą ir išpilame sūrymą (į kanalizaciją!). Užpilkite stiklainį švariu vandeniu ir purtykite, kad nuplautų visas nuosėdas. Mes tai darome keletą kartų, kol baltos nuosėdos visiškai nuplaunamos. Tada indelį pripildykite šalto vandens iki pat indelio viršaus „su čiuožykla“. Mes patikriname, ar stiklainyje neliko oro burbuliukų, purtykite stiklainį ir, jei reikia, įpilkite vandens "su skaidriu". Ant viršaus uždėkite siuvimo dangtį. Vanduo iš po jo turėtų tekėti. Susisukame. (Aš to nedariau su atsukamais dangteliais, nežinau, ar jie tai padarys) Palikite stiklainį kelioms dienoms valdyti. Jei atsiranda drumstumas arba dangtis pradeda pūsti, tada tiesiog vėl užpildykite ir susukite stiklainį (tai reiškia, kad yra oro ir fermentacijos procesas vyko). Agurkai yra bute, o druskos perteklius palieka juos vandenyje.

Irina, ačiū!

Prašom! Džiaugiuosi, jei kas nors pravers!

nors agurkai irgi nieko, bet visi "vilnoniai", kol surenki .... dingsi ....

Ir aš pagalvojau - aš vienintelis. Agurkus renku pirštinėse - ilgas gumines pirštines, drabužiuose - visiškai, batus ar sportbačius,
ir tada visi niežti - tiek rankos, tiek kojos - dvi dienas.

Merginos, ir man kyla klausimų dėl recepto, ar reikia sterilizuoti stiklainį, kuriame mes pasūdome, ir antras klausimas, kurį dabar turime, yra keturiasdešimt laipsnių šiluma ir bute apie 30 laipsnių šiluma, jei skilimas neveikia. Ar šiame karštyje agurkai taps rūgštūs, ar vis tiek reikia juos įstumti į šaldytuvą? Ir jei ne šaldytuve, tai su tokiu karščiu, kiek tęsis pirmasis etapas - taip pat 7 dienos ar mažiau?

Mūsų karščiavimas jau viršija 30. Įstiklintame balkone agurkai raugėsi. (fermentacijai dar reikia šilumos). Jie fermentavosi 6 dienas, ant agurkų pradėjo nusėsti baltas žydėjimas, sūrymas pašviesėjo. Taigi galite juos išsaugoti. Turite sutelkti dėmesį į agurkų pasirengimą. Tiesa, ant paviršiaus susidarė baltos pelėsio plėvelė, aš vis tiek atsargiai ją nuėmiau.
Agurkai pasirodė geri, sūrūs, nuplauti, įdėti į stiklainius, atskiesti sūrymą. Apskritai viską dariau pagal receptą.
Stiklainio nėra dėl ko sterilizuoti, agurkai taip pat nėra tinkami sterilizuoti. Skardinė sterilizuojama pilant karštą sūrymą.

[Elenka]

Elenka, Elena, labai ačiū už greitą atsakymą. Ir tada aš sėdžiu ir laukiu, manau, jei dabar kas nors atsakys, tai padarysiu tiesiai į naktį, o jei ne, tada perkelsiu į rytą. Na, viskas - bėgau daryti ...Taigi vizualiai turi būti nustatyta pirmojo etapo pabaiga? O kada galite juos valgyti?

Ar krapai švieži, ar su sausomis lazdelėmis?

Dabar galite valgyti. Agurkai yra sūdyti, belieka tik sterilizuoti pilant ir konservuojant.
Eidavau miegoti .... Rytas išmintingesnis nei vakaras.

Julija, ar jūs sterilizuosite, ar tiesiog druskos?

Na, tiesą sakant, ketinau jį paruošti žiemai, noriu tik paimti mėginį. Todėl ir paklausiau. Tiesiog tokių agurkų aš niekada negaminau, tik rauginau siuvimui.

Eidavau miegoti .... Rytas išmintingesnis nei vakaras.

Aš esu pelėda, mano diena dar tik prasideda ...

O švieži krapai ar tas su sausomis lazdelėmis?

Kaip aš galiu pasakyti ... krapai su šviežiais žaliais skėčiais su stiebo dalimi.
Aš tiesiog nesupratau, maniau, kad tai jau druska su tavimi.
Agurkus galite pamirkyti šaltame vandenyje, bet tada turite su jais susidoroti anksti ryte. Ilgai negalima laikyti vandenyje.
Mirkant agurkus jie tampa traškesni.

... krapai su šviežiais žaliais skėčiais su stiebo dalimi.

O aš turiu tik džiovintų, nėra žalios.Taigi netiks?

Galite naudoti, bet aš nenorėčiau. Norėčiau nusipirkti šviežios.
Jei jus tenkina jo kokybė, pabandykite ...

Ačiū tau, Elena !!!!

Julija, sėkmės!

Geriau vėlai nei niekada neatsakyti. Julija, atidžiai perskaitykite receptą, kuriame sakoma: Mes sterilizuojame skardines ir dangčius, bet kokiu atveju aš tai darau, kad išvengčiau problemų. Jums reikia nusausinti agurkus, kai jie įgauna būdingą, sūdytą spalvą, tai galima pamatyti per stiklainį. Šiuos konservus laikau tiesiog bute, jie yra hermetiškai supakuoti. Ir mes taip pat karščiuojame .... Mama, neverk!

[Liudmila]

LiudmilaAr galite pirmiausia pasūdyti į trijų litrų stiklainį, o pasūdę suberti į mažus stiklainius ir susukti? Ir vis dėlto, aš turiu daug didelių agurkų, ir jei jūs juos supjaustysite į tris dalis, po marinavimo ar prieš marinavimą: mergina-th: ir tada juos suvyniokite? Arba, tikriausiai, jie bus labai sūrūs

[Liudmila]

Liudmila, Dėkoju!!! Aš jau mačiau savo klaidą.

Jums reikia nusausinti agurkus, kai jie įgauna būdingą, sūdytą spalvą, tai galima pamatyti per stiklainį.

Tai bent jau apytiksliai? Aš niekada niekada nemarinavau agurkų, tik rauginau su actu

[Liudmila]

Liudmila, ar turite įdėti agurkus į 3 litrų stiklainį? Arba pirmą kartą galite įdėti į didelę keptuvę ir tik tada į stiklainius?