Lėtos viryklės: modelio pasirinkimas, funkcijos, apžvalgos

[Oksana]

Nejaugi pasirodė labai druska?

Oksana, mes tiesiog tobuli! Pabandykite įdėti 40 gramų litre, kad galėtumėte žaisti saugiai. Masha Masinen taip ir padarė, keisdama šį receptą.

Ir, beje, virimo pabaigoje šį kartą turėjau žymiai mažiau skysčių - pažodžiui 150 mililitrų (su riebalais). Šaldytuve riebalai sustingo - išmečiau, o padaže guliašui skystis jau buvo įskaitytas.

Aš tik lenkiuosi koja ir nusiimu kepurę tokiam šedevrui! Aš dar kartą pasakiau tūkstantį padėkų lėtumo tema, kokia esu laiminga savo Kittyušai.

Mashutka, Marija, taip, ir aš taip pat visą laiką sakau dėka šios temos ir mergaičių, kurios rašo. Panašu, kad skaitau neįkyriai, tada ir atsiranda tokie šedevrai.

Ir krūtinę padėsiu atskirai ant stalo, radau receptą
🔗.

Oksana, Gal truputį niurzgėsiu pagal receptą, ar ne? Pirma, nuotraukoje krūtinė buvo tikrai karamelizuota orkaitėje, nors tai nėra paminėta recepte. Kalbant apie technologiją - pirmiausia jie paprašo įdėti krūtis į lėtą šarmą, užpildyti ją kvapniu sultiniu, o po to atsargiai nuplėšti odą nuo krūties ir gautoje vietoje įtrinti mėsą prieskonių mišiniu. Tai yra tada, kai mūsų vidaus krūtys jau buvo supakuotos į tvirtą šliužą ir užpildytos!

O visa kita - labai įdomus prieskonių rinkinys! Prašau atsisakyti rezultato prenumeratos

[Mashutka]

Mashutka,
Man irgi skonis yra geresnis nei vištienos iš Kitforth (bet aš ją mirkau 20 g druskos 1 kg paukščio svorio ir tada vištieną visiškai uždengiu vandeniu)



Svetlenki,
Jie turi apie 4 kg krūtinės, ir man atrodo, kad jei sumaišysite 180 ml sultinio, 2 šaukštai. l. sauso malto svogūno ir 1 valg. l. sausos itališkos virtuvės žolelės (atsižvelgiant į žolelių sausumą) turėtų pasirodyti kažkas panašaus į pastą? Man atrodo, kad čia labiau tikėtina, kad tokią krūtinę ištepsi iš visų pusių, nei užpilsi.
Kalbant apie tai, ką pirmiausia įsidėsiu po savo oda, tada likusį sutepčiau ir visiškai sutikčiau dubenyje.



Jei kam įdomu, išverčiau mūsų aptariamo recepto tekstą:
Lėta viryklė Paleo kalakutienos krūtinė
8 lb (3,6 kg) kalakutienos krūtinėlė
1 svogūnas, plonai supjaustytas
2 šaukštai. l. sausas maltas svogūnas (svogūnų milteliai)
1 valgomasis šaukštas l. sausos itališkos virtuvės žolelės
3/4 puodelio vištienos sultinio
2 šaukštai. l. sausas maltas česnakas (česnako milteliai)
1 valgomasis šaukštas l. sausos petražolės
1 šaukštelis rūkyta? paprika
1 valgomasis šaukštas l. jūros druska
KAIP GAMINTI:
1. Įdėkite susmulkintą svogūną į didelės ovalios lėtos viryklės dubenėlio dugną
2. Ant svogūno uždėkite krūtinėlę
3. Dubenyje sumaišykite sausus svogūnus, itališkas žoleles ir sultinį ir paskleiskite mišinį, padengdami visą mėsą.
4. Atsargiai nuimkite odą nuo krūties (ji po kelių sekundžių vėl grįš į savo vietą)
5, gerai sumaišykite sausą maltą česnaką, papriką, petražoles ir jūros druską.
Tada tolygiai pabarstykite mišinį ant krūties.
Pakeiskite odą.
6. Uždenkite ir virkite ant LOU 8 valandas. Temperatūra su mėsos termometru prie paruoštos krūtinės 165 ℉
(165℉ - 32) * 5/9= 73,8℃

Turėjau 1,9 kg vištieną. Aš paėmiau 50 gramų druskos litre, ikeevsky užtrauktuko maišelyje po 6 litrus (kur dvi juostelės sulipo viršuje), gavau vištienos ir 2 litrus sūrymo.

Beveik parą laikiau šaldytuve. Tada išdžiovinau ir lėtai. Aukštai 3 valandas, kol temperatūra pasieks 72–73–75 laipsnius.

Turėjau 1,5 kg. Po paruošimo 3 valandas laikiau MAX (man pasirodė puikiai). Aš padėjau po višta * gyvatę * iš folijos, vištienos skystis nelietė.
Išmatavau storiausią šlaunies dalį - 84 ℃ (orkaitėje laikiau iki 79 ℃), tačiau Kitforte ji daug minkštesnė, skanesnė, mėsa kažkaip neįtikėtinai sultinga

Man atrodo, kad čia labiau tikėtina, kad tokią krūtinę ištepsi iš visų pusių, nei užpilsi.

Oksanai, gal tavo tiesa, pasirodys kažkas panašaus į košę.

(bet aš mirkau 20 g druskos 1 kg paukščio svorio ir tada vištieną visiškai uždengiu vandeniu)

Na, taip, jūs tiesiog paimkite šiek tiek druskos. Aš paėmiau daugiau.

Aš padėjau po višta * gyvatę * iš folijos, vištienos skystis nelietė.

[Oksana]

Oksana,

bet aš mirkau 20 g druskos 1 kg paukščio svorio ir tada vištieną visiškai uždengiu vandeniu

, Duc skaičiau, bet klausimas kaip ir ką! )))) Aš visiškai pamiršau druskos tirpalą, tai visiškai paprasta! Balda Ivanovna! )))) dabar vištiena yra tik kitoje, ir aš ją pamirkysiu druskos tirpale))

[Svetlenki]

Svetlenki,
Apskritai mes labai mažai druskiname, kad esu dukra, kaip skonio stipriklis

Štai toks išskirtinis lėtas su trim kaušeliais ir receptų knyga netikėtai atkeliavo iš toli.
Instrukcijose yra stulpelis, skirtas Rusijai, tačiau receptų knygoje viskas pateikiama tik ispanų kalba.
Bet jei jums patinka, jums nepatinka, bet jums reikia ką nors paruošti!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, aaaaaa !!!! Seseaaaa !!! Koks aš lėtas!

Jų svetainėje yra daugybė puikių receptų. Knygos visai neturėjau

🔗

„Google“ vertėjas jums padės. Ko negali suprasti - parašyk, aš tau padėsiu

[Rituslya]

Rituslya, Rit, dūri ten, kur pirkai

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, sveikinu su pirkimu, puikus daiktas
O kiek režimų jis turi ir ką? Jei ketinate matuoti jos temperatūrą, tada pasakykite, kiek laipsnių ji įgyja (. Ji labai panaši į Keithą).
Spėjau, kad „Kit“ yra geros kompanijos klonas nuo pat pirmo patiekalo, gaminto kitoje (jame pasirodo labai skanu), todėl man būtų labai įdomu tai patikrinti

[Rituslya]

Merginos, vištienos mirkymo sąskaita - kažkas užklijuojamame maišelyje yra baisu, jis staiga išsilies, o inde nebus visiškai padengtas sūrymu, mintys? Ką daryti?

Rituslya, puota! Nekankink, nesileisk, kiek tūrio, kiek atsikėlėm, ir apskritai visos detalės!

[Deana]

Deana,
Dina, paėmiau 3 litrų stiklinį dubenį, įpyliau 1 l vandens + 2 valg. l. druskos ir įdėti vištienos 1,5 kg. Jis visas dingo po vandeniu, ant viršaus uždėjo plokštelę, kad neplauktų



Manau, kad galite mirkyti dubenyje, jei jo visiškai nėra, tada prieš gamindami geriau nuplaukite ir nusausinkite.

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, tai mintis! Aš neturiu 3 litrų dubenėlio, o indai nėra aukšti, bijau, kad neuždengsiu viršaus, bet viskas tilps į dubenį!

[Dina]

Merginos, vištienos mirkymo sąskaita - kažkas užklijuojamame maišelyje yra baisu, jis staiga išsilies, o inde nebus visiškai padengtas sūrymu, mintys? Ką daryti?

Dina, Imu 4 litrų katilą / keptuvę, į jį užtraukiu maišelį su vištiena ir sūrymu ir uždarau plačiu drabužių segtuku. Deja, nepaaiškinau, kad užtrauktukas tikrai nenaudojamas, šiuo atveju aš imu „Ikeev“ paketą vien dėl jo tankio ir patikimumo

[Deana]

Deana, tiesiai lėtame dubenyje ir marinuoti, tuo daugiau ovalas šaldytuve užims mažiau vietos nei apvalus vištienos dydžio puodas ...
Bet tai aš esu teoriškai - man niekada nereikėjo pilti visos skerdenos su sūrymu, tik išdžiovinti maiše arba gabalėliais ir marinade ...

[Anna67]

tiesiai lėtame dubenyje ir marinuoti

oi ... temperatūros skirtumas tada, keramika ... Prisiekiau iš karto išleisti iš šaldytuvo virti. Aš bijau. Aš prieš Anna67, Ana, atsiprašau

įdėjo * gyvatę * iš folijos, skystis nelietė vištos.

Taip taip! tai būtina! arba uždėti kamuoliukus
ir tiesa ta, kad vištiena pasirodo kaip iš orkaitės!

išsigandęs, staiga jis išsilies,

Dina, prieš kurį laiką protingi žmonės liepė įdėti šį draudimo krepšį į plastikinį indą, o tada į šaldytuvą. o prieš tai įstūmiau keptuvę į šaldytuvą

[Svetlenki]

Svetlenki, žinoma, nereikia iškart, perkelkite paukštį, pašildykite dubenį vandenyje ir nuvalykite. Nors apskritai šluojuosi dėl pasirodymo.

Ji šildė pieną, sumažėjo perpus. Ar visi ją turi?

[Svetlenki]

Ji šildė pieną, sumažėjo perpus. Ar visi ją turi?

Kiek pieno buvo?
Jei veikia maksimaliu režimu, tada taip.
Kaitinu MINUTE 6–8 valandas 1,5–2 litrus ne mažiau, akių praradimai nepastebimi
Svetlenki,
Sveta, o aš 2 valandas laikau sūryme ant virtuvės stalo be šaldytuvo.
O marinatui galima pritaikyti ir maišelį, jo nereikia tiek, kiek sūrymo

[Anna67]

Žinoma, nereikia nedelsiant perkelti paukščio, pašildyti dubenį vandenyje ir jį nuvalyti.

Anna67, An, gerai ir pav Kodėl šie šokiai su tamburinais? Turime kiekvieną keptuvę, pavyzdžiui, batų tepalą. Tiesiog atsarginiai dubenėliai lėtiesiems (bent jau man), perspėju, juos nėra taip lengva rasti ir jie kainuoja beveik kaip lėti. Tai bus įprasta

Ji šildė pieną, sumažėjo perpus. Ar visi ją turi?

Turite sugebėti laiku sustoti. Aš taip pat ištirpau iki „koncentruoto“ pieno būklės. Pasirodė kaip grietinėlės tirštumo ir sodrios spalvos. Tada aš jį atskiedžiau gerti. Per daug ištirpęs

Sveta, o aš 2 valandas laikau sūryme ant virtuvės stalo be šaldytuvo.

Ir pagal Hestono receptą padėjau nakčiai į šaldytuvą. Aš visai nenaudojau marinato.

[Svetlenki]

Svetlenki, Aš įsitempęs dėl puodų: didelis užims visą vietą, o mažas - tik sparnus

Buvo vienas pieno pakelis. Kiek yra tikriausiai 900, kaip visada? Nepasakyčiau, kad spalva tapo prisotinta, blyški. Neturiu supratimo apie laiką: nepamenu, kada jį užsidėjau ar kada išjungiau - dirbau ir pamiršau, ne mažiau kaip 6–8 valandas. Nebuvo jokio stipraus kvapo, ar bent jau būčiau apie tai prisiminęs ... tada iš tikrųjų norėjau į jį įmesti skardinę jogurto, dabar manau, kad nedaug už maždaug pusę litro pieno 150 ml aktyvacijos.

Tiesiog atsargius dubenėlius lėtiesiems (bent jau man), perspėju, nėra taip lengva rasti ir jie kainuoja beveik kaip lėti. Tai bus įprasta

Šiandien alkūne stumdžiau dubenį, šluostydama stalviršį, kad pati net nesupratau, kaip man pavyko jį patraukti pačiame stalo krašte.
Ir labai džiaugiausi, kad griebiau du „Kitforth“ iš karto, jei tos atsargos buvo po ranka. (Bijau nusipirkti vieną tikrą puodą, bet du brangūs)



Ir dabar mes su šunimi kiekvieną vakarą verdame grikius ant laikmačio

[Oksana]

Oksana,

Dabar tu ne pelėda, o guli šonu !!!

Šiandien alkūne stumdžiau dubenį, šluostydama stalviršį, kad pati net nesupratau, kaip man pavyko jį patraukti pačiame stalo krašte.

Jokiu būdu negalima išgąsdinti žmonių! Gerai, kad pavyko sugriebti! Aš galiu įsivaizduoti, kaip tu bijai

Ir dabar mes su šunimi kiekvieną vakarą verdame grikius ant laikmačio

jūs turite pabandyti - tikriausiai labai skanu.

Oksanas, bet ne tešla, ne? Tik užgniaužta trupanti košė?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, mūsų košė nėra trupanti, šuo myli 1: 2,5, man tiesiog labai patogu, įdėk ją vakare, išvirta naktį, ryte atvėsusi, mėsą galite įdėti ir iš karto pašerti, kitaip , gamindama maistą ir vėsindama, ji nervinasi.
Aš atidėsiu jai pusę, o sviestą ir sojos padažą įdėsiu į savo, įdėsiu į MAX ir kol aš gersiu kavą ir šersiu jas su kate, mano košė išdžius mano skoniui ir mirkoma aliejuje ir padaže.
O šuns „Phillips 3060“ yra nemokama mano kepiniams ar ryžiams gaminti

mano košė išdžius pagal mano skonį

Manė, kad jūs ir jūsų šuo turi tą patį skonį
Ir pienas pasirodė skanus. Negėriau - nėra nieko ypatingo, nusipirkau dar vieną maišelį, dabar greitpuodyje dar lengvesnė masė virsta rūgpieniu.
Oho, vienas jogurtas ir trys prietaisai: jis buvo kaitinamas lėtoje šarmoje, virinamas indukcijoje pieno viryklėje (nusipirkau prieš šimtą metų ir tik dabar pirmą kartą išbandžiau, gerai, kad viryklė tai mato), dabar greitpuodis ruošiasi. Termometras virtuvėje vis dar yra aukšta technologija.

[Anna67]

Anna67,
Ana, mano keptas pienas pasirodo spalvos, panašaus į fermentuotą, pieną, kvepia kremu ir šiek tiek klampiu.
Aš imu pieną iš * EXCESS *, kurio galiojimo laikas trumpas.
Aš pastebėjau tokį subtilumą ... jei gatavas pienas paliekamas dubenyje, kol jis atvės, jis kažkaip savaime įgauna spalvą. Todėl bandau užsidėti vakare, šiek tiek pakelti dangtį, parodžiau recepte, o naktį jis stovi ir atvėsina dubenyje iki ryto.
Aš verdu 2 litrus 8 valandas, bet 1,5 l 7 valandas tai pasirodė per daug, pienas šiek tiek įstrigo vienoje vietoje iki dugno

[brendabaker]

brendabaker, Turėjau Piskarevskoye, taip pat su trumpu. Atvėso iki ryto. Na, tai neišvirė.
Galvojau nebepirkti, nes multivarke pasirodo nesąmonė, bet lėtas yra kitas dalykas - jokių pašalinių kvapų. Jis taip pat gerai fermentuojasi - skrovarka su sulaužytu dangčiu, dangtis pakabintas ant vielos ir uždarytas stikliniu. Jau maloni konsistencija, nors nepraėjo pusė 8 valandų, bet norėčiau būti storesnė.
Kitą kartą nakčiai į lėtą stiklainį supilsiu du paketėlius iš karto.

Aš irgi su savo nauju lėtu šliaužimu. Nieko ypatingo pasakyti, nes tai tik Keitho klonas.
Na, galbūt rankenos skiriasi. Ir Keitas bus sunkesnis.
Jie man atvežė iš Ispanijos. Maždaug už 4 tūkstančius, neskaitant transporto.
Beveik 8 valandas žemai svėrėte pieną

Na, iki šiol aš supratau dvi taisykles:
1. Visai neatidarykite dangtelio dvi valandas.
2. Daržovės apačioje ir mėsa viršuje.

Man tai tikrai svarbu, nes su manimi viskas yra amžina, priešingai.

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, pienas nuostabus. Kur jūsų prakaito kauše yra kaitinimo elementas viršutiniame pagrindo trečdalyje arba apačioje, kaip Keithas?



Rita, tai yra didelė sėkmė, puodukas yra pavyzdinė, aukštos kokybės klasikinė lėta viryklė, čia apie tokias Kalėdas galima tik pasvajoti.

jūs turite pabandyti - tikriausiai labai skanu.

Sveta, apie grikių košę .. Aš visada verdu 200 ml grūdų + 500 ml vandens + 1 arbat. augalinio aliejaus, aišku, kam tai, aš uždėjau 2,5 valandos per MIN. Verda ir stovi iki ryto, skonis nėra toks
O praėjusią naktį sumaišiau režimus, uždėjau MAX ir naktį pabudau nuo skanaus grikių kvapo, šuo irgi.
Dabar, jei į tokius grikius įbersite druskos ir pagardinsite sviestu, bus skanu.
200 ml grūdų + 500 ml vandens + druska + sviestas
2,5 valandos „MAX“ ir palikite pastovėti įrenginyje, kol sušils.

[Svetlenki]

Svetlenki, Anna67, Mirabel, brendabaker, merginos, ačiū ir idėjų!

protingi žmonės man pasiūlė vienu metu, įdėti šią draudimo pakuotę į plastikinį indą, o tada į šaldytuvą

Bet tai jau įdomu! Kažko, ko nemaniau ...

ir 2 valandas laikau sūryme ant virtuvės stalo be šaldytuvo.

Kodėl nepasakėte anksčiau! Na tai mano versija! Užtenka impregnavimui? Tai tikrai galima lengvai padaryti, kol jūs ruošiate ką nors kita, jis jau bus sūdytas ir į Kitya galėsite pridėti prieskonių.

Talpykla visai vištienai? Nors jei ne įdėti, bet įdėti ...
Turiu krūtinės filė, marinuotą karpačio. Bet kažkas staiga pagalvojo, kad džiovintuvui jie maži: dvi 1,4 kg krūtinės, atėmus kaulus, odelę ir tai, ką aš sukirpau kreivomis rankomis (iš manęs nėra plėšiko, tik vaizdo įraše viskas greita, sklandu ir gražu) paaiškėjo už 200g filė su centais.
Ar prasminga jį dėti lėtai, ar geriau į maišą ir vandenį? Arba prieš kepdami net kepkite po vieną ...
Teoriškai tai turėtų pasirodyti beveik tas pats iš lėto, o kas iš suvido?

[Deana]

Deana,
Dina, neskubėk
Labai persūdžiau, nors 1 litrui vandens paėmiau 40 g druskos. Ir dėl to krūtis pasirodė sausa ir kažkaip riebi. Visiškas įspūdis, kad jam pavyko iš jo paimti skysčio sūrymą, bet nespėjo jo grąžinti
Gal vis tiek reikia laikyti šaltai, laikyti ilgiau ir būtinai nuplauti sūrymą iš visų pusių.
Ir aš turėčiau bent 2 šaukštus. l. citrinų sultys būtų įpilamos į sūrymą

[brendabaker]

brendabaker, Nuplauti? Jūs laiku pridėjote. Pažiūrėkime, kokia vištiena jums patinka, aš jus kankinsiu klausimais.

[Deana]

Deana,
Dinos versija „Ekaterina SMILE“ man puikiai tiko, kur 2 valg. l. druskos 1,7 litro vandens, 2 valandas palaikykite šaltai, tik tada vištieną ištepiau mėgstamu marinatu (truputį persistengiau su sviestu) ir palaikiau naktį šaldytuve. Marinade esu 2 šaukštai. l. citrinos sulčių, 1 arbat. saldžios paprikos, 0,5 šaukštelio. sauso česnako ir 1 arbat. l. itališkų žolelių mišiniai. Tai veltui tik 2 šaukštai. l. Įstūmiau augalinį aliejų, užtektų 1 arbatos.
Aš viriau 3 valandas MAX, ant folijos gyvatės. Buvo labai skanu.
Bet su * Blumenthal druskos pupelėmis * aš kažkur daviau didelę sūpynę, krūtinėlės mėsa pasirodė kieta, guminė, užpjaustyta vištienos riebalais ir buvo riebi, bet skonis buvo kaip jūros vandens gurkšnis. Net varna gatvėje jo nevalgė, todėl pirmiausia turiu suprasti, koks buvo mano bamperis, gali būti, kad esant sūdymo temperatūrai ir laikui, prieš kepant vištieną būtina skalauti iš sūrymo.



Mergelės, šiandien į savo pagrindą įstūmiau dubenį iš antrojo „Kitfort“, kuris buvo platesnis ir uždengė savo dangčiu.
Visas kondensato kondensatas iš dangčio varva griežtai į dubenį, dangtis nesibeldžia ir nešokinėja, taip pat nėra jokių purslų, ne MIN, ne MAX,
Kai aš gaminu tame pačiame dubenyje, kuriame jau kondensatas iš dangtelio iš dalies patenka į dubenėlio šoną, ten pradeda virti, todėl purškalas skrenda ir dangtis šokinėja.

[brendabaker]

Bet su * Blumenthal druskos pupelėmis * aš kažkur stipriai sūpavau, krūtinėlės mėsa pasirodė kieta, guminė, užtroškinta vištienos riebalų ir buvo riebi, bet skonis buvo kaip jūros vandens gurkšnis. Net varna gatvėje jo nevalgė, todėl pirmiausia turiu suprasti, koks buvo mano bamperis, gali būti, kad esant sūdymo temperatūrai ir laikui, ir prieš kepant būtina vištieną išskalauti iš sūrymo.

brendabaker, Oksana, jei aš jus gerai supratau, o jūs išvirėte ne visą vištieną, o tik krūtinę pagal Blumenthalio receptą, tada klaida, greičiausiai, yra ta, kad jūs paėmėte ne visą paukštį.

[Svetlenki]

🔗
Žiūrėk, atrodo, kad mūsų banginis turi brolį dvynį



Svetlenki,
Sveta, virta visa 1,5 kg svorio vištiena, susidaro įspūdis, kad mėsa yra kieta, riebi ir baisiai sūri. Druska įdėkite 2 matavimo šaukštus į 1 litrą vandens, palaikytą tik 2 valandas kambario temperatūroje. NESKALBKITE druskos, prieš padėdami ją į lėtą viryklę.




🔗
Aš radau sau labiau pažįstamą ir suprantamą naminių paukščių kepimo receptą



Kol kas palauksiu su Blumenthaliu, esu įsitikinęs, kad jis ne tik pataria, bet jo veiksmų prasmė man vis dar tamsi. Kai tiksliai žinosiu, kas ir už ką bei kas iš to išeis, grįšiu prie recepto, bet ne anksčiau

Ech ... pasidaviau šiai vištienos bangai ... O viščiukas pereksponavo, gavau variantą „tirpsta burnoje“, bet nenorėjau ... Galbūt turėčiau susieti ją su viščiukais Kitoje ... Mes baigiame valgyti, bet jokio šurmulio, geriau aš įdėjau jį į orkaitę ar oro kondicionierių.
Bet pagaliau apėjo lėtai virti avižinius dribsnius. Tai yra mano pirmoji patirtis, kai gaminu visą avižinę košę, o ne greitai paruošiamus dribsnius, ir uragą, sėkmingą patirtį! Uošvė, vyras ir sūnus valgė ir gyrė ... O jūs turėjote pamatyti sūnaus veidą, kai jis įsidėjo šaukštą košės į burną ir apstulbęs pasakė: kaip darželyje! Taip sužinai, kad jiems ten duodama gerų dalykų ... Ir mano dukra, ridikė, atsisakė bandyti ...

Ir po vištienos bangos valgau kukurūzus ant pieno. Nors man vis tiek labiausiai patiko pati pirmoji patirtis, kai tiesiog niekada nedėjau vištienos su druska, pipirais ir česnaku ant dubenėlio dugno, o mėsa tikrai ištirpo burnoje.
Ir jūs galite sužinoti avižinių dribsnių receptą, aš taip pat norėčiau išplėsti savo kruopų asortimentą (aš neduodu avižinių dribsnių šuniui, jos krūtinė iškart stipriai išsipučia, tarsi pienas būtų įpiltas į jos spenelius).



Aš pats nusprendžiau, kad yra vištienos orkaitė * kaip iš orkaitės *, o lėtai virta vištiena vis tiek turėtų būti unikali .. lėta riebalų, todėl mėsa tirpsta burnoje, o visi kaulai yra minkšti. Pirmoji mano patirtis buvo teisingiausia, likusi, kaip sakoma, iš piktosios.

[Lėta viryklė (taip pat „lėta viryklė“, „ilga viryklė“, „samovaras“, „virėjas“)]

Merginos, skaitykite laisvalaikiu, gana įdomios informacijos, lėtų viryklių istoriją ir mūsų „Parenki“.

Lėta viryklė (taip pat „lėta viryklė“, „ilga viryklė“, „samovaras“, „virėjas“) - storų sienų keramikos troškinys, sumontuotas korpuse su programuojamu elektriniu šildymu, skirtas indams kaitinti santykinai žemoje temperatūroje. Kaip ir rusiška viryklė, šildymas atliekamas ne tik iš apačios, bet ir iš keptuvės šonų.

Pasak L. Nargos, lėtos viryklės idėja kyla iš puodų pupelėms gaminti, žinomo nuo senų senovės.
Naujojoje Anglijoje pupelės buvo paliktos orkaitėje per naktį nuo XVIII a. Lėtas pupelių virimas leido joms absorbuoti priedų (pavyzdžiui, šoninės ar melasos) skonį, o gautas patiekalas išliko iki šiol kaip Bostono pupelės.
Tikslios pirmojo elektra šildomo puodo aplinkybės nežinomos. 1936 m. Čikagoje gyvenantis išradėjas Irvingas Naxonas užpatentavo vieną iš variantų ir bandė jį gaminti pavadinimu „English“. „Naxon Beanery“ universali viryklė. Bandymas buvo nesėkmingas, tačiau Anglijos kompanija.„Naxon Utilities Corporation“ nusipirko „Rivel“, kuri 1971 m. Sukūrė lėtą viryklę, kuri greitai tapo populiari pagal anglišką prekės ženklą. Crock-Pot. 1974 m. Buvo pristatytas modernus dizainas su atskiru keramikiniu rezervuaru, leidžiančiu lengviau valyti armatūrą.

Devintajame dešimtmetyje SSRS lėtą viryklę „Parenka“ gamino Sverdlovsko mašinų gamybos gamykla, pavadinta MI Kalinino vardu, naudojimo instrukciją parašė Pokhlebkinas ir ji iki šiol naudojama kaip lėtų viryklių vadovas.
Garsus kulinarijos ekspertas V. V. Pokhlebkinas lėtos viryklės ištakas sieja su puodu rusiškoje viryklėje.

Žmonės kentėjo nuo nesutvarkyto gyvenimo, nuo įtampos darbe ir dėl nesugebėjimo laiku paruošti įprastą ir nebrangų maistą, nesinaudojant gana įprasta ir neskaniomis maisto paslaugomis. Būtent šios problemos buvo išspręstos ne paspartinant maisto ruošimą ar vandens pašildymą arbatai ir kavai, kaip tikėjo ribotą gyvenimo žinias ir metafizinį mąstymą turintys žmonės, bet gaudami maisto tam tikru laiku, tarkime, iki ateinančio laiko. namo iš darbo, paruoštas, be reikalo dėl to ką nors padaryti, net jei tik kuo greičiau. Juk pavargęs žmogus iš principo negali ir, kaip manyta šimtmečius, neturėtų gaminti maisto, nes jis visada padarys klaidų. Iš čia būtent iš šios gyvenimo praktikos atsirado svetingumo institutas ir visai ne dėl moralinio pobūdžio motyvų, gerumo ir panašių „šiukšlių“.

Tik specialus tarnas galėjo paruošti paruoštą karštą patiekalą, kol darbininkas atėjo iš darbo pasiturinčiose šeimose, o neturtingose ​​šeimose - šeimos narys, kuris buvo atleistas nuo visų kitų pareigų - žmona, sesuo, dukra, kuri visada būti namuose ir užsiimti tik namų ruošos darbais. Kaip žinome, 1960-aisiais ir 1980-aisiais sovietinėje visuomenėje praktiškai neliko tokių „išlaisvintų“ šeimos narių, išskyrus senus pensininkus, kuriems patiems dažnai prireikė pagalbos.

Taigi būtent maisto ruošimo darbininkams problema jiems atvykstant iš darbo buvo pagrindinė sovietinės visuomenės kasdienio gyvenimo problema. Kasdienis gyvenimas žlugo sinchroniškai su šeimos žlugimu ir jos senomis funkcijomis - kurti ir išsaugoti šeimos židinį.

Paliatyvai, kurie „ištaisė“ šią situaciją, buvo didžiulės „pietų pertraukos“ įstaigose, kai darbuotojai, išsiskirstę į grupes, virė sau maistą ant elektrinių viryklių arba pašildė atneštą maistą ir virė vandenį arbatai ir kavai.

Ta pati užduotis - panaudoti valstybinį laiką asmeniniams kulinarijos tikslams - tarnyboje pradėjo tarnauti įvairioms „puotoms“ tiek biure, tiek dažniausiai neoficialiomis, vakaro valandomis, susijusių su darbuotojų sukaktimis ar gimtadieniais ir kitomis dienomis. „atsitiktinis» priežastys.

Nepaisant griežčiausių draudimų naudoti biuro patalpas girtuokliavimui ir kitiems „kulinariniams“ renginiams, šie iš viršaus atkeliavę receptai, po oficialaus jų įvykdymo mėnesio ar dviejų, buvo visi vieningai pažeisti, ir viskas grįžo „į pirmą vietą“. Šių oficialių „puotų“ „paslaptis“ buvo stebima vis rečiau, o „puotos“ 90-aisiais buvo rengiamos ne tik atvirai, bet ir tam tikru įžūlumu, pabrėžtinai demonstratyviai.

Reikia pasakyti, kad „tarnybinės vaišės“ smarkiai smogė vis dar egzistuojančioms pagrindinėms namų stalo koncepcijoms, pagrįstiems ir profesionaliems maisto gaminimo kanonams bei taisyklėms. Pagaliau jie atpratino žmones nuo teisingo, sveiko ir geros kokybės maisto, nuo sugebėjimo ir noro tinkamai maitintis.

Faktas yra tai, kad tokių vaišių maisto asortimentas visada buvo pagrįstas paruošta parduotuvėje pagaminta medžiaga, tai yra pusgaminiais: konservais, dešrelėmis, marinatais, o konditerijos gaminių dalyje - labiausiai paplitusiais ir blogi viešojo maitinimo kepyklų produktai - bandelės, trapios tešlos sausainiai, sausainių suktinukai, tai yra ant visų rūšių tešlos, kurioje yra didelis procentas kiaušinių ir cukraus ir virta ne su mielėmis, o su soda ar amoniaku.

Kalbant apie tikrąjį kulinarinį paruošimą, jie apsiribojo vulgariausiu sovietiniu variantu „salotomis“, tai yra konservuotų žirnių ir majonezo naudojimu, kurie kažkodėl, priešingai nei visoms skonio ir gero skonio taisyklėms, buvo derinami su šviežiais. kopūstai, burokėliai (virti, o kartais ir žali, tarkuoti), o tai yra neįsivaizduojamas iššūkis visiems pasaulio tautų virtuvių kanonams, taip pat demonstratyvus maisto produktų suderinamumo ir skonio harmonijos sąvokų paneigimas. civilizuota visuomenė. Tačiau sovietinis asmuo pasirodė pripratęs arba, tiksliau sakant, prijaukintas prie šių visiškai nenatūralių skonio derinių, kurie, matyt, buvo užmaskuoti ir net „maudomi“ dėl gausaus alkoholinių gėrimų vartojimo, taip pat nesilaikydami jokių jų harmonijos su patiekalai.

Taigi sovietinio gyvenimo trūkumų ir iškraipymų, ypač buitinio maisto, trūkumų ištaisymo problemą neįtikėtinai komplikavo tų „laukinių“, prie kurių prisitaikė buržuazinės sovietinės visuomenės masės, persipynimas, kai jie patys, savo noru, pasirinko lengvą gyvenimo sunkumų „įveikimo“ būdas, orientavimasis į „šaltą stalą“, tai yra konservuotą sumuštinį, kuriam nereikia jokių kulinarinių įgūdžių ar darbo jėgos, tačiau šiame „šaltame stale“ jie pirmenybę teikė bjauriausiam, labiausiai vulgari ir nesveika įvairovė - savavališkas mišinys iš visko, kas „gavosi“, nuplauna tą patį atsitiktinį alkoholinių ir dirbtinių gėrimų mišinį: degtinę, spirituotą vyną, alų, fantą, kokakolą, pepsi-kolą ir kitus ryškiaspalvius skysčius ir dirbtinės esencijos. Išmokyti tokius žmones tinkamai maitintis nebuvo lengva ir nedėkinga užduotis, dėl kurios, tiesą sakant, nebuvo ko spręsti. Nes rezultatas galėjo būti tik nulis.

Nepaisant to, 8-ojo dešimtmečio viduryje geriausi inžinerijos ir darbininkų klasės atstovai iškėlė sau tokią užduotį, teisingai apibrėždami jos strateginę ir taktinę liniją. Pradėti reikėjo ne nuo nežinojimo ir alkoholio aptemdytų buržuazinių galvų nušvitimo ir įtikinėjimo, o nuo iš esmės naujo tipo židinio sukūrimo, kuris padėtų organizuoti gyvenimą naujai.

Didžiausioje SSRS mašinų gamybos gamykloje, pavadintoje MI Kalininas Sverdlovske, inžinieriai, dizaineriai, draugiškai su manimi bendraujantys, būdami kulinarijos ekspertais ir konsultantais kuriant naujo tipo židinius, nusprendė sukurti ramią viryklę - židinį, iš kurio paties pavadinimo laikomasi principų. jo veikimas jau buvo aiškus - žalingo greitpuodžio antipodas ... Rami viryklė turėjo gaminti lėtai, bet ... kad patiekalas pasirodytų laiku, tai yra labai konkrečiu, iš anksto nustatytu laiku. Taigi, net absoliučiai vienišas žmogus galėtų ryte, tarkime, 9–10 val., Įjungti lėtą viryklę su sriuba ir ją paruošti 15 val. Grįžęs namo likus 5-10 minučių iki to laiko, žmogus rado paruoštą vakarienę, beliko tik supilti ją į lėkštes.

Jei asmuo vėlavo, tada patiekalas nedegė ir neužvirė, lėta viryklė buvo automatiškai išjungta, kai tik praėjo virimo laikotarpis. Lėtoje viryklėje iš bet kokių maisto žaliavų buvo galima virti ne tik sriubą, bet ir antrus patiekalus. Virimo laikas galėjo būti pratęstas 8-10 valandų. Kitaip tariant, ryte iš anksto buvo galima nustatyti vakarienę sau 20:00 val. Ir gauti iki to laiko šviežią, nepervirtą, nepervirtą, neperdžiūvusią.

Tai iš tikrųjų buvo kulinarijos gamybos ir kasdienio gyvenimo revoliucija. Iš tiesų, skirtingai nuo kitų tipų elektrinių židinių, rami viryklė buvo labai palengvinta grynai kulinariniu požiūriu, nes joje pritaikyta virimo technologija kulinarijos požiūriu buvo profesionaliausiai teisinga, be to, buvo kulinariškai vertinga, nes patiekalai naujajame židinyje pasirodė skanūs, visiškai išsaugant natūralų įterptų produktų skonį ir aromatą.Galiausiai, didžiulis lėtos viryklės privalumas buvo tas, kad ji leido gaminti bet kokios nacionalinės virtuvės patiekalus, ne tik neribojant virėjo kūrybiškumo, bet ir labai praplečiant bet kokių kulinarinių fantazijų galimybes.

Galiu atvirai pasakyti, kad tik lėtos viryklės pagalba aš įvaldžiau ir supratau kinų virtuvės kulinarinių idėjų gylį, kurių patiekalų negalėjau iki galo atkartoti ant dujinės viryklės, o ką jau kalbėti apie visas kitas.

Tuo tarpu lėtos viryklės, kaip ir visų genialių kūrinių, veikimo principai buvo itin paprasti

[Irša]

Irša,
Ira, paimk GUY į atskirą temą, troškinys to nusipelno, matuokis, parodyk savo receptus ir, pasak gerbiamo Pokhlebkino, aš pirmas užsiprenumeruosiu su malonumu, man tai labai įdomu.
Bendroje temoje ji yra pasimetusi, būtent su GUY gaila, tai yra mūsų istorija

[Oksana]

Oksana, Neturiu fotoaparato, ir nuotraukos be paveikslėlio niekam neįdomios.
Ir ką naujo pasakyti? Forume yra daugybė receptų, skirtų lėtoms viryklėms, viskas buvo aptarta šimtą kartų.
Gaila, kad dabar labai mažai žmonių eina prie receptų, tų receptų, kai lėtos viryklės vis dar buvo verdamos dažniau nei multivarkai, tada vyko diskusijos dėl receptų. Beje, diskusijos buvo įdomios.
Ankstesnė patirtis yra krepšelyje, nauja patirtis yra pamiršta sena.
Parenka niekuo nesiskiria nuo kitų klasikinių lėtų viryklių.

O skaityti šią temą yra be galo įdomu ir naudinga. Ne viskas tik klausia, reikia perskaityti, vis tiek reikia perskaityti atsakymą į klausimą.

Nors forumo tęsimui, be abejo, naujos temos yra geros.

[Irša]

Irša,
Lengviausias būdas įvertinti skirtingų modelių panašumą yra matuoti temperatūrą.
Kai reikalavote, kad „Kitforth“ paliktų bendrą temą, jūs rėmėtės kai kuriais man nežinomais faktais.
Priešingai, aš labai norėčiau pamatyti KENWOOD ir GUYS temperatūrų matavimus, kad galėčiau pats suprasti, kokie yra šie skirtumai, ir pritaikyti receptus nuo savo prietaiso temos pradžios.

[Oksana]

lengviausias būdas spręsti pagal temperatūros matavimus.

Oksana, „Kitford“ MAX greičiu įgauna šiek tiek daugiau temperatūros nei klasikinis lėtas. Mano draugas tai pasakė man, prisimindamas mano pasakojimus apie mano lėtai judančius įrenginius, čia jūs kalbėjote apie tam tikrą temos perkaitimą, todėl maniau, kad Kitfordas yra vertas atskiros temos.
Nors ... jūsų matavimai rodo, kad Kitfordas yra beveik toks pat šiltas, kaip ir kitų lėtųjų.
Panašu, kad bet kuris prietaisas šiek tiek skiriasi nuo jo atitikmens: virtuvėje šeimininkė atpažins savo padalinio savybes.
Maisto gaminimo lėtuose patiekaluose principai yra įprasti. Kruopščiai skaičiuoti laipsnius ir gramus nebūtina visiems. Jums tai patinka, turite pasekėjų ir gerai, kažkam reikia aiškios instrukcijos, kažkas yra gana laisvas su receptais.

[Irša]

Irša,
Taip, Kitforthas šiek tiek susimąstė iš įpročio, čia aš visiškai sutinku
Jame yra 3 ir 6 valandų ciklai, o ne įprasti 4 ir 8. O šildymo elementas dedamas žemiau nei kitų lėtai judančių.
Norėčiau pamatyti kitų populiarių 3,5 litro modelių, tokių kaip „Seabreeze“, „Murphy“ ir „Russells“, lenteles, jei kas nors gali tai išmatuoti, prašau

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, ačiū! Lengviausias ir dažnai geriausias būdas 😊 Pabandysiu, tik noriu, kad jis ištirptų burnoje.

[Deana]

Deana,
Dina, aš vis tiek turėčiau citrinos sulčių, bent jau Art. Apšlakstžiau šaukštą bent jau vištienos viduje, kad išsiskyrusios sultys būtų apetiškesnės (IMHO)

Draugai, padėkite man, prašau. Aš nerasiu bendros kalbos su savo padaliniais.
Aš tiesiog norėjau virti bulves su vištiena.
Ji nulupo bulves, stambiai supjaustė ir padėjo ant dugno. Aš šiek tiek pridėjau. Aš nuplaučiau vištienos šlaunų filė, pagardinau druska ir pipirais ir uždėjau ant bulvių. Režimas yra tas, kuris yra stipresnis.
Velnias, kas galų gale, teisingai: pusiau keptos bulvės ir perdžiovinta mėsa.
Tokį „skanėstą“ galima valgyti tik su krūva padažų ir labai įtikinamai.

tiesiai: pusiau keptos bulvės ir perdžiovinta mėsa

Rit, čia aš taip pat padariau šį „ugh“ porą kartų.
Aš patariu jums neimprovizuoti

Metiau viską iš eilės ir laukiu šedevro

bet paimkite paruoštą receptą ir viską vykdykite pagal jį.
„Slow“ yra labai gražus puodas, tačiau jis taip pat turi savo charakterį.
Ar turite 2 lėtumus? jei taip, tai viename kuronogi ir čachombilius pasidaryk tingus pagal Oksanos receptą, kitame - bulves pagal Gali receptą. Abu receptai turi keletą subtilių niuansų, kurie garantuoja sėkmę.
Nenusiminkite ir bandykite dar kartą!

Vikus, ačiū! Aš vis dėlto jau nevilčiau. Tai tik ne mano vienetas ir viskas. Pirmasis neaugo kartu, aš jį pardaviau.
Dabar čia yra dar du. Nesutiksiu ir nedraugausiu. Dabar surinkau visą šį nepavykusį „skanėstą“ ir į greitpuodį. Na, todėl viskas sušvelnėjo ir užmigo.

Ne, bet troškintas pienas yra skanus, taip.

Porą kartų gavau ir ąžuolines bulves. Aš gaminu vištieną atskirai su svogūnais, prieskoniais arba su daržovių mišiniu.

Savo šaldytuve radau marinuotą kebabą su svogūnais kefyre + gana stambiai pjaustytas bulves. Už viską apie viską, apie 3 valandas. Jei būtų daugiau, tada mėsa sumažėtų iki pasibjaurėjimo, aš nekenčiu mėsos po ilgo atšilimo animaciniame filme.

Rituel, pažiūrėk į savo minkštą kebabą, Kitforte viską padarei gerai, nepanikuok, tai tas laikotarpis, mano duona baigėsi Kitfortu, šaukštu per daug išgriebta, trumpai tariant, gyvų jūra įspūdžių. Patinka vienas dalykas: viskas praeis ir praeis



Rita, pradėk kulinariją pagal „Galina Gavala BOOK“ receptus, nes kol neturėjau įprastos, profesionaliai parašytos knygos apie „slowcooker“, nebeturėjau draugystės su prietaisu. (Ne kiekvienas šuo sutiktų suvalgyti tą mažą apetišką košę, kuri pasirodė iš mano keptuvės)