Rauginta ir skysta mielinė kelių grūdų duona

Rauginta ir skysta mielinė kelių grūdų duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Opara
Kviečių raugas	200 g
Skystos mielės	300 ml
Daugiagrūdžiai dribsniai	60 g
Tešla
Opara	560 g
Kvietiniai miltai	400 g
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 šaukštelis
Sviestas	20 g

Gaminimo būdas

• Opara
• Dubenyje sumaišykite raugą, skystas mieles ir dribsnius (galite naudoti kelių grūdų arba avižinius dribsnius). Uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltai 2,5-3 valandas.
• Tešla nepadidės, nes ji yra skysta. Kai jame atsiranda daug burbuliukų, tada jis yra paruoštas.
• Tešla
• Į tešlą įberkite druskos, cukraus, sviesto, miltų. Gerai išminkyti. Tešla yra šiek tiek lipni. Tešlą suberkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir leiskite du kartus pakilti. Tai užtruko 2 valandas.
• Uždėkite gatavą tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Ištempkite, sulenkite. Suformuokite duoną. Palikite patikrinimui 1,5 valandos. Prieš 2 kartus padidinkite.
• Turiu elektrinę orkaitę, todėl kepu keptuvėje. Įkaitinkite orkaitę iki 220 C temperatūros. Pabarstykite duoną tarpais, kepkite pirmąsias 15 minučių. su dangčiu. Tada sumažinu temperatūrą iki 200 C ir kepu dar 25 minutes be dangčio.
• Taip pasirodo duona
• 

Laikas pasiruošti:

6,5-7 valandos

Gražus kepalas pasirodė !!!!! o ant ko augai skystos mielės?

[Loksa, Oksana,]

Loksa, Oksana,dėkoju!
Geležinkelis buvo pagamintas ant agurkų. Šioje duonoje gerai jaučiamas žaliavos kvapas ir skonis. Rezultatas - duona su marinuotų agurkų skoniu

Kepiau šiandien su avižų koše.





Atsiprašau už vakaro nuotraukas. Vaikai neduoda man daug ką veikti, o aš nesu labai fotografas, tikiuosi, kad pamatysite, jog duona yra minkšta ir puri.

[84]

84, labai šauni duona, nežinojo, kad ant agurkų yra mielių
Koks buvo geležinkelio gamybos receptas?

[Doriana]

Doriana, Dėkoju.
Visi geležinkelio vagonai gaminami pagal tą patį receptą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0 tik žaliavos naudojamos skirtingai. Čia aš naudojau agurkus, o jūs galite naudoti bet kokius vaisius, daržoves ir net arbatą. Jei jau turite geležinkelį, galite juos paversti agurkais

[84]

84, taip aš ten kažką sujaukiau, galų gale išmečiau. Ir kaip jis verčiamas? užpilti pusę ir įdėti agurkų?
Pamenu, taip, toje Temkoje buvo arbatos, kažkaip apie tai negalvojau. Aš žinau, kad mielės gyvena iš vaisių ir uogų.

Supilkite 50-100 ml ankstesnio geležinkelio, įpilkite agurkų gabalėlių, vandens ir cukraus. Tegul jis fermentuojasi. Arbatos neragavau. Labai geri, aktyvūs geležinkeliai patekau ant vynuogių ir slyvų.

[84]

84, na, ant vynuogių - žanro klasika, bet kur jos gauti, vynuogių, kurių nebaisu mirkyti neplautas mielėse

Ir šiame recepte 300 ml yra pre-fermentas? padvigubino mieles su miltais? ir kokia proporcija (kitaip recepte jau yra trys variantai)

[Doriana]

DorianaŠiame recepte 300 ml yra pats geležinkelis be miltų. Tačiau pradedančiųjų kultūrą galima pakeisti „Preenzyme“. Miltų ir geležies proporcijos yra 1: 1. O vynuoges galima nuplauti, palikti ant stalo porai dienų, kad ant jo nusėstų mielės ir būtų geležinkelis. Aš taip pat muiluoju agurkus

[Doriana]

Doriana, bet apskritai jūs pats rašote, kad mielės gamina alkoholį! Taigi visos blogosios bakterijos mirs. Neabejokite

Šiame recepte 300 ml yra pats geležinkelis be miltų.

Na, taip yra todėl, kad recepte taip pat yra raugo, be jo nebūtų buvę įmanoma tiesiog užpilti geležinkelį :)?

Tačiau pradedančiųjų kultūrą galima pakeisti „Preenzyme“. Miltų ir geležies proporcijos yra 1: 1.

Tai skirta praskiesti ir laukti, kol ji tilps per pusę?

O vynuoges galima nuplauti, palikti ant stalo porai dienų, kad ant jo nusėstų mielės ir būtų geležinkelis.

Tai man patinkanti idėja!

Doriana, bet apskritai jūs pats rašote, kad mielės gamina alkoholį! Taigi visos blogosios bakterijos mirs. Neabejokite

Bijau, kad pagaminto alkoholio gali neužtekti „pagauti“ visas bakterijas

Šiame recepte 300 ml yra pats geležinkelis be miltų.
Na, taip yra todėl, kad recepte taip pat yra raugo, be jo nebūtų buvę įmanoma tiesiog užpilti geležinkelį :)?

Norėdami pagreitinti procesą ir skonį, yra 300 ml skysto vandens. Teoriškai būtų galima tiesiog supilti geležinkelį, tik įtariu, kad tešla tiks labai ilgai.

Tačiau pradedančiųjų kultūrą galima pakeisti „Preenzyme“. Miltų ir geležies proporcijos yra 1: 1.
Tai skirta praskiesti ir laukti, kol ji tilps per pusę?

taip tiksliai