Balta pica (Pizza Bianco) orkaitėje

[Opara]

Balta pica (Pizza Bianco) orkaitėje

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Opara
minkštas brandus raugas	200 g
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	150 g
Tešla:
suspaustos mielės	1 gr.
šiltas vanduo	100 ml
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	4 šaukštai. l. + 100 gr.
druska	1 šaukštelis
granuliuotas cukrus	1,5 šaukštelio.
daržovių aliejus	3 šaukštai. melas.
sausas žolelių rozmarinas ir raudonėlis	1 st. l.

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Minkome tešlą ir raugą - jis būna kietas, suformuojame jį į rutulį ir dedame į ugnį 4 valandoms. Per šį laiką jis padvigubėja.
• Tešla:
• 1 gr. presuotos mielės ištirpinamos 100 ml šilto vandens, įpilama 4 valg. šaukštus miltų, išmaišykite, tada viskas bus HP, ten 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1,5 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus paskleidžia pakeltą tešlą, įjungia „koldūnų“ režimą. Po 5 minučių minkymo išjunkite viryklę, įpilkite miltų, apie 100 gr., 3 šaukštus rast. sviesto ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštai raudonėlio ir rozmarino. Vėl įjungėme „koldūnų“ režimą, dabar 20 minučių. Proceso pabaigoje turėtų susidaryti elastingas rutulys. Mes ištempiame šį rutulį į drobės storį. apie 2 cm, keturis kartus sulenkite, įmuškite į rutulį ir padėkite 1 valandai į mikrobangų krosnelę su litru verdančio vandens.
• Tada mes juos paskleidžiame ant lentos su miltais, supjaustome mažais gabalėliais, rankomis ištieskite šiuos gabalus į pailgus pyragus, padėkite juos ant kepimo skardos ir dar valandai padėkite ant grotelių.
• Tada pyragu pyragėliuose padarome skylutes, patepame dideliu kiekiu aliejaus ir apibarstome rupia druska.
• Kepame T200 konvekciniu režimu iki minkštimo - kol jie paruduos.
• 
• 
• 

Pastaba

Originalus receptas čia
🔗

Šiandien gamino baltas picas. Atsižvelgiant į tai, kad tai yra mano pirmasis rauginio tešlos kepinys, paaiškėjo, kad net nieko. Ir koks aromatas yra virtuvėje! Pagaminta iš prancūziškų žolelių

Į sveikatą ir džiaugsmą!