Niurnbergo obuolių pyragas („Nuernberger Apfelkuchen“)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Niurnbergo obuolių pyragas („Nuernberger Apfelkuchen“)

Ingridientai
BANDYMAS:
Miltai	250 g
Cukrus	80 g
Kiaušiniai	1 kompiuteris.
Sviestas	130 g
Druska tešloje	žiupsnelis
UŽPILDYMAS:
Kiaušiniai	3 vnt.
Kukurūzų krakmolas	30 g
Migdolai (riešutai)	200 g (100 g)
apelsinų sultys	2 šaukštai. l.
Obuolių degtinė (likeris)	2 šaukštai. l.
Saldžiarūgščiai obuoliai	7 vnt.
Kepimo milteliai	1 šaukštelis
Cukrus	140 g

Gaminimo būdas

Kitas puikus vokiečių virtuvės obuolių pyrago receptas su pažįstamu dizaino variantu iš obuolių, supjaustytų akordeonu. (žr. Berlyno obuolių pyragą https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) Ir su turtingesne ingredientų sudėtis. Jį paruošti reikia šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas to vertas! Čia taip pat turite migdolų aromatinį įdarą, išėjime panašų į riešutų-obuolių suflė ar sausainį, ir atskirus, specialiai supjaustytus obuolių ketvirčius, kurie ne tik puošia, bet ir papildo aromatinį rafinuotą įdarą natūraliu tikru natūraliu skoniu. keptų obuolių, ir visa tai - ant tešlos tešlos!
Tešlos gaminimas
Aš tai padariau kombainu. Į virtuvinį kombainą įmerkite miltus, atšaldytą sviestą, cukrų ir kiaušinį, žiupsnelį druskos ir užminkykite tešlą. Tešla atrodys kaip trupinys. Tešlos trupinius ar gabalėlius surinkite į gumulą, praktiškai neminkydami, ir nusiųskite į šaldytuvą 30 minučių.
Virimo įdaras
Prieš pradėdami ruošti įdarą, įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 g temperatūrą.
Nulupame obuolius ir vieną iš jų įtriname smulkia tarka, bet ne tuo pačiu, kaip bulvių koše!
Supilkite šį tarkuotą obuolį su likeriu ir apelsinų sultimis.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Migdolai sumalami maišytuve iki mažų trupinių.
Trynius sumalkite su cukrumi, suberkite migdolus ir smulkintą obuolį. Švelniai sumaišykite.
Iškirpkite likusius obuolius į ketvirčius ir supjaustykite kiekvieną ketvirtį iš viršaus, neperpjaudami iki galo. (Kaip akordeonas)
Tešlą išimame, iškočiojame arba išminkome formos (maksimalus 26 cm skersmens, ne mažesnio kaip 4 cm aukščio, padarant bent 4 cm aukščio šonus. Dugną subadykite šakute.
Mes dedame į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių.
Toliau plakite baltymus iki tvirtų smailių. Ant jų viršaus užpilkite kukurūzų krakmolą, sumaišytą su kepimo milteliais, ir atsargiai sumaišykite baltymus ir krakmolą iš apačios į viršų.
Sumaišytus baltymus sumaišykite su kiaušinių-riešutų mase.
Išimame pyrago formą iš orkaitės, trynio-riešutų mišinį sumaišome su baltymų mišiniu, supilame į pyrago formą. Viršuje mes gražiai išdėstome supjaustytus obuolių ketvirčius ratu, su pjūviais ir sutepkite obuolius augaliniu aliejumi (gana mažai).
Mes siunčiame savo pyragą į orkaitę kepti.
Temperatūrą sumažinau iki 160 gramų.
Kepkite įdarą, kol pagels.
Išimkite iš formos ir atvėsinkite.

Pastaba

Pyragas man labai patiko, neabejoju, kad kepsiu dar ne kartą, tačiau bandysiu jam tešlą paimti iš Berlyno obuolių pyrago recepto. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Nors negaliu sakyti, kad ši tešla man nepatiko.
Geros arbatos gėrimo su savo artimaisiais ir mylinčiais žmonėmis!