Duona su morkų tyre ir moliūgų miltais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	200 gramų
morkų tyrės	100 g
moliūgų miltai	50 gramų
kvietiniai miltai / rūšis	300 gramų
vandens	120–150 gramų
presuotų mielių	3 gramai
druska	9 gramai

Gaminimo būdas

Sourdough šerkite dieną prieš 5-8 valandas prieš minkymą. Užbaigtas raugas kvepia gerai. Apimtis padidėja 2-2,5 karto. Viršutinė dalis padengta burbuliukais. Centre gali susidaryti juostelė, kuri signalizuoja, kad raugas ruošiasi nusistovėti.
Nulupkite morkas, supjaustykite plonais žiedais, įpilkite šiek tiek vandens.
Įdėkite mikrobangų krosnelę visu galingumu 5 minutėms (gali prireikti mažiau ar daugiau laiko).
Jei yra daug skysčio, tada dalį išleiskite.
Morkas sutrinkite trintuvu arba įtrinkite per sietą.
Tešla
Partija buvo pagaminta KhP (7 * 5 * 12)
Sujunkite pradinę kultūrą, vandenį, tyrę ir mieles.
Pirmiausia paimkite minimalų vandens kiekį. Minkant reikia pridėti, kiek reikia. Vandens kiekis priklausys nuo tyrės tirštumo ir miltų drėgmės.
Tešla turi būti minkšta, bet ne lipni, šiek tiek lipni.
Ištempkite tešlą ir sulenkite.
Fermentuojama 90 minučių.
1 kartus ištempkite per vidurį fermentacijos.
Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.
Formuojame bet kokios formos duoną.
Mes išleidžiame didelius burbulus. Galite tiesiog gerai sutrinti tešlą, galite ją pradurti.
Tikrinimas krepšyje, siūlės.
Krepšelį ir ruošinį gerai nuvalykite miltais.
Įrodymas 50-60 minučių.
Įkaitinkite orkaitę kartu su indais (uošvei turiu didelę seną antį) iki 240–250 temperatūros. ^apieSU.
Ruošinį pasukite ant kepimo popieriaus, supjaustykite.
Perkelkite į karštą indą kartu su popieriumi.
Uždenkite dangčiu ir kepkite po juo 15 minučių.
Nuimkite dangtį (dangtis buvo pašildytas vietoj indų).
Sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ^apieSU
Mes kepame, kol virti dar 20-25 minutes. Mes sutelkiame dėmesį į mūsų orkaitę.
Išimame, leidžiame atvėsti ant grotelių.
Mes pjaustome ir mėgaujamės)
Skanios duonos tau)

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

HP, orkaitė

Pastaba

Skani, aromatinga duona. Receptas įmantrus. Rekomenduok!
Galbūt kažkas nežino, bet šią duoną ir bet kurią kitą galima iškepti su vienu raugu. Mes tiesiog pašaliname mieles. Natūralu, kad visi procesai (fermentacija ir bandymai) bus lėtesni. Kepimo laiką galima padvigubinti.

„Zhannptica“

Suprantu, kad visi atostogauja
Angelas, kokia saulėta ir vasariška bandelė pasirodė)))
Aš „susirgau“ vaisių mielėmis, manau, kad ir jiems pasiseks, po antro šėrimo, tiesa?

Vakar važiavome į turgų vaikams nusipirkti šlepetes maudynėms, o ten jie stovi ir jaučiasi liūdni „vietinių“ GOST uniformų po juodais kepalais, na, aš klajojau !!!!! Taip, ir spurgos volelis su skylėmis sugriebtas. Visi kvepia manimi, gerai, kad negali savęs vilkti ...,
Visi suvenyrai, bet jie nešiojasi drabužius, o aš - prieskonius, galiu ir skardinę pomidorų pastos (iš Afrikos), o porą penkių litrų alyvuogių aliejaus visada nešiojuosi atskirame lagamine.

ang-kay

Žana, gal atostogauja, o gal pavargę.

Citata: „Zhannptica“

saulėta ir vasara

Taip. Ryšku. Dėkoju.

Citata: „Zhannptica“

Manau, kad ir jiems pasiseks, po antro šėrimo, tiesa?

Taip, ir PF bus paleistas. Tai tarsi 100% drėgmės raugas. O jei maitinsite 2–3 kartus, raugas bus. Graži. Aš tai dariau pusantrų metų.

Citata: „Zhannptica“

vakar užėjau

Ji tokia bloga. Negalima parodyti nei miltų, nei formų. Kai tik nuvykstu į Charkovą, nusiperku visus šūdus.

„Zhannptica“

Kalbant apie miltus, turime miltus, kurių baltymai yra 10–10,3.Vakar prekybos centre radau „Kuban“, kurio baltymų kiekis yra 13 !!!! Stovėjau, stovėjau ir nedvejodama įsikroviau porą pakuočių į krepšelį, tikiuosi, kad mašina palaikys mano ir visų mano pirkinių svorį

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 4 d., Ketvirtadienį, 08:40

Ypač nėra galimybės rinktis miltus, makfą ir „vietinį“ Kubaną ir net rugius. Bet tada visokie linų sėmenys ir sezamas kilogramais, o ne tai, kad už didelius pinigus turime 20 gramų. Beje, tie patys kilogramai sėklų ir kokoso taip pat jau yra automobilyje.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 4 d., Ketvirtadienis, 08:41

Apskritai aš neturiu laiko jūrai ..., bet aš nesudegsiu

ang-kay

Citata: „Zhannptica“

Kubanas su baltymų kiekiu 13!

Klasė. Turiu tiek žymių tokiems miltams. Jei tik taip būtų pasakyta. Žiūrėti reikia iš minkštų veislių arba iš kietų. Jei nuo kietos, tai į paprastą duoną įdėkite tik dalį, taigi makaronų atveju tas pats.

Citata: „Zhannptica“

Į krepšelį susikroviau porą pakuočių

Sestraaaa taip elgčiausi aš

„Zhannptica“

: mergina-taip: Aš pasižiūrėsiu, bet atrodo, kad tai įprasta aukščiausio lygio klasė pagal GOST.

lyja su perkūnija, negalima išeiti iš savo kambario, gerai, kad į kainą įskaičiuoti pusryčiai, nors eisiu išgerti arbatos, neiškišiu nosies į gatvę. Tikiuosi, kad šis oras neprailgs, o jis pliaupia nuo penkių ryto

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 4 d., Ketvirtadienį, 08:50

gąsdinau mane kietomis veislėmis, neperdžiovinkit tiek makaronų, pakuočių yra po 6/2, o tai 12 kilogramų ir net du iš jų !!

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 4 d., Ketvirtadienį, 08:51

Elena_Kamch

Citata: ang-kay

gal atostogauja

ang-kay, Angela, taip, atostogų metu, žinoma! Visų veikla nėra lygi ... Ir, priešingai, prieš atostogas dirbu iš paskutinių jėgų ... taip pat entuziazmas nėra stiprus ...
Ir duona yra labai lygi! Gražus!

„Zhannptica“

Elena, Sveiki!!!! Nustok jau dirbti !!!! Išvirkite morkas ir eikite į PF

Elena_Kamch

„Zhannptica“, Zhanul, tu ten atsargesnis! Palikite ką nors Krasnodaro teritorijos gyventojams! Jūsų atostogos dar tik prasideda! Mums reikia skubiai pakviesti saulę į paplūdimį!

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 4 d., Ketvirtadienį, 08:55

Citata: „Zhannptica“