Avižiniai dribsniai „Haferbrot“ orkaitėje

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Raugas
pradedanti kultūrą	15 g
kvietiniai miltai 2 kl	150 g
vandens	150 g
tešla
visas raugas
avižinių dribsnių arba maltų dribsnių	100 g
Kvietiniai miltai	250 g
vandens	135 g
druska	10 g
medus	40 g (2 šaukštai L.)
Rapsų aliejus	50 ml
prieskoniai duonai (kalendra, anyžiai, kmynai, pankoliai)	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

1. Visus ingredientus suminkykite į vientisą, malonią, šiek tiek lipnią tešlą. Jei reikia, įpilkite miltų arba vandens. (pridėta 2 šaukštai miltų)
2. Palikite 40-50 minučių ramybėje.
3. Dar kartą kruopščiai išminkykite.
(Minkyti tinka prancūziškas duonos virimo aparatas)
4. Suformuokite pailgą gabalėlį ir padėkite į riebalais išteptą formą (25 X 10 X 9) (ilgis, plotis, aukštis).
5. Tvirtinimas 1,5 - 2 valandas 24 C temperatūroje.
6. Kepkite garais, iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, 10–15 minučių.
7. Sumažinkite temperatūrą iki 180 C ir kepkite duoną dar 40–45 minutes.
Aš iš karto paėmiau paruoštą pieno rūgšties raugą ant pilno grūdo kviečių tapetų, vietoj rapsų aliejaus ėmiau garstyčių aliejaus, aš taip pat neturėjau formos, todėl pyragui gavau nuimamą formą meduolį)))

Indas yra skirtas

1 ritinys

Pastaba

Radau receptą iš Irinos (harrybo) 🔗
"Puiki, šiek tiek aštri duona. Tinka bet kokiam priedui, nuo dešrų iki uogienės! Receptas paimtas iš knygos:" Der Sauerteig - das unbekannte Wesen "

sooooo minkšti, skanūs meduoliai, kuriuos gavau.