Šokoladiniai ledai (be kiaušinių)

Šokoladiniai ledai (be kiaušinių)

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas	250 ml
Koncentruotas pienas be cukraus	1 skardinė (320 g)
Riebalų kremas (22-33%)	200 ml
Kukurūzų krakmolas	4 arbatinius šaukštelius
Cukrus	130 g
gliukozės sirupas / kukurūzų sirupas / medus	1 lentelė. šaukštas
kakava (netirpi)	35 g
kartaus šokolado	80 g
jūros druska	ant arbatinio šaukštelio galiuko
vanilės ekstraktas (arba vanilinas)

Gaminimo būdas

• Vėlgi mėgstamiausias Davido Leibovitzo receptas.
• Labai sodraus šokolado skonio ledai ir šiek tiek skiriasi nuo šokoladinių ledų tuo, kad skonis visiškai neriebus.
• Receptas nėra visai varginantis ir be „spąstų“ verdant trynius. Visiems pasiseks.
• 1. Praskieskite krakmolą poroje lentelių. šaukštai ŠALTO virinto vandens.
• 2. Supilkite kakavos miltelius su nedideliu kiekiu karšto vandens, maišykite, kol jie visiškai ištirps. Konsistencija yra skysta grietinė.
• 3. Dideliame puode sumaišykite pieną, konservuoto pieno koncentratą, grietinėlę, cukrų, gliukozę / medų, druską ir vaniliną. Užvirkite ir supilkite kakavą. Verdame ant silpnos ugnies 4 minutes.
• 4. Supilkite krakmolo suspensiją, užvirkite ir šiek tiek sutirštinkite ir nedelsdami išjunkite ugnį.
• 5. Atskirame dubenyje suskaidykite šokoladą į mažus gabalėlius. Nuolat maišydami supilkite mūsų karštą mišinį į šokoladą mažomis porcijomis. Per dvi ar tris dozes šokoladas ištirps ir masė taps blizgi.
• 6. Visiškai atvėsinkite ir virkite ledų virimo aparate pagal instrukcijas.

Indas yra skirtas

išeiga - 1 l

Pastaba

Nieko recepte nepakeičiau, tik pakoregavau koncentruoto pieno kiekį pagal Rusijos standartus: mūsų skardinėse ne 250 g, o 320 g. Nemėgstu nesuprantamo pertekliaus) Todėl paprasčiausiai sumažinau sunkiųjų kiekį grietinėlės koncentruoto pieno sąskaita.
Visiškai nėra jokio skirtumo.

Geriau naudoti kukurūzų krakmolą.

Sandėlyje turiu gliukozės sirupo, todėl jį naudoju taip, kaip nurodyta recepte. Bet ne kartą skaičiau, kad jį lengvai galima pakeisti medumi.
Manau, kad šiame recepte gliukozė (medus) kartu su krakmolu yra emulsikliai.

Panašūs receptai

Šokoladiniai ledai su „girta vyšnia“ ir migdolų pralinu („3812“ prekės ženklo ledų gamintojas) (Sonadora)

Šokoladiniai ledai (Arka)

Šokoladiniai ledai (3812 prekės ženklo ledų gamintojas) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, atėmė žymes!
Man patinka viskas, kas šokoladas.
Labai gerai, kad nėra kiaušinių! Tai reikės padaryti artimiausiu metu!

Katrin, pažymėta! Man patinka viskas, kas šokoladas.

Aš prisijungiu! Labai apetiška!

bet kaip saldus skonis yra normalu. įprastame šokolade už 1 l skysčio ir 8 trynius 180 g cukraus (tai pagal mano ledų gamintojo receptą)

Labai subalansuotas saldumo skonis. Iš tiesų, be cukraus, leduose yra šokolado ir gliukozės sirupo - ir jie yra saldūs.
Jei jums vis dar patinka saldesnis, galite įdėti 150 g cukraus.

Nuotrauka tokia skani, kad jau norėjau išmaišyti ledus

Paveikslėlis toks skanus, kad jau norėjau išmaišyti ledus

Čia dar šiek tiek grožio. Mėtų ir šokolado ledų asorti pagal Deivido Leibovitzo receptus



Receptas iš tikrųjų yra labai paprastas. Skirtingai nuo klasikinių šokoladinių ledų (kuriuos aš taip pat mėgstu ir dažnai gaminu), jums nereikia išvirti trynių ir drebėti nuo jų baiminantis, kad jie susivynios

[Katrin]

Katrin, ką galima naudoti vietoj koncentruoto pieno?

[Pavla]

Pavla, pabandykite pakeisti pieną ir grietinėlę.Tiesiog padidinkite jų kiekį koncentruotu pienu.

[Katrin]

Katrin, ačiū, pabandysiu gaminti iš kaimiško pieno

Ar galite vietoj koncentruoto pieno ir cukraus vartoti kondensuotą pieną?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Koncentruotą pieną pakeisčiau 10% grietinėlės.
Bet galite pabandyti ir su kondensuotu pienu. Tiesa, nežinau, kas su juo nutiks užvirus - pagal receptą visa ledų masė verdama 4 minutes.

Aš apkabinu ledus, nunešiu juos į žymes, perku grietinėlę ir būtinai gaminu, tokia nuotrauka yra nuostabi, o receptas yra lengviausias, labai paprastas,

[Katrin]

Katrin, supratau. Maniau, kad koncentruotas pienas yra tarsi sutirštintas pienas, bet ne saldus
O kremas dar lengvesnis!

[M @ rtochka]

M @ rtochkair yra
Kodėl nenorite naudoti receptinio koncentruoto pieno? Jo netrūksta, ji parduodama bet kuriame prekybos centre.

Taip pat galite vartoti kondensuotą pieną. Bet šiuo atveju aš pataisyčiau receptą: padidinčiau grietinėlės kiekį ir sumažinau sutirštinto pieno kiekį. Aš jums nesakysiu apie cukrų, nedėkite jo mažiau arba visiškai jo neišskirkite.

Tikrai nereikia ruošti kondensuoto pieno. Virkite visus maisto produktus, kaip nurodyta recepte, sumaišykite karštą mišinį su šokoladu, kol jis ištirps.
Ir pabaigai į paruoštą šokolado mišinį įpilkite kondensuoto pieno ir gerai išmaišykite.

Jo netrūksta, ji parduodama bet kuriame prekybos centre.

Nepaisant to, kaimas I
Tada pasižiūrėsiu. Jei yra, žinoma, aš nusipirksiu, kaip turėtų. Aš niekada į tai nekreipiau dėmesio

[Katrin]

Katrin, Neradau ((
Ar skardinėse, buteliuose?
Sulydytas receptas, medžioklė. Ar tai visi tos pačios rūšies kondensuotas pienas be cukraus? Arba kaip tai atrodo?



Ir tada aš įdėsiu kremą, jie visada turi

[M @ rtochka]

M @ rtochka, vienas prie vieno - kaip kondensuoto pieno skardinė. Tik jame parašyta „Koncentruotas pienas be cukraus“.

[Katrin]

Katrin, bet be ledų gamintojo kažkaip nepavyksta, aš, deja, neturiu ((

[kavmins]

kavmins, prieš pirkdama ledų virimo aparatą, paruoštus ledus įdėjau į šaldiklio indą ir įdėjau į šaldiklį. Aš niekada jo nemaišiau. Buvo ok ledai. Ledų virimo aparate jis nuolat maišomas, galite pats maišyti, išimdamas iš šaldiklio, bet aš niekada nemaišiau. Kremas neleidžia ledams kristalizuotis.

[kavmins]

kavmins, jums jau buvo atsakyta aukščiau.
Ledus gaminti pradėjau tik nusipirkusi automatinį šaldiklį.
Nežinau, kaip gali pasirodyti be ledų gamintojo.

[Katrin]

Katrin, ir vis tiek radau viską ir pagaminau šiuos ledus! Tiesa, vietoj gliukozės sirupo buvo kažkokia skysta karamelė iš Pudoffo.
Ačiū, tai mano pirmasis šokolado plytelė. Mano vyrui tai patiko, aš kartais tai padarysiu. Dabar jau žinau, kur jie ką parduoda
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Džiaugiuosi, kad viskas pavyko.
Klasikinis šokoladas taip pat yra skanus, tačiau jei nenorite vargti verdant grietinėlę ant trynių, tuomet galite saugiai naudoti šį receptą.
Aš dažnai gaminu šokoladinius ledus. Aš pats nemėgstu šokolado, bet mano šeima.

Patariu pirkti gliukozės sirupą. Parduodamas internetu, yra pigus ir vartojamas lėtai.

Prašau papasakok klasikinio šokolado receptą.
Ant galvos nusipirkau ledų gamintoją, dabar šeima negali gyventi be ledų

[M @ rtochka]

M @ rtochka, žiūrėk, tikrai šiame forume yra klasikinių šokoladinių ledų receptas.
„Klasikiniu“ turiu omenyje angliškos grietinėlės (trynys + cukrus + pienas) virimą, į kurį vėliau dedama riebi grietinėlė ir šokoladas.

Pasižiūrėsiu, supratau, ko ieškoti
Gliukozės sirupą užsisakiau per pažįstamą gliukozės sirupą, būtinai išbandysiu su juo.
Rašysiu ir tiems, kurie neturi ledų gamintojo. Aš turiu nedidelį tūrį, todėl dažnai visas mišinys į jį neįeina. Likučius supilu į formeles lazdelėmis. Taigi mano sūnus valgo lazdeles. Ir jam labai patiko šie ledai. Nepaisant to, kad ne po ledų gamintoju, o tiesiog iškart užšąla.
Be to, dieną prieš tai suvalgiau šokoladą iš „Vkusvilla“ ir tada šį. Ir jis sakė, kad naminis yra daug skanesnis. Labai malonu
Taigi dar kartą ačiū!