Ledų nugata

[Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)]

Ledų nugata

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
cukraus	25 gramai
vandens	1 valgomasis šaukštas šaukštas
migdolas	25 gramai
baltymai	60 gramų (2 vnt.)
medus	100 g
grietinėlė, kurios riebumas yra 33–35%	200 mililitrų
pistacijos	25 gramai
druska	žiupsnelis
-------	------
forma 20 * 9 * 9

Gaminimo būdas

• Į keptuvę suberkite cukrų ir vandenį. Laukiame kol susiformuos sirupas, kuris ima virsti karamele. Nemaišyk. Galite šiek tiek pakratyti keptuvę.

• Į karamelę įpilkite migdolų ir gerai išmaišykite. Supilkite ant kepimo popieriaus, geriausia riebalais, arba ant silikoninio kilimėlio. Leiskite visiškai atvėsti.

• Migdolus susmulkinkite peiliu. Gabalai turėtų būti vidutinio dydžio. Mes gauname praliną.

• Pradėkite plakti baltymus su druska. Plakti iki vidutinio piko.

• Tuo pačiu metu mes nustatėme, kad medus būtų šiltas. Ją reikia pakelti iki 115 laipsnių temperatūros. Jei kas nors nepatenkintas medaus receptu, tada ieškokite alternatyvos. Kaitintas medus manęs visiškai negąsdina.

• Nenustodami plakti baltymų, plona srovele supilkite karštą medų. Iš pradžių masė padidės, bet paskui nusistovės, bet vis tiek bus didinga. Plakite baltymus, kol jie atvės iki kambario temperatūros. Gauname meringą.

• Plakti labai šaltą grietinėlę iki stabilių smailių. Atsargiai, šiame etape jie gali atsiskirti. Taigi nenutraukite.

• Keliais žingsniais į meringue įpilkite plakto grietinėlės. Švelniai sumaišykite mentele.

• Supilkite praliną ir vėl sumaišykite.

• Formos šonus ir dugną uždenkite kepimo popieriumi. Manau, kad tai įmanoma su plėvele. Mes paskleidžiame masę.

• Susmulkinkite pistacijas (aš kepiau).

• Ant viršaus užberkite ledų ir šiek tiek išspauskite. Priveržkite folija ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms. Išimame, išimame iš formos, supjaustome ir džiaugiamės.

• 
• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

• Obuolių ledai su vyšnių užrašu (maišytuvas) (ang-kay)

• Citrinų ledai (maišytuvas) (ang-kay)

• Ledai su braškiniu kremu (maišytuvas) (ang-kay)

• Varškės ledai su serbentais (maišytuvas) (ang-kay)

• Vaniliniai ledai be kiaušinių (ang-kay)

• „Snickers“ ledai (ang-kay)

• Ledai „Mokkachino“ su sausainiais. (ang-kay)

• Ledai su matcha arbata ir praline (ang-kay)

• Ledai "Bounty" (ang-kay)

• Citrinų levandų ledai (ang-kay)

• Ledai "Twix" (ang-kay)

• Ledai su aguonomis ir „Amaretto“ (maišytuvas) (ang-kay)

Pastaba

Receptas buvo šnipinėjamas užsienio tinklaraštyje.
Tai tiesiog neįtikėtina! Labai skanu! Ledai išlieka absoliučiai minkšti, puikiai supjaustomi, nevirsta ledais, kuriems reikia laiko ištirpti ir kuriuos galima valgyti. Ledo gabalo visiškai nėra. Ledas gali atsirasti tik pakartotinai užšalus. Aš ką tik įsimylėjau šiuos nugatų ledus. Labai rekomenduojama!



LEDAI - šaldytas saldus ir maistingas produktas, pagamintas iš pieno, grietinėlės, sviesto, kiaušinių, cukraus, sulčių, uogų. Sudėtyje yra 25-43% kietųjų medžiagų. Virškinamumas 95-98%, 100 g ledų energinė vertė - nuo 100 iki 240 kcal. Ruošiant ledus, į produktų mišinį, numatytą tam tikrame recepte, gana sudėtingo technologinio proceso metu dedama įvairių kvapiųjų ir aromatinių medžiagų (šokolado, kavos, vanilino, cinamono, gvazdikėlių, esencijų, riešutų ir kt.). . Gauta masė pasterizuojama, homogenizuojama ir atvėsinama. Tada mišinys išplakamas, prisotinamas oru, užšaldomas ir supakuojamas.

Priklausomai nuo sudėties, ledai skirstomi į pagrindinius ir mėgėjiškus. Pagrindinės ledų rūšys yra šios: pieno produktai - be priedų ir su priedais (pieno-vanilės, riešutų, kavos ir šokolado,kuriame yra 3,5% riebalų; pienas-vaisius-uoga - 2,8% riebalų); kreminės - be priedų ir su priedais (kreminės vanilės, šokolado, riešutų, kavos, cukatų ir razinų - 10% riebalų; eglės - * vaisių ir uogų - 8% riebalų); ledai (kreminiai, šokoladiniai, cukruoti, su razinomis, riešutais, kava ir kremu - 15% riebalų; vaisiai ir uogos - 12% riebalų); vaisiai ir uogos (avietės, braškės, vyšnios, citrinos ir kt.), gaminami iš vaisių ir uogų, jų sulčių ir tyrės su cukrumi (27%) ir želatina ar agaru; aromatinis (braškių, citrinų ir kt.), kuris gaminamas iš cukraus (25%), vandens, agaro, pagardinto aliejais ir esencijomis. Tarp ledų veislių yra popsicle, ledai vafliniuose puodeliuose, briketuose, sumuštiniai (vaflių plytelės, susidedančios iš dviejų skirtingų rūšių ledų), pyragaičiai, pyragaičiai (paruošti tik iš ledų).

Mėgėjiškos ledų rūšys yra džiovintos slyvos su riešutais ir cinamonu, šerbetas, citrusiniai vaisiai, gaivus, pomidoras, „Aromatic“, dietinis, „New“, „Cool“ ir kt.

Ledus laikykite –12 ° C (vaisių ir uogų bei aromatinių) ir –10 ° C (kitų rūšių) temperatūroje. Esant temperatūros svyravimams ir pakartotinai užšaldant, ledai įgauna šiurkščią kristalinę struktūrą - smėlingumą.

[Angela]

Angelakokie puošnūs ledai!

[Nataša,]

Nataša, dėkoju. Labai skanus. Taip pat džiaugiuosi, kad gaunamas plastikas.

Gražiau nei gražu ir skaniau nei skanu !!!! Tiesiog pasaka ant padėklo!

[Angela]

Angela, labai įdomus receptas, atrodo kaip ledų pyragas.

Angela, sukrėsta. Visi jūsų receptai yra nepaprasti. Ir ledai mane užbaigė.

Ačiū už receptą! Aš užsisakiau naminio kremo, gausiu ir pabandysiu pagaminti nugatų ledus pagal jūsų receptą.

Labai ačiū už šį nuostabų receptą, štai svajonių receptas
Vis einu aplink naminius ledus, net specialiai nusipirkau riebių grietinėlių, bet negalėjau apsispręsti (ledus reikia maišyti, bet tinginiauti).
Angela, ir aš nebijau karšto medaus, ir nereikia kištis, o mes labai mėgstame tokius ledus. Dar kartą ačiū, patiksime vaikui, kad bus naminių ledų (savaitgaliui)
Mažas klausimas, kur reikia kišti, kad galėtumėte pažymėti receptą?

[Viktorija]

Viktorija, virš recepto, krūva visokių piktogramų ir taip jūsų kraštutinė, juoda širdis.

Angela, labai įdomus receptas, ačiū, mes pabandysime.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga iš Voronežo, Ne_lipa, Yarikačiū mergaitėms. Mane tiesiog šokiruoja šie ledai, nors aš jau padariau daug įvairių dalykų. Pabandyk tai. Na, tai kažkoks atidarymas.

[Angela]

Angela, tai yra kosmosas !!!! Manau, kad nėra prasmės pirkti ledų gamintojo. Ir tai - užsikabinęs, užsikabinęs !!!! Jūsų nuotraukos ir dizainas, kaip visada, negiria pagyrimo !!!!!!!!!

Angela, o kokia forma yra forma?

[Tanyush,]

Tanyush, dėkoju. Tikiuosi, kad nesigailėsite, jei gaminsite.

Manau, kad nėra prasmės pirkti ledų gamintojo.

Aš taip pat neturiu ledų gamintojo, bet tai man netrukdo. Tiesiog nematau prasmės pirkti maišytuvą, bet tokio tikro negaliu traukti. Pridėjo nuorodas į visus mano pagamintus ledų receptus ir visus be ledų.

formuoti kokio dydžio?

Pridedama prie ingredientų.

Ir aš nebijau karšto medaus !!! Aš tikrai netrukus jį paruošiu)
Angela, kaip visada, nuostabus receptas, labai ačiū už tavo darbą !!! Aš tiesiog neįsivaizduoju, kaip tu visa tai darai! Ne tik norėdami rasti receptą, bet ir įkūnyti, o iš fotografavimo - gerai, parodykite mums !!!

[Ira,]

Ir aš nebijau karšto medaus!

Sistra!
Ira, ačiū) Aš suku tiek, kiek galiu. Ant kitos „taupau“.

Angela, tu, kaip visada ... gaminai tokį skanumą! Aš taip pat neturiu ledų. Taip pat nenoriu maišytuvo, bet ar kompresorius pateisins save? Ar taip dažnai gaminsiu ledus?
Ačiū Angelai, viskas kaip visada akrobatika! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, už papildomai išdėstytus receptus - ypač dėkingumą!
Ir visa tai yra vasaros išvakarėse!

[Angela]

Morozhenko yra puikus! Angela, Ačiū! Ji paruošė tokį skanėstą ir pasidalino juo su mumis! Kiekvieną dieną stebinate naujais, stulbinančiais receptais! Žemas lankas!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, labai ačiū už tokį nuostabų ledų receptą, atkreipė dėmesį į mano pagyrimus ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1padėk sau, merginos. Džiaugčiausi, jei jį virsite ir receptas įsigalės namų meniu.

Sveika Angela. Koks funky receptas. Aš tai padariau, tik pašalinau cukrų, nes jo negalima valgyti mažo, bet galima medaus. Labai skanu, bet staiga paaiškėjo, kad mano vaikai nemėgsta riešutų leduose (aš niekada nežinojau !!!!!). Todėl mes su vyru valgėme patys. Antrą kartą tai dariau su kakava. Į kakavą įmaišiau verdantį medų ir supyliau į išplaktus baltymus. Voverės tuoj pat nusistovėjo. Bet aš vis tiek sumaišiau šį šokolado „nugatą“ su plakta grietinėle ir šaldiklyje. Ledai visai neužšąla, labai, labai skanūs, šokoladiški. Vyresnėlis nemėgo stipraus medaus kvapo. Taigi kitą kartą tai darysiu su cukrumi. Bet mažoji labai džiaugiasi, kad gali pasivaišinti ledais. Nuostabus receptas. Niekada negaminau ledų, nes nenorėjau maišytis ir tada prieš juos valgant juos atšildyti. Čia visai nėra jokių problemų, per 15 minučių, be kita ko, pasirodo patys skaniausi, tirpstantys ledai, kokius esu valgęs.

[Ol,]

Ol, Na, ne tik tam, kad įtiktų visiems, o kas šeimoje skiriasi. Tau sunku. Svarbiausia, kad rastumėte išeitį. Šauniai padirbėta. Smagu, kad galų gale patiksite visiems.

Į kakavą įmaišiau verdantį medų ir supyliau į išplaktus baltymus.

O gal pabandykite išplakti kakavą su grietinėle. Arba tiesiog persijoti pabaigoje, kad baltymai taip nesusėstų?

Niekada negaminau ledų, nes nenorėjau maišytis, o tada prieš valgant juos atšildyti

Taip, šis receptas tėra dievobaimingas. ji įsimylėjo jį ne tik iš pirmo žvilgsnio, kaip matė, bet ir iš pirmo šaukšto.

Su mažyliu, taip, reikia lipdyti. Aš juk noriu, kad ji valgytų skaniai su mūsų dieta, o vyriausioji tiesiog demonstruojasi, kaip ir visi paaugliai. Aš vis dar turiu variantų jūsų ledams. Rašysiu, kai bandysiu.

Nagi. Aš laukiu)

[Angela]

Angela, Aš gaminau gag stilių griežtai pagal receptą, tiesiog nusprendžiau įdėti jį į silikoninę stačiakampę formą ir vienos porcijos nepakanka ... iš manęs nieko neišėjo. Pistacijos iš tikrųjų rado tik sūrus ... bet kontrastas su saldžiuoju .. tiesiog super-duper

jis pasirodė šiek tiek laisvas, (ir ne toks gražus kaip tavo), bijojau jį užmušti ... bet mums tai jau patinka. Labai ačiū

[Svetochka,]

Svetochka, pasirodė nuostabūs ledai. Šauniai padirbėta.

Radau tik sūdytas pistacijas.

Turiu ir sūrių.

jis pasirodė šiek tiek laisvas,

Ir jis taip pat nėra tankus. Struktūra iš tikrųjų panaši į nugatą.

Bijojau tampyti.

Kroviau iš konditerinio maišelio. Bet nemanau, kad tai svarbu.

[Angela]

Angela, ir aš esu su silikoniniu šaukštu, bet kodėl aš rašau ... keistas dalykas, bet kažkodėl po dienos jis tapo dar skanesnis, (((bum, palygink skonį toliau, turiu 2 padėklus .. Pakartosiu nedviprasmiškai, paimsiu dar vieną medų (taigi niekas jo nevalgo, bet čia skonis įdomus ir bent jau aš naudoju atsargas. Dar kartą dėkoju už nuostabų receptą

Pagrindinis dalykas yra ne atitirpinti viską. Tada pasirodo ledo sluoksniai. Ir taip skanu.

Pagrindinis dalykas yra ne atitirpinti viską

Receptuose jis nėra stiprus, bet čia aš esu teisus protingas, kaip reikiant nukirpau gabalą, plastiko peiliu tokios formos, o likusi dalis greitai grįžta į šaldiklį

[Angela]

Angela, ačiū už receptą! Aš taip pat gaminau vakar, jis labai skanus, bet man labai mielas, o mano vyrui - tinkamas. Galvoju kitą kartą tai padaryti su melasa 50/50. Nuotraukos nebus, nes vyras, kiaulė, valgė dideliu šaukštu tiesiai iš formos)))

[Jaroslavna]

Jaroslavna, tavo sveikatai!

bet aš labai miela

Čia, kaip kam patinka. Pasirinkite, kas jums labiausiai tinka)

Nėra nuotraukos

Tai yra argumentas ir argumentas plius receptas. Dėkoju)

Angela, sveikos merginos. Na, aš atėjau jums pasakyti. Pradėsiu nuo to, kad mano mažyliui vis dar neleidžiama pieno ir grietinėlės, kurie taip pat parduodami. Bandžiau rasti augalinio kremo receptą, bet, kaip supratau, jų negalima pasigaminti namuose. Galvojau, pagalvojau ir radau mūsų forume „Švelnaus kremo“ receptą iš (Qween). Nusipirkau ožkos pieno, įpyliau sviesto (galime jį naudoti) ir jis pasirodė puikus grietinėlės, žinoma, nežinau, kaip jie eitų į grietinėlę pyragui, bet ledai tiesiog nuostabūs. Masę padalijo į 2 dalis. Į vieną įdėjau iš obuolių, trynių ir vanilino pagamintą kremą. Dalis, buvusi su obuolių kremu, griebėsi stipriau, bet vis tiek ramiai išeina su šaukštu neatšildydama. Bet todėl jaučiami obuolių grūdai. Nors obuolius išviriau labai gerai, sutrinau juos trintuvu.
Vyresniajam nusprendžiau pasigaminti ledų su cukraus sirupu, tai yra su įprastu baltyminiu kremu. Aš irgi gaminau kremą, tik iš kaimiško lieso kremo, praskiesto pienu pagal tą patį švelnaus kremo receptą. Aš padariau kremą, vienintelis kremas buvo sukratytas, jis pasirodė labai tankus. Pradėjo plakti grietinėlę - plakite. Aliejus suveikė. Aš turėjau dar kartą pakartoti kremo gamybos procesą ir įdėti kremą į šaldytuvą. Kitą dieną baltyminis kremas tapo dar tankesnis ir vos jį sumaišiau su kremu. Bet pasirodė labai skanu. Tikri ledai.
Jie tai valgys, tada bandysiu dar kartą gaminti šokoladą.
Labai ačiū už receptą.

[Olya,]

Olya, ačiū už jūsų eksperimentus ir pasidalijimą. Paslapčia. Aš taip pat radau panašų receptą.

Kuris tada ?? Ar jūs ruošiatės jį atidengti ??? Rašykite vėliau, kad man to netrūktų.

Kaip aš darau, aš tikrai atidengsiu. Negaliu kitaip

Na, jūs mane suintrigavote. Greičiau eksponuokite.

Na, jei tai padarysiu šiandien, atskleisiu iki savaitgalio.

Puiku. Aš palauksiu. Dėkoju. Tai mes valgysime ledus.

aš palauksiu

Padarė, įdėjo į šaldiklį. Pažiūrėkim, kas nutiks?

Koks tu šaunuolis, aš tikrai mėgstu gaminti maistą, bet ne kiekvieną dieną. Kol grįši iš darbo, vakare, tada užsiėmimai, tada šokiai ...

Nuga ledai su džiovintomis slyvomis (ang-kay)

Pagaminta šiandien iš melasos, visiškai nedėjo medaus. Jis pasirodė puikus, šiek tiek sunkesnis nei su medumi, bet ne akmeniu, ir įdėjo šiek tiek mažiau saldaus vanilinio cukraus, skonio kaip ledai. Labai skanus! Ačiū dar kartą!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, koks nuostabus receptas! Nuo pat pirmos dienos sukuosi aplink jį kaip katė aplink grietinę. Nuvykęs į miestą nusipirksiu grietinėlės (iš naminės, surinktos iš naminio pieno be separatoriaus, juk nieko neišeis?) O riešutus ir lipdysiu. Bet bijau, kad tada teks gaminti maistą kiekvieną dieną. Mano sūnus yra apsėstas ledų, tada aš net valgyčiau kartu su kazza nuotrauka!

[Tatjana]

Tatjana, Džiaugsiuosi, jei receptas pravers. Tai yra skanu. Tiesiog tikrai)

ang-kay, (iš naminio, surinkto iš naminio pieno be separatoriaus, juk nieko neišeis?)

Aš beveik visada gaminu su šiuo kremu. Pienas kainuoja dieną, tada surenku colį ir einu. Net grietinėlėje, net leduose. Svarbu pieno nemaišyti.

šiandien su melasa,

Taip, galite ir įprastą cukraus sirupą.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (iš naminio, surinkto iš naminio pieno be separatoriaus, ar neveiks?)
Aš beveik visada gaminu su šiuo kremu. Pienas kainuoja dieną, tada surenku colį ir einu. Net grietinėlėje, net leduose. Svarbu pieno nemaišyti.

Angela Taip, aš tiesiog bandžiau išplakti sviestą iš surinkto grietinėlės, grietinėlės tūris pirmiausia padidėjo 2,5 karto, tačiau aš neturėjau stabilių smailių. Bet grietinėlė nebuvo rūgšti, bet šviežia. Ar galima jų atiduoti daugiau į šaldytuvą, kad jie galėtų senėti?

Pienas turėtų stovėti bent dieną.

Na, pienas suprantamas. Bet jau surinktą grietinėlę, kiek laikyti brandinimui, kad ji būtų išplakta?

Aš negaliu pasakyti. Naudoju savaitę. Bet kolekcijos dieną kažkaip tai nebuvo būtina.

[Angela]

Angela, nuostabu! : rožė: tai tiesioginis naujas žodis gaminant ledus. Ir apie pašildytą medų ... Aš vienu metu, kai iš Malyševos netyčia apie oksimetilfurfurolas Girdėjau, buvau savo sargyboje .... Tada vaikščiojau ir klajojau ieškodamas tiesos ir susidūriau su chemikų forumu: visa tai yra nesąmonė. Ramia širdimi kepu meduolius ir mėgstamus medaus pyragus.

[Inna]

Inna, dėkoju. Aš taip pat neužkabinu ant medaus. Kol kepiau, kepsiu.

Angela, pasakyk man, prašau - jei pakeisite medų sirupu, tada kiek turėtumėte vartoti cukraus / vandens? Taip pat yra kukurūzų sirupo ir gliukozės, ar juos galima naudoti vietoj medaus? Šilumos taip pat? Turiu grikių medaus, bijau, kad skonis bus per ryškus. dėkoju