Vinokurova
Citata: Kapetas

Ir kas čia dar mėnesio pradžioje parašė: „Lar, atrodo, kad neturiu pinigų, todėl išeinu kaip galėdamas ... noriu skaniai pavalgyti ...“?

Taigi mes paslydome jums parinktį „vargšas sous-vide“ su termopodu ... Bet kokiu atveju ši parinktis yra artimesnė originalui nei tik gaminimas lėtoje viryklėje ... Atsiprašome už kitą temą!
Žinoma, tik aš gaminau vos prieš mėnesį ... ir būtent prieš mėnesį man buvo aktuali infa ... jūs turite pripažinti, kad šis skanus skanėstas galėjo būti virtas dar porą kartų ir suvalgytas tiek pat laikai ..
Turiu pasakyti, supratau, kad infa buvo skirta man ... ačiū ...
Sąžiningai, aš niekada nesusidūriau su termopotu ... mano manymu, tai termosinis virdulys ... blauzdos apimtis buvo 17 centimetrų ... ar manote, kad termopotas mane išgelbėtų ???
Kapet
Citata: Vinokurova
kumštelio ilgis buvo 17 centimetrų ... ar manote, kad termopotas mane išgelbėtų ???
Taip, tai yra, yra problema ... Panašiai, šaldiklyje yra maždaug tas pats - turėsite susidoroti su skaldymu ...
Vinokurova
Citata: Kapetas

Taip, tai yra, yra problema ... Panašiai, šaldiklyje yra maždaug tas pats - turėsite susidoroti su skaldymu ...
O kaip ... teisinga mintis buvo ... nusipirkti gražią ir mėsingą ...
Net nemaniau, kad ši koja netilps į brendį ... Aš ją ištepiau ir susikroviau .. bet šis skanus skanėstas nenorėjo ... Aš daug nesakau, aš laimėjau “ t patekau į puodą))), todėl skubėjau. .. būtų buvę kažkas ir ką, būtų buvę įmanoma šiek tiek nukapoti iš apačios ir viskas būtų buvę ažūriniai ...
Bet pasirodė, kartoju, labai skanu .. tad išskaidykime ir gaminkime naujiems metams ... gero apetito
Kapet
Citata: Vinokurova
skanaus
Dėkoju! Tas pats tau! Iš tiesų toks patiekalas ant šventinio stalo apskritai nebus nereikalingas. Čia yra tik vienas blogas dalykas - jį panaudojus galima gerti daug, o ne per daug, kad sustingtum ...
Vinokurova
Citata: Kapetas

Dėkoju! Tas pats tau! Iš tiesų toks patiekalas ant šventinio stalo apskritai nebus nereikalingas. Čia yra tik vienas blogas dalykas - jį panaudojus galima gerti daug, o ne per daug, kad sustingtum ...
Na, tai yra, tai yra ... bet tai ne tik minusai, bet ir figoje yra pliusų))))
domovoyx
Naujiems metams ir su armėnų brendžiu ...... oho!
Borisyonok
Helen3097, Helen!
Aš ką tik pamačiau tavo šedevrą! Tarkime, kad skanumas nepaprastas!
Noriu padaryti keletą dalykų „krūmuose“ (atsižvelgdamas į ankstesnes mano klaidas) ir sausio 1-osios vakare išdėlioti savo pačių jaunuolius ... Įsivaizduoju, koks skanus kumštelis bus po apšilimo. groteles!
Helen
Citata: Borisyonok

Helen3097, Helen!
Aš ką tik pamačiau tavo šedevrą! Tarkime, kad skanumas nepaprastas!
Noriu padaryti keletą dalykų „krūmuose“ (atsižvelgdamas į ankstesnes mano klaidas) ir sausio 1-osios vakare išdėlioti savo pačių jaunuolius ... Įsivaizduoju, koks skanus kumštelis bus po apšilimo. groteles!
Taip, Lenochka, man tai labai patiko ... Aš taip pat noriu padaryti porą kaip atlicintį ...
Borisyonok
dopleta, Larissa!
Matyt, dabar „Rulka sous-vide“ bus mūsų mėgstamiausias patiekalas ... ir gelbėtojas bandant pamaitinti daugybę svečių.
Vieną išviriau gruodžio 31 d., Svėriau apie 4 kg ... Kalėdoms, pamačiau 3 vienetus, bet mažus ... iki kilogramo.
Tiesa, žaidžiu su marinatu.
Ačiū dar kartą!
Vinokurova
Citata: Borisyonok
Vienas iš virtų gruodžio 31 d. Svėrė apie 4 kg

Hospodyayayaya ... kur tu ją matei?
Ar tai kaso toks didelis kibiras oooh? Abaldas nepakils

Borisyonok
Vinokurova, Alenka, „SousVide“ pamatė „Steba SV 2“, jos tūris yra 10 litrų. Ji pamatė tris pirštus vienu metu. „Caso SousVide“ tiesiog laižau lūpas.
Vinokurova
Borisyonok, Len, tai mūsų dydis! Saunus!.
Trys kilogramai yra ne kas kita ...bet matosi 4 kilogramai, tai didvyriškumas ... Len, tu esi didvyris! jį vis tiek reikia susukti į vakuumą ...
MALADETAS.
Borisyonok
Vinokurova, Alenka!

Kai žentas ir sūnus ateina pas jus su dar 4 jaunais vyriškais organizmais „pasibūti ir vaikščioti“ ... o ne tad žaisk tu ją nustumsi

Vinokurova
Borisyonok,
Jūs esate laimingi !.
dopleta
Citata: Borisyonok
Matyt dabar „Rulka sous-vid“ bus mūsų mėgstamiausias patiekalas ... svėrė apie 4 kg ...
Oho ! Tai šventė pilvui! Ačiū tau, Lena, mane labai nudžiugino! Ir, matyt, dar šeši alkani vyrai.
tatlin
„Lara, aš esu tavo amžinai“ Nėra žodžio, koks skanumas pasirodė, jie nepastebėjo, kaip jį valgė, lėkštėje liko tik kaulas, labai pavykęs kinkinys buvo visai ne riebus ir labai labai skanus !! !
dopleta
Citata: tatlin
"Lara, aš esu tavo amžinai"
Na, amžinai neverta Nataša ! Duoti tik už virimo laiką ir blauzdos absorbciją? Nors esu be galo patenkinta tiek pasiūlymu, tiek rezultatu!
Anna 1957 m
Lorik, pasakyk man tą patį: ar geriau rinktis mažesnį ar daugiau kumštelį? Ranka siekia didesnio, bet aš turiu kažkokią paranojišką baimę įbėgti į šerną. Tai paaiškėja tik pradėjus gaminti maistą.
dopleta
Citata: Anna 1957 m
ar geriau rinktis mažesnį kumštinį ar didesnį?
Kas jums geriau - daugiau mėsos ar kaulų? Didesnis bus riebesnis. Todėl imuosi vidutiniškų.
Anna 1957 m
Citata: dopleta

Kas jums geriau - daugiau mėsos ar kaulų? Didesnis bus riebesnis. Todėl imuosi vidutiniškų.
Taigi bijau, kad didysis bus iš šerno. Negaliu to atskirti parduotuvėje.
dopleta
Anya, nieko negaliu padaryti. Jei, kaip jūs pats sakote, jūs apgavotada - skųskitės! Čia jie paaiškina, kaip:

Vinokurova
Citata: Anna 1957 m
ar geriau rinktis mažesnį kumštinį ar didesnį?
Žinoma, didelis .. bus labai skanu .., paskutinį kartą turėjau 1,7 kg ... ir taip labai mėsinga ... maniau, kad mano ilgai nenorės ... bet, patikėk, nuo pat pradžių blauzdas - žiūrėk reportažą, aš jau sukūriau penkis kūrinius ir kiekvieną kartą su dėkingumu prisimenu Larisą ..

Laris, bet jis neveikia taip gražiai kaip tu ... deja ... bet aš labai džiaugiuosi, kad tavo receptas man įstrigo ...
Anna 1957 m
Mergele, jūs nepašalinote mano neryžtingumo šia prasme. Dažniausiai nepavyksta grįžti į parduotuvę skandalui. Logiškai mąstant, šerno kotas turėtų būti didesnis
Vinokurova
Citata: Anna 1957 m

Mergele, jūs nepašalinote mano neryžtingumo šia prasme. Dažniausiai nepavyksta grįžti į parduotuvę skandalui. Logiškai mąstant, šerno kotas turėtų būti didesnis
Mūsų parduotuvėje jie yra suskirstyti į priekį ir galą ... čia galiniai yra tikrai didesni .. jie turi kitokią formą ...
dopleta
Citata: Vinokurova

kiekvieną kartą su dėkingumu prisimenu Larisą ..

... labai džiaugiuosi, kad jūsų receptas man įstrigo ...
Smakiau tave, mano brangioji Vinokurova!
Chionodoksai
Citata: dopleta
Ech, eisiu iš druskos kasti ikrų trynius ...
O koks tai gyvūnas?


Pridėta 2016 m. Liepos 28 d., Ketvirtadienį, 14.06 val

Citata: Helen
Kaip tai skanu !!!! Larisa, ačiū už receptą !!!! Prieš savaitę aš tai padariau ir įdėjau į balkoną ... išėjau ... įstūmiau ula grilio orkaitė .... klasė !!!!
O kas yra šios salotos su žaliaisiais žirneliais lėkštėje?
dopleta
Olya, tai iš recepto. Jei jus domina, į paieškos laukelį įveskite „Jam“ arba raudonus ikrus iš kiaušinių trynių “- man nėra labai patogu įterpti tiesiogines nuorodas iš savo telefono.
Chionodoksai
dopleta, Larissa, dėkoju. Pažiūrėsiu dabar
Kapet
Citata: dopleta
Kas jums geriau - daugiau mėsos ar kaulų? Didesnis bus riebesnis. Todėl imuosi vidutiniškų.
Aš rekomenduoju, jei įmanoma, paimti blauzdas nuo priekinių kojų, nors jie bus mažesni. Čia, kaip ir su ėriuku, gyvūnai šlapinasi ir kakoja stovėdami, barstydami ir tepdami užpakalines kojas. Atsiprašau už nepatrauklią, bet svarbią informaciją ...
Importuoti blauzdos, išvalyti iki baltumo - jie nekvepia, bet nėra skanūs - kuo jie ten šeriami xs, bet ne bulvės su dilgėlėmis. Naminių kiaulių blauzdos dažniausiai yra purvinai sudegusios, galinės gali šiek tiek kvepėti, tačiau tokio dalyko skanumas yra neapsakomas ...
domovoyx
Pirštinę renkuosi „iš akies“.Aš visada imu tą, kuris atrodo kaip mėsa. Jis visada skanus.
lettohka ttt
: snegurka3: Larochka, parsivežiau tau, ačiū, išvirtą naujiems metams ir palikau subręsti šaldytuve, pastebėjau, kad kuo ilgiau mėsa guli, tuo ji tampa skanesnė. Belieka tik ištraukti ir šiek tiek kepti. Kankulę viriau pagal jūsų receptą, o mėsą - bandymui, kitaip.
„SousVide“ kotas („Caso SousVide Center SV 1000“)

„SousVide“ kotas („Caso SousVide Center SV 1000“)
dopleta
O, Nataša, kaip skanu atrodo! Ir nors aš jį neseniai viriau, bet žiūrėdamas į tavo, norėjau dar kartą! Ačiū tau, saulute!
lettohka ttt
Larochka šį receptą, iš mėgstamiausių kategorijos! Ačiū mieloji! Pjaustymai, aš juos gaminu tik ant didelių ir mėsos kumštelių. Man patinka, kad galite gaminti maistą iš anksto.
Šakelė
Aš prisijungiau prie interneto ir googlinau, kas yra „sous vide“.
Tai kepimas žemoje temperatūroje. Nemanau, kad 85 laipsniai yra žema temperatūra.
Kankulę viriau pagal autoriaus receptą, ji pasirodė virta. Tai gana lėtas kumštelis. Ne sous vid, nors ir skanu.
Kitą kartą, kadangi multivarką dirbu 12 valandų, temperatūrą nustatysiu iki 65.
domovoyx
Veta, išbandykite ir tada pasidalinsite su mumis. Galima gaminti 80 C temperatūroje, manau, kad ir ji gerai iškeps.
Šakelė
domovoyx, Ką tik eksponavau 80. Atrodė, kad ji pervirta. Nedaug kuo skiriasi nuo mėsos, tik virtos maiše. Čia arba reikia sutrumpinti laiką, arba sumažinti temperatūrą.
Virė „Shteba“.
domovoyx
Veta, Tikriausiai nebūčiau įdėjęs mažiau nei 70, nepakanka
Šakelė
domovoyx, Iki šiol valgiau ankstesnį blauzdą, retai perku, artimiausiu metu nebandžiau, bet dėl ​​ateities užsirašiau sau - sumažinkite temperatūrą. Galite pasūdyti nitritais, tada tikrai pakanka 65 metų.
dopleta
Citata: šakelė

Aš prisijungiau prie interneto ir googlinau, kas yra „sous vide“.
Tai kepimas žemoje temperatūroje. Nemanau, kad 85 laipsniai yra žema temperatūra.
Paruošė pirštinę pagal receptą autorius, pasirodė virtas. Tai gana lėtas kumštelis. Ne sous vid, nors ir skanu.
Kitą kartą, kadangi multivarką dirbu 12 valandų, temperatūrą nustatysiu iki 65 ° C.
Autorius esu aš, Sprig, susipažinkime. Taigi, jei atidžiai googlėjote, tai reiškia, kad perskaitėte vieno iš „sous-vide“ įkūrėjų, „sous-vide“ vadovo kūrėjo Douglaso Baldwino knygą. Ir šiame recepte aš tiksliai laikiausi jo rekomendacijų. "Kiaulieną 8–12 valandoms padėkite į 176 ° F (80 ° C) vandens vonią arba 24 valandas į 68 ° C (155 ° F) vandens vonią." Jis turi šią rekomendaciją plonesniems ir be kaulų kiaulienos gabalėliams, tačiau mano blauzdikaulis yra daug storesnis ir su kaulais, todėl pakėliau temperatūrą. Mano kumštinė, kaip matote nuotraukoje, nėra virta. Bet tai, kaip žinote, priklauso nuo kiaulės amžiaus ir nuo mėsos šviežumo. Matyt, jums pasisekė su pastaruoju.
Šakelė
Larissa, kilmė nebuvo pritvirtinta prie piršto, tačiau temos apžvalgos ne kartą buvo susijusios su virimu.
Dar nesigilinau apie „sous-vide“, man pakanka, kad Vikipedija patvirtino mano žinias - „sous-vide“ technologija reiškia ilgalaikį virimą vakuume (na, tai yra santykinis terminas) ir esant tam tikrai žemai temperatūrai . Nurodomas 55–60 laipsnių temperatūros diapazonas.

Autorius, turėdamas omenyje tave, Larisa, recepte nenurodė, kieno rekomendacijomis buvo pagrįstas tavo receptas.
Manau, kad recepto pavadinime „sous-vide“ yra garsiai pasakyta :)
dopleta
Citata: šakelė
apie bėrimą, temos apžvalgos buvo ne kartą
Taip, du kartus. Nebuvau tingus, perskaičiau visą temą ir sužinojau iš vienuolikos išvirtų blauzdų, tik du išvirtus - iš Aleksejaus ir antrą blauzdą iš Alenos Vinokurovos, kuri pati prisipažino, kad pažeidė maisto gaminimo technologiją, - jos kotas troškinant virė ir vanduo išgaravo. Bet, kaip sakoma, skonis ir spalva. Aš pats taip pat norėčiau, galbūt, elastingesnės mėsos, bet apie rezultatą nuoširdžiai parašiau čia:
Citata: dopleta
pirštinė buvo visiškai išvirusi - kaulai iškrito patys. Su meile kremzlei net gaminčiau mažiau, bet perskaičiusi iš Lazersono, kad toje pačioje temperatūroje jam nepakako 14 valandų kiaulės kanopai, o tada virdamas dar 40 min., Aš buvau perdraustas
Na, kalbant apie Vikipediją ...Vis dėlto man labiau patinka patikimesni šaltiniai, pavyzdžiui, tų pačių šio virimo būdo išradėjų knygos originaliame šaltinyje. Konkrečiai, šiame recepte aš jų nenurodžiau, bet ne kartą rašiau apie tai kitose temose „sous-mind“.
domovoyx
Mano pirštinė visada skani. Ir tai yra svarbiausias dalykas.
Vinokurova
Citata: dopleta
Alena Vinokurova, kuri pati prisipažino pažeidusi maisto gaminimo technologiją
Tikiuosi, kad sportbačiai neskris?
Beje, rezultatas man labai patiko ir aš tarsi jį parašiau ...
dopleta
Taigi aš apie tai, AlenKa !
Verslas
dopleta, Larissair ką nusipirkau !!!!!! liepsnojantis ginklas !!! Dabar blauzdos bus raugintos !!! Dar vienas „grand merci“ už receptą!
„SousVide“ kotas („Caso SousVide Center SV 1000“)

Aš neviriau, bet pats auginau, skerdžiau ir skerdžiau kiaules

Chionodoksai
Citata: šakelė
Manau, kad recepto pavadinime garsiai sakoma „sous vide“ :)
Kam deklaruoti taip kategoriškai, jei iš tikrųjų nesupratote pačios technologijos?
Šakelė
Tegul visi spardo mane, kad aš nieko nesuprantu.
Chionodoksai
Šakelėgal tiesiog sulaikykite emocijas?
dopleta
Citata: Verslas
Dabar blauzdos bus raugintos !!!
Sveikiname! Kietas dalykas as turiu du, myliu juos !
domovoyx
Mano kumštinė galvutė „guli“ nuo miratorgo, jūs diskutuojate, kad norėjau ją virti :-)

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas