Duona-mišinys, pagamintas iš kelių rūšių miltų

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai

Kviečių raugas 100% 200 gr
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 250 gr
Viso grūdo kvietiniai miltai 150 gr
Kukurūzų miltai 100 gr
Nulupti ruginiai miltai 100 gr
Šiltas vanduo 400 ml
Druska 12 gr
Cukrus 1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas

Ne duona, o neįtikėtinas nuotykis !!!! pagrindas buvo Irinos Khlebnikovos receptas „1,2,3“ - viskas „paprasta kaip arbūzas“. 1 dalis raugo, 2 dalys vandens, 3 dalys miltų. Tik man ir tiems, kurie „užpildo ranką“. Viskas labai paprasta: druską-cukrų ištirpinkite drungname vandenyje ir atskieskite raugą. Viską supilkite į miltus ir užminkykite tešlą. Minkykite jį iki „švarių rankų“. Aš, nuo neįtikėtinų 15 minučių pastangų, mesilą traukiau į skirtingas puses :), tada 2 valandas indą patepiau saulėgrąžų aliejumi ir po plėvele. Po 40 minučių tešlą reikia ištempti tiesiai į dubenį, apversti ir toliau paversti šiltu lizdu. bet !!!!!! Pirmą kartą visiškai pamiršau šią akimirką: (buvau pasibaisėjusi ... bet, mano džiaugsmui, duonos nepažeidžiau. Po dviejų valandų (arba šiek tiek mažiau, visi turi skirtingus būdus) lengvai nuvalykite stalą miltų, suformuokite kepalą ir patikrinimui krepšelyje ar dubenyje su lininiu rankšluosčiu, kurį reikia kruopščiai įtrinti kvietiniais miltais. Buvo daug jaudulio, nes neseniai atnaujinau raugą (laikau kambario temperatūroje). ir bijojau, kad ji nepakankamai stipri tešlai pakelti. Taip pat pirmą kartą įmaišiau kukurūzų ir viso grūdo miltų ... Bet išpjovos pasirodė - mielas grožis !!! Tiesa, duonos nepurškiau vandeniu ! Mano orkaitė buvo įkaitusi iki 220 laipsnių, kaitino orkaitę (neturiu akmens, kol kas brangu: ((ir nedidelis apvalus teflono puodelis)), uždengiau dubenį, greitai jį apversčiau ir orkaitė :) Pirmas 10 minučių kepu su garais, tada žemiau orkaitės temperatūrą.Dėmesio !!!!! Viskas priklauso nuo orkaitės kokybės !!!! priešistorinė, recepte nurodyta tempera 200 gr., tiek viršutinė, tiek apatinė plutos perdega: (((((aš kepu 150 laipsnių temperatūroje). Taigi viskas priklauso nuo jūsų technikos galimybių. Duona kepama apie 50 minučių, tačiau kažkas gali jų turėti mažiau. Apskritai, iki blausaus garso ir aukso rudos plutos. O dabar apie stebuklus: mano duona šiek tiek pakilo, ji toli gražu nepadidėjo 2 kartus. Susinervinau ... Na, gerai, manau, kad vis tiek iškepsiu. Aš įdėjau jį į orkaitę ir ... duona pradėjo augti !!!!!! pjūviai tapo auksiniai, išsiskyrė ... nežemiškas grožis !!!! Ištraukta - kvapni, sunki, netrūkinėja ... Ir skonis nėra žodžiai !!!! Vaikai jį apsupo ir „purvino“, kol atšalo ir gavo po gabalėlį sviesto. Džiugink ir stebėkis !!!!!! Kaip gaila, kad negaliu pridėti nuotraukos - nebuvo laiko parašyti recepto. Pritvirtinsiu šiek tiek vėliau, raugas turėtų įgyti jėgų, šiandien kepsiu kitą, ir tada !!!!!!! Mielieji, tai nuostabi duona, prašau išbandyti !!!!! Ir labai ačiū Irinai Khlebnikovai už puikius „pagrindus“, jie yra tokie reikalingi mums, nepatyrusiems, toliau tobulėti !!!! Didžiulė laimė visiems !!!!!
Patiekalas skirtas 1 kepalui
Gaminimo laikas: 4 valandos
Gaminimo programa: Orkaitė