Kaliausė
„Rustic Calvel's Sourdough Pyragai“

Originalus šalies papločio receptas „Rustic Calvel's Sourdough Pyragai“ „Rustic Calvel's Sourdough Pyragai“

„Calvel“ raugas - 240 g
sausos mielės - 0,5 g
ruginiai miltai - 390g
druska - 1,5 šaukštelio l.
cukrus - 0,5 šaukštai. l.
augalinis aliejus -1 valgomasis šaukštas. l.
malta česnako (arba kmynų) - 1 valgomasis šaukštas. l.
vanduo - 310ml
gira misa - 1,5 šaukštelio.

Tada viskas kaip įprasta - lipdome ir kepame pagal pirmajame puslapyje pateiktą receptą.
Šį kartą sausainiams padariau išpjovas garbanotu voleliu. Šios išpjovos vaidino dvigubą vaidmenį - jos suteikė pyragams šiek tiek žavesio ir tarnavo kaip orientyras tešlai sulaužyti kepant. Jei tešla kilo kritiškai, vadinasi, ji buvo suplyšusi ne chaotiškai, o pagal modelį. Tai galima pamatyti nuotraukoje. Leidžiama nutolti apie 20 minučių, patepama vandeniu ir kepama 230 laipsnių garu 12 minučių. Viskas kaip įprasta. Vienintelis dalykas yra tas, kad kepdami su raugu, jie išbrinksta šiek tiek labiau nei su mielėmis.
Merri
Gryni ruginiai pyragai!
Kaliausė
Citata: Merri

Gryni ruginiai pyragai!

Ne, jie nėra tik rugiai, nes „Calvel“ raugas yra pagrįstas ... kvietiniais miltais. Tačiau žymiai vyrauja ruginiai miltai.
Merri
Gražus kaip meduolis!

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas