Linadokas
Citata: „Loksa“
dabar, jei jie būtų šiek tiek „drėgni“, tikrai.
Iš esmės, jei sausainiai yra sausi, juos sumalus galima pamirkyti sirupe arba stiprioje saldžioje kavoje. Bus skanu ir nesausa.
Loksa
Linadokas, Aš taip pat maniau. Tada svetainėje perskaičiau, kad galite pagaminti riešutų pagrindą. Nuotraukoje struktūra nelabai matoma, nors visaip ją apsukau. Labai švelnus, o ricot ir varškės skirtumas yra juntamas
Linadokas
Citata: „Loksa“
padaryti riešutų pagrindą
Gali, bet subyra.
Loksa
Linadokas, sutinku
Nėrimas
Citata: „Loksa“
orkaitėje neveikė

Oksanas, kas yra negerai su orkaitės pasirinkimu?

Ir tada aš vis dar einu, ir jis yra orkaitėje ...

Aš jau nusipirkau rikotą ...ir maskarponė dėl kažkokių priežasčių ...
Loksa
Inna, Turiu dujine orkaite, todel nepadėjo oras-troškinys, paskui perskaičiau, kad galite apklijuoti folija, apvynioti, taip bandysiu. Įdėjau formą į kepimo skardą su vandeniu, temperatūra nėra aukšta, jau nepamenu, manau, kad 140, gal reikėjo 170?
Sedne
Oksana, Tai padariau dujinėje garų vonelėje 160 m., Neuždengiau folija iš viršaus, ji pasirodė labai gerai.
Loksa
Svetlana, O jei temperatūra sugniuždo iš viršaus? kiek reikia panardinti? kad vanduo būtų lygus varškės masei? Ir nepamenu šios temperatūros nustatymo, gal pagal analogiją su animaciniais filmais + dar šiek tiek?
Sedne
Citata: „Loksa“
O jei temperatūra sugniuždo iš viršaus?
Į ką tai panašu?

Citata: „Loksa“
kad vanduo būtų lygus varškės masei?

Aš jo neturėjau, tiesiog stovėjau ant vandens indo.
Loksa
Karikatūroje nėra viršutinio šildymo, na, dugnas tyliai auga, o orkaitėje temperatūra yra žemesnė iš apačios dėl vandens vonios, o iš viršaus ji yra aukštesnė nuo šildomo paviršiaus, nors temperatūra su garai gali išsilyginti? Pamaniau, kad todėl animaciniuose filmuose geriau kepti viską, kas oru?
Nėrimas
Citata: „Loksa“
Turiu dujine orkaite

O tai viskas) ...

Turiu ką nors elektro) ...

Dėkoju, Oksanochka !!!
Nėrimas
Citata: „Linadoc“
Orkaitėje galite įdėti į gilią kepimo skardą su verdančiu vandeniu ir kepti T = 170 * C temperatūroje 1 valandą, palikti dar 30 minučių atvėsti. Pasirodo, aš taip kepiau prie dachos.

Linochka, bet kas, jei orkaitėje iškepsite sūrio pyragą pagal savo receptą, bet be pora?

O gal tai bus visiškai netinkamas paltas?
Sedne
NėrimasManau, kad sūriai geriau orkaitėje.
Ir kodėl gi ne, jei visose konditerijos parduotuvėse jie nėra kepti multivarke?
Sedne
Nėrimas, pagrindinis dalykas yra žema temperatūra ir neatidarykite orkaitės durelių ir atvėsinkite tiesiai orkaitėje, kad atvėstumėte uždarytomis durimis, kitaip jos sprogs.

100–120 laipsnių be dvigubo katilo, nes kepiau mini orkaitėje 1 valandą 30 minučių ir palikau ne 30 minučių, o kol visiškai atvės, labai bijojau įtrūkimų.
Nėrimas
Citata: Sedne
100–120 laipsnių be garlaivio

Svetlana, ir to nepakaks?

Pamenu, kepiau klasikinį vokišką sūrio pyragą 140 gr. (konvekcija), per 1,5 valandos) ...

Pagal kitus receptus kepamas 150-155 gr. (konvekcija), kepimo laikas skiriasi), priklauso nuo sūrio pyrago masės kiekio) ...

Ačiū už pagalbą, Svetlana !!!
Linadokas
Citata: Krosh
kepta 150-155 gr.
Taigi aš taip pat kepiau 160 * C temperatūroje orkaitėje, nors visi turėjo skirtingas krosnis.
Sedne
Nėrimas, gerai, bet aš turiu mini orkaitę, o ne didelę orkaitę, sūris tarsi siūbuoja viduje viduryje, ateina į šaldytuvą, tada jis yra labai švelnus, o jei jis yra visiškai iškeptas iš orkaitės, jo tekstūra yra šiurkštesnė . Sulaukus 160, jums reikia orkaitės su dvigubu katilu, tai labai sumažina laipsnius, pabandykite tai padaryti 120. Jei orkaitę kepsite 160 laipsnių be garlaivio, gausite skonio troškinį.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 štai mano sūrio pyragai, kadaise iškepti su konvekcija 140 gr, man patiko mažiau nei 120 gramų tekstūra.

Linadokas atsiprašau už nuorodą, tai tik sūrio pyragas orkaitėje.

Linadokas
Svetlana, taip, viskas gerai. Aš ką tik kepiau orkaitėje garams, taigi 160 * C.
Sedne
Linadokas, gerai, ant dujų garams ir aš kepiau 160, tai tiesa, bet jei be garų, tada temperatūra turi būti sumažinta.
Nėrimas
Merginos, labai ačiū !!!

Aš tiesiog bandau suprasti nors aš jo nevalgau, bet vis tiek Ar skiriasi garuose ir be garų kepto sūrio skonis ...
Linadokas
Inna, garas minkštesnis ir didingesnis.
Loksa
Inna, Man įdomu, kodėl nevalgai sūrio?

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas