Subtili žuvis, kepta keramikiniame puode

Subtili žuvis, kepta keramikiniame puode

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
žuvies filė (turiu lašišos filė)	600 g
kiaušiniai	2 vnt.
pieno	1 puodelis (250 ml)
smulkiai pjaustytų krapų	1/2 puodelio (30 g)
druska	1/2 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Prieš ruošiant maistą, keraminį puodą rekomenduojama 15-20 minučių visiškai panardinti į šaltą vandenį (arba bent jau tiesiog į jį pilti šaltą vandenį), kad jo poros įsigertų. Jums nereikia jo nuvalyti sausai, priešingai, prieš dedant maistą jis turėtų išlikti drėgnas.
• Nuplaukite žuvies filė, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Susmulkinkite nuplautus ir išdžiovintus krapus.
• Kiaušinių ir pieno mišinį lengvai išplakite šakute ar plakikliu.
• 
• Pasūdytą supjaustytą žuvies filė pasūdykite ir suberkite į puodą (mano puodo tūris 2 litrai).
• 
• Uždenkite smulkintais krapais.
• 
• Supilkite pieno ir kiaušinių mišinį.
• 
• Uždenkite puodą ir pašaukite į šaltą orkaitę.
• Įkaitinkite orkaitę ant stiprios ugnies iki 200 laipsnių ir nuo šio momento kepkite žuvį 30 minučių.
• 

Pastaba

Greitai ir be didesnio vargo gaunamas lengvas ir skanus patiekalas - švelni žuvis švelniame omlete su krapais.

Šio patiekalo receptą radau senose užrašuose, jis, aišku, buvo paimtas iš interneto, tačiau autoriaus neradau (matyt, receptas buvo pateiktas kokiame nors kulinarijos forume ir jo pėdsakai buvo prarasti). Tokiu būdu ruošiant žuvį, technologija aprašyta knygoje „Rusų virtuvė tremtyje“, autoriai: P. Weil, A. Genis.

Man atrodo, kad prie šio recepto tinka beveik bet kurios jūros žuvies filė - svarbiausia, kad ji nebūtų kaulėta ir vandeninga.
Patikslinau kai kurių ingredientų svorį ir šiek tiek įtraukiau į preparato aprašymą. Nuotraukos mano.

Panašūs receptai

Pyragas „Rožinė lašiša Blagoveščenskajos tešloje“ (Ilona)

Šaltai rūkyta rausva lašiša („6060“ prekės ženklo rūkykla) (Ksyushk @ -Plushk @)

Pyragas su konservuota rausva lašiša („Multicooker Polaris PMC 0508“) (Vichka)

[Tulžis]

Tulžis, Galina, lašiša ir tokia švelni žuvis, bet rožinė lašiša bus tinkama tokiai kepimui ar sausa?

[degteva]

degteva, Natalija, aš nebandžiau gaminti šio patiekalo su rausva lašiša, bet manau, kad ir jai viskas turėtų pasisekti.
Knygoje „Rusų virtuvė emigracijoje“ (apie tai rašiau recepto pastaboje) nenurodyta, kuri žuvis naudojama, tiesiog parašyta: „Arba galite ten įdėti žuvies filė, užpilti mišiniu pieno ir kiaušinių, gausiai (pusę stiklinės) pabarstykite krapais ir per pusvalandį patiekite žuvį - švelnią kaip nuotaka ".
Man atrodo, kad prie šio recepto tinka beveik bet kurios jūros žuvies filė - svarbiausia, kad ji nebūtų kaulėta ir vandeninga.
Pabandykite gaminti su rausva lašiša ir, jei tai netrukdo, vėliau parašykite, kaip tai pavyko.

[degteva]

degteva, rožinei lašišai vietoj pieno imkite 10% grietinėlės arba pieno ir grietinėlės mišinį. Rožinė lašiša yra gana sausa, o kremas ją išaukštins.

Tulžis, ačiū už receptą, tokiu būdu gaminsiu savo mėgstamą skumbrę.

[svetta]

svetta, ačiū už užuominą. Tada, prašau, parašykite, kaip tai atsitiko su skumbre.

[Tulžis]

Tulžis, Galina, aš gaminau žuvį pagal tavo receptą. Rožinė lašiša vis dar gana sausa. Idėja man labai patiko. Aš tikrai gaminsiu pollocką ar menkę. Ačiū už receptą.

[degteva]

degteva, Natalija, ačiū už informaciją ir nuotrauką. Atrodo labai apetiška.

[degteva]

degteva, Natalija, ar jūs pilote pieną į rausvą lašišą, ar naudojote šiek tiek grietinėlės?

[svetta]

svetta, Nenuėjau į parduotuvę ieškoti kremo (šiandien pas mus labai slidu). Įpyliau pieno miltelių ir šaukštą majonezo. Gaila, žinoma, kad aš nepaisiau jūsų patarimų, bet namuose nebuvo kremo. : girl_prepare_fish: Kitą kartą aš pasiruošiu rimčiau.Ryte vakarienei rožinė lašiša jau buvo atitirpinta, todėl paragavau, kas tai yra. Beje, turėjau ir naminių džiovintų krapų.

[degteva]

degteva, ne, jūs negalite pasinaudoti patarimais, tada. Tiesiog kartais kepu rausvą lašišą, ji sausa, geriausia buvo 20% grietinėlės išbandytas variantas, bet vis tiek tai toli gražu ne lašiša. Dažniau pasūdau.

[degteva]

degteva, Natalija, man atrodo, kad čia geriau naudoti šviežius krapus.

[Tulžis]

Tulžis, Ačiū už receptą, nunešiau jį į žymes, tikrai padarysiu, labai mėgstu žuvį.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Labai džiaugiuosi, kad jums patiko receptas. Tikiuosi, kad tai nenuvils.

Mergaitės, aš atsiimu savo žodžius apie rausvos lašišos sausumą pagal šį receptą. Šiandien paėmiau į darbą žuvies liekanas ir man tai atrodė visai kitaip. Tikriausiai vakar iš pykčio (be garnyro, tik su raugintais kopūstais, bet be 50g ... - metu svorį) recepto nevisiškai įvertinau. Manau, kad keptuvėje sunku pasiekti tokį efektą.

[degteva]

degteva, Natalija, gerai, gerai. Esu labai patenkintas.