Raugintų kopūstų sriuba su kalėdine žąsimi - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Raugintų kopūstų kopūstų sriuba su kalėdine žąsimi

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: Rusų

Raugintų kopūstų kopūstų sriuba su kalėdine žąsimi

Ingridientai
Žąsis	1 skerdena
Rauginti kopūstai	1200 g
Bulvės	6 vnt
Svogūniniai svogūnai	2 įvartis
Morkos	2 vnt
Prieskoniai ir pagardai	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

Tai yra kopūstų sriuba. Žinoma, iš raugintų kopūstų, bet kaip kitaip virti kopūstų sriubą žiemą? Beje, su žąsimi.
O žąsis pakilo nuo Kalėdų stalo. Kadangi svečiai nebandė, tačiau antroji žąsis nebuvo įvaldyta. Taigi jis tris dienas ir tris naktis gulėjo kaip našlaitis šaldytuve. Jie, be abejo, po truputį jį sugniuždė, tačiau nebuvo įmanoma žymiai sumažinti skerdenos, tiksliau, jos likučių.
Iškilo klausimas - ką su juo daryti?
🔗
Ir tada mes nusprendėme virti kopūstų sriubą. Ką? Na, nedingsi. O klasikai, beje, ne kartą kalbėjo apie šį variantą.
Žinoma, iš skerdenos buvo pašalintas visas įdaras, o skerdena buvo išpjauta ir sulaužyta. Negalėjau atsispirti, vis tiek nupjaudavau mėsą nuo kaulų. Žinote, jis labai derėjo su obuolių-džiovintų slyvų įdaru kaip garnyru. Net be duonos sulčių.
Tada jie įdėjo visas žąsų dalis į puodą, pripylė šulinio vandens ir uždėjo keptuvę ant ugnies. Pirmiausia stiprus.
Kai tik užvirė, jis pradėjo išsiskirti ... na, ne putos, o viskas, kas buvo su žąsimi kalėdiniame variante. Prieskoniai ir kiti liekamieji elementai, kurių nebijau kepant žąsį kaip savo kalėdinį skanėstą.
🔗
Leiskite šiek tiek užvirti ir kiaurasamčiu surinkite viską, kas išsiskiria iš paviršiaus. Kruopščiau.
🔗
Nesvarbu, kas išsiskyrė iš žąsies, kas buvo į ją pridėta, bet vis tiek tai verta pridėti prie keptuvės. Sultiniui reikia skanaus, kitaip kokia bus kopūstų sriuba?
🔗
Ir tada po keptuve turėtų būti padaryta mažiausia ugnis. Užduotis yra ne virti sultinį, o virti. Viryklė nebuvo šildoma, todėl imituosime viryklės procesą. Taigi - jokio virimo. Tegul šis procesas tęsiasi porą valandų. Ne mažiau.
🔗
Ko dar reikia kopūstų sriubai?
Rauginti kopūstai. Neskalavau. Mes turime jį su specialiu sūdymu, kopūstų sriubai. Laikoma rūsyje. Ten nėra pelėsių ar pelėsių. Todėl aš jo neplaunu. Nors lengvai suspaudė. BET! Lengvai. Kopūstų sultys nėra kenksmingos ... vidutinėmis dozėmis.
🔗
Ir bulvės. Dažniausiai. Nebūtina smulkiai pjaustyti. Perpus maksimalų.
🔗
Paruoštas sultinys atrodo taip. Pavargęs! Aš jį ant viryklės turėjau beveik tris valandas. Tai niekada nepablogino.
🔗
Iš keptuvės ištraukiame viską, kas į ją įdėta „skoniui“. Tai yra pirmas dalykas. Kažkas išmes, bet mūsų vištos ir perlinės vištos valgė ir pasakė ačiū.
🔗
Mes taip pat išimame mėsą.
🔗
Ir reikia tai sutvarkyti. Pašalinkite odą, kaulus ir kt., Kuri yra neskani. O kas skanu - truputį malti. Kad būtų lengviau valgyti.
🔗
Apie keturis litrus sultinio liko „tiesiai“.
🔗
Mes siunčiame kopūstus į keptuvę. Aš paėmiau du šimtus kilogramų. Žvilgsnis į priekį - pasirodė tiesiog saikingai.
Beje, padarysiu. Kopūstai galėjo būti įdėti į puodą anksčiau. Maždaug valandą prieš išimant mėsą ir viską iš jos. Ji verčiau būtų „pavargusi“. Bet ... kaip paaiškėjo - ir įvyko.
Kiek vėliau, maždaug per dvidešimt minučių, nepamirškite ten nusiųsti bulvių.
Galite pridėti lauro lapą ir skirtingus pipirus.
Kai tik kopūstai pradeda eiti į tai, kas vadinama „beveik baigta“, subalansuokite druską.
🔗
Ir taip. Tai LAIVAI! Žąsų sultinys! Iš ne tik tokios žąsies, bet keptos prieskonių ir prieskonių mišinyje. Kvapas ... Aš negaliu tau pasakyti.
🔗
Mėsos į keptuvę nedėjau. Ne visi mūsų šeimos nariai jį myli. Taigi tada visi, kuriems to reikia, įtraukiami į jų lėkštę. Pavyzdžiui, nepasisekiau. Ir ..., man patinka majonezas. Mažai. Man taip patinka.
Angela tau valgio metu !!!
🔗