Avinžirnių tortelli

Avinžirnių tortelli

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
tešla
miltai	140 g
sviesto	10 g
cukraus pudra	10 g
kiaušiniai	1 kompiuteris
baltas vynas	2-3 st. l
druska	žiupsnelis
įdaras
avinžirniai (virti)	~ 150 gr
kaštonai (virti)	30-40 gr
cukruotos citrinos	~ 30 g
cukraus	~ 1,5 valg. l
vynuogių sultys
cinamono
druska

Gaminimo būdas

• Paruoškite tešlą
• Užminkykite tešlą su išvardytais ingredientais ir leiskite jai šiek tiek pailsėti.
• Užpildymui
• Keletą valandų virkite avinžirnius, mirkytus iš anksto, ir sumalkite maišytuve kartu su kaštonais (aš juos paėmiau iš pakuotės) iki vientisos masės. Supilkite vynuogių sultis iki vientisos ir vientisos masės.
• Suberkite smulkiai supjaustytą druską, cinamoną ir cukatą su cukatu. Įdaras paruoštas.
• Tada plonai iškočiokite tešlą, išpjaukite apskritimus, paskleiskite ant jų įdarą ir suformuokite tortelli mėnulio ketvirčio formos pavidalu (jei turite įvairių koldūnų ar raviolių pritaikymų, galite juos naudoti).
• Kepkite verdančiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, pirmiausia iš vienos pusės, tada iš kitos pusės.
• Uždėkite gatavą tortelli ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių, tada perkelkite į plokštes ir pabarstykite cukraus pudra.
• 

Pastaba

Receptas paimtas iš Pelegrino Artusi knygos „Maisto gaminimo mokslas ir maisto absorbavimo menas“ su nedidelėmis modifikacijomis.

Jei nėra kaštonų, tada visiškai įmanoma apsieiti be jų. Įdaro saldumą sureguliuokite pagal savo skonį. Iš esmės ir pagal skonį tešla yra „Brush“ sausainių tešla.

Oi, kaip miela! Neseniai „Magnit“ pamačiau kaštonus, taip pat galvojau „ką su jais daryti?“. Ir štai kas! Jei tik jie vis dar būtų parduodami šiandien ...

[Nataša]

Nataša,
Autorius recepte ima kaštonus, bet iš principo tai įmanoma ir be jų. Vietoj kaštonų, manau, galite pabandyti pridėti, pavyzdžiui, figų, abrikosų ar datulių (turiu omenyje džiovintų vaisių).
Ir yra daug dalykų, kuriuos galite padaryti su kaštonais.

[Galina]

Galina, puikus receptas! Dėkoju!!!
Su įdaru, kiek suprantu, galite eksperimentuoti be galo, ir kiekvieną kartą tai bus naujas patiekalas.

Jackdaw, tu esi kulinarijos iškrypėlis!
Jūs visada išrandate ką nors iš tokių įdomių ingredientų - bent jau stovėkite, bent jau krisite!
Atrodo, žinoma, nuostabu!

[Varnelė]

Su įdaru, kiek suprantu, galite eksperimentuoti

Varnelė, Aš manau, kad taip.

tu esi kulinarijos iškrypėlis!

tai mano prigimtis
Lenochekas,