Patarimas „beje“ ...

[Patarimas „beje“.]

Patarimas „beje“.
Kartais reikia kepti dešros, kumpio ar nugarinės gabalėlius, kad jie liktų plokšti.
Į keptuvę suberkite mėsos gaminius, ant viršaus uždėkite kepimo popieriaus lapą ir paspauskite atitinkamo skersmens puodu. Kai viena pusė paruduos, apverskite riekeles ir pakartokite.

Jei pastebėsite, kad morkos, kurias ketinate naudoti, yra nuvytusios, užpilkite jas šaltu vandeniu ir palikite per naktį. Morkos vėl bus šviežios.

O aš vis dar prisiminiau. Prieš pat šventę. Mūsų įmonėje buvau pagrindinis brangių dešrų valymo specialistas.

Jei odelė nenori būti pašalinta, dešros lazdelę reikia panardinti į verdantį vandenį. Po to oda atsiskleidžia be problemų.

[Sternas]

Mūsų įmonėje buvau pagrindinis brangių dešrų valymo specialistas.
Jei odelė nenori būti pašalinta, dešros lazdelę reikia panardinti į verdantį vandenį. Po to oda atsiskleidžia be problemų.

Na, Sternas, išminties saugykla! Kad taip patogu pašalinti pomidorų žievelę - žinojau. Taip jūs taip pat galėsite lengviau nulupti šviežiai virtas bulves jų uniformose. Bet kas ta pati „gudrybė“ taikoma dešrai -! Savo gyvenime negalvočiau ...

mergaičių ... beveik visi mes turime povandeninius maišytuvus. Iš pradžių aš taip pat darydavau įdarą - virdavau aguonas su pienu ir cukrumi ... o manoji tai nelabai patiko, ir jaučiau kažkokį neužbaigtumą. Vakar vakar kažkaip prisiminiau apie maišytuvą ... Kelis kartus užvirinau aguoną verdančiu vandeniu ir nusausinau, tuo pačiu metu plaunu ir garinau, tada net neišdžiovinau, bet uždėjau „koją“. ten sumaišyti ir sumalti iki balto pieno. Ir tada - kaip jums patinka - kas su pienu, kas su kiaušiniu, kas su cukrumi ar medumi. Tai pasirodė labai švelniai, kol kas apsistosiu ties šia galimybe.

ir mes taip valėme dešrą nuo sovietinių laikų
jie taip pat išmoko (nuo sovietinių laikų) gaminti duoną šviežią - lengvai apšlakstykite trupučiu vandens ir į orkaitę, pažodžiui per 5–10 minučių, puikią šviežią duoną galima įdėti į keptuvę, o ne į orkaitę, bet visada po dangtis

O jei reikia kepti bulves, mėsai apkepus keptuvėje, aš kaitinu keptuvę, šiek tiek saulėgrąžos. Pusę bulvių imu ant šakutės, o plokščia puse pradedu važiuoti dugnu, gerai paspaudžiant. Iš pradžių bulves reikia varyti sunkiai - jos laikosi, bet palaipsniui bulvės pradeda slinkti. Tik tada įmetu kapotų bulvių ir kepant jos nelimpa.

Tarp trynio ir virto kiaušinio baltumo nebus tamsios juostos,
jei kiaušinis iš karšto vandens dedamas į ledinį vandenį atvėsti.

Susuktą tešlą lengva perkelti į kepimo skardą, jei ją prisuksite ant kočėlės ir išskleisite ant kepimo skardos.

Kad pildydami kodinį maišelį neužimtumėte abiejų rankų, patogu įdėti jį į aukštą stiklą:

Jei pastebėsite, kad morkos, kurias ketinate naudoti, nudžiūvo,
užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį. Morkos vėl bus šviežios.

Tą patį galite padaryti su daugeliu daržovių, o žaliosios salotos bus šviežios per vieną – dvi valandas.

Aš visada dedu žalumynų, prieš naudojimą įdedu į vandenį, parūgštintą actu, 15 minučių.

Parduotuvėje perku žalumynus (krapus, petražoles) už 200 gramų. Ir dar geriau sezono metu iš močiučių, dar didesniais kiekiais)))
Mano, nusausinkite, tada smulkiai supjaustykite, įdėkite į sandarų maišelį, sumaišykite ir įdėkite į šaldiklį. Krepšys, žinoma, visada turi būti sandariai uždarytas. Todėl po ranka turiu neribotą kiekį šviežių žolelių sriubai, salotoms ir dar daugiau. Sušalus jų išvaizda ir skonis nesikeičia.

Petražolės, krapai ir mėtos kelias dienas išliks švieži, jei bus dedama į sandariai uždarytą sausą indą.
Kepant sviestas netamsės, jei keptuvę pirmiausia patepsite trupučiu augalinio aliejaus.

Petražolės, krapai ir mėtos kelias dienas išliks švieži, kai bus dedami į sandariai uždarytą sausą indą.

Ir jei įdėsite šiuos indus į šaldytuvą apatinėje lentynoje, tada viskas bus šviežia savaitę.

tokiu nedideliu mechanizavimu galite išskleisti ant kepimo skardos



kuris naudoja kitus paprastus prietaisus, kurie palengvina gyvenimą ir darbą,
atsakyti

[Mažų bandelių, sausainių ir kitų kepinių formos ir skardinės.]

Mano penkios kapeikos į komunalinių paslaugų dėžutę

Mažų bandelių, sausainių ir kitų kepinių formos ir skardinės.

Velykų temoje jau rašiau apie namines formas, jei po ranka nėra specialių.
Dar kartą atkreipiu jūsų dėmesį į šią temą, tikiuosi, kad ji jums bus naudinga.
Juk tokiu būdu galite gaminti visiškai bet kokio dydžio ir bet kokio aukščio, pločio, apvalios, trikampės ir pan.
Pelėsiai taip pat naudingi porcijomis drebučiai ir drebučiai mėsai, želė, suflė ir kt. Sukietėjus foliją galima paprasčiausiai nuimti nupjaunant ją iš šono.

Jei namuose neturite tinkamų indų arba jums reikia papildomų kepimo indų, arba jums reikia skirtingų dydžių kepimo indų, galite naudoti naminius kepimo indus.
Norėdami tai padaryti, jums reikės įprastos kepimo folijos orkaitėje ir visų jums tinkamo dydžio indų (konservų skardinės, stiklo, stiklo ir kt.).

Tokioje mažoje formoje iš taurės vynui (100 ml) gausite nuostabių velykinių pyragų dovanai, vaikams ir savo naminiams gyvūnams - katėms ir šunims!



Norėdami tai padaryti, sulenkite foliją dviem sluoksniais, kad būtų tvirtumas, apvyniokite ją apie skardinę (stiklą), palikite foliją šone ant siūlės, kuri kelis kartus valcuojama į vidų ir prispaudžiama prie formos. Tada galite sutvirtinti siūlę segikliu.
Stiklainį apverskite aukštyn kojomis ir švelniai persidenkite folijos kraštus išilgai indelio dugno, kad gautumėte plokščią dugną stiklainio formos ir kad forma be indelio galėtų tolygiai atsistoti pati.
Atsargiai nuimkite skardą nuo folijos formos, išlyginkite sienas ir dugną.
Forma paruošta naudoti!

Prieš naudojimą visas formas reikia iškloti kepimo popieriumi (taip pat tinka rašomasis popierius), ištepti augaliniu aliejumi arba specialiais konditeriniais riebalais.
Formos dugnas taip pat turi būti išdėstytas alyvuoto popieriaus apskritimu.

Konditerijos mišinio sudėtis galima gaminti namuose, kuriai lygiomis proporcijomis (tūriu) sumaišyti kiaulienos taukus, bekvapį augalinį aliejų ir miltus.

Petražoles ir krapus sandėliuoju pusės litro vandens indelyje, viršuje surištu plastikiniu maišeliu, ant apatinės šaldytuvo lentynos. Saugoma labai ilgai.

Kitas žalumynų laikymo variantas yra suvynioti jį į baltą popierių, sekundei pamerkti į vandenį ir nukratyti. Supakuokite viską į plastikinį maišelį. Ir šaldytuve bet kur. Lygiai taip pat galite išsaugoti iš anksto įsigytas gėles. Tai darau iki rugsėjo 1 dienos, kai man reikia gėlių mokyklai. Kotelius apvyniokite tik popieriumi. Šlapias popierius. Viską suvyniokite į maišelį ir laikykite ant šaldytuvo durelių.

Į varškės blynus ir troškinius niekada nededu miltų, o tik manų kruopas. Proporcija - priklausomai nuo varškės, paprastai 1-2 šaukštai pakuotėje. l. viliokais. Bet sūrio pyragus apvolioju miltuose.

Aš verdu makaronus ir makaronus taip: užvirinu vandenį, pasūdau, užmetu bet kokius makaronus, verdu pažodžiui 30 sekundžių, uždengiu dangčiu ir išjungiu ugnį. Aš virtuvės laikmatį nustatiau septynioms minutėms. Neatidarykite dangtelio! Po septynių minučių galite išleisti vandenį, viskas! Aš ruošiu lukštus taip pat, bet palaikau po dangčiu apie 10 minučių.

Kad ryžiai būtų trapūs, prieš verdant kepu iki skaidrumo. Visada puikus rezultatas.

Mačiau butelyje kamštieną stalčiuje ir mano galva iškart dirbo, ką reikia iš jo padaryti.



Rezultatas - peilis duonai ir kepalams pjaustyti.
Aš jau išbandžiau, tai labai patogu, ranka tvirtai laiko kamštinę rankeną, ašmenys taip pat nešoka į ranką, juostelės yra nedelsiant supjaustytos, reikalingas gylis, tvarkingai.

Ramybė jums, kepėjams!
labai seniai, kai dar nebuvo teflono ir jokių skeptikų
mano močiutė valė keptuves taip
į keptuvę iki akies obuolių supilama druska ir padedama ant ugnies
ši druska buvo kepama pakankamai ilgai, kol viskas sudegė, tada nukrito nuo keptuvės, kartu su druska, atvėso, o druska kartu su anglies nuosėdomis pateko į šiukšliadėžę, o keptuvė spindėjo taip, lyg ji būtų ką tik iš parduotuvė
tą vasarą Dachoje prisiminiau šį metodą ir visos šalies keptuvės išlaikė egzekuciją - dabar svarbiausia nevogti
kitaip jie knaisiojasi po dachas, kurių, atrodo, neliečia senųjų, jie viską ištveria geriau

[atspalvis]

Ketaus galima valyti barbariškiau) tiesiog uždėkite keptuvę ant ugnies anglių. Po 20 minučių jis bus kaip naujas - visos anglies nuosėdos išnyks.
atspalvis
Namuose šis metodas bus abejotinas, ar „stipriai kvepės“, ypač procedūros pradžioje. Turiu porą ketaus keptuvių - išbandžiau) neišgelbėjo net galingas gaubtas. Taip, ir naują keptuvę teks „virti-aliejumi“.

Ramybė jums, kepėjams!
Nemeluosiu namuose, neišbandžiau, bet prie tvarto dachos jis tikrai nesmirdėjo, bet pamiršau parašyti apie tai, kad vėliau reikia jį patepti
Taigi kepimo keptuvėje iškaitinau aliejų ir galvojau, ką su juo daryti, o tada tik uošvis išpjaustė pjovimo lentą su šiuo raudonai įkaitusiu aliejumi ir aš jį išpyliau - jis tapo panašus į kaulą

Labai patogu mėsą supjaustyti karbonadais plastikiniame maišelyje, purslai neskraido, o plaktukas ir lenta lieka švarūs.
Prieš kepdama žuvį supjaustau gabalėliais ir įmetu į maišelį su 1–2 šaukštais miltų, surišu viršų, gerai išmaišau ir tada kepu. Rankos ir indai lieka švarūs.
Jei turite didelį sietą ir jums reikia persijoti visą stiklinę miltų, įpilkite miltų į stiklinę, uždenkite sietu viršuje, apverskite dubenį ir pasukite stiklą išilgai sieto dugno. Miltai sijojami ir nesudaro dulkių.

Ramybė jums, kepėjams!
bet kai verdame mėsą / sparnelius / kojeles, mes ją supykdome į plastikinį maišelį - ir jūs galite jį žaisti, tada išmesti, išmesti ir mažiau nuplauti.

Indus, kuriuose yra tešlos, galima labai lengvai nuplauti į vandenį pilant šaukštą 7–9% acto.

Jei turite sūdytos sriubos ar barščio, tuomet į jį (suvyniojus į marlę) arba didelę bulvę reikia įdėti pusę puodelio virtų nesūdytų ryžių arba didelę bulvę. Ryžiai ir bulvės sugers druskos perteklių.

Jei jums reikia atsikratyti kirminų vabalų ką tik nuskintuose grybuose, turite juos pamirkyti gerai pasūdytame vandenyje.

Ir jei jūs šiek tiek persūdysite, tada cukraus žiupsnelis ištaisys skonį

Padažus ir padažus salotoms įveikiau mažu mikseriu, kuris labiau vadinamas pieno putotoju.



Padaže paprastai yra nedidelis produktų kiekis, todėl nėra tikslinga ir sunku jį įveikti maišytuvu - bet su mini maišytuvu!
Tai suteikia visiškai vienalytę masę!

Šiems tikslams specialiai nusipirkau antrą mini maišytuvą

Kartais nutinka taip, kad tešla atsiremia į duonos aparato dangtį. Šiuo atveju tešlos viršuje padarau keletą punkcijų (su šašlykine). Tešla truputį nusistovi ir neiškrinta iš kibiro.

Ramybė jums, kepėjams!
ką tik perskaičiau apie antienos kepimą ir prisiminiau, kad mano žmona visada pila riebalus į stiklainį ir tada naudoja juos vietoj sviesto gamindama nesaldžią tešlą - ant kukulių ar mėsos pyragų

Beveik kiekvieną pavasarį kepimo keptuves valau taip: apverčiu jas aukštyn kojomis ant dujų degiklio, maksimaliai įjungiu ugnį ir po kurio laiko keptuvė yra tokia pat gera, kaip nauja, visi suodžiai dega ir skraido aplink pilkus pelenus. .
Z. Y. Prieš tai atlikdami, švariai nuplaukite viryklę ir apšlakstykite viryklės paviršių arbatos soda.

apšlakstykite viryklės paviršių arbatos soda.

ir kaip yra arbatos soda?
ar jis stipriai rūko tokiomis manipuliacijomis?

Ir norėčiau sužinoti atsakymą. Niekada negirdėjau apie tokį metodą. Gal ir gerai.Tik aš taip pat nelabai ką supratau apie soda.

Mergaitės, aš nesu Margit, bet senovėje naudojau šį metodą. Rūko, priklausomai nuo užstato storio. Stiprus, bet pradžioje daugiau. Visi šie riebalai turėtų būti sudeginti. Mes tai vadinome keptuvės „atkaitinimu“. Metodas yra efektyvus, tačiau yra daug vaikų. Jie daugiausia buvo naudojami duraliuminio keptuvėms. Atkaitinus, keptuvei reikia vėl suteikti savybių, kad ji neliptų. Taigi manote, kad jums to reikia ar kas? O labiausiai paplitusi soda yra natrio bikarbonatas (anksčiau jis buvo vadinamas arbata). Ji užmiega, kad apsaugotų viryklę. Mes jo nepylėme, nes tai buvo seniai, o plokštės buvo senos, nebuvo ko saugoti.

Su gobtuvu vaikas tikriausiai nėra toks baisus!
Bet dėl ​​to, kad tada ji vėl laikysis jos, turite galvoti apie tai. Geriau leisti, kad lauke liktų anglies nuosėdos. Nedėkite jo ant stalo.

Tegul jie lieka su anglies nuosėdomis, nes tada viskas prie jų prilips ir taip - kaip ir su gera nelipnia danga. Pasirūpinkite šia įmoka

Tegul jie lieka su anglies nuosėdomis, nes tada viskas prie jų prilips ir taip - kaip ir su gera nelipnia danga. Pasirūpinkite šia įmoka

Stebiuosi, kai jie sako, kad jokiu būdu negalima pašalinti suodžių, esą be jo viskas prilips prie keptuvės. Jis prilips prie anglies nuosėdų. Beje, suodžiai yra grynas kancerogenas, manau, kad nereikia aiškinti, kas tai yra, o jie vis tiek pleiskanoja ir patenka į maistą.
Pradėsiu nuo pat pradžių. Pirmas: aš jį deginu pavasarį, nes pelų tikrai daug, priklausomai nuo suodžių laipsnio, o ypač pirmosiomis šaudymo valandomis. Atidarau balkono ir langų duris, šiuo metu dar nėra musių ir kitų skraidančių vabzdžių. Antra: po šaudymo ir atvėsinimo, aš poliruoju keptuvę geležine skalbimo servetėle, pridedant ploviklio iki blizgesio (galima nepoliruoti). Trečias žingsnis: Aš užsidegu - 15 minučių džiovinu jau švarią keptuvę ant silpnos ugnies. Ketvirtas žingsnis: Aš nenaudoju keptuvių per dieną, palieku ją lauke (sąveikaujant su deguonimi, apsauginė plėvelė pasirodo ant metalo). Penkta: aš naudoju jį taip, kad jis neleistų gaminiui prilipti prie keptuvės. Pavyzdžiui, jei kepu pyragus, niekuo netepu, tešloje yra pakankamai sviesto. Jei tešla nėra sodri, naudokite kepimo popierių. Net jei aš tiesiog kepu bulves aliejuje, o tada jos nelimpa, pasirodo nuostabiai keptos, aš galiu jus išmokyti. Mama manęs viso to mokė, jos katilai ir keptuvės visada buvo puikūs.

Net jei aš tiesiog kepu bulves aliejuje, o tada jos nelimpa, pasirodo nuostabiai keptos, aš galiu jus išmokyti.

bet mielai klausyčiau patarimų apie bulves

Kaip anglies nuosėdos pateks į maistą? Mes kalbame apie keptuvės išorę. Viskas viduje yra kruopščiai išvalyta. O gal aš neperskaičiau atidžiai?

Aš labai noriu išmokti kepti bulves, kad jos niekada neliptų. Man tai priklauso nuo keptuvės. Prašau pasidalinti savo patarimais, kuriuos man būtų labai malonu išgirsti

Ir aš klausyčiausi ... Tai nelimpa teflone, bet aš pasakyčiau tavo mamai tavo paslaptį.
Ir supratau, kad pokalbis yra apie lauko suodžius

Beveik kiekvieną pavasarį aš taip išvalau keptuves: apverčiu jas ant dujų degiklio,

ne, merginos, tai susiję su vidine puse. bet dėl ​​techninių priežasčių šis metodas man vis tiek netinka
mes galime tai padaryti su bulvėmis :)) Aš nežinau, kaip jį kepti, po velnių ...

Atkaitinus keptuvę, anglies nuosėdos „išdega“ iš abiejų pusių. Margit apverčia keptuvę aukštyn kojomis, bet mes jos neapversėme ir keptuvė iš visų pusių buvo tarsi nauja.

Maždaug prieš 25 metus jie su mama taip sudegino keptuvę ir tada jos nenaudojo - atsirado nemalonus metalo skonis.
Kaip chemikas noriu pasakyti, kad tokių žaidimų su dabartiniais metalo lydiniais geriau nežaisti.

Su metalu viskas gerai, o prieš dvidešimt ir prieš metus įsigytos keptuvės šaudomos vienodai, nėra jokio poskonio, jei laikomasi visų mano išvardintų subtilybių. Aš jums pasakysiu, kaip kepti bulves. Tai taip paprasta! Paslaptis ta, kad nereikia į tai kištis dažnai. Tik du kartus! Taigi: nulupkite bulves, supjaustykite 0,2 - 0,3 mm storiu, nuplaukite jas nuo krakmolo (negalima išskalauti, jei netrukdo krakmolo skonis) įdėkite į kiaurasamtį. Keptuvę dedame ant didelės ugnies, užpilame aliejumi (neuždegame) ir bulves išmetame, netrukdykite! Po kurio laiko pakelkite tolimiausią bulvę šaukštu, jei plutelė kepta, apverskite ją sluoksniu, pabarstykite druska, pipirais, svogūnais, kas mėgsta, ir palaukite, kol iškeps pluta. Vėl apverskite ir sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite dangčiu ir paruoškite. Daugiau nemaišykite, bulvės pasieks pasirengimą, pluta taip pat bus kepama ant silpnos ugnies ir tuo pačiu metu garinama. Jei pilate daug aliejaus daugiau nei įprastai, galite palikti dangtį ir kepti ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Sėkmės visiems!

Vėl apverskite ir sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite dangčiu ir paruoškite.

Jei noriu keptų, o ne „virtų“ bulvių, tai niekada neuždengiu dangčiu. Aš kepu bulves (iš anksto džiovintas) ant vidutinės ugnies, padengdama jas tik vienu sluoksniu keptuvės dugne. Ir aš visada pasūdau pabaigoje... Tada bulvės bus traškios.
Tai išmokė mano sesuo (aukščiausios kategorijos n metų virėja).

Pasidalinsiu keletu gardžių patarimų šeimininkėms: į paprasto acto butelį visada įdėkite šakelę šviežio rozmarino (ir leiskite jam likti, kol butelyje esantis actas baigsis), įprasto acto skonis pranoks visus jūsų lūkesčius.

Nusipirkau kiaušinių, išviriau, nulupau, jie supuvo. Na, nesulaužykite visko, kad patikrintumėte. Aš tai patikrinau taip, cituoju:
"Įdėkite kiaušinį į stiklinę šalto vandens: jei jis nugrimzta ir užima horizontalią padėtį, jis yra labai šviežias; jei pasirodo, kad jis šiek tiek pakreiptas, jis yra maždaug savaitės amžiaus; o jei kiaušinis plaukia vertikaliai, jis yra ne šviežia “.
Taigi, aš identifikavau 4 supuvusius kiaušinius, juos sulaužiau (norėdamas patikrinti) ir jie visi pasklido.

ramybė jums, kepėjams!
ir aš esu prekybos centre, atidarau dėžę ir priklijuoju vieną savo pasirinkimą
tai patogiau nei nešiotis vandenį su savimi

Bet jei rimtai, dabar beveik visose parduotuvėse yra ovoskopai, todėl problemų nėra

Mes juos pasiėmėme į rinką, kur mes visada pasiimame. Matyt, karštis privertė pasijusti.
Žinoma, jums nereikia nešiotis vandens su savimi, bet jei kiaušiniai ilgą laiką yra namuose, ir lengva sužinoti jų šviežumą!
Bet aš nežinojau apie ovoskopus

[Liepsnos platintojas]

Tu turi Liepsnos platintojas dujinei viryklei.
Tada jūs galite virti folijoje ne tik orkaitėje, bet ir ant atviros ugnies ant dujų ir tiesiai bute.



Tada ant folijos drąsiai dėkite mėsą, vištienos filė, daržoves, žoleles, truputį sultinio, sausą vyną, prieskonius - suvyniokite į voką, uždėkite liepsnos daliklį ant grotelių, esant vidutinei (didelei) kaitrai.
Laikykite jį ant grotelių, kol krepšys bus „kritinis“, maišas stipriai pripūs.
Po 20-25 minučių pietūs bus paruošti!



Išbandžiau, pavyko!

[Administratorius]

Išbandžiau, pavyko!

Administratoriusir kokie yra šio kepimo būdo pranašumai?