Staropolsky Zurek

Staropolsky Zurek

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: lenkas

Ingridientai
Balta dešra	250 gramų
Dešros	250 gramų
Virta-rūkyta krūtinėlė	250 gramų
Ant grotelių keptos dešros	250 gramų
Grietinė	500 gramų
Sourdough zhur	0,5 litro
Imbieras	50 gramų
Nusilenkti	2 vnt.
Džiovintos gvazdikėliai	3 vnt.
Morkos	2 vnt.
Česnakai	5 dantys
Petražolių ir krapų stiebai	1 krūva
Petražolės + krapai	skonis
Žalias kiaušinis	2 vnt.
Pilka duona	1 kompiuteris.
Bulvės	4 dalykai.
Lauro lapas	3 vnt.
Mairūnas	2 suapvalinti šaukštai
Juodieji pipirų grūdeliai	skonis
Druska	skonis

Gaminimo būdas

• Bandysiu paskelbti savo pirmąjį receptą forume. Pamačiau, ką jie anksčiau skleidė prieš mane, bandysiu pats prisidėti. Aš prašau jūsų nevertinti griežtai, aš gaminau su meile, be to, dariau tai ne kartą, todėl man patiko lenkų virtuvė)))
• 
• Jau seniai norėjau pasidalinti šios negražiai atrodančios sriubos receptu. Visos katės nuotraukos jau yra paruoštos, tačiau niekaip nebuvo galimybės visko išdėstyti žodžiais. Be to, su nuotrauka visas virimo laikas užtruko tris su puse valandos! Iš serijos - paruošiau kompoziciją fotografavimui, tuo pačiu metu plaunu plyteles ir stalviršį, apskritai, jūs suprantate. Todėl nusiimu kepurę tiems, kurie nuolatos palaiko šį doką ir prideda savo kulinarinius šedevrus, tai nėra taip lengva, kaip atrodo!
• Kai gaminau pirmą kartą, naudojau naminį raugą, vadinamą „zhur“. Viskas, ko jums reikia, yra: vienas šaukštas ruginių miltų, 150 gramų ruginės duonos, stiklinė verdančio vandens, česnako skiltelė, lauro lapas ir litras atšaldyto virinto vandens. Miltus supilkite verdančiu vandeniu, tuo pačiu išvengdami gabalėlių susidarymo, likusius komponentus siųskite į indą, uždenkite marle ir padėkite šiltoje vietoje 5-7 dienoms, nepamirškite viso maišyti du kartus per dieną. Bet atsitiko taip, kad dar kartą apsilankęs Gdanske, visiems Kaliningradams žinomame prekybos centre, nusipirkau pusę litro senojo lenkiško ureko ir atitinkamai jis buvo panaudotas.
• Pradėkime nuo sultinio, jei taip galima pavadinti: į 6 litrų puodą dedame petražolių ir krapų stiebus, dvi imbiero riekeles, česnako skiltelę, svogūno skiltelę (į ją įstrigo svogūnai su džiovintais gvazdikėlių pumpurais), du lauro lapus, visus ingredientus užpilkite šaltu vandeniu kiek daugiau nei puse talpos ir pastatykite virti ant viryklės.
• 
• Toliau sąraše - pagal skonį patroškinkite svogūną + maltus pipirus.
• 
• Morkos, iš anksto sutarkuotos stambia tarka, siunčiamos į svogūną, virkite, kol pasirodys rudas komponentas, man patinka subtilus konsistencija, todėl po to šiek tiek sumaišau, įpildama 3 šaukštus verdančio vandens, nors tai nėra šiuo atveju svarbu.
• 
• Kai kepimas bus paruoštas, atidėkite jį į šalį, supjaustykite bulves
• 
• ir šaltibarščiai.
• 
• Keptuvėje be aliejaus pradedame kepti krūtinėlę,
• 
• o paskui visas pjaustymas.
• 
• Sultinyje esančios daržovės yra paruoštos ir davė jam savo skonį, mums jų nebereikia, mes negailestingai išmetame ir pradedame virti supjaustytas bulves tame pačiame vandenyje.
• 
• Mėsos gaminiai yra tamsinti, užpilkite karštu sultiniu ir šiuo metu įpilkite pirmąjį šaukštą mairūno. Maišykite ir virkite toliau, kol užvirs.
• 
• Bulvės yra virtos, mes turime jas minkyti, bet ne bulvių koše ir atsargiai perpilkite sultinį ir mėsos patiekalą iš keptuvės į keptuvę, pagal skonį druskos.
• 
• Iš anksto sukratę raugą, supilkite jį, įpilkite grietinės ir antrą šaukštą mairūno. Kad grietinė visiškai išsisklaidytų, geriau ją maišyti mažomis porcijomis.
• 
• Šio veiksmo pabaigoje atėjo eilė smulkiai supjaustytų petražolių su krapais ir česnakais.
• 
• Be to, supjaustykite česnaką, sutraiškę jį plokščia peilio ašmenų puse.
• Užvirkite ir galėsite išjungti dujas - sriuba paruošta.Jei nesame alkani, tada galime pradėti valgyti, tačiau patiekimas mums taip pat yra svarbus, ir aš jums sakau, kad jis suteikia savo skonį, nes taip Lenkijoje patiekiamas zurekas.
• Mes įdėjome vištienos kiaušinį virti, o šiuo metu mes nupjaustėme pilkos duonos kepalo viršų, kad jis atrodytų kaip dangtis. Iš duonos išimame visą trupinį, sulaužome kiaušinį ir kulinariniu šepetėliu švelniai patepame viduje. Duoną 10 minučių laikome įkaitintoje orkaitėje iki ~ 230C ir gauname šį rezultatą. Viduje pasirodė pluta, dabar improvizuotas puodas nesušlaps ir sriuba iš jo neištekės.
• 
• Patiekiama su puse virto kiaušinio ir aštraus tarkuoto krieno pagal skonį.
• 
• Baigdamas norėčiau pasakyti, kad mano receptas yra kūrybiškumo lobynas, aš pats pridėjau keletą punktų. Kažkas gamina grybus, yra receptų, kur acto pavidalu dedama papildomo rūgštumo, nors kartais jis pakeičiamas tarkuotais krienais, sultinį galima virti, įskaitant ant šonkaulių ir pan., Išbandykite, aš jus patikinu - jums patiks be to, kitą dieną jis tampa dar skanesnis! Tiems, kurie praėjusią naktį vartojo ugnį gyvatę be mato, kitą rytą sriuba taps stebuklingu eliksyru, atstatančiu rūgščių ir šarmų pusiausvyrą bei prarastus elektrolitus, o jūsų oda taps švelni ir šilkinė - perbraukite nereikalingą :-). Dažnai viešėdamas Lenkijoje pastebėjau tokią akimirką - restoranuose jie nevalgo duonos puodo, maksimaliai dangčio, bet juk mes esame rusai ir su mumis nieko nebus prarasta, juolab kad mano gaminant nebuvo pažeista nė viena duona procesas)))))). Jei palyginsime du skirtingus variantus, su naminiu žurnalu ir įsigytu, tada, be abejo, delną paduosiu įsigytam.
• O dryžuoti pritarimai, gudriai įsukdami akis, pasakė - taip, jau padėk savo receptą, netempk!
• 

[Aleksejus]

Aleksejus, nuostabi-apetiška-graži sriuba Ačiū už receptą!
Tik vienas klausimas - „baltoji dešra“ - kas tai? tik žalios dešros?

Taip, jis yra žalias, pakeiskite, pavyzdžiui, kupat, ir kepkite juos kartu su statine, dantų krapštuku pervėrę odą keliose vietose, tada tiesiog turite jas perpjauti. Iš esmės šaltibarščiams užtenka statinės, dešros ir kupato. Šiame recepte ir nuotraukoje viskas yra lenkiška mėsa, atleisk, bet mėsos mūsų gaminiuose yra vis mažiau, ir aš nieko nepridėčiau prie tokio produkto.

[Aleksejus]

Taip, jis yra žalias

Supratau ačiū. Man apie „tu“

atleisk, bet mūsų gaminiuose vis mažiau mėsos,

Aleksejus, dauguma šios svetainės gyventojų turi savo rūkytas dešreles-suktinukus-suktinukus, o kai kurie taip pat turi sūrių

dauguma šios svetainės gyventojų turi savo dešreles-suktinukus-rūkytus, naminius, o kai kurie taip pat turi sūrių

Nei pridėk, nei pridėk - pagarba ir pagarba! Būtent tai ir liepė gydytojas.Na, merginos taip pat drovios - užduokite klausimus, kas ko nesupranta? ))))

[sel72]

sel72,

Gerai))) Ir aš esu Simona - grožio karalienė! )))))

Tai sriuba, yummy! iškart matomas

[Aleksejus]

virtas su meile

Aleksejus, Matau ! Dizainas nepriekaištingas! Katė yra nepalyginama! Žurekas yra nuostabus!
Ačiū už malonumą skaityti receptą. Kai tik surinksiu visas dešras į krūvą, tuoj pat ją išvirsiu.

[sriuba kitą dieną skanesnė]

Svarbu - jei kas nors skaitė neatidžiai, atkreipiu jūsų dėmesį į tai sriuba kitą dieną skanesnė, taigi jums reikia įveikti save, nevalgyti viso puodo ir palikti nedidelę likučių

[Aleksejus]

Aleksejus, Ir nuotraukos man labai patiko! Na, pats receptas, žinoma))

[Aleksejus]

Rytoj mes turime mėsos namelį. Bet po savaitės, manau, galite sujudinti žureką. Aleksejus, ačiū už receptą! Viskas yra prieinama, o nuotraukos puikios.

Man taip pat patiko receptas. Pažymėjo jį.

Rytoj mes turime mėsos namelį

„Zhurek“ taip pat vadinamas baltuoju nameliu, todėl indai susigiminiavę)))))

Oho, kaip puiku!
Pašaras yra super!
Aleksej, laimingo debiuto tau!

Aleksej, laimingo debiuto tau!

Ačiū, tu gali)))))))

indai dvyniai

Todėl rašiau, kad po savaitės galite išvirti zureką, nes šeima „beveik ta pati“ dažnai nevalgys.
Bet duonos dubenį pastatysiu tik sau ir leisiu jiems pavydėti.

[nenukentėjo nė viena duona]

Bet duonos dubenį pastatysiu tik sau ir leisiu jiems pavydėti

Tegul šeima suvalgo minkštimą)))) Gaunama be atliekų. Paprastai minkštimas naudojamas antrą dieną, todėl parašiau recepte - nenukentėjo nė viena duona ))))) Kitas dalykas, kuris man taip patinka valgymo procese, taip sakant, iš kurio aš niekšelis. Sriuba patiekiama karšta, natūraliai duonoje ji ilgą laiką atvėsta ir norite to ar nenorite, bet trupinio viduje lieka, nors ir po orkaitės, bet ji mirksta. Ir ši užmirkusi duona su vėsinančia sriuba - mmmm, yum yum !!!!

Puikus receptas, Aleksej !!!!
Su savo debiutu !!!
O aš pamiršau, o uodega nuostabi))), Ryzhulya tokia

tu gali))))

Sutiko!

Ir tegul šeima valgo minkštimą

Taip, mes turime tai kiekvieną dieną. Šiandien, kol maistas maitino, vyresnieji suvalgė visą duonos trupinį. Motina atsisuko, tai vadinama.

Oi, kaip aš mėgstu tokias sriubas duonos lėkštėse! : girl_love: Kaip skanu! Dar to nepadariau, tikrai pabandysiu.
Katė yra nuostabus grožis!

Su jūsų iniciatyva! Puikus receptas! Ypatingas ačiū už patarimus dėl „sandaraus“ duonos puodo! Receptas visų pirma giriamas - nuo nuotraukos iki finalo! Dėkoju!

Labai įdomus receptas. Aleksejus ačiū! Jūsų katė yra chuuudo, kokia gera ir protinga!

Nevalgydavai duonos dubenėlyje, įdomus pristatymas, gražus dizainas! Ačiū už receptą!
Aš myliu raudonas kates

[Aleksejus,]

Tai yra debiutas! Su tokiu nuostabiu receptu! Aleksejus, aprašymas, nuotrauka, raudonplaukė gražuolė - visa tai negiria! Ir taip, ypatingas ačiū už patarimą, kaip padaryti, kad duonos puodas būtų nepralaidus. Labai tikiuosi, kad tai nebus vienintelis receptas mūsų forume!

Pamenu, Lenkijoje mes valgėme urekus. Ten „Zhurek“ ir „Flaki“ viešbutyje buvo paruoštos dvi sriubos. Skonio nebeatsimenu. Aš vėl nuėjau pasigrožėti katinu!

Puikus receptas!

Labai įdomus receptas.

Nevalgydavai duonos dubenėlyje, įdomus pristatymas, gražus dizainas! Ačiū už receptą!

Džiaugiuosi, kad jums patiko, aš bandžiau!

Jūsų katė yra chuuudo, kokia gera ir protinga!

Tai katytė - egzotiškas trumpaplaukis persas, gudrumas tikrai pastebimas! Įmantri, bet baili ir labai myli savo sūnų! ))))

Ir nuotraukos man labai patiko!

Aš ne dievas žino, koks fotografas, nors aš naudoju DSLR nuotraukoms. Gaila tik to, kad svetainės variklis labai sumažina vaizdą. Tačiau net ant stalviršio ir plytelių užpakalinės dalies, didelės raiškos vaizduose po virimo matosi menkiausi pėdsakai, kurių paprastai nepastebite. Turėjau viską sutvarkyti tobulai))))) Šiuo atžvilgiu esu perfekcionistas, nemėgstu netvarkos!

Labai tikiuosi, kad tai nebus vienintelis receptas mūsų forume!

Jau galvoju, ką gaminti kitą kartą. Žinoma, tam prireiks laiko - nuotraukos turėtų būti šaunios, o tekstas - tinkamas, kitaip nematau prasmės.

Ten „Zhurek“ ir „Flaki“ viešbutyje buvo paruoštos dvi sriubos.

„Flaki“ yra sriuba, gaminama iš jautienos randų ir kaulų. Lygiai taip pat, kaip raugas parduodamas už zureką, subproduktai parduodami už flakkus, aš juos mačiau ne kartą parduotuvėse

[Aleksejus]

Aleksejus, dėkoju! Man jau buvo malonu pažinti naują receptą, dar negirdėjau apie tokią sriubą. Manau, kad skonis skiriasi nuo hodgepodge, nes jis parūgštinamas raugu. Apskritai norėjau nuvykti į Lenkiją!

Lygiai taip pat, kaip raugas parduodamas už zureką, subproduktai parduodami už flakkus, aš juos mačiau ne kartą parduotuvėse

tiksliai! daugelis pirko vėliau. ir zurekas, ir kolbos ... ir stiklainiuose, ir dešrelėse, ir taurėse. bet niekada nebandžiau. Pamenu, mūsų vyrai prie šių sriubų gėrė degtinę.kažkokia bulvė

Apskritai norėjau nuvykti į Lenkiją!

Kaliningrado ir regiono gyventojai dažnai ten važiuoja, iki Gdansko reikia nueiti tik 200 km, juolab kad jie mums duoda korteles apie sienos perėjimo punkto judėjimą pasienyje konsulate. Paskutinę kortelę gavau 5 metus, tai labai patogu, vieta pase yra taupoma, nes jie nededa antspaudų. Senuose Gdansko restoranuose kiekvienam skoniui spalva ir piniginės dydis. Asmeniškai man patinka tradicinė lenkų virtuvė, žinoma, blauzdikaulis, vengriškas bulvinis blynas arba antrasis čigonų vardas (didžiulis blynas, gausiai apipiltas kiaulienos guliašu ir šviežia paprika) ir, žinoma, bigai. Porcijos paprastai būna labai didelės, kai žmona paklausė, kodėl jų tiek daug, jie gavo atsakymą: „Nieko, nevalgyk!)))))))

Skanus receptas! Skaniai išdėstyta Ir aš įsimylėjau dryžuotą

Yra dar vienas dalykas, apie kurį nekalbėjau. Recepte jis parašė, kad pirmą kartą tai padarė su naminiu raugu. Aš jį turėjau lygiai 5 dienas, skonis pasirodė vidutiniškai rūgštus, su maloniomis česnako natomis ir čia yra vienas pagrindinių skonio krūvių + kažkas stebuklingo prideda paruoštos sriubos skonį po nakties šaldytuve . Antrą ir vėlesnius kartus aš naudoju tik paruoštą parduotuvės pradinių patiekalų kultūrą, nuo to laiko bandžiau laikyti vieną ar du butelius šaldytuve. Ir prieš pilant gatavą, turėjau neapdairumo paragauti. Tai buvo tokios surūgusios akys, nuodėmingas poelgis, kad pamaniau, jog veltui perleisiu tiek daug mėsos gaminių ir viską sugadinsiu. Jei žinotum, kaip aš klydau. Taigi, apie tai ir kalbu - manau, kad ruošinio 5 dienas laikyti šiltoje vietoje nepakanka, reikia, kad jis būtų rūgštus, todėl stenkitės jį atlaikyti mažiausiai 7 dienas, leiskite gerai surūgti.

Puikus receptas, ačiū. Niekada nebuvau Lenkijoje ir nežinojau apie tokią sriubą, dabar bandysiu ją išvirti.

Ačiū už receptą, pažymėtą.

Ačiū visiems, kurie atėjo į receptų puslapį! Kas niekada nebuvo Lenkijoje - eik, jei įmanoma, tau patiks.

[Tumanchik]

Tumanchik, flaki nėra sriuba, tai yra antras patiekalas, jis gaminamas iš jautienos kepsnio, tokio tipo, ne visiems patinka ...

[sel72]

sel72, Jis turi būti originalus - tradicinis lenkiškas patiekalas - „vengriškas blynas“? Atsiprašau, žinoma, bet tradiciškesnis lenkiškas patiekalas yra platski - lenkiško stiliaus bulviniai blynai! Dėkoju už „zurek“ receptą, bet asmeniškai, būdamas Lenkijoje, niekada nevalgiau jo duonos puode, o juo labiau su bulvėmis ... Taip, jis ruošiamas su specialia raugu, bet tik tada gatavą, į lėkštę dedamos dešrelės ir pusės virto kiaušinio.

Aleksey, ačiū už „zurek“ receptą. Aš tikrai bandysiu jį virti. Ir jūsų katė yra graži!

Žurekovo, pavyzdžiui, barščių, niekada nebūna per daug!

Kažkas ateina išsiaiškinti recepto detalių, kažkas - kad būtų laimingas, o kažkas - kad papiktintų ...
Biologinė įvairovė?

sel72, Tai turi būti originalus - tradicinis lenkiškas patiekalas - „Vengriškas blynas“? Atsiprašau, žinoma, bet tradiciškesnis lenkiškas patiekalas yra platski - lenkiško stiliaus bulviniai blynai! Dėkoju už „zurek“ receptą, bet asmeniškai, būdamas Lenkijoje, niekada nevalgiau jo duonos puode, o juo labiau su bulvėmis ... Taip, jis ruošiamas su specialia raugu, bet tik tada gatavą, į lėkštę dedamos dešrelės ir pusės virto kiaušinio.

Aš sutinku dėl bulvinio blyno, jis tiesiog patiekiamas daugelyje restoranų ir tikrai turėtumėte jį išbandyti)))) Yra, pavyzdžiui, toks KOS bistro Piwna 6 Gdanske, kur jie patiekia zhurek duonoje, senuose restoranuose mieste dažnai galite rasti tokią porciją. Pasižiūrėsiu namuose, gal net iš tos kelionės likusi nuotrauka. Lenkijoje yra daug namų šeimininkių, aš nepretenduoju į originalumą, tuo labiau rašiau, kad galima su grybais, turtingais šonkauliais ir kt. Jei norite dešros - įdėkite atskirai, žinokite problemas, nesuprasti su bulvėmis - tai priklauso nuo jūsų, tačiau sriuba pagal apibrėžimą turėtų būti tiršta ir tada turite išsiaiškinti, kaip tai pasiekti! )))))

Tumanchik, dribsniai nėra sriuba, tai yra antras patiekalas, gaminamas iš jautienos kepsnio, savotiškas dalykas, ne visiems patinka ...

„Flaki“ yra sriuba, ką jūs sugalvojote)))) Štai tai patvirtinantis meniu - įveskite Gdanską, barą „Neptun“ (deja, kaip pradedantysis negaliu paskelbti tiesioginės nuorodos), raskite Zupy ir pamatysite FLAKI ten. Šioje Tawernos „Dominykos“ įstaigoje yra duonos pluta

Aciu uz zurek! Esu tikras, kad verta gaminti, vertinant pagal tai, kaip skaniai viską aprašei!
Čia valgiau kolbas, lankiau artimuosius Baltarusijoje. Manau, kad kada nors gaminsiu ir tavo zhurek.

[Michaška]

Michaška, taigi vis tiek skridote į mūsų kraštus savo padanga? Kada ketini tai pakartoti?
Aleksejus, atsiprašau už offtopic

ir, žinoma, bigosai

Bigos, aš myliu lenkų kalbą, išbandžiau tai seniai - prieš dvidešimt metų. Tiesa, ji gyveno Lenkijos pietuose Krokuvoje, bet labiausiai prisimenu Bigosą.
Ačiū už „zurek“ receptą!

[Arkusya!]

Arkusya! Ne, tu šou? Tai buvo seniai. Šiandien net neskridau dėl „Novosib“. Toks slapukas.

Aleksejus, atsiprašau už offtopic

Nesvarbu )))

Ačiū už „zurek“ receptą!

Tai mano malonumas! Aš neseniai viriau kstiti bigos, bet su virtomis bulvėmis mmmm! Nuleisk galvą! )))))))))

Neradau nuotraukos, kaip Lenkijoje patiekiamas ryrek, bet radau čigonų bulvinį blyną, tik viduje guliašas buvo užplombuotas. Įsivaizduokite - suvalgyti tokį niekšą viename asmenyje!

Aš atstovauju. Jei mane gydytų, tikriausiai valgyčiau tai, kas yra fone. Esu dėkinga viešnia. Tik pagalvok, tris savaites tada laikysiuosi dietos. Bet kokie bus prisiminimai!