Akvakota

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Svogūniniai svogūnai	2 vnt
Pomidoras	2 vnt
Cukinijos	1 mažas
Stiebtas salieras	2 vnt.
Kopūstai	2 lapai
Druska pipirai	skonis
Kiaušinis	1 vnt. porcijoje
Duona	1 gabaliukas vienai porcijai
Alyvuogių aliejus ir petražolės	tarnauti

Gaminimo būdas

Akvakota itališkas patiekalas, kuris nėra toks garsus pasaulyje kaip pica ar makaronai. Tačiau Italijoje tai gana įprasta. Tai tipiškas „Maremma“ patiekalas - tradicinė sriuba, kurios pavadinimą pažodžiui iš italų kalbos galima išversti kaip "Virintas vanduo"... Ši tiršta sriuba būdinga centriniams Italijos regionams, ypač Toskanos pietuose ir šiaurinėje Viterbo provincijoje Lazio regione. Būtent ši sritis yra žinoma kaip „Maremma“.
Ši „vargšo žmogaus“ sriuba ir jos ingredientai ne visada būna vienodi, priklausomai nuo to, kuris regionas ir kuriuo metų laiku ji ruošiama, tačiau pagrindinis panašumas yra tas, kad visur ji vadinama akvakota.
Šios tradicinės sriubos pagrindas yra kvietinė duona, alyvuogių aliejus ir druska, į kurią dedama sezoninių daržovių. Norint padidinti šio patiekalo maistinę vertę, jis buvo sustiprintas gyvūniniais riebalais ir kiaušiniais. Yra daugybė galimybių akvakotai paruošti, retkarčiais į šią sriubą dedama grybų, yra variantų naudojant džiovintą menkę.
Bet kurio Toskanos restorano meniu retai būna išsamus be akvakotos. Populiariausioje Toskanos versijoje naudojami pomidorai, alyvuogių aliejus, vanduo, salierai, morkos ir bazilikas. Duona kepama, dedamas kiaušinis ir tarkuotas pecorino sūris.
Restorane, kuriame patiekiama ši sriuba, kiaušinis, žinoma, yra brakonierinamas. Namų šeimininkės, kaip taisyklė, nesivargina tokių malonumų ir tiesiog supilkite birius kiaušinius į sriubos puodą, išmaišykite ir patiekite į lėkštes arba pertraukite kiaušinį tiesiai į lėkštę ir supilkite labai karštą sriubą. Kol sriuba atvėso iki tinkamos valgyti temperatūros, kiaušinis užvirinamas.
Atsižvelgdamas į tai, kad ne visos itališkos vasaros daržovės mums prieinamos, ieškojau paprastesnio recepto. Virtuvėje „Giulia“ buvo rastas puikus trumpumo variantas, kuriame buvo tik svogūnai, pomidorai, paprikos ir salierai. Aš taip pat pradėjau nuo jo, pridėdamas daugiau cukinijų ir kolardų žalumynų.
Aš sąmoningai nesmulkinau daržovių. Virti sriubą didelėje keptuvėje. Patiekiama keramikinėse taurėse.
Patroškinkite svogūną šiek tiek aliejaus. Įdėjau pipirų, salierų ir storą kopūsto lapo dalį, šiek tiek troškinau. Užpyliau pomidorus, ant kurių viršaus aptepiau cukinijos riekeles ir likusius kopūstus. Nemaišant, toliau virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Aš užpyliau daržoves verdančiu vandeniu, kad tik apsemčiau. Pagardinti druska, pipirais (jei reikia, tada dar kuo nors). Aš viriau dar porą minučių.
Aš įdėjau duoną į paruoštus keraminius dubenėlius, supyliau į kiekvieną laisvą kiaušinį ir ant viršaus užpyliau gerą porciją sriubos. Kai sriuba šiek tiek atvės, patiekiama su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis.
Aš gavau 3 plokštes su skaidriu.

Pastaba

Žinoma, pirmiausia domėjausi, kaip elgsis kiaušinis. Ir elgėsi dvejopai, nepaisant to, kad buvo mišrus. Trynys ištirpo sultinyje, o baltymas sutriko veikiant temperatūrai, kol suminkštėjo.
Taigi metodas veikia, galite jį naudoti!
Kalbant apie duoną - skirtingi šaltiniai kalba skirtingai. Arba jie sako kaimiški, dabar iš kietųjų kvietinių miltų, dabar pasenę, dabar apskrudę ... Kaip matote, aš paėmiau Borodino (ir nė kiek nesigailėjau).