Hamusta - žalia sriuba su kubeliais

Hamusta - žalia sriuba su kubeliais

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: Žydas

Ingridientai
Dėl kubo:
Manų kruopos	125 g
Bulguras	125 g
Malta jautiena (riebesnė)	400 -500 g
Svogūniniai svogūnai	2 vnt. didelis
Petražolės ir kalendra	Keturios šakos
Maltas mišinys (juodieji pipirai, kmynai, saldžioji paprika, ciberžolė, sėklos iš dviejų dėžių kardamono)	2 šaukštai. l.
Druska	skonis
Alyvuogių aliejus	1-2 šaukštai. l.
Sriubai:
Cukinijos	2-3 maži
Svogūnas	1 kompiuteris. didelis
Saliero stiebas	4 dalykai.
Saliero šaknis arba pastarnokas (nesaldintos morkos)	mažas
Mėtos ir petražolės	5 šakos
Cukrus	1-2 šaukštai. l.
Saldi citrina (sultys)	0,5 - 1 vnt.
Malti švieži pipirai	iki 1 valg. šaukštai (pagal skonį)
Vanduo	2,5 l

Gaminimo būdas

• Yra receptų, kuriuos norite pagaminti, tačiau įdėjote juos ant galinio degiklio, ir tai nėra faktas, kurį vėliau prisiminsite. Šios sriubos receptas mane suintrigavo, užbūrė! Visi ingredientai buvo rasti namuose, todėl viskas sutiko, kad pagaliau būtina pradėti pažintį su žydų virtuve savo virtuvėje
• Kube yra tešlos rutulys, pagamintas iš bulguro, manų kruopų ar ryžių. Žodis hamusta iš kurdų kalbos yra išverstas kaip rūgštus.
• Kurdistano, Libano, Irako ir Turkijos žydai tokias sriubas ruošė tūkstančius metų ir, turiu pasakyti, jie teisėtai jomis didžiuojasi! Yra daug sriubų receptų - kubelių, siūlau receptą, paimtą iš žurnalo „Bakalėjos mokyklos“, su mano mažais pakeitimais, kuriuos man pasiūlė gera draugė.
• Nepaisant ilgo aprašymo, sriuba yra greita ir lengva! Gaminti reikia šiek tiek ilgiau.
• Virti kubą.
• - maltos jautienos kepimas. Smulkiai supjaustykite svogūnus, supjaustykite kalendros ir petražolių lapus. Iš kardamono dėžučių išgauname sėklas ir sutriname jas skiedinyje (aš turėjau vieną). Sumaišykite jautienos faršą su žolelėmis ir prieskoniais, druska. Jei malta mėsa yra liesa, tada įpilkite 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus.
• 
• - Manų kruopas ir bulgurą sumaišykite, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite pastovėti apie 20 min. Įberkite druskos, alyvuogių aliejaus, išminkykite ne vėsą tešlą (jei ją galima pavadinti tešla)
• 
• - Iš jo aliejumi pateptomis ar drėkinamomis rankomis suformuojame šiek tiek didesnius nei graikiniai rutuliai rutuliukus ir dedame ant lentos. Paruoškite mėsos kukulius mažesnius.
• - Uždėkite tešlos rutulį ant drėgno delno, suplokite jį į pyragą, uždėkite ant jo faršo rutulį ir švelniai sugnybkite, kad kamuoliukas būtų visiškai paslėptas tešloje.
• 
• Virkite sriubą.
• - Puode ant vidutinės ugnies kepkite smulkintus svogūnus alyvuogių aliejuje, kol pagels (5 minutes), tada suberkite smulkiai supjaustytą saliero šaknį (aš turiu geltonų morkų), tada po minutės suberkite supjaustytus saliero stiebus, troškinkite 3-5 minutes, įdėjus susmulkintas cukinijas (mažąsias cukinijas perpjaukite išilgai į keturias dalis ir supjaustykite po 2 cm storio gabalėliais). Maišykite, troškinkite porą minučių ir supilkite visas žoleles, pipirus, druską, cukrų, citrinos sultis.
• 
• 
• 
• - Įpilkite 2,5 litro verdančio vandens, užvirkite, nuleiskite kubą ir virkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių, kol bus paruoštas bulguras.
• 
• 
• Saldžiarūgštis, aštrus skonis! Labai įdomu ir kviečia suvalgyti antrą porciją!

Indas yra skirtas

6 porcijos

Pastaba

Tęsdamas studijuoti klausimą, sužinojau įdomių detalių.
Originale kubas pagamintas šiek tiek suplotas. Maltus svogūnus galima kepti!
Kubeliams geriau naudoti ne bulgurą, o jarish, kuris yra panašus į bulgur (bet mažesnį ir iš kitokio tipo kviečių). Remiantis kitais šaltiniais, tai yra smulkinti miežiai.
Štai dar keletas informacijos: "Jrish - tariamas jrish - atrodo niekuo nesiskiriantis nuo vidutinio maltumo burgulo. Tiesą sakant, jis yra džiovinamas žalias (priešingai nei burgulas) ir malti kviečiai."
Kitą kartą truputį sumalsiu bulgurą.
Aš prisipažįstu, kad bijojau, kad negaliu supilti kubo, ir į tešlą įdėjau du putpelių kiaušinius, nes žurnale nebuvo aprašytas teisingas tešlos gaminimo būdas. (Jis turėtų stovėti ir būti prisotintas vandens), manau kad be kiaušinio rutuliukai pasirodys laisvesni ir patrauklesni ...

Labai įdomus ir informatyvus receptas

[Kirksas]

Kirksastaip, aš pats gavau malonumą, jau buvau konsultuotas, noriu padaryti dar vieną variantą! :)

[Kirksas]

Kirksas, Nataša! Norėjau padėkoti, bet ranka nukrito nuo planšetės!

Miela mergaite, ačiū. Tikrai gaminsiu.

[Nina]

Nina, pabandykite, labai neįprasto skonio, tik neperkelkite cukraus ir citrinos!

Ši sriuba mane vilioja, aš norėčiau gaminti, nes aš visada gerai išmanau jūsų receptus ,: girl_pardon: bet aš nežinau, kas yra bulguras ir su kuo jis valgomas. Prašau, pasakykite „ypač gabiems“.

[Marunichka]

Marunichka, Man labai patiko pati sriuba, faršas taip pat, bet vaflis iš bulguro pasirodė gana šiurkštus, ar galiu naudoti manų kruopas?

Arba šis truputį susmulkins iki mažų grikių ar net didelių sorų dydžio!

[Rada-dms]

Rada-dmsJums turėtų būti suteiktas „eksperimentuotojo“ vardas.(Ar galiu gyventi kaip eksperimentinė katytė jūsų šeimoje, žadu po manęs nusiplauti lėkštę)
Ol, mono klausimas? Saldi citrina yra tokia, ir kaip ilgai turėtų būti mėtų šakelės, kitaip 5 šakelės yra įspūdinga suma mėtų, ar tai normalu?

[Nikusya]

Nikusya, Ne, aš esu šunų mylėtoja! Tiesa, aš rūpinuosi katėmis ir atiduodu jas į geras rankas!
Taigi prašau šuns ar žiurkėno! Taip, aš pats esu beveik šuo, visą gyvenimą su šunimis atsirado būrimo įpročių. Aš dar tik nevedu uodegos, bet jau išmokau sukti grobį
Jei žinotum, kokias sriubas verdu šuniui !!! Aš pati jai pavydžiu!
Na, tokia laisva, su laisva stora oda, o spalva labai geltona. Minta mano dachoje nėra energinga, galite ją sumažinti, išbandyti ir tada įdėti į karštą, ji ateis.

Oi! Man tiesiog reikia tuo pasirūpinti!
O su citrina (juk ji tikrai biri, ne tokia rūgšti) ir mėtomis, aišku, priešingai, aš turiu termobranduolinį! Ačiū!

O jei vietoj bulguro naudosite kuskusą? Tai taip pat yra kviečiai, tik malimas yra 2-3 kartus smulkesnis nei bulguras. Mugėje taip pat yra ...