Pekino kopūstai kimči

Pekino kopūstai kimči

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: korėjiečių

Ingridientai
kopūstai	1 šakutė (3-4 kg)
vandens	5 stiklinės
druska	1 stiklinė
Ryžių miltai	1 st. l
cukraus	1/2 puodelio
maltų raudonųjų pipirų	1 stiklinė
daikono ridikas	100 g
žalias svogūnas	50 g
svogūniniai svogūnai	30 g
česnako	1/2 puodelio
imbieras	1 val l
žuvies arba austrių padažo	1/3 puodelio
saldzioji paprika	1/2
kriaušė	30 g
obuolys	30 g
gulintis omezhnik (minari)	30 g

Gaminimo būdas

• Paruoškite daržoves ir prieskonius. Pasirengimas atliks tris žingsnius.
• Pirmasis etapas yra sūdymas. Pekino kopūstus padalykite į ketvirčius. Atlikdami pjūvius prie pagrindo, suplėšykite rankas, kad liktų daugiau sveikų lapų. Supilkite vandenį į gilų indą, įpilkite dalį druskos, likusią pusę palikite lapų sūdymui. Kiekvieną kopūsto galvą panardinkite į vandenį, tada kiekvieną kopūsto lapą pabarstykite druska, geriau imkite rupios druskos ir su supjaustytu įdėkite į druskingą vandenį. Kas valandą kopūstus keiskite, kad jie būtų geresni ir tolygiai sūdyti. Po trijų keturių valandų kopūstai turi būti sūdyti. Blogai sūdytas lapas yra atšiaurus ir sulenkęs sulūžta. jei lapas yra elastingas, tada jūsų kopūstai yra sūdyti. Tada kiniškuosius kopūstus du ar tris kartus nuplaukite šaltu vandeniu. Pabandykite pasūdyti, jei kopūstai per sūrūs, dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu. Dedame kraštu žemyn į sietą ir nusausiname.
• Kitas etapas. Padažo gaminimas. Tai yra svarbiausia dalis. Norėdami tai padaryti, padėkite vandens puodą ant ugnies. Suberkite ryžių miltus, maišykite, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite cukraus, druskos, raudonųjų pipirų. Paprikos dalį galima padidinti, jei jums ji patinka aštroka. Kruopščiai sumaišykite. Tada reikia susmulkinti visus vaisius ir daržoves. Nulupkite raudonąsias paprikas. Taip pat pašalinkite sėklas iš kriaušės ir obuolio, nulupkite visas daržoves ir vaisius. jei nėra šviežio imbiero, įdėkite sausą, o ne kriaušę, galite įdėti obuolį .. Kriaušė, obuolys, paprika, svogūnas, česnakas, imbieras su žuvies padažu, supjaustykite maišytuve. Ridikėlių pylimas Nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Taip pat supjaustykite 3-4 cm ilgio žaliuosius svogūnus ir Minari lapus. Sumaišykite susmulkintas daržoves su smulkintais vaisiais ir pipirų mišiniu. Mūsų padažas yra paruoštas.
• Trečias etapas. Nupjaukite kietus kopūstų galvos stiebus. Paimkite patogų indą ir užpildykite kopūstus.
• Purkškite ant pirmųjų trijų sluoksnių, tada kopūstus apverskite, kaip parodyta vaizdo įraše, ir padėkite padažą ant lapo galo. Dar kartą apverskite kopūstus, išmeskite paskutinį lapą ir atsargiai viską sulenkite ir sandariai įdėkite į indą. Leiskite jam tris ar keturias dienas pasėdėti vėsioje vietoje. Supjaustykite ir patiekite. Skanaus. Linkiu sveikatos ir ilgaamžiškumo! Dėkojame, kad žiūrėjote mano vaizdo įrašą!

Pastaba

Aš myliu kimči, lygiai taip pat su polukachiki.
Ačiū už vaizdo įrašą, dažnai gaminu kimchi ir daug iš karto.
Jūs turite labai gražų balsą

Neviliok manęs aštriai ... Aš negaliu! BET AS NORIU!!!!!!!!!!
Ačiū už receptą. Puiku! Graži nuotrauka! Vaizdo įrašas puikus!

[NellyTsoy]

NellyTsoyAčiū už ilgai lauktą receptą. Labai aiškus vaizdo įrašas. Mūsų parduotuvėse yra žuvies padažo, bet vargu ar rasiu minari.

Į žymes ....

Koks šaunus receptas, viskas taip aišku. Belieka rasti ingredientų ir laukti rudens. Dėkoju.

[su vandeniu]

Kitas etapas. Padažo gaminimas. Tai yra svarbiausia dalis. Norėdami tai padaryti, įdėkite puodą su vandeniu dega. Suberkite ryžių miltus, maišykite, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite cukraus, druska, raudoni malti pipirai.

Prašau paaiškinti keletą punktų.

Ar pirmojo etapo - sūdymo - recepte naudojamos 5 stiklinės vandens ir 1 stiklinė druskos?

Tada, kiek vandens reikia padažui pagaminti, kai užvirs 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ryžių miltų?
O kiek druskos reikia dėti į padažą verdant?

Op .... atidarė visą receptą vaizdo įraše, ten šios akimirkos yra išsamios, bet ne forume

Nelly, ačiū, gražus receptas ir labai spalvotas su papildomais ingredientais, žymė!
Jums tiesiog reikia palaukti sezono, o kopūstų kaina yra tiesiog transcendentinė ... ne eksperimentams ... mes turime, pavyzdžiui, 130 rublių už kg - pigiausią

... Mūsų parduotuvėse yra žuvies padažo, bet vargu ar rasiu minari.

"gal jums to nereikia?"
Nenustoju stebėtis, kiek šakninių žolelių naudojama Azijos virtuvėje ... tai tik minari-omezhnik - tai gali būti nuodingas etapas, paprastoji cicuta ... visas augalas yra nuodingas, nors yra daugiau nuodų šakniastiebyje ir kad nuodai sunaikinami, kai didelis T arba trunka. saugojimas yra abejotinas, t.y., yra balsų už ir prieš
Sutinku, kad yra daug omezhnik rūšių: yra nuodingų ir pikantiškų rūšių ... bet vis tiek kažkaip baisu ... net patyrę grybautojai kartais daro klaidų rinkdami, bet čia ... kur garantija ...
Nors mano mėgstamiausiame „Korshop“ jis parduodamas džiovintas ... Dar nenusprendžiau, ar kada bandysiu.
Bet kimchi yra geras ir be jo

Pažiūrėjau internete, yra daug omezhnikų rūšių ir nuodingo, omezhnik vandens - arklių krapų. Ir jie valgo omezhnik, tai dar vadinama japoniškomis petražolėmis. Omezhnik gulėjo
(Oenanthe decumbens) arba minari.

Aš taip pat radau džiovintą ir marinuotą Azijos parduotuvėse. Sachalinoje jie valgo iš jo pagamintas salotas, pavyzdžiui, su paparčiu. Įdomu sužinoti ką nors naujo su receptais.

„minari-omezhnik“ yra nuodingas etapas, cicuta paprastu būdu

tai visiškai skirtingi augalų etapai nuodingi.
Cicúta virósa. Jis turi daug sinonimų.
hemlokas

Įdomu sužinoti ką nors naujo su receptais.

Taip, Azijos virtuvė mums šia prasme yra terra nova
Neseniai nusipirkau džiovintų lelijų žiedų ir dabar galvoju, kur juos pritvirtinti, mėsos variantai dingsta, kol jie sausi ...

Ačiū visiems už pasitikėjimą ir atsiliepimus. Šiandien mes turime mėnulio naujus metus Korėjoje. Laimingų Naujųjų metų visiems rytietišku stiliumi !!!!

Iš nuotraukos, dar turinčios Stendalo sindromą ... receptas mane labai domino! Aš tikrai gaminsiu pagal šį receptą, kad suprasčiau, kokia yra skirtinga kimcha!

Pagaminta pagal jūsų receptą. bet kaip visada paprasčiau: daikonas pakeitė žaliąjį ridiką (jis pasirodė labai kartokas) Be miltų ir be austrių padažo, bet aš žiemai susuktą karstą pipirą susukdavau ir troškinau sviestu (kaip mokė draugė korėjietė) trumpai, šiek tiek pridėjo rusiška versija „Apgauta tiesa“... Tai gali būti nenaudinga, bet pasirodė labai skanu, nors korėjiečiai tikriausiai alptų nuo tokių laisvių.

Noriu Kimchi, bet tai per brangu 130 rublių už kg. Galima gaminti iš paprastų kopūstų. Žinoma, ne visai teisingai, bet galite pabandyti. Apskritai aš tiesiog įsimylėjau Korėjos virtuvę. Kochudyanas jau nudėvėjo makaronus, nusipirko daugiau. Net valgomasis šaukštas ant mėsos ar vištienos paverčia patiekalą.

[prubul]

prubul, Atsakau pavėluotai, atsiprašau ... bet niekas nedraudžia improvizuoti))) tai net reikia padaryti, galbūt Rusijoje kartais ne visada rasite reikalingų ingredientų. Aš labai džiaugiuosi, kad bandei gaminti kimchi ir tau pavyko. Korėjiečiai iš Rusijos, Uzbekistano ir kt. Jau seniai ruošia visus Korėjos patiekalus prisitaikydami prie savo regiono)). Bet jei laikysitės pačių korėjiečių recepto, jums patiks tikras korėjiečių virtuvės skonis. Patarimas - vietoj ryžių miltų pastos galite virti ir sumalti ryžius į kimči padažą - jie bus tokie patys.

Pridėta 2016 m. Kovo 23 d., Trečiadienis, 03:04

Florichka, taip pat labai dažnai kimchi gaminome iš paprastų kopūstų, gyvenantys Rusijoje.

Dėkoju!!!