Astrachanės kotletai saldžiu padažu

Kategorija: Žuvies patiekalai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Lydeka	1 gabalas apie 1 kg
Šamas	1 gabalas apie 1 kg
Kiaulienos taukai, žali, be odos	100 g
Svogūniniai svogūnai	1 vnt mažas
Česnakai	2 dantys
balta duona	200 g
Pomidorų pasta	stiklo
Druska	1,5 val. L. + 0,5 val. l
Cukrus	ne mažiau kaip 0,5 kamino
Pipirai, sausos petražolės, malti imbierai, baltieji pipirai ...

Gaminimo būdas

Nuplaukite žuvį, išvalykite ją, iškirpkite ir išsaugokite pelekus, uodegą, galvas be žiaunų ir keteras. Filė perduodama per mėsmalę su šonine, išmirkyta ir išspausta bandele, svogūnu ir česnaku, druska ir pipirais (imbieru ir baltaisiais pipirais - pagal skonį).
Visas atliekas užpilkite vandeniu ir išvirkite koncentruotą sultinį. Perkošti.
Iš faršo verdant sultinį, ant piršto storio šaukšto su nedideliu viršumi užklijuokite mažus kotletukus. Skersmuo turi būti mažesnis nei keptuvės šono aukštis. Kotletus apvoliokite miltuose ir kepkite karštame augaliniame aliejuje arba taukuose. Be fanatizmo, jei tik jie šiek tiek griebė. Dėkite ant plokštelės partijomis. Kai viskas apkeps, pomidorą uždėkite ant likusio aliejaus ir kepkite. Įberkite druskos, cukraus ir sultinio, suberkite petražoles, išmaišykite. Skonis turi būti saldus ir šiek tiek rūgštus. Skleiskite kotletus ant krašto, troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Aš taip pat pridedu žirnių ir lavrushka. Visiškai atvėsinkite.
Šventiniam stalui.
Šiuos skanius kotletus atostogų metu visada ruošdavo mano mokyklos draugo Anatolijaus Jakovlevicho tėvas. Jis užaugo Mariupolyje, „Rybnadzor“ inspektoriaus šeimoje. Žuvis jo šeimoje buvo nuolat verdama. Jis išėjo. Tegul receptas, kurį aš labai myliu, gyvena jūsų šeimose.
Skanaus!

Indas yra skirtas

daug

Laikas pasiruošti:

gal dvi valandas

Gaminimo programa:

gerti

Pastaba

Kavilterio nuotr.

SchuMakher

Būtina sukurti tai, kaip aš siųsiu „Lyova“ žvejybą, laikysiuosi tada oro

plaučių misa

Žuvies kotletai su šonine visada yra puikūs. Man patiko, kad jie troškinami saldžiarūgščiame padaže. Pasiimsiu į laivą. Eee, dar šviežia žuvis ..

Tipo rūšis

Iš turgaus, lydekų ir šamų buvo tik 210 rublių už kilogramą. Ateiti!

Florichka

Tipo rūšis, Elena! taip skaniai parašyta. O kiek sultinio, litro, pusės? Aš tikrai tai padarysiu. Jie man priminė mano brangius giminaičius iš Volgos. Tiesa, ne kotletai, o šviežia žuvis - aspas buvo paruoštas taip. Pirmiausia jie kepė, o tada troškino kepdami pomidorus. Ačiū, kad priminėte.

Michaška

Aš kepu žuvies koldūnus su šonine. Oho ir mielas! Todėl galiu įsivaizduoti, kokie skanūs yra jūsų kotletai!
Be to, nuo lydekos!

Tipo rūšis

Ira, ne mažiau kaip litras, o jei nepakanka, įpilkite verdančio vandens!

plaučių misa

Citata: Tyetyort

Iš turgaus, lydekų ir šamų buvo tik 210 rublių už kilogramą. Ateiti

Dėkoju! Tai dar ilgas kelias. Išeiti už Domodedovskajos turgaus nebus galima (esant puikioms aplinkybėms). Deja ...

kavilter

Tetyatort, labai ačiū už receptą, mums labai patiko šie kotletai. Tikrai tai darysiu dar ne kartą, mano vyras yra žvejys, todėl šaldytuve yra daug upinių žuvų.