Karibų žuvys

Karibų žuvys

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Šviežiai sušaldyta skumbrė	4 dalykai.
Kalkės	2 vnt.
Paprikos	2 vnt.
Svogūniniai svogūnai	2 vnt.
Morkos	2 vnt.
Čili pipirai (be sėklų)	1 kompiuteris.
Juodieji pipirų grūdeliai	6 žirniai
Lauro lapas	1 kompiuteris.
Muskato riešutas	griežinėlis
Alyvuogių aliejus	5 šaukštai. l.
Baltojo vyno actas	6 šaukštai. l.
Alyvuogės be kauliukų	sauja
Druska	skonis
Pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Atšildykite skumbrę, žarnyną, atskirkite galvą ir uodegą, nuimkite filė nuo stuburo, nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Marinuokite filė vieno didelio kalkių sultyse apie 30 minučių. Tuo tarpu daržoves supjaustykite ne itin mažais gabalėliais, smulkiai supjaustykite čili pipirus (jei nemėgstate aštrų, negalima įdėti visų čili arba visai ne), suberkite pipirų žirnelius ir tarkuotą muskato riešutą, užpilkite 0,5 litro verdančio vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Tada įpilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus, acto, lauro lapo ir virkite 2–3 min. Marinuotą filė apvoliokite miltuose, apkepkite nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus (3 šaukštai), uždėkite gilų indą, daržoves su marinatu ant žuvies, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant pabarstykite smulkintomis alyvuogėmis ir papuoškite antraisiais kalkių pleištais.

Pastaba

Kai kurio žurnalo receptas, perskaitytas keliaujant viename iš viešų priėmimų, bet man pavyko jį išsamiai užrašyti! Patiekalo skonis yra neįprastai harmoningas. Jam aš renkuosi skumbrią didesnę, riebesnę, o tada malonų žuvies skonį atbaido aštrus natūralaus acto rūgštumas, nedidelis aitriosios paprikos ir prieskonių aštrumas, o troškintos daržovės su alyvuogėmis yra jos vertas garnyras. . Laimėk ir laimėk! Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis, karštuoju metų laiku - kaip savarankiškas patiekalas.

Toks skanus ir šventiškas patiekalas! Labai rekomenduoju Naujiesiems Metams!