Ruginių kviečių duona su raugu ir išrūgomis „Philips HD3060“ multivarke

Ruginių kviečių duona su raugu ir išrūgomis „Philips HD3060“ multivarke

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Amžinas raugas, rugiai	170gr.
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	95gr.
ruginiai miltai	105gr.
Serumas ar vanduo	110-130gr.
Kviečių sėlenos	5gr.
Cukrus	1,5–2 val l.
Druska	0,5 val l.
Alyva	3/4 st. l.
Raudonas salyklas, fermentuotas	8gr.
Vanduo (verdantis vanduo)	22gr.

Gaminimo būdas

• Jei toks receptas jau yra forume, iš anksto atsiprašau. Man reikėjo apskaičiuoti ir išbandyti „Philips HD3060 / 03 Avance Collection Multicooker“ ingredientų kiekį. Jis skirtas mažam kepalui ruginės kvietinės duonos. Mano raugas buvo maitinamas ryte, visą dieną stovėjo ant stalo, apie 6 val. Užaugo daugiau nei 2 kartus. Anksčiau kepiau vandenyje, šiandien nusprendžiau naudoti serumą, nėra kur jo dėti ...
• 1. Salyklą užpilkite verdančiu vandeniu, padėkite į šalį, kol jis atvės.
• 2. Į HP dubenį buvo pilami miltai, sėlenos, raugas.
• 3. Druska ir cukrus buvo pilami į šiltas išrūgas, maišomi, kol ištirps (kad nesubraižytų HP dubuo).
• 4. Į dubenį supylė salyklą ir išrūgas ir įjungė „koldūnų“ režimą (turiu „Panasonic 2502“). Aš stebėjau koloboką, po 15 minučių išjungiau HP, bet 5 minutes prieš tai įpyliau aliejaus. Aš gavau tokią bandelę, nors ji labiau panaši į ežiuką :)))
• 
• 5. Ji suformavo bandelę, dubenį ištepė sviestu, dubenį ir tešlą apibarstė kalendra, šiek tiek panardino, kad neišsipyltų :)
• Nuotraukoje neteisingai parodytas bandymo lygis, tiesą sakant, lygis viršuje yra 0,5 l
• 6. Režimas \ "rankinis \" 30gr. 6 valandos. Tešla pakilo ir atrodo taip
• ... Aukščiausias 1L lygis.
• 7. „Rankinis“ režimas 130 °, 30 min., Pasuktas ir dar 20 min. Jei yra atskiras laikmatis⏰, tada nedelsdami nustatykite 50 minučių ant daugialypės terpės, o laikmatį - 30 min., Iškart po signalo apverskite. Tai nereiškia, kad laikas ir temperatūra būtų nustatyti du kartus.
• Paaiškėjo, kad duona yra 6 cm aukščio. Gatavos duonos svoris atvėsus yra 480g. Tai mane visiškai padvigubino☺. Čia yra išpjova
• 

Laikas pasiruošti:

Apie 7 val

Pastaba

Patinka duona su ruginiais miltais, bet niekada nesilaikykite recepto. Anksčiau kepiau dideliame animaciniame filme, bet dabar vyresnysis yra kariuomenėje, daug negaliu padaryti, mano vyras ir sūnus nesusitvarko. Ir dugne tepama duona iš tiek daug ingredientų kibire HP. Taigi nusprendžiau išminkyti HP ir įdėti ir kepti į plėvelę, kurioje 30 yra ideali temperatūra. Mano virtuvėje labai sausa, jūsų miltai gali imti kitokį vandens kiekį, todėl geriau ne viską iškart supilti. Meduolių vyras nebus tobulas, kibiro apačioje turi būti dėmė (nežinau, kaip ją pavadinti).
Nenaudoju mielių, jei tešlos duona ... Man ji savaime tinka, kitaip kam jos reikalingos
Todėl toks ilgas įrodymas. Jei nėra laiko patirties, galite pridėti žiupsnelį mielių ir sutrumpinti laiką.
Duona pasirodo šiek tiek saldi, ant vandens yra maža rūgštelė, o ant išrūgų - šiek tiek rūgšti. Tik jūs nuspręsite, kuris skonis yra geresnis ... Išbandykite ... Aš visada pridėjau moliūgų ar saulėgrąžų sėklų, šiandien apsiėjau be jų, bet su jomis jis skanesnis! Mano duonos svečiai valgė daugiau salotų
Bet kokiu atveju, gero apetito!
Pysy ... Pjūvį atidengsiu vėliau, padėsiu subręsti po rankšluosčiu.
Nuotraukoje duona atrodo kepta, iš tikrųjų ji yra lengvesnė ... Tabletė neklaužada

Ką gi, ačiū! Aš pabandysiu.

lipushok, Lily! Išbandykite dėl savo sveikatos! Tai nėra sunku, pagrindinis dalykas tešloje yra tai, kad duona pasirodo skani, iškepta savo rankomis, labai patenkinta!

[Rita]

Rita, ačiū už receptą!
Ar tai rūgštus? Ar jo skonis panašus į novoukrainietišką?

Irina! Sveikinimai! Taip, išbandžiau dabar.Jis rūgštus, nereikia pridėti jokios rūgšties! Pluta yra stora toje pusėje, kur kepimo laikas yra 30 minučių. Tai mano vyro norai, jis mėgsta tokią duoną, o aš jam kepu
O aš neišbandžiau naujojo ukrainietiško.Jis kepa orkaitėje, ar įmanoma animaciniame filme? O recepto neradau

Mes tai jau seniai parduodame. Bet jis nepaprastai greitai.
Norėčiau namuose kepti panašiai, bet su raugu. Ar tai pavyks?

Irina, tai pasiteisins! Net neabejoju! Trys dienos raugui ir jūs einate! Šiai produktų normai pridedu 80 g vandens ir miltų fermentą. Po minkymo lieka šaukštas raugo, kuris vėl minkomas ... nieko nereikalingo nelieka
Irina, apibūdink man šios Novoukrainsky duonos skonį

Minkštimas yra perforuotas, tankus. Lengva supjaustyti plonais sluoksniais.

Skonis sodrus. Rugiai. Su nedideliu rūgštumu ar pan.
Po jo bet kokia duona atrodo blanki.

Valgau viską be duonos. Tačiau ši duona geriausiai dera su „Adyghe“ sūriu arba vinegrete.

Sėdžiu, galvoju .... manau, kad tai labai panašu. Vien pagal aprašymą. Ryte ramiai supjaustau, griežinėlių storis 5 ir 6 mm. Jis tikrai būtų buvęs supjaustytas ploniau, bet man nereikėjo valgyti Kislinkos, yra daug ruginių miltų, palyginti su kvietiniais miltais nuo 190 iki 95, o bandymo laikas yra 6 valandos. Manau, kad aš taip pat pridėčiau cukraus ir medaus, aš mėgstu viską, kas saldu ... Mano vyras, priešingai, myli rūgštumą.
Airių, aš paprastai nutyliu sodrų skonį !!! Ir mmmmm kvapas, aš visą dieną tiesiog vaikštau niekšas ... Vis tiek patariu pabandyti, tikiuosi, kad tau patiks. Taip galėjau

Dėkoju! Aš paimsiu viryklę ir bandysiu

Ačiū už receptą! Graži duona pasirodė
Pirmą kartą duoną kepiau mv, visai pati.

🔗

RepeShock, Irina! Tai greitis! Raugas, kaip suprantu, buvo paruoštas. Koks skonis? Išvaizda yra nuostabi !!!

[Rita]

Ritataip, buvo raugo ir ketinau jį išmesti

Duona pasirodė, kaip sakoma, nepaisant visko)

Man patiko skonis, negarinau salyklo, o ne išrūgų, varškuoto pieno, bendrosios paskirties miltų ir ruginių c / z, avižų sėlenų.
HP buvo tingus gauti tokį tešlos kiekį, minkytą ranka)))

Apskritai, aš maniau, kad tai yra fickas, kuris pakils))) Ir, žiūrėk, pasirodė gana valgomas ir gražus

Įsivaizduoju, kaip viskas pasisuks, kai bus įprastas raugas. Aš tikrai pakartosiu.

Irinai, matyt, raugas yra normalus! Labai džiaugiuosi, kad receptas pravertė. Pekiui nereikėjo išmesti raugo dėl sveikatos! aš toks laimingas

[Rita]

Rita, tai buvo tik kažkoks peroksidas ir praktiškai neaktyvus, taigi, keli burbuliukai ir tiek.
Vakar vakare užmyniau tešlą, manau, kad ryte jos ieškosiu ir išmesiu, jei taip.

Ryte buvo visiškai ramu))) ir čia yra jūsų receptas, gerai, manau, mirti, taigi su muzika (vis tiek buvo gaila ją išmesti)))

Taigi, ačiū už laiku pateiktą receptą

Aš irgi čia, nuošalyje, džiaugiuosi rezultatu! Kaip gerai žvaigždės susibūrė!
Irina, ne veltui raugas laukė sparnais

Airių kalba, taip, taip, kad visos žvaigždės suartėjo

Ir aš sėdžiu čia, džiaugiuosi ... Pas mane aplankė dvi Irina

[lira3003]

lira3003, Rita, labai ačiū, kad atsakei į prašymą ir išdėliojai receptą, užbursiu ryte, aš jau pamaitinau raugą. Ji yra puiki, apmokyta ...
Jūsų duona yra tiesiog graži!
Aš kepu maždaug 800 g raugintą kepalą HP arba orkaitėje .. Neseniai jį kepiau „Toshiba“ lėtoje viryklėje, jis pasirodė gerai .. bet aš noriu iškepti tokią Maliupuska, kad galėčiau greitai ją suvalgyti .. ir aš taip pat skaičiuoju savo duoną "ant mažiau", kepu, palyginu skonį - įdomu, nes ... :-)

mamusi, Rita! Parašykite mums savo receptą. Tai man labai įdomu. Šis kepalas neišnyko per 2 dienas, liko dar 1/6 dalis. Ryte vyras pusryčiauja. Bet dar mažiau nekepsiu. Aš lauksiu jūsų pranešimo

[lira3003]

lira3003, Rita, aš jau kepiau :-)
Melas, atvėsina, pabandyk, mes būsime vakare ... dabar aš bėgu, jei turėsiu laiko - nusifotografuosiu ...
Salyklo neviriau, padėjau sausai (dažnai darau). Ir šiandien taip pat su laiku SHVACH!
Gerbė proporcijas! Ant išrūgų! Į tešlą įmaišiau maltos kalendros! Kvapas nuostabus - kai supjaustysiu, pamatysiu, koks trupinys!
Tu

: mergina-taip: laukiu pranešimo! Nagi „tu“?

[lira3003]

lira3003Atnešė didelį ačiū! Duona dažnai bus ant mūsų stalo! Maža, bet nutolusi Filka gerai iškepa

Pridėta 2016 m. Kovo 15 d., Antradienį, 18.56 val

Nagi „tu“?

Sutikite! Nagi!

Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko! Ačiū už pranešimą, jaučiausi palengvėjęs nuo širdies! Rita, pasakyk man, kaip tau patinka? Ne rūgštus? Aš tiesiog kepu savo vyrui, jis jam patinka. O mano skoniui geriau užpilti vandens, šiek tiek padidinant kiekį ir įpilant pusę šaukšto cukraus. Bet aš apskritai mielas. Ir dabar baltoje tešloje kepiau, ji vis dar karšta, atvėsta. ... pasižiūrėsiu, jei tau patiks, paskelbsiu arba tiesiog parašysiu čia
Rituel, aš vis dar laukiu tavo receptų

[lira3003]

lira3003, Rit, atsiprašau, aš čia sergu Mshi :-) ...
Taigi ... jūsų Khlebuško nebuvo visai rūgštus nuo žodžio! Gal tai raugas? Nežinau ... Aš taip pat darydavau ant išrūgų ... bet VISADA DUONOJE PASIŪLYJAU 1 ŠKONĄ tamsaus medaus, aš jį labai myliu, gal dėl to jis nerūgsta, aš nežinau ... kaip aš kepsiu kūdikį iš savo piggy bank - aš taip pat jį užgesinsiu! Būtinai!

[mamusi]

mamusi, Rit! Nagi pasveik!
Apie

Visai ne rūgštus nuo žodžio! Gal tai raugas? Nežinau ...

Aš nežinau, kaip tai paaiškinti, aš labai jaučiu rūgštumą ten, kur kiti yra normalūs. Todėl mano vyrui tai patinka, jis sako, kad ne rūgštus, o man šiek tiek rūgštus. Arba mano išrūgų raugas rūgštesnis. O gal medus taip veikė? Jūs turite paprašyti specialistų ... Aš tiesiog uždėjau ant kviečių-rugių, aš pažiūrėsiu, ar jis bus rūgštus, ar ne ...
O jei nepakanka rūgštingumo, dalį skysčio galite pakeisti obuolių sidro actu.
Negalima sirgti, kitaip Temka apie filmą nutilo be jūsų

Ir šiandien aš įdėjau amžinąjį raugą. Ar aš taip pat galiu tai padaryti? Ar jums taip pat reikia serumo?

[lipushok]

lipushok, Lily! Čia pagrindinis dalykas yra raugas. Aš gaminu varškę, yra daug išrūgų, todėl ją pilu visur. Taigi viskas pavyks ant vandens!

Pridėta 2016 m. Kovo 19 d., Šeštadienį, 12:34

Aš nežinau, kaip padaryti pastabas žymėse. Taigi pridėsiu čia, kad man pačiam būtų lengviau. Mano atmintis visiškai deeeeeeeeee, o užrašai ant šaldytuvo nebetelpa.
Taigi, aš kepiau kvietinę-ruginę duoną, tik šiek tiek pakeisdamas kompoziciją.
Pradedančiųjų kultūra 170g
Kvietiniai miltai 200g.
Ruginiai miltai 20g
Avižų dribsniai Hercules 1 st. l.
Serumas 130g.
Cukrus 2 val. l.
Druska 0,5 šaukštelio. l.
Augalinis aliejus 1 st. l. partijos pabaigoje
Minkymas, koregavimas HP, kol padvigubės, obmin. Rankų darbo filmas, 4 val. Kepimas rankomis 130 ° 30 + 20 min.

Aukštis 7cm, svoris 477g.

[Rita]

tik truputį keičiant kompoziciją.

Rita, ar padarei be aliejaus, ar pamiršai jo įpilti?

: rožė: Žinoma, pamiršau pabaigti rašyti! Airių kalba, tačiau dabar pataisysiu sklerozę. ..
Ačiū, kad priminėte

gerai.

Kokia gera duona ...

[Helen3097]

Helen3097, Lena! Ačiū, kad užsukote! Tai taip pat skanu.
Duona niekada nėra beskoni!

[Rita]

Ir čia aš jums parodysiu duonos
Dėkoju, Rita, už labai gerą receptą.
Aš kepu jį ir taip, ir taip, atsižvelgiant į jūsų dvi galimybes.

🔗

[Irina]

Irina, koks gražus! Pekiai sveikatai! Aš visus metus kepiau ridikėlyje 02, bet tada įjungiau ir išjungiau jogurto programą. Filme be šių bėdų! Ir minkė rankomis, brrrr .... jokių proporcijų. Ir kai nusprendžiau išminkyti HP, turėjau viską išmatuoti ir pasverti.
Aš labai džiaugiuosi, kad jums tai patinka!

geras žodis ir katė patenkinta

Prieš tešlą į dubenį supilkite šiek tiek saulėgrąžų ar moliūgų sėklų, jos taip skaniai apkeps ir traškės ...

[lira3003]

lira3003ir ar galiu kepti Redica 01?

Prieš tešlą į dubenį supilkite šiek tiek saulėgrąžų ar moliūgų sėklų, jos taip skaniai apkeps ir traškės ...

O, tiksliai! dėkoju

Lena, mano tešla dabar minkoma. Ar norite kepti 01? Tada parašysiu, kas ir kaip? Šiaip tai užimta ... taigi aš padarysiu

Lena, mano tešla dabar minkoma. Ar norite kepti 01? Tada parašysiu, kas ir kaip? Šiaip tai užimta ... taigi aš padarysiu

nori Nori

[Helen3097]

Helen3097, Elena, Kepiau vakar 01 val.
Minkant HP, tešloje sunaudota tik 130 g išrūgų, + 2 šaukštai. l. avižiniai dribsniai. Jogurto tešla pakilo 4h30min. Tada kepkite 1 valandą ir 50 minučių antroje pusėje. Išvestis:

ar galiu kepti ridikėlį 01?

Gali! Bet aš būčiau sutrumpinęs laiką maždaug 15 minučių. Tai reiškia, kad ne 1h50min. A 1val 35min. Paliksiu, jei vis tiek kepsiu 01.

Na, pjūvis

[lira3003]

lira3003, RitaAčiū, kad pasidalinai ... Aš šiandien taip pat kepiau duoną https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
„Redik 01“ duona pasirodė esanti gera, kepta 1 valandą 35 minutes, vieną valandą vienoje pusėje ir 35 minutes kitoje ... ačiū !!!
Norėjau pasigaminti šios duonos, bet turėjau daug raugo, todėl kol kas tą ... ir tada kepu šią ...

[Ritus]

Ritus! Ir Ritus! Ir apskritai vietoj išrūgų iš grybelio užpyliau kefyru.
Kodėl būtų gerai dingti?

[Helen3097]

Helen3097, Elena, nesvarbu koks receptas, pagrindinis dalykas yra rezultatas! Man reikėjo žinoti, kad „Radik01“ kepa duoną. Jis su tuo susitvarkė. Kepkite bet kokią duoną savo sveikatai!

Ritualas, į tešlą įpylėte kefyro, bet kas belieka gerti?
Ir pagaliau, kur duona jau suvalgyta?

Ir pagaliau, kur duona jau suvalgyta?

Taip ... Aš ten valgiau ... Ką aš ten valgiau, Ritus, jei aš kepiau pusę dienos: 6 valandos raugui + 6 valandos tikrinimui. Laikas miegoti, bet vis tiek stebiu. Pažvelgiau milijoną kartų, bet atrodo, kad veiksmas vyksta.

Dar anksti miegoti .... Bet jūs bandysite, ar jums to reikia, ar ne. Aš kepu šią duoną kas 2 dienas ir vieną kartą baltą. Mano sūnus rugių nelabai mėgsta. Pagrindinis dalykas - susidraugauti su raugu, žinosi, kaip jis veikia, bus lengviau. Česnakų pradininkas pamatyti

Ritus, brangusis! Dėkoju! Labai ačiū! Dabar pažiūrėjau į raugą, todėl jis šliaužia ... Tai veikia!
Ji beveik pasiskolino stiklainį, nors įsikišo be uolumo. Toks storas, kad maišydamas sujungia ranką.
Na, parašysiu apie grybą. Vakar aš jį nuplaunu, o tada užpyliau rūgpieniu. Geras ir skanus jogurtas pasirodė. Ir jis buvo pasiųstas duonos, nes jų yra nedaug. Visai nerūgštus, nors naktį praleido rūgpienyje.

Ritul, aš taip pat kartais siunčiu į duoną. Bet mes jau prisigėrėme. Taigi grybelis fermentuojamas dieną. Mano 2 mėnesiai gėrė kiekvieną dieną, paskui mėnesį negėrė. O nuo vakar jis vėl paklausė. Aš geriu kiekvieną vakarą jei gausi.
Džiaugiuosi, kad raugas prigijo! Šiandien tešlą dedu pagal tą patį receptą, tik aš paėmiau visus kvietinius miltus. Tai skirtas sūnui

[Ritochka]

Ritochka, Aš dažnai kepu jūsų duoną, ji yra mano mėgstamiausia

Šis grynas eksperimentas)))) apskritai nebuvo laiko, bet aš gavau raugą ...
Apskritai viską sumaišiau šaukštu, įdėjau į šaldytuvą, po kelių valandų išėmiau, įlindau į MV ir ... beveik pasirodė)))
Šiek tiek drėgna, man atrodo, kad ji šiek tiek stovėjo, pyragaičiai kepė, nebuvo laiko sekti)))
Bet iš esmės eksperimentas be minkymo buvo sėkmingas, aš skaičiuoju duoną ant stalo.

🔗

Taip, ir ačiū už sėklas!

[RepeShock]

RepeShock, Airių Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko šis receptas! Ir sėklos atrodo gerai.

eksperimentas be minkymo buvo sėkmingas, aš skaičiuoju duoną ant stalo.

Paprastai puiku! Matyt, jūsų raugas yra stiprus! Aš taip pat gavau savo, kad būtų šilta.

įlindo į MV ir .... beveik pasirodė)))
Šiek tiek drėgna, man atrodo, kad ji šiek tiek stovėjo, pyragaičiai kepė, nebuvo laiko sekti)))

Rezultatas - šaltai nokstanti duona! Būtina pabandyti dedant tešlą į dubenį ir į šaldytuvą.
Ira, ačiū už pranešimą ir idėją!

Matyt, jūsų raugas yra stiprus!

Taip, raugas jau yra žvėris!