Kiaulienos koja (Tescoma kumpis)

Kiaulienos koja (Tescoma kumpis)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kiauliena (kumpis)	1 050 kg
Nitritų druska	20 g
Prieskoniai mėsai	1-1,5 šaukštelio
Valgomoji druska	1 šaukštelis
Vanduo	0,5-1 l.

Gaminimo būdas

• Aš nusipirkau mėsos gabalėlį, kojos dalį .. Norėjau pasigaminti kumpio ... bet nusprendžiau pagaminti iš vieno gabalo ..
• Aš gerai pervėriau mėsą ... iš visų pusių, iš pradžių jos neradau, tada aš paėmiau iš „Teskoma“ termometrą ir pabadžiau ... išbandžiau „Teskomu“, kaip ji pateks ... įdėjau į indą, pripildykite vandens, kad pamatytumėte, kiek reikia vandens. .. Aš ištraukiau mėsą, įdėjau ten druskos, prieskonių .. taip pat galite pridėti paprastos druskos (aš nedėjau), kad ji būtų šiek tiek sūresnė. ... įsikišo, ir vėl mėsa ten ... uždarė dangtį, įdėjo į didelį vakuuminį maišelį ir išsiurbė ... marino tai užtruko dieną .. bet manau, kad gali būti ir daugiau ... tada išėmiau iš maišelio ir įdėjau į Tekomu ... Aš viriau taip pat, kaip kumpį, 70 g 4 valandas iš šilta (užpildyta karštu vandeniu iš čiaupo) Stebe .. ..
• 

[Elena]

Elena,

Turėjau idėją tai padaryti, bet kol mąsčiau, Lena jau

puiku kaip !!! gerai, dabar jūs galite įveikti kelią

ačiū už naujoves!

[Elena]

Elena,

Turėjau idėją tai padaryti, bet kol mąsčiau, Lena jau

puiku kaip !!! gerai, dabar jūs galite įveikti kelią

ačiū už naujoves!

Ačiū, Irina už dėmesį ... Dabar gaminsiu kalakutienos filė naudodamas šį metodą ..

Oi, ačiū už receptą! Man tai patinka

Oi, ačiū už receptą! Man tai patinka

Ir man patiko !!!

[Helen3097]

Helen3097, ačiū už mk, ar tu kumpį „Tescom“ užpildei marinatu?

[Helen3097]

Helen3097, ačiū už mk, ar tu kumpį „Tescom“ užpildei marinatu?

Ne, aš jo nepyliau ... tai jis davė sulčių ...

Labai patrauklus ir viliojantis

[Helen3097]

Helen3097, Helen, ačiū! Labai įdomus receptas!
Receptas įdomus, bet kokia skani mėsa! Taigi nuimkite „hotzza kusmanchik“!
Ačiū Lenochka!
Į žymes. Tikrai!

[Helen3097]

Helen3097, Helen, ačiū! Labai įdomus receptas!
Receptas įdomus, bet kokia skani mėsa! Taigi nuimkite „hotzza kusmanchik“!
Ačiū Lenochka!
Į žymes. Tikrai!

Tik dėl sveikatos, šios mėsos ... ir šiandien aš marinavau kalakutą ...

[Helen3097]

Helen3097Ačiū, kad pasirinkote receptą. Aš norėjau tai daryti ilgai, bet visa mėsa nebuvo tinkama. Jūs tikrai papasakosite apie kalakutą. Pasakyk man, Elena, mėsa nėra sausa, ar ji lengvai įkanda?

Labas rytas! Merginos man sako, kiek reikia įberti druskos, aš neturiu nitritų? Šiandien tapau kumpio gamintojo savininku. Aš mokysiu iš jūsų receptų.

[alennnkka]

alennnkka, Olesya, Aš taip pat įdėjau 20 gramų, taip pat nitritą ... 1 kg. mėsa ...

Labai ačiū už atsakymą

Pasakyk man, Elena, mėsa nėra sausa, ar ji lengvai įkanda?

priklausomai nuo to, kaip pjauti ... turėjau nupjauti ant pjaustyklės ... ji būtų plonesnė ... ir lengviau įkandama .. ir todėl pjausčiau storus gabalėlius .. ir nelabai griežtą ...

Manau, kad geriau tokį didelį gabalėlį supjaustyti nitritu 3 ar net 5 dienas, o tada virti, man atrodo, tada skonis bus labiau lošiamas. : girl_in_dreams: bet reikia pabandyti, seniai apie tai galvojau.

[kil]

kil, dabar, turiu pabandyti ... dabar kalakutą laikysiu ilgiau ..

ir tai galima be nitrito druskos? Niekur nerandu (o kuo kumpis su paprasta druska skirsis nuo nitrito?

[Olga]

Olga, be abejo, galite be nitritų ... bet tai tik virta mėsa ... o nitritai suteikia kumpio skonį, spalvą .. tai yra konservantas! čia galite užsisakyti
Natūralus dešrų ir dirbtinio apvalkalo apvalkalas (SP, RF)

[Elena]

Elena, Norėjau viską „Tescom“ gaminti iš vieno gabalo, visos rankos kažkaip nepasiekė. Dabar tikrai tai padarysiu, žiūrėdamas į tavo šedevrą! Gaminsiu ir „Shteba“.

[Elena]

Elena, Norėjau viską „Tescom“ gaminti iš vieno gabalo, visos rankos kažkaip nepasiekė. Dabar tikrai tai padarysiu, žiūrėdamas į tavo šedevrą! Gaminsiu ir „Shteba“.

sėkmės! laukiu pranešimo!

Labai ačiū už receptą! .. Pirmą kartą tai padariau „Tescom“ - iš pradžių laikiau marinate (500 g kiaulienos kumpio + 200 ml vandens + 10 g nitrito druskos + 10 g druskos + pipirai) vakuuminiame inde šaldytuve 1,5 dienos (reikėjo būtų buvę ilgiau, bet tikrai nekantravau pamatyti, kaip pasisuks), tada viriau 4 valandas tiksliai 75 laipsnių temperatūroje. .. jis pasirodė puikus tiek spalva, tiek skoniu ... šiek tiek sūrus, bet man taip patinka ... dar kartą ačiū! ..

[mara_2]

mara_2Aš džiaugiuosi, kad tau patiko. Kalbant apie druskos kiekį, 500 g mėsos yra per daug, tačiau tai yra skonio reikalas. Dėkojame, kad atsisakėte prenumeratos

[Helen]

Helentaip, šiek tiek per daug druskos, bet tai buvo mano pirmoji patirtis su kumpio gamintoju ir eksperimentas man patiko ... dar kartą ačiū už receptą ...