Biscotti ir Panincière (baltymų panaudojimas)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Biscotti ir Paninsier (baltymų panaudojimas)

Ingridientai

biscotti
baltymas 300 ml
cukraus 300 g
miltai 300 g
riešutų ir džiovintų vaisių mišinys 300 g
druska žiupsnelis
Paninsier
baltymas 180 g
cukraus 200 g
sviesto 180 g
miltai 90 g
migdolų miltai 100 g
romo skonis

Gaminimo būdas

  • Biscotti.
  • Maišytuve baltymus ir cukrų sumaišykite su šluotele. Suberkite cukrų palaipsniui, plakite baltymus iki minkštos smailės, suberkite persijotus miltus, toliau plakite mažu greičiu, įberkite riešutų ir kubeliais pjaustytų džiovintų vaisių ir maišykite kelias sekundes. Nedelsiant! supilkite į formą, padengtą pergamentu, ir pašaukite į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 180 ℃ (!), 20-25 min. Jei vėluojama, riešutai ir džiovinti vaisiai kris, o viršuje jie bus tušti, o žemiau - tiršti. Tada blogai pjaus. Masė turi būti kreminė iš viršaus, o prispaudus šiek tiek pavasarinė. Išimkite iš formos ir atvėsinkite. Šiuo metu galite užšaldyti ir naudoti pagal poreikį. Supjaustykite ilgomis plonomis griežinėliais, paskleiskite ant kepimo skardos ir džiovinkite 8–10 minučių 160 ° C temperatūroje su konvekcija. Pasirodo beprotiškai skanūs skrebučiai! Laikyti sandariai uždarytame indelyje.
  • Paninsier
  • Ištirpinkite sviestą. Plakite cukrų su baltymu maišytuvu su gitaros priedu. Suberkite migdolų miltus, išmaišykite, suberkite persijotus miltus, išmaišykite, įpilkite lydyto sviesto ir paskaninkite. Gerai ismaisyti. Tešla bus labai skysta! Neišsigąskite ir jokiu būdu nedėkite miltų. Po šaldytuvo jis stabilizuojasi. Dabar ateina linksma dalis! Laikas fantazijai. Galite įdėti kakavos ir bus šokoladinis indelis, galite pridėti apelsinų ar citrinų žievelės arba tiesiog svajoti ...! Dabar tešlą siunčiame į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.
  • Orkaitę įkaitinkite iki 180 ℃ konvekciniu būdu, mažas silikonines formeles patepkite aliejumi ir 3/4 pripildykite tešlos per konditerinį maišelį. Dabar galite pridėti riešutų, cukatų, saldintų vyšnių, šviežių ar šaldytų uogų, šokolado drožlių. Kepkite 15 minučių, išimkite karštą, atvėsinkite ir mėgaukitės. Jei gausite daug, galite jį užšaldyti. Gaunu 3-4 silikonines formas po 15-18 vnt. kiekvienas.
  • Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas)

Indas yra skirtas

daug

Laikas pasiruošti:

30 minučių - 1 valanda

Gaminimo programa:

maišytuvas, orkaitė

Pastaba

Tai yra kiti kepinių virėjos Sarit Gez receptai iš pokylių salės.
Nepaisant paprastumo, labai veiksmingi ir skanūs desertai.
Paveikslėlyje yra apelsinų panincière ir biscotti su riešutų ir džiovintų vaisių mišiniu.

Merri
Nataša, labai ačiū! Koks grožis!
taniakrug
Grožis! Nunešiu į žymes! dėkoju
prona
Tanja, Irina, ačiū! Nesigailėsite, tai tikrai labai sėkminga!
Tiltas
prona, Nataša, Būtinai pabandysiu jiems pasigaminti saldumynų. Iškilo klausimas: kaip taip plonai supjaustyti biscotti? Ar yra gudrybių?
prona
Tiltas, jei duonai yra ilgas banguotas peilis, tada nebus jokių problemų. Jei ne, tada tik labai atsargiai, pagal savo galimybes
Premjeras
NatašaDėkojame, kad pasidalijote vertinga patirtimi!
Prašau
Nataša, kaip gražu!
Scops pelėda
Nataša, ačiū. Taip neįprasta, aš tai laikau žyme. Aš jau norėjau krekerių.
prona
Larissakaip tu darai - išsinešk. Tik taip


Pridėta 2016 m. Balandžio 12 d., Antradienį, 12:29

Merginos, ačiū, kad užsukote
Tumanchik
Nataša, noriu išreikšti susižavėjimą jūsų desertų receptais. Ir nuotrauka, ir aprašymas, ir kompozicija aukščiausiu lygiu. Dėkoju! Pažymėkite viską!
prona
Tumanchik, brangusis: gėlės: Ačiū už malonius žodžius! Ypač malonu girdėti iš tokios amatininkės kaip jūs! Gaminkite maistą sveikata, įsitikinę, kad tai patiks jūsų šeimai.
Šiandien vėl išdžiovinau biscotti - mano vyras mėgsta graužtis. Aš ištraukiau pusgaminį iš šaldiklio, supjaustiau ir supjaustau per 15 minučių. viskas paruošta.
Tumanchik
Citata: prona

Tumanchik, brangusis: gėlės: Ačiū už malonius žodžius! Ypač malonu girdėti iš tokios amatininkės kaip jūs! Gaminkite maistą sveikata, įsitikinę, kad tai patiks jūsų šeimai.
Šiandien vėl išdžiovinau biscotti - mano vyras mėgsta graužti. Aš ištraukiau pusgaminį iš šaldiklio, supjaustiau ir supjaustau per 15 minučių. viskas paruošta.
kas tu, mes visos amatininkės. Aš tik dar truputį daužiau raktus
Tumanchik
Ačiū mielajai Natašai už biscotti receptą! Pritvirtinta net 760 gr. baltymai! Žinoma, padariau Toka kvailį. Aš paėmiau 380 kvietinių miltų ir 380 avižų miltų. Maniau, kad taip nutiks - vis tiek suvalgysime. Pasirodė nuostabūs bandelės, tiršti vafliai, Barnio meškos ... apskritai ji išpylė visas turimas formas. Ir padėklas yra tik sluoksnis. Jie gerai pakilo - išmokau atvėsinti miltus į plaktus kiaušinius. Labai ačiū. Nesu tikra, ar išdžiovinsiu - jie verčiau taip valgys.
prona
Irina, ačiū, kad naudojausi receptą, aš taip pat turiu maisto mėgėjų prieš džiovinimą
O kur tiek baltymų? Tikrai po Velykų pyragų: pašėlęs:?
Tumanchik
Citata: prona

Irina, ačiū, kad naudojausi receptą, aš taip pat turiu maisto mėgėjų prieš džiovinimą
O kur tiek baltymų? Tikrai po Velykų pyragų: pašėlęs:?
taip brangusis, aš kepu pyragus didmeninėje ir mažmeninėje prekyboje
prona
Vakar išmečiau apie litrą baltymų. 540 g - triguba porcija atiteko panikai. Bendras skaičius yra apie 160 vnt.
Pagamintas šokoladas su cukatais ir vyšniomis, pistacija, braškėmis ir vanile su avietėmis.
Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas)
Cvetaal
Nataša, koks grožis, kaip ir viskas, ką tu darai, auksinės rankos !!!
prona
Svetlana, labai ačiū
Tai labai paprastas receptas, bet jei pridėsite šiek tiek fantazijos, jis taps spalvingas. Stengiuosi jį laikyti šaldiklyje, jei netikėtų svečių ar tiesiog pavalgyti
Haskis
Nataša, jei nėra migdolų miltų ir viską pakeisi kvietiniais miltais, koks bus nuostolis?
Oi!! Ir svarbiausia !! Ačiū už vaizduotę ir daugybę kartų ačiū, kad pasidalinai savo patirtimi !!
Nedaugelis žmonių nori / gali dalytis tuo, ką įgyja mokymosi procese.
prona
Citata: haskis
jei nebus migdolų miltų ir viską pakeisite kvietiniais miltais, koks bus nuostolis?
Aš kaip viena karalienė atsakysiu: "Nėra duonos? Tegul jie valgo pyragus!"
Nėra migdolų miltų? Pakeiskite lazdyno riešutais ar graikiniais riešutais!
Migdolų miltai pirmiausia veikia skonį. Rafinuota.
Antra, spalva, migdolų miltai „balina“ tešlą. Jo fone dažikliai yra ryškesni ir švaresni.
Ką aš padariau:
Ne visada buvo tinkamas miltų kiekis - ji sumažino juos perpus ir pridėjo įprastą. Skirtumas nepastebimas.
Vietoj įprastų miltų naudojau neskaldytus grūdus. Skonis nėra pastebimas, spalva labai skiriasi (spalvą paslėpė kakava ir dažikliai)
Naudoti prastos kokybės migdolų miltai - perdirbimas. Miltai buvo rupiai sumalti, švieži ir nedžiovinti kaip makaronai. Skonis neturėjo įtakos. Tik kartais susidurdavau su migdolų grūdeliais.
Aš visiškai nepakeičiau migdolų miltų įprastais miltais. Taigi, nepasakysiu jums galutinio rezultato: atleisk: manau, kad jis vis tiek bus skanus, bet be prancūziškos virtuvės rafinuotumo.
Taip, aš jį taip pat pakeičiau maltu riešutu. Skanu, bet kitaip.



Pridėta 2016 m. Birželio 21 d., Antradienį, 16.23 val

Citata: haskis
Dėkojame už fantaziją ir daugybę kartų dėkojame už pasidalinimą savo patirtimi!
Forume turiu nuostabių mokytojų
Premjeras
Nataša, dar vienas ačiū!
Pakeitimo tema, manau, skirtumas bus pastebimas, nes kvietiniuose miltuose yra daug glitimo. Jei pakeičiama, tada iš dalies - miltai: krakmolas.
Haskis
Nataša, dar kartą ačiū už tokį išsamų atsakymą !!
prona
Olya, nesutinku Miltai, kuriuos mes (tik mirtingieji) naudojame, jau parduodami su mažu glitimo kiekiu.Duonos kepimui glitimas parduodamas atskirai arba yra specialių rūšių miltų, kurių kiekis didesnis. Manau, kad jūsų gamintojai nėra kvailesni


Pridėta 2016 m. Birželio 21 d., Antradienį, 17.59 val

Haskis, esate laukiami
Premjeras
Citata: prona
jau parduota mažai glitimo.
Na, aukštos kokybės migdolų niekas negali palyginti ... visaverčiai grūdai yra kitas dalykas, yra beveik pusė balastinių medžiagų.
kavilter
Aš atnešu savo biscotti pranešimą. Ačiū už receptą, tai lengva ir greita. Tiesa ir valgoma beveik iš karto
Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas)
prona
Kira, ačiū, kad pasidalinai grožiu
Citata: kavilter
valgoma beveik iš karto
Ir čia pagrindinis dalykas yra geriau zanykat tada ir kitą dieną likti.
tsssssa
Nataša, čia mano biscotti.
Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas)
Su lazdyno riešutais ir migdolais bei naminiais cukatais apelsinais. Labai skanus!
prona
Svetlana, darbštus! Tiek grožio! Forma nėra standartinė, bet man ji patiko ir ją tikriausiai patogiau pjauti.
Haskis
Citata: prona
Forma nėra standartinė,
Nataša, kokia turėtų būti forma? Maniau, kad jis buvo kepamas bet kokia forma.
prona
Liudmilakiek žinau, klasika yra ilgi siauri dryžiai. Atrodykite puošniai, įdėkite į žemas kvadratines vazas.
tsssssa
Citata: prona
Forma nėra standartinė, bet man ji patiko
Nataša, forma - kokia ji buvo. Sandėlyje turiu tik du mažus ovalius silikoninius „puodus“. Pjauti yra tikrai gana patogu, plonu ilgu peiliu, tvarkingai ...
Haskis
Gerai, Nataša! Aš nuėjau į biscotti, kuris buvo tankus kepimui. Taigi klausimai.
1. Kokio dydžio patiekalas, kuriame kepėte biscotti už 300 baltymų?
2. Kaip aukštai tešla iškyla kepant?
3. Koks yra jūsų biscotti aukštis jūsų nuotraukoje?
prona
[Liudmila, Aš atsakau
1. suformuokite 25 * 30 vienkartinę iš tankios folijos. Arba stiklas šiek tiek ilgesnis ir siauresnis.
2. Tai mažai pakyla, daugiausia 20: 30%
3. Gatavo produkto aukštis yra maždaug 2,5-3,5 cm. Dabar nėra paruošto mėginio matuoti.

Svarbiausia, kad kai tešla bus paruošta, orkaitė jau bus karšta, kitaip priedai nusės ant dugno, o pjūvis bus ne toks gražus.
Haskis
Nataša, ačiū. Viskas, puolė į orkaitę. Įjungti!!
kavilter
Nataša, o kuriai valstybei reikia nugalėti baltus?
prona
Liudmila, sėkmės!
KiraK formos antgaliu daug mušti negalima, tai užtrunka apie 7–10 minučių. Pirmas dalykas, kurį darau, yra pasverti baltymus ir cukrų, įjungti maišytuvą ir likusius veiksmus atlikti neskubant.
Haskis
Viskas, Nataša! Aš su ataskaita.
Biscotti neveikia gerai. Jūs rašote, kad reikia išpilti tešlą. Man tai nepasiteisino. Greičiau pasirodė (išlieti), bet ...
Trumpai tariant, tvarka.
Baltymus su cukrumi išplakite kenvude. Plakta, kaip man atrodė švelnumas, bet forma jau buvo išlaikyta. Ji supylė miltus, pradėjo maišyti tuo pačiu plaktuvu mažu greičiu, o masė pasirodė nevienoda, stora. Šluotelėje visi baltymai su cukrumi buvo surinkti ir liko.
Teko nuimti šluotelę. Mentele pašalinkite baltymus ir vėl nedideliu greičiu minkykite tešlą „Kenwood“.
Miltai vietomis jau buvo sumaišyti iki tokio storio, kurio nebūtų galima pasukti mentele.
Iš pradžių turėjau įsikišti rankiniu būdu, o tada tik šluotele. Bet gabalėliai nenorėjo išsiskirstyti mažu greičiu.
Įjungiau jį dideliu greičiu, tada gabalėliai išsiskyrė ir tešla tapo skysta.
Aš paėmiau viską už 1/2 porcijos, todėl mažiau paėmiau tą pačią formą. 17X23 cm. Bet bandymas pasirodė visos formos apačioje.
Į jau išpiltą tešlą įmaišiau cukatų, kad jie ne iškart nusėstų. Jie neturėjo kur skęsti, nes tešlos sluoksnis buvo labai mažas.
Taigi jie visi liko viršuje.
Pasirodė, kad Biscotti yra maždaug 1,5 cm aukščio. Dalis buvo supjaustyta ir išdžiovinta.
Bet. visa tai neįmanoma nulipti. Aš gaminu traškius trapučius. Aš rašau ir baigiu krekerius.
Džiaugiuosi, kad ne viską išdžiovinau, ar net vaikams nebebus ko pabandyti.
Panincière'as dirbo be komplikacijų. Tiesa, aš neturiu migdolų miltų, sumaliau graikinius riešutus.
Aš tą patį dariau ir 1/2 porcijos.
Paaiškėjo 15 vienetų 15 g vanilės-biskvito su džiovintomis vyšniomis + 14 vienetų 10 g šokolado, pridedant šokolado lašų.
Aš valgiau vieną dalyką vienu metu. Labai skanus. Mes skubiai turime jį įdėti į šaldiklį. Priešingu atveju nieko neliks iki vakaro.
Nataša, ačiū !! Dabar aš paeiliui turiu tavo pyragus.
Na, nuotrauka reportažui.

Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas)
prona
Luda, iš asmeninės patirties, dirbti su mažais kiekiais yra sunkiau nei su dideliais kiekiais. Maišymo proceso metu dažnai praeinu silikonine mentele, tikrindama, ar visa masė yra tolygiai sumaišyta. Tai yra su bet kokiu testu.
Formos dydis buvo šiek tiek per didelis 150 gr.
O džiovintų vaisių vis tiek vertėtų įmaišyti. Vis tiek būtų tolygiau. Bet tai yra ypatinga!
Pagrindinis dalykas
Citata: haskis
neįmanoma nulipti.
Panincierre yra tik regėjimas skaudančioms akims! Jie yra geri bet kokiu deriniu.
Ačiū, kad pasitiki mano receptais
Sanyuša
Taigi atėjau pranešti. Aš ilgai žiūrėjau į šį receptą, na, buvo labai viliojanti išvirti tokį sausainį. Aš padariau pusę porcijos ir tada gailėjausi - turėjau padaryti, kaip sakė protingi žmonės, visą porciją. Krekeriai gaminami vienam ar dviem. Labai lengvas, bet efektyvus receptas. Tai nebuvo be atsitikimo, aš netolygiai įdėjau tešlą į formą (pasirodo, aš turiu problemų su akių matuokliu), o juostos pasirodė nevienodo aukščio. Bet tai neturėjo įtakos skoniui.
Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas) Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas)
Dėkoju už visus jūsų receptus, aš pamažu juos įvaldysiu.
prona
Marina, prašmatnus biscotti! Ir net stiklinėje.Man labai labai patinka toks patiekimas! Iš karto atrodo protingesnė
Labai ačiū už išsamią ataskaitą
Džiaugiuosi, kad receptas yra jūsų skonio
Ljna
atvežė Biscotti, skanių krekerių. tik jie nedaug išdžiūvo ar yra būtina
Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas)
prona
Jevgenija, džiovinimo laikas priklauso nuo biscotti storio ir orkaitės galimybių. Teisingai - kaip skrebučiai, ir taip ... skanu bet kam
Labai ačiū už pasidalinimą rezultatu.
Sanyuša
Ei! Aš vėl su slapuku. Man labai patiko receptas. Ji darbe dirbo su moterimis. Šį kartą cukatai buvo nedideli, o žemės riešutai - didesni. Graikinio riešuto kontekste atrodo labai gražiai. Džiovinau, kol viršuje buvo pluta, o viduje šiek tiek minkšta. Klasė.
Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas) Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas)

prona
Marina, graži! Malonu juos stebėti!
prona
Įkvėpimo
Biscotti ir Paninsiere (baltymų panaudojimas)
Sanyuša
O, žavinga biscotti. Kokie jie skanūs, aš juos valgyčiau ir valgyčiau, gaila, kad negali (šonai „išsipučia“).
prona
Marina, ir man patinka panierius su avietėmis ... bet figūrai tas pats efektas
Sanyuša
Aš dar nepasiekiau Panincier. Ar avietės yra šviežios, ar džiovintos šaltyje?
Citata: prona
figūrai tas pats efektas
O kur tos pusės? Tiesa, leisk tai eiti vieną ar du kartus ir ...
prona
Marina,
Citata: Sanyusha
Ar avietės yra šviežios, ar džiovintos šaltyje?
Ledai, tu negali nusipirkti kito pas mus



Pridėta 2016 m. Rugsėjo 14 d., Trečiadienį, 20:28

Citata: Sanyusha
O kur tos pusės?
Valgymas nėra problema, bet tada pašalinkite

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas