Kviečių-rugių rauginta duona L-11 formai duonos virimo aparate

Kviečių-rugių rauginta duona L-11 formai duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
tešlai:
rugių raugas 100%	65gr
vandens	65gr
nulupti ruginiai miltai	65gr
tešla:
visos tešlos	195gr
vandens	110ml
Kvietiniai miltai	140gr
nulupti ruginiai miltai	40gr
sėlenos	20gr
druska	1 h nameliai
cukraus	0,5 šaukšto dėžutės
daržovių aliejus	1,5 šaukšto dėžutės

Gaminimo būdas

• Ilgą laiką kūriau mažo kepaliuko receptą, bandymų ir klaidų keliu pasiekiau rezultatą, kuris man tinka tiek, jis gali būti naudingas ir kažkam. Vakare pradėkite tešlą, padėkite į šiltą vietą. Ryte ištirpinkite druską, cukrų ir viską supilkite į tešlą, išmaišykite iki vientisos masės.
• Į duonos aparato kibirą supilkite 1 valgomąjį šaukštą lovos, jame išauga sviestas, visa tešla, miltai ir įjunkite „Mielių“ tešlos programą, stebėkite bandelę (gali tekti įdėti 1 šaukštą miltų, bet ne daugiau), kai tik susiformuoja bandelė (iš apačios ją galima šiek tiek ištepti), užpilkite ant jos likusius 0,5 šaukšto augalinio aliejaus.
• Kai tik baigsis 2-oji partija, išimkite tešlą iš formos (tešla bus lipni, todėl rankas ir stalą patepkite augaliniu aliejumi) ir greitai įdėkite į L-11 formą, kruopščiai išteptą margarinu (arba bet kuriuo kitu). pageidaujamą tepalą) ir grįžkite į kepyklą patikrinti (šios manipuliacijos metu patartina uždaryti duonos aparato dangtį, kad šiluma neišeitų).
• Tešla turi pakilti iki formos kraštų ir 50–55 minutėms įjungti kepimo programą.
• Paprastai turiu pakankamai laiko patikrinti mielinės tešlos programą, todėl iškart po signalo įsijungiu kepimo programą, kad ši programa būtų nutraukta, kepant kepalas vis tiek pakyla ir pasirodo virš formos kraštų,
• bet jei dėl kokių nors priežasčių tešla neturėjo laiko pakilti, bandymą galima pratęsti.
• 

Indas yra skirtas

1 / 450gr

Laikas pasiruošti:

8 val. Ir 2:05 val

Gaminimo programa:

Mielinė tešla ir kepiniai

Pastaba

Receptas nėra įmantrus, paruošimas nėra varginantis, kepalas yra skirtas vienam ar dviem žmonėms, jis trunka beveik savaitę, skonis yra neutralus kasdieniniam naudojimui, o kartais aš galiu jį ištepti uogiene, kai nėra nieko kito arbatai
Jei vartojate dvigubą normą, gausite 900 g kepalą, kepkite duonos aparato kibire, tačiau aš rekomenduoju po 2-osios partijos pašalinti mentelę, kad minkymas netrukdytų pakilti arba paprasčiausiai padidintų patikrinimo laikas.
Taip pat galite kepti orkaitėje.
Taip pat galite vartoti nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, skonis ir aromatas yra ryškesni.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Duona pasirodė tiesiog nuostabi.

[Irina]

Irina, dėkoju!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetikas, sveikinu su pirmu receptu! Jūs susidraugavote su raugu, o jūsų duona yra nuostabi ir graži. Sėkmės tau!

[Svetlana]

Svetlana, ačiū už sveikinimus ir linkėjimus!
ir viso gero tau!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana! Kokia duona! Jau seniai nekepiau mielinės duonos, todėl atkreipiu dėmesį į raugo receptus. Ačiū už išsamų duonos gamintojo aprašymą.

[Elena]

Elena, ačiū už dėmesį ir įvertinimą!

Nusipirkau dar vieną apvalią liejimo formą pyragams, nusprendžiau ją išbandyti ir kepiau duoną pagal šį receptą, taip ji pasirodė

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ačiū už receptą, nes pats anksčiau neatspėjau sumažinti tūrio, man taip pat nereikia didelio kepalo, geriau kiekvieną dieną kepti mažą kepalą, deja, kol kas formų nepirkau. Taigi kepu kibire

Pridėta 2016 m. Liepos 13 d., Trečiadienis, 09:54

Kepta tešloje ir „viso grūdo duonos“ režimu (joje bandymas ilgas, pakanka)

Jaunesnysis iškart užspaudė plutą

[Marija]

Marija, tavo sveikatai! kaip gražu pjūvyje
žinoma, galite kibire išsikepti nedidelį svorį, bet man patinka, kad duona būtų aukšta. ir liejimo forma jo viršutinė pluta visada pasirodo kepta

Žinoma, duona turėtų būti aukšta, todėl savo forma panaši į bandeles. Bet dar nepirkau formų.

Sveiki! Ačiū už receptą! Mano poringiausia ir nerūgščiausia duona gaunama būtent šiomis proporcijomis. Bet aš tiesiog negaliu įveikti plutos ant viršaus 😳 Dangtelis krenta. Aš jau sumažinau vandens kiekį. Ji vis tiek krito, nors ir ne tiek daug. Sumažinti toliau? Gal tai priklauso nuo miltų? Nuotraukoje pati pirmoji duona su nukritusia kepure, tiksliau, kas iš jos liko

[Lydia Bel]

Lydia Bel, o kur nuotrauka? aš nematau
Negaliu tiksliai pasakyti, kodėl viršus krenta, aš niekada to neturiu, galiu manyti, kad įrodymas yra per ilgas, pabandykite sutrumpinti bandymo laiką, o gal jūsų raugas yra labai stiprus ir jis greitai pakelia duoną, pabandykite sumažinti raugo kiekį, vietoj 65 * 65 * 65 imti 55 * 55 * 55 ir 100 ml vandens (vietoj 110 ml), pastaruoju metu kepu tokiomis proporcijomis, visa kita pagal receptą

Dėkoju! Aš jau sumažinau vandenį pagal šią schemą. Pabandysiu sutrumpinti rauginimo ir patikrinimo laiką

[Lydia Bel]

Lydia Bel, tada parašyk, kaip išeina?

Gera diena! Labai ačiū už receptą. Tai yra pirmoji mano tešlos duona))) Aš paėmiau jūsų receptą kaip pagrindą, bet turėjau pridėti dar 100 gramų miltų, tikriausiai, bandelė nesusidarė kitaip (galbūt todėl, kad sėlenos buvo įdėtos į šv. L. viršuje, man reikėjo daugiau) ir šaukšto salyklo iš savęs. Dėl to kepalas pasirodė esąs 550 g. Man labai patiko duona !!!

[Katerina]

Tai mano pirmoji duona su raugu

Katerina, sveikinu su pirmąja rauginta duona, džiaugiuosi, kad mano receptas pravertė

bet aš turėjau pridėti dar 100 gramų miltų

visų miltai yra skirtingi, todėl reikia pasidomėti situacija
Nuo to laiko šiek tiek pakeičiau receptą, jei jus domina žiūrėkite mano vaizdo įrašą

o čia su viso grūdo miltais, taip pat raugu