Baklažanas žiemai Nr. 1

Baklažanas žiemai Nr. 1

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Baklažanai 4 kg
Svogūnai 0,5 kg
Česnakai 75 gr
Vyno actas 9% 1 puodelis
Maltos kalendros sėklos 2 valg l
Malti ožragės grūdai 1 valgomasis šaukštas l
Imeretijos šafrano 1 valgomasis šaukštas. l
Granatai 2 vnt
Pagal skonį aitrioji raudona paprika ir druska

Gaminimo būdas

• Bijau išsaugoti baklažanus, todėl gaminu pagal šį receptą ir laikau šaldytuve. Negalima pablogėti iki pavasario. Jei nėra prieskonių, tai gerai, ir tai labai skanu. Nulupkite baklažanus. Perpjaukite per pusę ir gausiai pabarstykite druska. Palikite šį kelią maždaug valandai. Po to nuplaukite tekančiu vandeniu. Tai palieka kartumą ir jie sugers mažiau aliejaus. Kepkite baklažaną iš abiejų pusių, kol iškeps. Supjaustykite svogūną ketvirčiais ir kepkite. Atvėsusius baklažanus supjaustykite per 1-2 cm pločio. Į baklažanus suberkite keptus svogūnus, grūstą žalią česnaką, actą, prieskonius, aitriąją raudonąją papriką, granato sėklas. Paragaukite su druska, prireikus pridėkite. Viską sumaišykite. Įdėkite į sausą stiklainį, uždenkite plastikiniu dangteliu. Laikykite šaldytuve !!!! Žiemą, jei pageidaujate, tepdami įpilkite šiek tiek maltų graikinių riešutų. Labai naudinga netikėtiems svečiams.

Indas yra skirtas

3 kg

Gaminimo programa:

Plokštė

Pastaba

Marysia nuotraukos

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, kodėl bijote išsaugoti baklažanus?

[Kokoschka]

Kokoschka, Bijau botulizmo. Apskritai aš išsaugoju labai mažai. Ir tik tai, ką vėl galima užvirinti atidarius skardinę. Man labiau patinka baklažanus laikyti šaldytuve. Actas jų negadina.

Perpjaukite per pusę ir gausiai pabarstykite druska. Palikite šį kelią maždaug valandai. Po to nuplaukite tekančiu vandeniu. Tai palieka kartumą ir jie sugers mažiau aliejaus.

Gayane, kam plauti?
Ar gali pakakti tik suspausti ar padaryti spaudimą?
Nemėgstu konservuoto vandens, išskyrus atvejus, kai tai yra marinatas, žinoma, ikruose ir salotose jis aiškiai nereikalingas, tuo mažiau, tuo geriau.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Aš plaunu baklažanus, nes kartumo pertekliaus nebėra ir jie kepdami sugeria mažiau aliejaus. Šiuose baklažanuose nebus vandens. Jūs juos kepate.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Baklažanus plaunu, nes kartumo pertekliaus nebėra ir jie kepdami sugeria mažiau aliejaus. Šiuose baklažanuose nebus vandens. Jūs juos kepate.

Ne, na, viskas aišku su aliejumi.
Aš taip pat darau.
Baklažanus supjausčiau, suberiu, truputį palaukiu, įspaudžiu keptuvėje.
Kodėl reikia nuplauti?
Kartūs baklažanai yra beveik mitas (nors aš manau, kad kartieji baklažanai kažkur išliko).
Selekcininkai jau seniai pašalino šį karčią trūkumą.
Skalavimas yra nereikalingi kūno judesiai ir perteklinis vandens suvartojimas.
Ar galite paaiškinti receptą, kad saldžių baklažanų nereikia skalauti?

[alba et atra]

alba et atra, Elena yra jūsų pasirinktas klausimas. Jei nesinori skalauti, neplaukite. Tiesiog kepdami jie sugeria daug mažiau aliejaus ir nėra labai riebūs.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 15 d., Pirmadienį, 18.51

Kodėl reikia nuplauti?

parašyti:
* O specifinį kartų skonį jiems suteikia medžiaga, vadinama „solanine M“. Esant didelei koncentracijai, jis yra nuodingas. Tačiau neturėtumėte to bijoti: pirma, baklažanuose jo yra labai nedaug. Antra, lengva jo atsikratyti (o kartu ir nuo kartumo): supjaustykite baklažaną, padėkite jį į lėkštę ir pabarstykite druska; po kurio laiko jis duos sulčių, kurias galima nuplauti šaltu vandeniu arba išsukti rankomis.Kartumas išnyks, net jei baklažanai bus užvirinti vandenyje arba iškepti orkaitėje, o po to lengvai suspausti. *

nors vėlgi jie rašo - didelis solanino kiekis yra perbrendęs vaisių, kurių tikriausiai nėra rinkose

Niekada nemaniau, kad frazė apie baklažanų plovimą gali sukelti tokią diskusiją.

kurį galima nuplauti šaltu vandeniu arba išgręžti rankomis.

Airiškas, matote, tai reiškia kartumą, jei toks yra, jį galima pašalinti atsispaudimais!

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 15 d., Pirmadienį, 20:20

Niekada nemaniau, kad frazė apie baklažanų plovimą gali sukelti tokią diskusiją.

Gayane, aš pats renkuosi naujus receptus su baklažanais, man patiko tavo!
Norėčiau viską padaryti teisingai, todėl užduodu man įdomius klausimus.
Gal toks plovimas būtinas, privalau patikslinti.
Taigi neskalausiu, o tik išgręšiu, kaip visada.
Aciu uz komentarus!

Gal toks plovimas būtinas, privalau patikslinti.

prieš, prieš, jie visada primygtinai patarė: valandai ar pusvalandžiui užpilti sūriu vandeniu, atsižvelgiant į pjūvio storį, tada išspausti jį slėgiu, kad vandens stiklinė, vanduo po mirkymo patamsėtų ir pūstų solaninu (kaip kvepia žalia bulvės dalis)

apskritai - tai iš tolimų metų. dabar labai retai patariama skalauti, kaip kad gerai ir taip, ypač jei nevalgote daug baklažanų vienu metu

galbūt - ir veislės dabar skiriasi, ir yra daug naujų veislių

Aš, jei tik kepu daržovių čiulpus su bulvėmis, tiesiog supjausčiau

ir jei yra išsaugojime - tai yra, užvirus ir įdėjus į stiklainį, o jei skanu = ir labai skanu, tada per daug nevalgysite = padidės baklažanų koncentracija pilve - mirkau ir suspaudžiu

[alba et atra]

alba et atra, Elena man yra pagrindinis paraudimo tikslas, kad mažiau absorbuotų aliejaus. Turiu troškintų baklažanų receptą, kur eina visas baklažanas ir nėra kartumo.

Gayane, brangusis, labai ačiū už receptą, tai labai labai skanu ir, žinoma, nebus įmanoma jo išsaugoti iki žiemos, valgysime anksčiau.

[oliya1971]

oliya1971, Olga į sveikatą. Labai malonu, kad man patiko. Aš iš tikrųjų pagaminau 3 porcijas. Ir vienas antram receptui. Taip pat supratau, kad jie negyvens. Jie labai padeda netikėtiems svečiams.

[Gayane]

Gayane, ar įmanoma tai padaryti be granato sėklų, ar jos reikalingos?

Šviesa įmanoma be granatų. Su granatais tiesiog skaniau. Gal bent vieną galite gauti. Galite pridėti vėliau. Sėkmės.

[Gayane]

Gayane, paklaustas, ar namuose nėra granatų, nuėjau į parduotuvę ir nusipirkau.

Kai darysi šviesą, parašyk, kaip tau patinka.

[Gayane]

Gayane, Ateinu su ataskaita
Baklažanai patiekiamoje lėkštėje:

Tikras yummy

Baklažanai su druska:

Džiovinimas:

Keptuvėje:

Kepti reikėjo tik 1,5 indelio rast. aliejai:

Supjaustytas svogūnas:

Virti:

Pagaliau susigundžiau prieskoniais.
Ožragė:

Imeretijos šafranas.

Pardavėjas teigė, kad tokio šafrano kiekis matuojamas tik virvelėmis ir šaukšto pridėti negalima.
Paėmė Imeretijos šafrano iš Azerbaidžano versiją:

Mes sujungiame viską:

Užbaigta forma:

Marijos grožis pasirodė. Valgyk savo sveikatai.