Rytai yra subtilus reikalas, plovas, virtuvė ir pokalbiai

[azija]

azija, gerai, nereikia pirkti toli pyragų.
Ir jūs galite užsisakyti samsa ...

Administratorius! Puiku, ačiū !!! Ar mes turėjome pusę forumo Taškente? Tada mes visi esame savo žmonės! Tik aš truputį nesupratau: yra nelabai švieži bananai ar dar kažkas?

[B. T. I.]

B. T. I., tas pats kazy pakibo ant Chorsu, parašė azia ...

ar yra nelabai šviežių bananų ar dar ko nors?

Nooooo,
Tai KAZA! Arklių dešra su prieskoniais yra nerealus mielas. Delikatesas. Ypač naudinga vyrams

Beje, lėkštėje yra šios dešros apskritimai su naryn ir nukhot shurva (nohat shurpa). AŠ!

[Chalop]

Vasara, Taškente virš 40 laipsnių pavėsyje ...

Chalop (šalta uzbekų sriuba)

katyk (rūgpienis) - 1 l, galima pakeisti rūgpieniu, jogurtu
virinto atšaldyto vandens - 2 l
žali agurkai - 2 vnt.
ridikas - 1 kekė
žalieji svogūnai - 3 vnt.
krapai - 1/2 kekė
petražolės (žalumynai) - 1/2 kekės
druska, raudonieji pipirai (malti) - pagal skonį.

Gaminimo būdas:
Rūgpienį atskieskite vandeniu, pagardinkite druska ir pipirais. Smulkiai supjaustykite agurkus, ridikėlius, žaliuosius svogūnus, krapus ir petražoles ir sumaišykite su pienu. Prieš patiekdami į sriubą palaikykite šaldytuve arba įpilkite ledo kubelių.

Galite daug pridėti bulvių, virtos mėsos, dešros ir pan.,
Aš ką tik parašiau tradicinį receptą ...

[Chalop]

Vasara, Taškente virš 40 laipsnių pavėsyje ...

Chalop (šalta uzbekų sriuba)

Galite daug pridėti bulvių, virtos mėsos, dešros ir pan.,
Aš ką tik parašiau tradicinį receptą ...

Eee, šiemet vasara niekada neateis, žiemos nebuvo, o dabar lyja. Kol gyvenu, nepamenu, kad per Velykas lijo. Vasaros karštis visada prasideda nuo jos. Tokia neįprasta - Maskvos vasara.

Aš myliu šią sriubą, bet visada maniau, kad tai yra rusiškas ridikas. Jau karščio metu tai retenybė, tai būna tik pavasarį. Todėl dedu agurkus, dešrą (kaip ir daktaro), virtas bulves, kiaušinius, žalius svogūnus, krapus, petražoles, kalendras. Ir užpilu ayran - rūgpienį su vandeniu, šiek tiek pasūdytą. Taip pat galite pipirų.

Dieve, koks žavesys, koks skonis! Iš tiesų, kaip aš aplankiau Uzbekistaną !!!

Aleksandra, ačiū už receptą! Viską dariau tiksliai pagal receptą, bet ant viryklės. Plovas pasirodė neįprastai skanus! Anksčiau nieko panašaus neturėjau. Prašau pasakyti, kaip dar galima naudoti avinžirnius? Su juo pasirodė labai skanu!

[Elenka69]

Elenka69

Aš jau pamiršau, kad tai iš pradžių buvo mano receptas, skirtas virti viryklę.
Paskelbsiu apie avinžirnius savo tinklaraštyje, užeik.

ALEXANDROS BLOGAS, nuoroda į receptus su avinžirniais

Aleksandra, labai ačiū! Tiek daug įdomių dalykų!

[Pakat]

Kitą dieną, gegužės 3 d., Per Kultūrą jie parodė „supernewest“ - lankydamiesi Taškente. Filmas su nesudėtingu siužetu, kurį mano vyras žiūrėjo vienu atsikvėpimu - jie filmuoja filmą Taškente, net šis filmas gavo prizą - specialų žiuri prizą režisieriui Bakhromui Jakubovui „Už meistrišką žanro įvaldymą“. Eee, nemačiau šio filmo Kanadoje Pakat!

[Ayranas]

Ayranas:

Katyk (rūgštus pienas) - 1 litras
Vanduo (grynas, šaltinis, virtas, distiliuotas) - 400 ml
druska, cukrus pagal skonį
šiek tiek žalumynų (petražolės, krapai)
ledas

Paruošimas: Šiek tiek išplakite atvėsusį katyką, įpilkite atšaldyto vandens, išplakite, įberkite druskos, cukraus pagal skonį,
šiek tiek smulkintų žalumynų ir ledo gabalėlių ...

Karštyje viskas!

[MariV]

MariV, nesijaudink, aš rasiu ir žiūrėsiu šį filmą
Čia galima rasti filmą „Mahallada duv duv gap“ (apie tai kalba visa mahala).Šis filmas buvo filmuojamas netoli mano namų, aš ten buvau net minioje,
sukosi vaikystėje ... Oi, kiek laiko tai buvo ...

[MariV]

MariV, nesijaudink, aš rasiu ir žiūrėsiu šį filmą ...
Čia galima rasti filmą „Mahallada duv duv gap“ (apie tai kalba visa mahala). Šis filmas buvo filmuojamas netoli mano namų, aš ten buvau net minioje,
sukosi vaikystėje ... Oi, kiek laiko tai buvo ...

Žiūrėk, žiūrėk - nepasigailėsi! O gal tai nebuvo Taškentas? .... Bet vis tiek smagu!
„Apie tai kalba visa mahala“ - kokie tai metai ir kas yra režisierius? Aš neprisimenu Choy.

[VISI MAHALLA KALBA apie tai.]

VISI MAHALLA KALBA apie tai. SSRS, 1960 m. Režisierius: Šukratas Abbasovas.

Kaip rašiau, tai buvo seniai 1959 m. ...

Siūlau iš čia iškirpti plovo pritaikymo multivarkui receptą ir grąžinti jį į skyrelį apie multivarką. Be to, plovas nėra tikras ir ne uzbekų, o tadžikų veislė.

Ir čia tegul tęsiasi reikalinga ir gera tema, tačiau tai neturi nieko bendro su pradedančiaisiais gaminti maistą multivarke.

[Aleksandra]

Aleksandra, kodėl supjaustai, kraugerys esi mūsų ...
Nukopijuokite jį visur, kur norite, ir visus atvejus ...
Aš rašau visus receptus, kur reikia, ir nukopijuoju juos čia, jei jie rytietiški ...

taigi iš pradžių šis receptas buvo „Multivarke“, o po to jis stebuklingai buvo perkeltas kartu su augančia tema.

[Aleksandra]

Aleksandra, paprašykime moderatorių nukopijuoti šį receptą ir visus su juo susijusius įrašus į atskirą lėtos viryklės temą.
Moderatoriai, ayyu, prašau nukopijuoti, nepersiųsti ...

[nuo pat pradžių ant labai silpnos ugnies]

Ir rašyti į rytus apie humusą? Aš parašysiu rytietišką patiekalą. Jie gamina iš avinžirnių.
Avinžirniai plaunami, mirkomi 24 valandas, kartkartėmis pakeičiant vandenį. Tada jie verda nuo pat pradžių ant labai silpnos ugnies, Viriau greitpuodyje apie 2 valandas, tuo metu sezamo sėklos sausoje keptuvėje kepamos iki auksinės rudos spalvos. Tada virti avinžirniai ir sezamo sėklos susmulkinamos trintuvu ir sutrinamos. Pagal skonį įpilkite prieskonių, citrinos sulčių ir rastų. Alyva. Vėl muškite. Palikite brandinti dar kurį laiką, mažiausiai 3 valandas - viskas. Skanu su pilka arba juoda duona!
Ir nuotrauka čia

ir noreciau parvardos recepto ... na, man labai patinka, su arbata

[fugaska]

fugaska, tik jums, ypač norint numesti svorio, rytietiški saldumynai - 🔗

aciu uz nuoroda !!!
Man negresia svorio metimas!
nors ši varginanti užduotis yra pagaminti parvardą ... gal lengviau nuvykti į Aluštą, prekybos centre jos yra daug!

Švenčių dienomis ji gamino lula kebabą. Labai skanu, Tik virimo pabaigoje mano kotletai apsisuko ir bandė pabėgti nuo iešmo. Teko suvynioti į foliją ir taip kepti. Įdomu, ką aš padariau ne taip?

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas, receptas studijoje ir kaip aš tai padariau, kitaip galite klijuoti BF-6 klijais ...

Chimganas! - Kiek šio žodžio ...


Pasiskolinta iš čia _

Iš tos pačios vietos „Churvi-kabob“ receptas savaitgalį būtinai bandysiu pavaizduoti ką nors panašaus ...


Pilnas receptas su iliustracijomis yra čia _

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas, receptas studijoje ir kaip aš tai padariau, kitaip galite jį klijuoti BF-6 klijais ...

Jei nebuvo avienos, buvo veršienos 700 g. 300 g riebios kiaulienos, sumaltos su labai smulkia grotelėmis. 3 didelius svogūnus smulkiai supjaustykite ir sutrinkite su smulkiai supjaustytomis kalendros petražolėmis, druska ir juodaisiais pipirais. Sumaišiau su mėsa, įpyliau truputį vandens (faršas pasirodė labai tankus) ir plakiau 10–15 minučių. Aš įdėjau į šaldytuvą 3 valandoms. Iš maltos mėsos padariau plokščią pyragą ir apvyniojau jį iešmu, stipriai prispausdamas, suformavau dešrą. Kepta ant vyšnių anglių.

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas, ir kodėl šaldytuve, jūs turite nedelsdami užmauti klampų faršą ant iešmų, o šaldytuve riebalai yra užšaldyti, todėl jie nukrenta, ypač kiauliena. Reikėjo mėsą pašildyti ir vėl maišyti rankomis iki klampumas ir stygos ...
Aš gaminu dešrą ir perveriu ...

[Kapet]

Kapet Uh Huh ...

Čimganas yra po manimi. Vienas aukščiau
Stoviu virš sniego slenksčio pakraštyje

Jie sako, kad kai kurie afrikiečiai rašė ...

Visi receptai ir meistriškumo kursai sako, kad malta mėsa turi būti laikoma šaltai mažiausiai 2 valandas. Kaip parašyta taip ir padariau. Malta mėsa buvo plastikinė ir lengvai formuojama dėl to, kad ją gerai išplakiau. Bet tikriausiai reikėjo ne tortą apvynioti iešmu, o surišti dešrą. Ilga vasara bus priežastis kartotis.

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas, mano „bėda“, aš neskaitau šių receptų, jie visada apsieidavo be šaldytuvų, kaip prieš tūkstančius metų ...
Lyulya kebabas, tai yra gerai sukapota mėsa, atsiradus faršo malimo mašinoms, ji yra pagaminta, ji ilgai nebuvo laikoma, iškart perdirbti, keptuvėje, katile, keptuvėje, net garuose, yra daugybė variantų, paprastas patiekalas, populiarus rytuose ...

O mano vyras nuvyko į Chimganą į pionierių stovyklą ...

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas, mano „bėda“, aš neskaitau šių receptų, jie visada apsieidavo be šaldytuvų, kaip prieš tūkstančius metų ...
Lyulya kebabas, tai yra gerai sukapota mėsa, atsiradus faršo malimo mašinoms, ji yra pagaminta, ji ilgai nebuvo laikoma, iškart perdirbti, keptuvėje, katile, keptuvėje, net garuose, yra daugybė variantų, paprastas patiekalas, populiarus rytuose ...

Tau gerai! Jūs visa tai matėte ir bandėte, bet aš tik girdėjau, todėl nuėjau į internetą ieškoti recepto. O čia yra restorano „Uzbekistan“ šefo meistriškumo klasė. Kaip aš negalėjau juo patikėti. ... Aš apskritai esu patikusi mergina

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas, patiklus mergina, čia yra puiki svetainė, uzbekas, gyvenantis Vokietijoje, jis yra labai geras, rodo nuotraukas, rašo apie uzbekų virtuvę - 🔗
Taip pat patariu pažvelgti į šią svetainę. visi rytietiškos virtuvės mėgėjai...

[Pakat]

Pakat, labai ačiū už nuorodą. Įėjau ir perskaičiau. Man patinka virti plovą! Mane ypač traukia uzbekas, nes pati gimiau Taškente (mama ten dalyvavo ikimokyklinio ugdymo praktikoje, taigi aš gimiau). Evakuacijos metu mano močiutė taip pat gyveno netoli Taškento ir išmoko gerai paruošti plovą. Ji to išmokė ir mane. Bet avinžirnius į plovą pradėjau dėti tik po to, kai Maskvoje paragavau uzbekiško tikro plovo (aplankiau uzbeką). Žinoma, aš nežinau, kaip gaminti plovą, kaip tai daro meistrai. Bet pabandysiu išmokti: jau išsaugojau meistriškumo klasę

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas, patiklus mergina, čia yra puiki svetainė, uzbekas, gyvenantis Vokietijoje, jis labai geras, rodydamas nuotraukas, rašo apie uzbekų virtuvę - 🔗
Taip pat patariu pažvelgti į šią svetainę. visi rytietiškos virtuvės mėgėjai...

Na, gerai žinojau, ar reikia eiti tiesiai ten? Ačiū, dėde!

[katyka]

Laba diena visiems! Man įdomu gaminti maistą katyka namie. Būčiau labai dėkinga už receptą

Prašau jūsų padėti klausimo autoriui, jei kas nors staiga sužinos atsakymą į jį.

[Katyk]

Viskas gyvenime jau buvo kažkur ...
Katyk - sugedęs pienas ...

Aš, kaip pavyzdinga mama, kas antrą dieną vaikams gaminu padažus po 3 litrus - šaukštas jau vertas, jei vartojate riebesnį pieną, 3,5 proc. Ir daugiau
Pradžiai imu gryną „Activia“ varškę ar kefyrą, be priedų, tokių kaip braškės ar slyvos. Vieną pakuotę padalinu į 3 litrų pieno skardines. Kai kurie fermentuoti naudojant „Linex“ (kapsulės su gyvomis bifidobakterijomis). Pirmą kartą jis gali pasirodyti vandeningas. Vėlesniais laikais aš jau fermentuoju su gautu rūgpieniu, o konsistencija sutirštėja. Praėjus tam tikram laikui, jaučiu, kad raugas yra „pasenęs“, jis tapo kartokas ir vėl ir vėl perku „Activia“.
Pirmiausia užvirinu pieną ir atidėjau į šalį. Tada rankomis nustatau norimą temperatūrą, jei pienas karštas, bet jau galite saugiai paliesti puodą su pienu neplaudami, tada laikas jį supilti į stiklainius ir rauginti. Stiklainius suvynioju rankšluosčiu ir po dviejų valandų, jei ką tik pagautas pienas (ne skystas), galite įdėti į šaldytuvą - užšaldykite. Puikus rūgštus pienas pasirodo! Jei putą paliksite piene, o pats pienas bus labai riebus, susidarys ta pati sviesto pluta.

Pakuotė (y) ačiū! Aš pabandysiu.

Aš aptikau nuostabų šaltinį! Visiems paplotėlių ir tiesiog uzbekų virtuvės mėgėjams.Prieš žiūrėdamas, rekomenduoju nusipirkti dantų seilių išstūmiklius, kad nebūtų pažeista klaviatūra ir baldai.
🔗

[Tortas]

Tortas, protinga, gerai padaryta, kokia nuostabi svetainė ...

Prašau jūsų padėti klausimo autoriui, jei kas nors staiga sužinos atsakymą į jį.

Katyk

Turkijos tautų rūgštus pieno gėrimas. Jam paruošti tirštas pienas fermentuojamas su grietine ir dedamas į šiltą vietą 8–10 valandų. Kitą kartą jis bus gaminamas naudojant ankstesnio fermento katyką (ir kuo senesni fermentuoti pieno grybai, tuo stipresnis ir tankesnis yra naujas katykas). Tatarijoje ir Baškirijoje jis dažnai verdamas su burokėliais ar vyšniomis. Burokėliai verdami arba kepami žievelėje, tada nulupami ir supjaustomi juostelėmis. Su vyšniomis lengviau: jos paprasčiausiai pašalina kaulus ir sutrina minkštimą; gaunama masė dedama į karštą, dar nefermentuotą pieną (maždaug pusė mažo burokėlio arba 2–3 vyšnios eina į vieną litrą).

Katyk

Turkijos tautų rūgštus pieno gėrimas. Jam paruošti tirštas pienas fermentuojamas su grietine ir dedamas į šiltą vietą 8–10 valandų. Kitą kartą jis bus gaminamas naudojant ankstesnio fermento katyką (ir kuo senesni fermentuoti pieno grybai, tuo stipresnis ir tankesnis yra naujas katykas). Tatarijoje ir Baškirijoje jis dažnai verdamas su burokėliais ar vyšniomis. Burokėliai verdami arba kepami žievelėje, tada nulupami ir supjaustomi juostelėmis. Su vyšniomis lengviau: jos paprasčiausiai pašalina kaulus ir sutrina minkštimą; gaunama masė dedama į karštą, dar nefermentuotą pieną (maždaug pusė mažo burokėlio arba 2–3 vyšnios eina į vieną litrą).

Katyk (varškės pienas, pagamintas iš kepto pieno)
Skyrius: totorių virtuvė

Jums reikalingo recepto:
- pienas - 1 l
- raugas - 100g.


Ištirpinkite nenugriebtą pieną iki raudonai geltonos spalvos, atvėsinkite iki maždaug + 40 ° C temperatūros ir įdėkite į jį atskirame dubenyje kruopščiai sumaišytą raugą (atvėsintą katyką). Po to pieną gerai išmaišykite ir indus apvyniokite kuo nors šiltu, atsargiai, kad nesudrebėtų. Jei kambaryje nėra šalta, tada per 6-8 valandas katykas bus paruoštas, ir jį reikia išnešti į šaltį.

Katyką galima virti su burokėliais ar vyšniomis. Virkite nuplautus burokėlius, nulupkite ir smulkiai supjaustykite; pašalinkite iš vyšnių sėklas, minkštimą sutrinkite šaukštu. Burokėlius ar vyšnias dėkite į karštą pieną iki fermentacijos. Norėdami padidinti katyk skonį ir maistinę vertę, stiklinę grietinės galima užpilti pienu kartu su raugu.

Katyk skonis yra saldus, rūgštus ar šiek tiek aštrus, todėl saldus katykas naudojamas savarankiškai, o aštrus ir rūgštus - kaip sriubų pagardas.

Grėsmė, gaila, kad Sevastopolyje nėra interneto ...

[Katyk yra fermentuotas keptas pienas]

Katykas (gruzinų virtuvė)

Katykas vadinamas rūgpieniu, kuris fermentuojamas ne iš žalio, o iš virinto pieno. Pienas ne tik iš anksto užvirinamas, bet maišant ištirpinamas ant silpnos ugnies arba fajansiniame inde orkaitėje, kad jis neužvirtų, o sušyla iki +90 C, netenkant 15–30% vandens. Užvirus pienas filtruojamas per lengvą medvilninį audinį arba per marlę, perlenktą per pusę. Po įtempimo marlėje turėtų likti elastinga saldaus skonio varškė. Pieno, kuriame fermentuojamas katikas, temperatūra neturi viršyti +40 C. Katyko raugas yra praėjusios dienos katikas, kurio norma yra 100 g 1 litrui pieno (be to, senesni katyk grybai, tuo ji stipresnė ir tankesnė). Pradinė kultūra iš anksto gerai sumaišoma atskirame dubenyje, tada supilama į šiltą pieną. Kruopščiai ir tolygiai maišykite, tada indai (emalis, porcelianas, keramika, bet ne metalas) padengiami lėkštute, atsargiai suvyniojami į šiltą daiktą ir dedami į šiltą patalpą 8–10 valandų. Tada jie išnešami. iki šalčio, kad užsandarintų krešulį ir apsaugotų nuo peroksidacijos. Jei nėra rauginto raugo, galite naudoti raugintą pieną, gautą iš žalio pieno. Norėdami tai padaryti, įdėkite grietinės (100-150 g 1 litrui pieno) į šviežią pieną, visų pirma garą, ir padėkite ją šiltai atviroje vietoje parai.Po to imama 100 g gauto jogurto pradiniam 1 l katyk kultivavimui. Antrą, trečią kartą gautas katykas įgis būdingą išvaizdą, skonį ir konsistenciją.

=============================

trumpai tariant: Katyk yra fermentuotas keptas pienas

uberipuzo ačiū už receptus: gėlės: šiandien katyką gaminau taip: pasterizavau kaimo pieną vandens vonelėje, atvėsinau iki 40 *, fermentavau su pirktu kaimo katyku (nežinau, kaip šis katikas buvo rauginamas, bet jo skonis buvo skanus, daug geresnis nei parduotuvių jogurtų) ... Tada ji skardines uždengė elektriniu lakštu - po dviejų valandų temperatūra palaikoma 40 * (ar ne daug?). Procesas tęsiasi ...
Man neaišku:
: Katykas (gruzinų virtuvė)

Katykas vadinamas rūgpieniu, kuris fermentuojamas ne iš žalio, o iš virinto pieno. Pienas ne tik iš anksto užvirinamas, bet maišant ištirpinamas ant silpnos ugnies arba fajansiniame inde orkaitėje, kad jis neužvirtų, o sušyla iki +90 C, netenkant 15–30% vandens. Užvirus pienas filtruojamas per lengvą medvilninį audinį arba per marlę, perlenktą per pusę. Po įtempimo marlėje turėtų likti elastinga saldaus skonio varškė.

Iš anksto užvirinkite ne rūgpienį - taigi iš kur varškė? virkite, nevirkite?
PS: Sevastopolyje yra internetas, tačiau daug maloniau ieškoti „Mcooker“ svetainėje, už kurią didžiulis AČIŪ!

[Tada ji skardines uždengė elektriniu lakštu]

uberipuzo ačiū už receptus: gėlės: šiandien katyką gaminau taip: pasterizavau kaimo pieną vandens vonelėje, atvėsinau iki 40 *, fermentavau su pirktu kaimo katyku (nežinau, kaip šis katykas buvo fermentuotas, bet jo skonis buvo skanus, daug geresnis nei parduotuvių jogurtų) ... Tada ji skardines uždengė elektriniu lakštu - po dviejų valandų temperatūra palaikoma 40 * (ar ne daug?). Procesas tęsiasi ...

PS: Sevastopolyje yra internetas, tačiau daug maloniau ieškoti „Mcooker“ svetainėje, už kurią didžiulis AČIŪ!

ir esu dėkingas jums už liniją, kurią išryškinau
Ieškau jogurto gamintojo pakaitalo, nes manau, kad tai nepatogu ir nepagrįstai brangu
šildymo įklotas arba elektrinis lakštas - idealus jogurto gamintojo pakaitalas
gerai, kad jau naudojate praktiškai
būtinai parašykite čia apie rezultatus

Ar matuojate temperatūrą termometru? ar tiesiog nustatote 40 laipsniu lapo reguliatoriumi?

IMHO - teisingiausias būdas yra išmatuoti pieno temperatūrą po paklode
37–45 laipsniai yra optimali temperatūra subręstant lakto ir bifidobakterijoms (žmogaus kūno temperatūra ir šiek tiek aukštesnė)

[uberipuzo]

uberipuzo, gruzinų ir armėnų virtuvėje vadinamas rūgpienis ir fermentuoti pieno produktai matsoni...

[Iš anksto užvirinkite ne rūgpienį - taigi iš kur varškė? virkite, nevirkite?]

Man neaišku:
: Katykas (gruzinų virtuvė)

Katykas vadinamas rūgpieniu, kuris fermentuojamas ne iš žalio, o iš virinto pieno. Pienas ne tik iš anksto užvirinamas, bet maišant ištirpinamas ant silpnos ugnies arba fajansiniame inde orkaitėje, kad jis neužvirtų, o sušyla iki +90 C, netenkant 15–30% vandens. Užvirus pienas filtruojamas per lengvą medvilninį audinį arba per marlę, perlenktą per pusę. Po įtempimo marlėje turėtų likti elastinga saldaus skonio varškė.

Iš anksto užvirinkite ne rūgpienį - taigi iš kur varškė? virkite, nevirkite?

manau krešulys yra riebus
filtruojant pienas šiek tiek nugriebiamas, nes tada šis krešulys niekaip nenaudojamas
Taip pat manau, kad katykui galite pasiimti kepto pieno - mažiau vargo su garavimu

[uberipuzo]

uberipuzo, gruzinų ir armėnų virtuvėje vadinamas rūgpienis ir fermentuoti pieno produktai matsoni...

Matsoni, matsunas

Užkaukazėje jogurtai jau seniai ruošiami iš virinto ožkos, buivolo, karvės ar avies pieno; Gruzijoje tai „matsoni“, Armėnijoje - „matsun“.Į pieną, kuris po virimo vos atvėso, dedama rūgštynių (dažniausiai tai jogurtas iš ankstesnio raugo ir pirmą kartą galima naudoti grietinę) ir dedamas į šiltą vietą maždaug 6–8 valandoms. Pasirodo, tirštas rūgštus gėrimas, kuris yra ne tik girtas, bet ir dedamas į tešlą chačapuriams, pilamas į karštus mėsos ir daržovių patiekalus.

Dažnai jogurtas renkamas naudoti ateityje: jis džiovinamas, virsta sausais milteliais, kurie laikomi labai ilgai. Sausą jogurtą galima naudoti kaip raugą arba praskiesti vandeniu, kad iš jo vėl būtų galima gaminti gėrimą
======================================
jogurtas skiriasi nuo katyk tuo pačiu kaip jogurtas skiriasi nuo fermentuoto kepto pieno

[uberipuzo]

uberipuzo, nereikia kištis į įvairias virtuves, tai ne į temą ...
Vakarai yra vakarai, rytai yra rytai ir jie niekada nesusilies ...
Kaukazas yra vakarai, su rytų priemaiša ...