Rytai yra subtilus reikalas, plovas, virtuvė ir pokalbiai

[uberipuzo]

uberipuzo, nereikia kištis į įvairias virtuves, tai ne į temą ...
Vakarai yra vakarai, rytai yra rytai ir jie niekada nesusilies ...
Kaukazas yra vakarai, su rytų priemaiša ...

buvo užduotas konkretus klausimas: kas yra katykas?
Aš daviau konkretų atsakymą
klausimas buvo užduotas kita tema ir perkeltas į šią - tačiau tai nėra priežastis sutrumpinti katyk atsakymus tik į rytietiškus receptus

Nematau jokio tikrumo: ar katyk yra produktas, pagamintas tik iš kepto pieno, ar koks nors produktas? (Anksčiau buvo virimo iš virinto pieno aprašymas)

citata: "Jogurtas skiriasi nuo katyk tuo pačiu būdu, kaip varškės pienas skiriasi nuo fermentuoto kepto pieno"

Elektrinis lakštas turi dvi reguliavimo padėtis, nenurodant temperatūros. Įprastą kambario termometrą, įdėjau jį tarp stiklainių (indeliai į plastikinį maišelį). Tada šiek tiek uždarykite \ atidarykite, todėl sureguliuokite temperatūrą.

[Katyk yra fermentuotas keptas pienas]

Katykas (gruzinų virtuvė)
trumpai tariant: Katyk yra fermentuotas keptas pienas

Katyk (Rytų virtuvė) = Matsoni (Kaukazo virtuvė), technologija ta pati ...

Dažnai jogurtas renkamas naudoti ateityje: jis džiovinamas, paverčiant jį sausais milteliais, kurie laikomi labai ilgai. Sausą jogurtą galima naudoti kaip raugą arba praskiesti vandeniu, kad iš jo vėl būtų galima pagaminti gėrimą

Rytuose tam pačiam naudojimui suzma, išspaudė katyk ir kurt
kamuoliukai iš džiovintos suzmos.

jogurtas skiriasi nuo katyko tuo pačiu būdu, kaip jogurtas skiriasi nuo fermentuoto kepto pieno

Matsoni = Katyk. Fermentuoto kepto pieno negalima painioti su jogurtu, fermentuotas keptas pienas gaminamas iš kepto pieno, kita technologija.
Pienas katykui nešildomas.

Elektrinis lakštas turi dvi reguliavimo padėtis, nenurodant temperatūros. Įprastą kambario termometrą, įdėjau jį tarp stiklainių (indeliai į plastikinį maišelį). Tada šiek tiek uždarykite \ atidarykite, todėl sureguliuokite temperatūrą.

Geras jogurto gamintojas, be problemų palaiko temperatūrą, nereikia jokių antklodžių. Tolesnė jogurto gamintojų diskusija atitinkamoje temoje, kur rašiau apie savo.

Pakatas rašė: Geras jogurto gamintojas, be problemų palaiko temperatūrą, nereikia jokių antklodžių
Pirma: susiraskite gerą jogurto gamintoją
antra: raskite gerų pinigų
Trečia: kodėl man reikia papildomo šlamšto?
Katykas jau paruoštas. Atvėsta ...

[uberipuzo]

uberipuzo, mielasis, aš tave citavau ir nepriskyriau tau,
Dievas žino ką ... Skaitykite savo pranešimus ...
Viską surišame su rūgpieniu ...

Kažkas, ko nesusigaudau ...

„Supilkite pieną į puodą ir maišydami pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad jis neužvirtų, o tik įkaista iki maždaug 90 ° C temperatūros. Tai sukuria tankesnę katyk konsistenciją ir beveik visiškai nebūna. išrūgų dumblo. Ištirpus, pieną perkoškite per lengvą medvilninį audinį arba per marlę, sulankstytą per dvi ar keturias. Įtempus marlėje turi likti elastinga saldaus skonio varškė. Pieną atvėsinkite. fermentuojamas katykas neturi viršyti 40 ° C.

Į porcelianinius, keraminius, stiklinius, bet ne metalinius indus pilkite šiltą pieną. Užpilkite pradinę kultūrą šiltu pienu, kruopščiai ir tolygiai išmaišykite. "

Rauginame „tešlą“ ar pieną? Jei pienas, kur dėti krešulį? Valgyti atskirai?

[Alim]

Alim, perskaityk, ką jis rašo azijair ji tai daro dažnai ...
Pienas katykui yra verdamas, bet ne kaitinamas, o verda (kyla), esant ~ 92 laipsnių Celsijaus temperatūrai.
Tada jis atvėsta iki 40–45 laipsnių temperatūros ir yra fermentuojamas.
O šioje temperatūroje tai kainuoja kelias valandas. Sutrumpinta ...

bet tai nėra priežastis sumažinti katykų atsakymus tik į rytietiškus receptus

Perskaitykite temos pavadinimą „Rytai .....“ - tai yra tema skirta rytietiškos virtuvės receptams.
Yra specialios temos, kaip gaminti kitus pieno rūgšties maisto produktus, įskaitant jogurtus.
Nereikia visko sujungti - pats to nesuprasite

Paketas! Per savo 108 metus, žinoma, jūs daug ką žinote. Mes tai suprantame ir vertiname už tikrą vyrų santūrumą, sumanumą, erudiciją. Jei visi mūsų forumo vyrai būtų tokie! Būk su mumis dar 108 metus! O likusio galima nepaisyti.

Rytuose, rytuose, koks dangus be mėnulio,
rytuose, rytuose, koks gyvenimas be arbatinės ...

Paketas! Ačiū už nuotrauką. Ir aš turiu tokį rinkinį, mes valgome sriubą iš kosuškių, liko tik trys gabalėliai, o dubenėlius naudojame kitiems tikslams. Arbatos yra labai mažai. Bet žiūrėti yra vienas malonumas.

[B. T. I.]

B. T. I.ir dubuo neužpildytas iki galo ...
Pilamas visiškai - nepagarba svečiui ir sau, pilama šiek tiek, vienas, du gurkšniai, arbata šiek tiek atvėsta, patogu išgerti, tada nauja porcija ...

[B. T. I.]

B. T. I.ir dubuo neužpildytas iki galo ...
Pilamas visiškai - nepagarba svečiui ir sau, pilama šiek tiek, vienas, du gurkšniai, arbata šiek tiek atvėsta, patogu išgerti, tada nauja porcija ...

Taip taip! Prisiminiau ir vieną įdomų epizodą iš savo studentiško gyvenimo.
Pirmaisiais instituto metais mes, alkani studentai, dažnai rinkdavomės į grupės vadovo kambarį, nes jis gamindavo puikiai, įskaitant plovą. Ir kadangi visada buvo patiekiama plovo arbata, svetingas šeimininkas (pagal tautybę kazachas) visiems į dubenį supylė po 1-2 gurkšnius. Jo draugas, sibirietis iš Surguto, visą laiką niurzgėjo: "Kodėl nepilsi pilnas?" ir vyko toks dialogas:
- Visiškai neįmanoma, aš jus gerbiu!
-Ne, negerbk manęs, verčiau pilk mane pilną

Pakatic! Dubuo man netiks. Pirma, man nepatogu jį laikyti. antra, nėra laiko normaliai sėdėti. Ar neįsižeidei, kad tave taip pavadinau? Deja, aš irgi ne šešiolika!

[B. T. I.]

B. T. I. koks įžeidimas, brangusis ...
Tai galite padaryti ir jūs, internete visi yra lygūs ir mes jaučiamės jaunesni ...

Paketas!

[🔗]

Štai dar keletas rusiškų užrašų apie arbatą ir plovą ...
🔗

o mūsų raudonieji mielai geria arbatą iš dubenėlių, sriubą iš kosuškių, laikydamiesi taisyklės, kad arbata pilama nepilnai
Rytai yra subtilus reikalas

[fugaska]

fugaska, raudoni, tikriausiai vis dar sovietiniai, su paauksavimu ...
Kokybė buvo puiki, auksavimas nenusidėvi ...

[Pakat]

O Dieve!!! Pialushechki yra mano mėgstamiausia !!! Paslauga „Pasukos“ - pirmiausia ji buvo pristatyta atvykusiems svečiams! Taškente neturėjome puodelių, tik dubenį. Su jais atvykome į Rusiją. vaikai mušė po vieną ir prie visko buvo taip sunku priprasti! Tada dar 2 metus paėmiau puodelį į ranką kaip dubenį (tai yra rodyklinis pirštas puodelio viduje, o didysis ir vidurinis pirštas - tarpelyje lauke), o tai sukėlė akivaizdų visų sumišimą. sėdėdamas šalia jų ... O jei manote, kad aš taip pat buvau kairiarankis ir valgiau visą valgį su šaukštu kairėje rankoje, tai buvo reginys
Pakat! Aš priimu šias pialushechki kaip dovana sau „po visko, ką turėjome su savimi ...“ Mainais aš jums ir visiems dovanoju eilėraštį. tai parašiau ne aš ir tikrai ne profesionalas. Bet su didžiule SIELA.

Kas nebuvo Taškente ir nevalgė plovo,
Auštant bedanos šauksmas neklausė,
Nemačiau, kad grioviai murktų kietai -
Tai, sąžiningas žodis, Viešpats Dievas įžeidė ...

Žiemą, kuris nevažiavo nuo kalno Chimgane,
O vasaros karštyje aš neplaukiau Charvak,
Aš nemačiau pyragų, kurie buvo rožiniai nuo tandoro ...
Viešpats Dievas jį įžeidė du kartus.

Kas nevalgė krūvos vynuogių neplaudamas,
1000 kartų neklausiau Tamara-Khanum,
Kas nėra ragavęs melionų, nepasiekė ekstazės
Kad Dievas įžeidė - „tris kartus“

NETEKAU TASHKENTO !!!

Pakelis, jaučio akis! Sovietinis, su paauksavimu, neištrintas !!!
Juk jie tai darė anksčiau, kokybė tikrai puiki! o dabar tvirtas porcelianas ...

Optimistai mokosi anglų kalbos, pesimistai - kinų, o realistai - „Kalašnikov“ automato ...
Taškente buvo toks pokštas ...

[Pakat]

Pakat

Ką nusipirkau šiandien visos Rusijos parodų centre stačiatikių parodoje! Svajok! Aš tikriausiai žiemą eisiu į filharmoniją! Ir etiketė išliko - ji buvo pagaminta siuvimo ir meno fabrike „Margelan“ 1982 m. Vasario mėnesį ir ši suknelė kainavo 40 rublių - 70 kapeikų. Tiems laikams nėra labai pigu!

[MariV]

MariVir medžiaga, chan-atlasas, manau?
Naujo daikto dėvėkite į savo sveikatą!

[MariV]

MariVir medžiaga, chan-atlasas, manau?
Naujo daikto dėvėkite į savo sveikatą!

Aha, chanas atlasas - 1982 m. Jis vis dar buvo toks! Dabar, kaip karštai patikino uzbekų pardavėja, nieko tokio nėra!
Čia radau legendą apie khan-atlasą:
„Chanas-atlasas
Seniai vienas iš Margilano valdovų, turėjęs keturias žmonas, nusprendė tuoktis penktą kartą. Jis įsimylėjo dailininkės jauną, gražią dukrą. Menininkas buvo susierzinęs, kai sužinojo apie chano ketinimus, ir paprašė pakeisti savo nuomonę. Chanas pažadėjo atsitraukti tik tuo atveju, jei atlikėjas iki kito ryto pagamins ką nors gražesnio už dukterį. Visą naktį menininkas buvo neviltyje. Jis visą šį laiką nevalgė, nemiegojo, neištarė nė žodžio. Auštant jis išėjo, atsisėdo ir stebėjo upelį. Tą pačią akimirką jis pamatė debesų atspindį ir visas vaivorykštės spalvas vandenyje. Jį užgriuvo fantastiška idėja, tada jis išreiškė visą šį grožį, kurį matė ant audinio. Ir jis tai padarė! Chanui buvo atneštas nedidelis audinio gabalas. Chanas nustebo, nes nieko gražesnio dar nematė. Khanas priėmė šį meno modelį ir atsisakė idėjos vesti menininko dukterį. Po šio įvykio audinys buvo pavadintas „Khan-atlas“, nes jis buvo išrastas specialiai chanui “.

Siūlau visiems nostalgiškiems žmonėms nuostabų vaizdo įrašą apie uzbekų virtuvę. Tikiuosi, kad jo autorius neprieštaraus, kad bus stebimas.
🔗

Dėkoju!
Ir dar daugiau nostalgijos Taškentui:

Ačiū vaikinai! Labai aktualu ...

Gera diena!
Neseniai rinkoje pasirodė plonos ilgosios aitriosios paprikos. Žalia ir žalia-oranžinė. Aš jį perku žalią valgyti, tik supjaustydamas gabalais.
Žinovai, pasakykite man, kaip dar galite naudoti šį pipirą? Kokie patiekalai? Norėčiau sužinoti ką nors naujo, eksperimentuoti.

Ant nostalgiško užrašo Taškentui gegužės mėnesį savo sode pasodinau kelias lysves su avinžirniais (nuhot). Jau žydi, formuojasi ankštys, po mėnesio ar dviejų jau bus galima nuimti derlių.

Aš pirkau avinžirnius žiemą, turguje iš uzbekų, praėjusių metų derliaus.
Aš gyvenu Kijeve, Boršagovkoje, privačiame sektoriuje. Mūsų avinžirniai gerai auga, turi laiko subręsti. Skonis ir spalva niekuo nesiskiria nuo uzbekų. Ar visa ta pati Vidurinė Azija yra pageidautina sodinti. Prieš kelerius metus jau auginau namuose, tada daržovių sodui nebuvo laiko. Dabar norėjau nuimti derlių ...

Žemiau nuotraukoje yra avinžirnių gėlė, jauna ankštis ir viena iš eilučių.

Čia ...

[Kapet]

Teisingai, Kapet ir tada bus sriuba su katė avinžirniai ...

Tuo tarpu avinžirnių kepsnys ...

Tiesiog iki paties taško - aš mėgstu sriubas ir troškinius su avinžirniais. Atspėk

Avinžirnių sriuba, bet ir avinžirnių šonkauliai yra skanūs ...

Na, ir plove, žinoma ...

Galima ir plove, tik kadangi esu įpratęs gaminti plovą be jo, su avinžirniais, jie gamina jį į pietus nuo Taškento.

O kas tai Kapetui žemiau esantiems šiframs?

[B. T. I.]

B. T. I., tai yra jo technika: duonos virimo aparatas, lėta viryklė, sulčiaspaudė ir pan ...

Kapet , nepakanka AK-74S, M-16, T-90U ir kt.

[Kapet]

Taip Kapet Net pralenkiau plaukų segtuką, maniau, kad ji vienintelė su mumis ... nepasotinama virtuvės technika

Paketas! AK yra automatas „Kalašnikov“? Koks paskutinis dalykas?

Kulkosvaidis M-16, tankas T-90U

Aš manau. su technika - viskas tvarkoje, taip pat ir su nuotaika. Galite tarnauti plaukikui!

Markhamatas

Puiku !!! Rahmat, Pakat!

Centrinės Azijos piliečiai! Ir Vidurinės Azijos moterys. Žodžiu, visi, tiksliai žinantys karšto pyrago iš baseino, įvynioto į dryžuotą skudurą, skonį ir aromatą
Šiandien vėl bandžiau kepti duoną su raugu (iš temos „Prancūziškas raugas“). Paruoštas kepalas įtartinai skonis lyg paplotėlis! Didelės poros, guminės, netrupa, sūrus-rūgštus skonis ... Jokio mielių kvapo ... Aš atidžiai perskaičiau technologiją: leidžiama atsirasti tešlai, sumaišytai su raugu, ir tada. kad geriau pakiltų, jie perkelia jį į raudonai karštą uždarą katilą ir kepa trumpą laiką, bet esant maksimaliai aukštai orkaitės temperatūrai (iki 300 *). Ši technologija man taip pat atrodė stipriai primenanti „plokščią duoną“. klausimas: koks tikro uzbekiško papločio receptas? Ji tikrai neužuodė mielių - ar tai reiškia KERVASS? Matyt_paprastas. nepriekaištingas ir stabilus?
Kas gali pasakyti apie tai?

[Tortas,]

Tortas, Aš ne iš Rytų, bet ką nors skaičiau čia ir ten, arba iš Uzbekas, arba Liudmila, kad uzbekų paplotėliai kepami ant senos tešlos, tai yra, kepdami palieka tešlos gabalėlį ir pradeda ant jo kitą porciją.

[Tortas,]

Tortas, Nežinau, kaip pyragai buvo kepami, kol atsirado mielės, bet mano atmintyje niekas netrukdė tešlai ar raugui ...
15 temos puslapyje yra „patyr non“ receptas, aš darau tą patį, kepu orkaitėje. Tikri pyragai kepami tandyre, yra aukšta temperatūra, gal tai yra gudrybė. Mielės gatavuose pyraguose visiškai nejaučiamos. Jums tereikia juos atsargiai išminkyti ir leisti gerai pritapti. Galų gale, pyragai yra miltai, vanduo, mielės, druska, galite apsieiti be viso kito, pridėti skonio ...

Kai tik pamačiau, kokiame patiekale patiekiamas plovas, vos nenukritau nuo kėdės. Aš esu šiek tiek nesveika patiekalų tema

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas, įveskite „Google“, „uzbekų patiekalai“ arba „uzbekų patiekalai Kijevas“, rasite parduotuvių, kuriose parduodama panaši ...