„Zama“, moldavietiška vištienos sriuba su naminiais makaronais (dujinė viryklė, keramikos troškinys)

„Zama“, moldavietiška vištienos sriuba su naminiais makaronais (dujinė viryklė, keramikos troškinys)

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: Moldavų

Ingridientai
Vištiena (vištienos šlaunys)	3 vnt
Svogūnas (vidutinė galva)	1 kompiuteris
Morkos (vidutinės)	1 kompiuteris
Citrina	skonis
Šviežios petražolės	3 šakos
Druska	skonis
Keturių pipirų mišinys	skonis
Sumaišykite baltas žoleles	skonis
Vanduo	pagal pareikalavimą
Makaronams:
Miltai	50 g
Kiaušinis (putpelė)	1 kompiuteris
Vanduo	1,5 šaukštai. šaukštai

Gaminimo būdas

• Šios gausios sriubos labai gerai veikia keramikiniuose puoduose, ypač kai jos verdamos ant silpnos ugnies ant pertvaros. Skirstytuvą geriausia paimti ne tik iš metalo, bet ir iš keramikos pluošto. Šiuo atveju virimas ant silpnos ugnies suteiks „rusiškos orkaitės“ efektą.
• 
• Turiu storasienį puodą su keramikiniu dangčiu.
• 
• Nuplaukite vištienos šlaunis (su oda), įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Žemiausią ugnį kūrenome mažiausios galios degikliu. Palaipsniui didiname temperatūrą iki vidutinės degiklio temperatūros. Užvirkite, pašalinkite putas, įberkite druskos ir „Four Peppers“ mišinio, įdėkite keletą petražolių šakų ir nedidelį gabalėlį petražolių šaknų, vieną kvapiųjų pipirų žirnį ir mažą lauro lapą. Mes sumažiname šildymo laipsnį iki minimumo. Virkite, kol mėsa visiškai iškeps.
• Šiuo metu ruošiame makaronus. Šiandien man reikėjo labai mažo makaronų kiekio, todėl nenorėjau tešlos minkyti duonos aparate. Forume radau puikų greitai paruošiamų makaronų tešlos receptą, kurį pasiūlė Tatjana („Admin“). Ačiū, Tatjana!

• Naminiai greitieji makaronai (Administratorius)

• Šiame recepte visos proporcijos buvo sumažintos keturis kartus. Testas pasirodė tiksliai tiek, kiek man reikėjo.
• Tešla buvo plonai iškočiota ant lentos, apdulkintos miltais, ir susukta į virvę. Iš šios virvės ji supjaustė tešlos gabalėlius ir juos išvyniojo.
• 
• 
• 
• Kalbant apie naminių makaronų tešlos pjaustymą, manau, kad tešlos nereikia pjaustyti „tobulai ir gražiai“; naminiuose makaronuose turėtų būti aiškiai matomas „rankų darbo“. Bet tai tik mano nuomonė ir nieko daugiau.
• Paruošdami makaronus, paruoškite svogūnus ir morkas. Moldovos deputatams svogūnai ir morkos nėra kepti, bet dedami į sriubą tiesiogiai žali. Šiek tiek pažeidžiau šią taisyklę. Kai kurias morkas ir svogūnus susmulkinau labai stambiai, o smulkiai. Aš šiek tiek (tiesiogine prasme tris minutes) troškinau augaliniame aliejuje, pridedant sauso baltųjų žolelių mišinio. Tai suteikia sriubai auksinę spalvą.
• Kai vištiena visiškai iškeps, išimkite vištienos šlaunis, atlaisvinkite jas nuo odos, padalykite į didelius gabalėlius, uždenkite mėsą lėkšte. Iš sultinio pašalinkite šakas ir petražolių šaknis.
• Į sultinį suberkite svogūnus ir morkas. Užvirkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite apie 10 minučių. Virkite makaronus atskirame inde (kad sultinys netaptų drumstas su miltais). Mes perpilame makaronus ir vištienos mėsą į gatavą sriubą. Mes stengiamės, kad būtų druskos ir pipirų, jei reikia, pridėkite prieskonių. Į sriubą įpilkite citrinos sulčių.
• Leiskite jam užvirti 10 minučių be šilumos.
• 
• Skanaus!

Indas yra skirtas

2 porcijos

Pastaba

Ši sriuba verdama be bulvių.
Žinoma, vietoj citrinos sulčių reikia pasiimti specialią kviečių girą (neatvestą į fermentacijos stadiją). Bet mes tokios giros neturime. Net Moldovoje gira dažnai keičiama citrinų sultimis.
Akivaizdu, kad tokią sriubą galima virti įprastame puode arba lėtoje viryklėje.Bet man labai patinka virti vištienos sriubas keramikiniame puode.

[Tatjana]

Tatjana, dabar ragaučiau sriubos !!
Pavogė receptą !! Dėkoju)))

Marija, labai ačiū! Tai labai paprasta, bet skani sriuba. Kaip gaila, kad nemoku virti su tikra gira, net neįsivaizduoju, kur galima nusipirkti.

[Tatjana]

Tatjana, prieš dvejus metus Borodinsky gira buvo parduodama parduotuvėse, taigi tai yra pati tikriausia ir skaniausia, bet tada ji dingo (((
Dabar giros neperku, nes nežinau, kurią vartoti.

Marija, visa esmė ta, kad gira turi būti šviesi (ant kvietinės duonos), bet čia tamsi, nes gaminama ant ruginės duonos. Pasidaryk pats! Turiu rasti receptą ...

[Tatjana]

Tatjana, ir pamačiau baltą girą, bet neatsimenu kur, neprisimenu savo gyvenimo.

[Tatjana]

Tatjana, ačiū už receptą, sočią sriubą. Mano močiutė gamindavo tai, vaikystės prisiminimus. Dėl rūgšties į ruginių miltų įdėjau naminį raugą, jei atmintis netinka. Bet tai nėra tas pats, kas tešloje, bet skystas ir skanu rūgštus. Važiuodama gatve močiutė ragina sriubą - pabarstyti petražolėmis ant viršaus ir auksiniais vištienos sultinio lašais, man labai patiko. Neseniai tokį patiekalą valgiau restorane Rumunijoje. O koks šaunus puodas su tokiu ryškiu dangčiu. y) b

Alla, labai ačiū!
Skaičiau, kad Moldovoje tokios sriubos verdamos tik iš „ryte bėgančios“ vištienos, bet aš tokios galimybės neturiu, todėl gaminu tą, kuri yra parduodama. Bet turiu pasakyti, kad mūsų regione yra keli paukštynai, todėl mėsa visada šviežia. Aš norėjau pridėti mūsų rusišką girą, bet ne. Tai gerai veikė ir su citrina. Tokią sriubą viriau jau anksčiau (manau, kad visi ją verda), bet pirmą kartą įmaišiau citrinos, visai kito skonio.
Alla, ir tokie puodai parduodami Ozone ir pone Dome. Jie yra labai skirtingo dydžio, o dangteliai yra geltoni, oranžiniai, mėlyni ir žali. Be to, viršelių dizainas yra skirtingas. Man labai patinka. Gaminti juose yra malonu. Jie tinka dujinėms kaitlentėms, orkaitėms ir mikrobangų krosnelėms.

[Tanja,]

Tanja, labai apetiška sriuba. Aš myliu tokius be kepimo, nors tu esi šiek tiek ir apgautas.
O HP yra daug giros receptų. Kiekvienam skoniui Šalti ir karšti gėrimai

Angela, ačiū! Na, aš nemėgstu sriubų be išankstinio apdorojimo ... Aš kepiau tik 3 minutes, kad dažantys morkų pigmentai būtų ištraukti į aliejų. Ši sriuba pasirodo „auksinė“, graži. Tik dėl to ir padarė.
Aš tikrai pažvelgsiu į giros receptą!

[Tanyuša]

Mmm! Auksinė! Viščiukas mažas! Taip, su naminiais makaronais! Mes, pasirodo, esame moldavai. Sibiro srovės. Nebent tai darome be citrinos. Dabar bandysime su citrina.
Labiausiai - mylimiausias supechikas pasaulyje!
Dėkoju, Tanyuša, tokiam grožiui ir mielam!

Irina, labai ačiū! Taip, pasirodo, mes visą laiką verdame moldavišką sriubą, bet be giros ir citrinos. Citrina yra temoje!

Tatjana, tu šaunuolė .... Aš dažnai darau pavaduotoją .. pabaigoje jie prideda sumuštą kiaušinį ir lėtai pila į spyną ... (kiaušinį reikia gerai išplakti) iš sėlenų dedama KVASS. ... iškart prisiminiau savo vaikystę Moldovoje .. ..

Christina, skaičiau, kad jie prideda plaktą kiaušinį su grietine (nebūtina). Reikia pabandyti))))

Išbandykite su kiaušiniu, o po to kiaušiniu su grietine .... mano skoniui skaniau su plaktu kiaušiniu .... ir todėl aš visada parvežiu sausos giros iš Moldovos ir įdedu šiek tiek daugiau citrinos .. ir tu taip pat reikia pridėti prie pavaduotojo, kai virsite vieną žolę džiovintą ... Aš parašysiu pavadinimą vėliau, paklausiu, kaip tai išverčia ...

Christina, ar ši žolė yra LUBISTOKAS? ))) Niekada nepirkau, atrodo, kad tai vaistinis augalas, labai aromatingas, aštraus aštraus skonio. Jo dedama į mėsos ir žuvies patiekalus labai mažais kiekiais.

Pasidaryk pats! Turiu rasti receptą ...

Visi tai darė ilgą laiką
Jis lengvas, nors ir ant ruginių miltų.


https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, labai ačiū! Aš tikrai pabandysiu pagaminti šį receptą)))

Tatjana prisiminė, daug sodino sode ir žolės vardas jai skriejo iš galvos ...

Christina, ačiū!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Jei šiek tiek persistengsite, tada gira bus labai labai rūgšti, ji tiks sriubai

Prašom ......

Lena, ačiū))) Aš tikrai tai padarysiu)))

[Tanyuša]

Tanyuša,

Ką turiu šiukšliadėžėse, kartais orkaitėje gaminu įdarytus kopūstų suktinukus, po jūsų recepto norėjau išvirti pavaduotoją!

Alla, aš labai džiaugiuosi! Tai skanu. Taigi manau, kad galbūt meilė kitą kartą pridės (šiek tiek). Taip pat reikia išbandyti su kiaušiniu (pradžiai virtą tiesiog įdėkite į lėkštę, o jei patinka, į sultinį įmaišykite išplaktą). Sėkmės!
Gražus puodas. Tik ne visa keramika tinka viršutiniam skydui (būna, kad tai įmanoma orkaitėje, bet ne ant dujų skydo). Būtinai išbandykite daliklį, palaipsniui didinkite temperatūrą. Tam tikrų tipų keramikos gaminiai patiria „terminį šoką“ ir gali sprogti.

O, pavaduotojau! Aš neviriau šimto metų, ačiū, kad priminėte. Moldoviečiai prie jo prideda šimbūrą.

Elena, kas yra šimburas? Rūšiuoti chimbur (čiobreliai, čiobreliai)? Arba aš klystu?
Aš įdėjau "Baltųjų žolelių" mišinį, jis yra įtrauktas į jo sudėtį.

Elena, kas yra šimburas? Kaip chimbur (čiobreliai)? Arba aš klystu?

Mano nuomone, tai vis dar yra pikantiškas. Tai taip pat būdinga bulgarų virtuvei.

Elena, aš pažvelgiau: čiobreliai ir pikantiški yra artimi giminaičiai, tačiau jie yra skirtingos žolelės. Mišinyje, kurį įdėjau, yra SODO KABERA.

Elena, aš pažvelgiau: čiobreliai ir pikantiški yra artimi giminaičiai, tačiau jie yra skirtingos žolelės. Mišinyje, kurį įdėjau, yra SODO KABERA.

Taip, tai skirtingos žolelės. Ten, kur gyvenau, moldavai pridėdavo pikantiškų ir net rūgščių citrinų. Buvo tikima, kad pavaduotojas yra geras pagirių atveju. Visos šventės vyko 2 dienas, o antrą dieną buvo pakviestos pas pavaduotoją. Tai buvo geras laikas!

Elena, manau, kad pavaduotoja gera ir be pagirių.Beje, aš kažkada dvi savaites gyvenau Kišiniove, bet manęs niekas nemaitino! Keista, kaip ir labai įprastas jų patiekalas ...