Bolillos

[Ritinio formavimas:]

Bolillos

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: meksikietis

Ingridientai
Kviečių miltai VS	500 g
Druska	10 gr.
Sausos mielės)	5 gr.
rudas cukrus	10 gr.
Vanduo	275 ml.
* Miltų gerinimo priemonė	5 gr.

Gaminimo būdas

• Boliljos yra mažos meksikietiškos kiaušinio formos bandelės, vienos rūšies batonas, traškios plutos ir aromatinio trupinio, apie 15 centimetrų ilgio. Naudojamas meksikietiškame greitame maiste, norint gauti neįtikėtinų sumuštinių pyragams ir skanių atvirų sumuštinių su moliu. Aš pats pridursiu, kad šis kepalas idealiai tinka ne tik meksikietiškiems sumuštiniams, bet ir vietnamiečių ban mi. Yra daugybė bolilijų receptų su mielėmis, raugintomis ir raugintomis su mielėmis, su kepimo aliejumi ir magargarinu, su pieno ir viso grūdo miltais ir pan.
• Pateiksiu vieną iš gana paprastų meksikietiškų receptų.
• Sumaišykite 250 g miltų su mielėmis, įpilkite 140 ml vandens ir suminkykite tešlą (5–8 minutes maišytuve). Įdėkite į dubenį, uždenkite ir palikite 90 minučių šiltoje vietoje (orkaitėje su lempute).
• Fermentacijos pabaigoje kitame dubenyje sumaišykite likusius miltus, druską, cukrų, * geriklį ir vandenį (135 ml). Sumaišykite abi mases ir tinkamai minkykite 5 minutes pirmu greičiu ir 3 minutes antru greičiu arba rankomis maždaug 10 minučių iki vientisos tešlos.
• Supjaustykite tešlą į 6 gabalėlius apie 130-133 gr. Susukite į kamuoliukus, uždenkite ir palikite pailsėti 5 minutėms. Tada suformuokite bandeles, padėkite ant kepimo popieriaus arba ant kepimo skardos, mažiausiai 5 cm atstumu. Uždenkite ir palikite pakilti maždaug 60 minučių kambario temperatūroje.
• 30-40 minučių prieš sodinant duoną, įkaitinkite orkaitę iki 230 °.
• Ritinio formavimas: Lengvai, tiesiogine to žodžio prasme, su žiupsneliu miltų, nuvalykite stalą dulkėmis, paimkite rutulį ir suplokite. Tada suvyniokite į vidų kaip ritinėlį, sugniaužkite siūlę.
• 
• Delnais lengvai suvyniokite ruošinį, šiek tiek paspausdami tešlą mažaisiais pirštais, pasidarykite savotiškas „ausis“.
• 
• Dėkite ant kepimo skardos, siūlę žemyn.
• Prieš ir po patikrinimo:
• 
• Prieš sodindami į orkaitę, padarykite bandelių išilginius pjūvius, pageidautina, kad ašmenys būtų 45 ° kampu.
• 
• Kepkite orkaitės viduryje 230 ° temperatūroje apie 16-20 minučių, kol pagels.
• Prie išėjimo kiekvienos bandelės svoris yra maždaug 110 gramų. Ilgis 15-16 cm.
• Skyriuje ir kaltėje:
• 

Indas yra skirtas

6 vnt.

Laikas pasiruošti:

3-3,5 val

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

* Miltų gerinimo priemonė - ar naudoti, ar ne, yra asmeninis reikalas. Apskritai receptu galima apsieiti ir be jo. Bet kadangi miltų gerinimo priemonės naudojamos visiems! populiarius klasikinius greito maisto receptus, receptą palikau nepakeistą ir jo nepašaliniau.
Mažas paaiškinimas tiems, kurie ypač bijo - miltų gerinimo priemonė nėra kažkoks šiurpinantis cheminis reagentas, deginantis skrandį iki kulnų, nors jų tikriausiai yra, tai tik subalansuota įprastų produktų, padedančių padidinti pagerinti mielinės duonos spalvą, išvaizdą ir skonį.
Čia pateikiama apytikslė vieno iš šių pagerintojų kompozicija: išbrinkę kvietiniai miltai, kviečių miltai VS, bulvių dribsniai, kepimo riebalai, išrūgos, antros rūšies kvietiniai miltai, kviečių salyklas. Tirštiklis, natūraliai randamas emulsiklis ir askorbo rūgštis. Mano nuomone, šioje kompozicijoje nėra nieko pavojingo ir ne arti, bet tai priklauso nuo jūsų! )))

Kokios apetiškos bandelės
O receptas paprastas
Nuvilkite žymes

Labai apetiškos bandelės.

Štai biudžeto bandelių receptas! Labai ačiū!

Pasakyk man, kokį miltų geriklį naudojai šiame recepte?

Pasakyk man, kokį miltų geriklį naudojai šiame recepte?

Štai Panifresh iš tokio „S. Pudovo“

Iš esmės tai nėra pigu, tačiau šis indelis skirtas maždaug 4–6 kg miltų.

Dėkoju!

[Trinitronas]

Trinitronas, Vladimirai, šiandien iškepęs, štai ataskaita.

Bolillos yra tokios mažos meksikietiškos bandelės

Kokie jie panašūs į mūsų barus. Ačiū, man patiko receptas, minkiau duonos virimo aparate, mielinės tešlos programą, programos pabaigoje pridėjau visus kitus ingredientus ir įjungiau koldūnų minkymo programą. Tešla pasirodė labai paklusni, bet aš ją padalinau į 8 bandeles, todėl man patogiau kepti. Ačiū už receptą.

kepta šiandien

Visai ne .. Džiaugiuosi, kad man patiko receptas „Gražūs suktinukai“. Ir jie yra daug gražesni nei mano
Beje, jie dažniausiai kepami ant tokių padėklų bagetėms .. Aš nerašiau, nes ne visi jų turi)))

Tik dėl paprastos orkaitės man viskas kepama daug ilgiau, šios bandelės buvo kepamos 30–40 minučių.
Tai mano naujas įsigijimas, visus metus vaikščiojau po šią kepimo skardą ir pagaliau nusipirkau, labai patogu.

šios bandelės buvo kepamos 30–40 minučių

Keista .. Po 15 minučių jau pradedu degti .. Gal guli orkaitė? Deja, neseniai pasirodė ženklai ..

Taigi turiu paprasčiausių „Hefest“ dujų, jas ten labai sunku reguliuoti, todėl jos kepa lėtai.

Taigi turiu paprasčiausių „Hefest“ dujų, jas ten labai sunku reguliuoti, todėl jos kepa lėtai.

Viskas tas pats, ritinėliai yra gražūs)))