Sūdyti (marinuoti) grybai, vėliau apdorojami sandėliavimui be šaldytuvo

[už konservavimą. stiklainis 0,5 l]

Sūdyti (marinuoti) grybai, vėliau apdorojami sandėliavimui be šaldytuvo

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Grybai	1 kg
druska	40-45 g
cinamono lazdelės.	apie 0,5 cm
gvazdikas	3-5 pumpurai
Juodasis pipiras	3-5 žirniai
kvapiųjų pipirų	3-5 žirniai
krapų skėtis / arba sėklų šaukštelis	1 didelis arba 0,3 šaukštelio krapų sėkla
Lauro lapas	1
vandens	apie 0,5l
už konservavimą. stiklainis 0,5 l	3 gvazdikėliai
actas 9%	1 šaukštelis
česnako	3 gvazdikėliai

Gaminimo būdas

• 
• Receptą gavau iš kaimyno kaime. Nusipirkome namą, kaimynas vaišino mus grybais ir statinėmis. Ir aš, prieš šį įvykį, niekada neviriau grybų, pradėjau juos gaminti mūsų šeimoje.
• Aš iš karto rezervuosiu. Druska. Dabar druska kiekvienam skiriasi. Pateikiu apytiksles išlaidas. Tačiau, kas yra gerai naudojant šį metodą, mes visada galime pritaikyti druską pagal savo skonį.
• Taigi pradėkime.
• Mano grybai trijuose vandenyse. Tam mums reikia dviejų kibirų ir vandens.
• Supilome grybus į vieną kibirą, pripylėme vandens ir imame dirbti ranka kaip ašmenys. Mes pasukame viena kryptimi, tada kita. Porą minučių pasukome galvą į grybus, gaudome juos saujelėmis ir - kitame kibire. Vėl užpylė vandens, ir sukamės)))) Ir taip tris kartus.
• Žinoma, jei mūsų grybai jau išvalyti nuo miško purvo. Bet aš praleidau šį punktą)))
• Išplauta. Dedame į puodą.
• Man optimalus kepimo dydis yra 5 litrų puodas. Ir jie gali laisvai virti, ir tai nėra sunku pakelti.
• Grybai buvo dedami į puodą. Negalima pjaustyti grybų! Supylėme vandenį, apie 0,5 litro, įdėjome druskos ir prieskonių.Laukiame, kol užvirs. Grybai įleis vandens ir bus pakankamai skysčio. Jei ne, įpilkite verdančio vandens.
• Virti. Švelniai sumaišykite. Laiko nustatymas. Mažiausiai 25 minutės. Virimo metu pašalinkite nešvarias putas arba baltas, jei grybai yra balti))). Užvirė. Atidėkite į šalį. Paragaukite atvėsusių grybų druskos. Jei reikės, pataisysime. Mažai druskos - įberkite druskos. Ir daug, nesvarbu. Pakanka išpilti sūrymą ir nuplauti grybus. Išbandykite dabar. Jau tapo nesūdyta)))
• Dabar į baką dedame atvėsusius grybus. Uždenkite krapų kailiu (pagaliukai, skėčiai). Dedame lėkštę ir akmenuką ar trijų litrų indelį vandens. Jokių skudurų. Tik krapų paltas!
• Į šį rezervuarą mes pridėsime grybus, kai juos surinksime. Galite pridėti grybų su sultiniu. Bet prieš dedant naują porciją, aš visada ragauju grybus druskos. Jei pas mus viskas gerai, tada aš išmetu sultinį iš naujos porcijos ir pranešu tik apie grybus. Jei bakas yra per sūrus, atsargiai išpilkite sūrymą iš bako. ir įpilkite naują praskiesto sūrymo partiją. sūrymu
• Greitai pasipildė? Išmaišykite, paskaninkite druska. Uždenkite krapų kailiu, po akmenuku ir palikite. Dabar mūsų grybai raugės. Kaip fermentuotas, mes jį atpažįstame pagal kvapą., Galite perkelti į vėsią vietą arba pradėti apdoroti ilgai laikyti be šaldytuvo. Arba tiesiog valgykite iš karto. Grybai yra paruošti!
• Kodėl verdant nepjaustome grybų. Apatinė dangtelio lūpa bus sulaužyta, o mūsų sultinys nebus gražus. Ir laisvai plūduriuojantys vamzdeliai gali išdegti iki dugno. Dabar, kai grybai yra paruošti, galite juos supjaustyti.
• Perdirbimas sandėliavimui
• Paruoškite keptuvę
• Paruoškite matavimo indelį. Matavimo indas yra tolygus konservavimo indui.
• Virkite grybus daugybėje vandens.
• Nulupkite česnaką
• Paruoškite stiklainius (nuplaukite, sterilizuokite), suvirinkite dangčius.
• Actas.
• Iš bako paimame grybus su matavimo indeliu, suberiame į puodą, užpilame kiaurinių grybų sultiniu (virintu vandeniu + žiupsneliu druskos).Maža! Kad tik jie nedegtų! Nuolatinis maišymas!
• Nuo virimo momento virkite 15 minučių, nuolat švelniai maišydami.
• Supjaustytą česnaką padėkite per pusę sterilaus stiklainio dugne.
• Įdėkite verdančius grybus beveik po kaklu. Ant viršaus užpilkite 1 arbatinį šaukštelį 9% acto. Susukite dangtį. Stiklainį apverskite ir palikite atvėsti.
• kambario temperatūroje.

Indas yra skirtas

Du stiklainiai po 0,5 l

Laikas pasiruošti:

valanda + laikas raugui + dar valanda

Gaminimo programa:

rankinis virimas ant viryklės

Pastaba

Taip gaminu visus grybus. Jie stovi namuose be šaldytuvo.
Negalima ragauti karštų grybų druskai. Bus nesūdyta. Pilnas skonis jaučiamas tik atvėsusiuose grybuose.
Recepte nebuvo nurodytas vandens kiekis grybams virti. Greičiau tai priklauso nuo puodo.

Kartais nėra tinkamo kiekio krapų.
Krapų sėklas perku vaistinėje, naudoju jas gamindama grybus. Aš juos taip pat naudoju sėjai. Daug ir pigu))))

Sūdytus grybus rekomenduoju pagardinti aromatiniu aliejumi ir česnaku. Labai skanus!

Praėjusių metų stiklainio nebėra. Laukiame naujų)))))

Olya, ačiū už šį grybų rauginimo receptą. Man patinka tie, kurie liko iš močiučių, paprasti ir įrodyti. Įdėjau žymes, o mes lauksime grybų porų.

[Olga]

Olgataip, aš taip gaminau jau 40 metų))) Ir jie yra skanūs. Kaip iš rūsio iš statinės))))

Aš atstovauju

Taigi jie baigė valgyti ir įkvėpė mane pasidalinti receptu ... Tik su nuotrauka turiu bėdų. Neduotas (((((

Olya, ačiū už nuostabų receptą! Viskas aprašyta taip nuostabiai, kad tikrai bandysiu tokiu būdu pasūdyti!

[Julija]

Julija,
būtinai išbandykite. Dėl prieskonių jie turi unikalų skonį.

Nuostabus receptas, panašiai kaip ir mano tėtis rinko grybus, bet jų neišsaugojo, laikė šaldytuve arba rūsyje ...
O štai receptas yra universalus, jo norite iš karto, bet ne, paruoškite jį naudoti ateityje!
Pasiėmė, lauksime derliaus!

Virkite grybus daugybėje vandens.

Tik čia nelabai supratau, ar reikia sultinį virti atskirai ir juo užpilti sūdytus grybus? Ir tiksliai iš baltųjų? O ką daryti su grybais, tiesiog ar užšaldyti?

Ar reikia sultinį virti atskirai ir pilti sūdytus grybus?

Taip, Ksyuša. Tai idealu. Verdame kiaulinius grybus ir šiame sultinyje jau verdame sūdytus grybus konservavimui.
Bet ne visada yra kiaulių grybų. Jį lengvai pakeisite vandeniu, tiesiog įberkite truputį druskos.
Ir grybai .... galite valgyti))))

Taip, matau ...
Man labai patinka sūrūs juodučiai, jie taip traškėja, bet juos taip pat reikia pamirkyti, kad neskanėtų kartaus skonio, bet verta!

Ir aš myliu rusulą. Druska yra viskas. Bet aš pirmiausia valgau russules. Mes visada kovojame su sūnumi dėl kiekvieno grybo))))

O, ne Liu juos valyti, o užpakaliukas nuimti šią plėvelę, nors grybas taip pat labai skanus!

Aš juos taip plaunu

Russula grybai. Pirminis perdirbimas (OlgaGera)

Ačiū, atkreipsiu dėmesį!

[Lelka]

Lelka, Nunešiu receptą į žymes.Gal šiandien eisime grybauti, tada pabandysiu

[Albina]

Oooh, jau šiandien? Blimey! Albina, Palauks!

Kodėl reikia nulupti rusulą?
Mano močiutė visada taip grybavo, tik be acto ir česnako bei krapų. Kvasilą, o tada susuko į stiklainius.

[Olga]

tik be acto ir česnako bei krapų

Olga, Nebandžiau apsieiti be acto ir česnako. Negaliu nieko pasakyti.

[Lelka]

Mano grybai trijuose vandenyse.

Jei rasime grybų, aš rasiu, bet kol kas vandens yra tik trys, taip, apskritai, tiek, kiek norite valgyti, bet grybų nėra

Lelka, tai buvo grybautojo dejonė, sužeista ant galvos

Apskritai receptas nuostabus! Dėkoju! Jei kažkas išsirita, turite pabandyti

[Tatjana]

Tatjana, Dėkoju! Tikėkimės, kad krepšeliuose bus šimtas kažko))))))

[Lelka]

Lelka, pasakykite, kiek laiko grybai raugia? Ar bakas šiltas? Ar pagal analogiją su kopūstais reikia grybų masę perverti mezgimo adata?

[Žana]

Žana, grybai yra mano koridoriuje. Jums nieko nereikia pradurti, nes krapų kailis leidžia patekti į orą.Sūrymo sluoksnis viršuje, tada jis bus padengtas plėvele ir žydės. Tai normalu, gaminasi pieno rūgštis. Jei tai visai nėra malonu, tada galite švelniai pašalinti plokštelę audiniu.
Jie greitai fermentuojasi šiltu oru. 10 dienų ir jau yra pasirengę. Tai tikrai. Grybai tampa tokie gelsvi, gražūs.
Turiu didelį baką. Aš ten nuolat dedu grybus. Ir tada pamirštu iki šalto oro. Kai jį galima saugiai perdirbti į bankus.

Dėkojame už išsamų atsakymą!

šiemet mano grybų bakas yra užšalęs. Pamiršau rūsyje. Ir buvo šalnos. Jis jau pradėjo tirpti kovo mėnesį, kai ištirpo. Taigi, niekas nepastebėjo skirtumo. Uždarytos ir uždarytos stiklainiuose buvo tokios pat skanios ir stiprios, kokias apdorojau prieš šalnas.
Vietoj konservų galite pabandyti užšaldyti.
Bet taip yra. Tiesiog iš gyvenimo.

Kaip įdomu! Aš apsvarstysiu!

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

[Lelka]

Lelka, Sveikiname su pergale!

[OlgaGera]

OlgaGera, SVEIKINAME !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, su Pergale ir Myadalka !!!!

[Virėjas]

Oi, oi, tai taip netikėta .....
Virėjas, ačiū už mano kuklaus darbo įvertinimą
Tai taip miela!

Viltis, Jouravl, Ksyuša, Triška, Ana, Rusalca, merginos, mielos, ačiū !!!!

reikia lašinti Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, sveikinu su pergale ir medaliu

[Eugenijus]

Eugenijus, Jevgenija, dėkoju

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, tavo draugas su medaliu
Tikimės, kad ne su paskutiniais

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, su medaliu! Laimės ir įkvėpimo!
Viskas yra išsami ir prieinama!

[Antonina]

Antonina, Anatoljevna, Dėkoju!

[Lelka]

Lelka, Lelik, aš džiaugiuosi kartu su jumis, mano brangusis! Jūs nusipelnėte šio medalio!

[Lelka]

Lelka, su medaliu tau!

[Lelka]

Lelkamielasis, sveikinu

[Galina]

Galina, Linksma, Galina, gala10, Tina, V-tina, merginos!

[Lelka]

LelkaSveikiname !!!
Na, tik išsamios instrukcijos, o ne receptas!

[Nikusya]

Nikusya, Ir tai yra tam, kad būtų lengviau virti)))))

Jau žymėse. Negaliu gauti šviežių grybų, bandysiu užburti su šaldytais.

[Podmosvička]

Podmosvička, Elena, Mes pabandysime))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

Albina, Dėkoju!
Na? Ar jūs eidavote grybauti?

[Lelka]

Lelka, taip mes nuėjome. Kol kas tik valgyti tipizuotą. O grybų tokiu šaltu oru nėra daug ... Bet pasivaikščiojome miške.

Lelišna, ar žinai, kas tu esi? Tu esi PASAKA! Pajutau grybų skonį ir net kvapą. Viskas yra labai išsami ir aiški. O kur gauti grybų

[rankenėlė]

rankenėlė,



Albina, tikėkimės geriausio))) Mes surinksime daugiau

[Lelka]

Lelka, Nedarau jokių pasirengimų „kritinėmis dienomis“

[OlgaGera]

OlgaGera, o jei grybų nesuvyniojate, bet paliekate taip, ar jie ilgai laikomi? Žiema stovės? Ar galite tiesiog įdėti juos į 2 l stiklainį, pavyzdžiui, užpilti sūrymu, uždaryti su nailono dangteliu ir šaldytuve?