Konservuoti pomidorai

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Malti pomidorai, prinokęs „pirštų kremas“	Kiek tau reikia
Marinatas:
Vanduo švarus	1 litras
Akmens pilka druska	1 valgomasis šaukštas l. su skaidriu / 32-35 gramai
baltasis cukrus	2 šaukštai. l. su skaidriu / 47-50 gramų
Acto esencija 70%	1 arbatinis šaukštelis 1 litro indelyje
Švieži žalumynai (arba džiovinti)	žolelių ir žolelių marinato mišinys (krapų lazdelės ir skėčiai, serbentų ir vyšnių lapai, peletrūnas, krienų lapai, krienų šaknys, švieži česnakai, kartieji čili pipirai)
Prieskoniai, kuriuos pasirinkote	garstyčių, kalendrų, krapų, pankolio sėklų, 1/2 arbatinio šaukštelio vienoje skardinėje

Gaminimo būdas

Aš paėmiau savo konservuotų agurkų receptą:
Konservuoti agurkai „agurkai pagal močiutės receptą“
(Administratorius)
Naudotos džiovintos žolelės:
Žalieji, krienai, česnakai konservavimui, džiovinti
(Administratorius)
Šaknis, krienai, čili pipirai, česnakai buvo švieži, supjaustyti.
Acto esmė 70% butelyje
Primidorks žemės, raudonos, prinokusios
Aš konservavau pomidorus litro indeliuose
Aš preliminariai apskaičiavau, kiek skardinių man reikia išsaugoti, ir kiek marinato reikia paruošti pilti, kad nepraleisčiau „apatinio ūglio“.
Imu 1 litro indelį, įdedu pomidorų (dabar stiklainio ir pomidorų negalima nuplauti), pilu vandenį iki pat galvos viršaus „po peiliu“, tada pilu vandenį į matavimo taurelę ir pažiūriu, kaip stiklainyje su pomidorais telpa daug vandens.
Tai bus pagrindas apskaičiuoti marinato kiekį. Gavau apie 450 ml matavimo indelyje. vandens, suapvalinkite iki 500 ml. tolygiam skaičiavimui ir norint išlaikyti nedidelį perteklių „tebūnie, jis gali praversti“
Išimtu pomidorus iš stiklainio ir suskaičiuoju jų skaičių. Aš stiklainyje turėjau apie 9-10 vienetų, o jų svoris buvo 500-550 gramų.
Remiantis tuo, pomidorams išsaugoti man reikia 9–10 skardinių, 1 litro tūrio.
Ir marinatas, tūrio (500 ml. X 9-10 skardinių = 4,5-5 litrai). Kai užpildysiu stiklainius pomidorais, tada pagaliau pakoreguosiu marinato kiekį.
Jau dabar iš tikrųjų galiu pasakyti: man prireikė 9 1 litro skardinių, o marinato - 4,5 litro (liko 500 ml marinato, kas yra normalu).
Dabar tiesiogiai virkite.
Jiems plauname stiklainius ir dangčius, sterilizuojame.
Pomidorus nuplauname karštame vandenyje, kad nuo jų nuplautume visus nešvarumus, nupjauname dėmeles, jei tokių yra.
Dabar pabandysiu pomidorus susmulkinti dantų krapštuku, kad jų netrūkinėčiau. Aš atlieku injekciją su dantų krapštuku į taškelio centrą, kur buvo kotelis, ir porą injekcijų šalia, pusės dantų krapštuko gylio. Apsaugant pomidorų žievelė plyšta, ką turėčiau daryti?
Gal aš ten nesmulkinau, bet pomidorai buvo iš dalies įtrūkę dėl terminio apdorojimo, ir aš tam nepraleisiu daugiau laiko - leiskite jiems įtrūkti dešinėje pusėje - tai neturi įtakos gatavų pomidorų skoniui))
Mes užpildome stiklainius prieskoniais, marinuotomis žolelėmis, česnakais, čili, krienais.
Mes dedame pomidorus. Taip pat ant viršaus dedu keletą žolelių ir šaknų.
Paruošiame marinatą. Išmatuokite reikiamą švaraus vandens kiekį puode ir padėkite ant ugnies, kad užvirtų vanduo. Marinatą gavau per du kartus po 3 + 2 litrus.
Pasverkite skalę (arba išmatuokite šaukštais, kaip nurodyta recepte) druską ir cukrų, supilkite į verdantį vandenį, išmaišykite ir leiskite jam virti 30 sekundžių.
Pomidorus supilkite į stiklainius po peiliu su sūriu ir saldžiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite pomidorams pastovėti maždaug vieną valandą, kad jie sušiltų, ir sugebėjo šiek tiek sugerti marinatą.
Jei prieš sterilizavimą stiklainiuose trūksta marinato (jis bus absorbuotas žolelėse ir pomidoruose), tada pridėkite jį iš pertekliaus, kuris buvo paruoštas iš anksto.
Sterilizavimui dedame skardines su pomidorais.
Aš tai darau porai!
Dedame didelį puodą ant ugnies, ant dugno 3-4 kojeles uždedame keptuvės atramą (kad uždėjus skardines ji nesvyruotų).
Į puodą pilkite tiek vandens, kad atraminės grotelės būtų tik šiek tiek padengtos.
Uždenkite stiklainius uždengtais (bet ne sandariai uždarytais !!!) dangteliais ant grotelių. Puode gavau 2 1 litro skardines.
Ir šiandien radau keptuvės „išsiplėtimo žiedą“ - uždėjau antrą keptuvę nuo mantijos be dugno - pasirodė super !!! Po sterilizacijos nuėmiau mantijos viršų su dangčiu, įdėjau į kriauklę ir ramiai išėmiau stiklainius iš keptuvės, kad užsukčiau dangčius. Man labai patiko šis verslas !!!
Mes laukiame, kol keptuvėje užvirs vanduo, galite pakelti dangtį ir pamatyti, kad vanduo neužverda, o tik verda ir išleidžia pakankamai garų.
Sterilizuokite 1 litro stiklainius. mes būsime 15 minučių - laikas!
Kai tik praeis laikas, švelniai atidarykite pomidorų indelio dangtį, užpilkite 1 arbatiniu šaukšteliu 70% esencijos, vėl uždenkite dangtį, išimkite stiklainį iš keptuvės, padėkite jį ant lentos ir uždarykite. sandariai. Tokiu atveju naudokite rankšluostį ar specialius skudurus, kad nebūtų taip karšta ir ranka nepaslystų per stiklainį ir dangtį.
Švelniai apverskite stiklainį ir uždėkite jį ant dangtelio, kol jis visiškai atvės.
Ant pomidorų nededu antklodės. Daržovės užpilamos karštu marinatu, termiškai apdorojamos garais ir suteikia joms papildomos šilumos ... mano nuomone, neverta daržovių, kad jos netaptų minkštos ir nepervirtos. Priešingai, padėkite daržoves ant stalo, ant lentos stovo ant dangčių ir leiskite joms palaipsniui susivokti nuo skersvėjo, atvėsti. Juk viskas, kas galėjo jiems nutikti, jau įvyko - jie buvo apipilti karštu marinatu, virti po garais - o pabudę turėjo pakankamai alkoholio!
Štai ir viskas!
Dabar mes laukiame 35-40 dienų, kol pomidorai prinoks ir taps valgomi!
Dabar patikrinkite esencijos koncentraciją marinate.
Indelyje telpa 500 ml. vandens.
Pomidoruose yra apie 90% skystų sulčių 100 gramų. Aš stiklainyje turiu apie 500 gramų pomidorų, tai reiškia maždaug 450 ml. skysčiai.
Skystis skardinėje yra 500 + 450 = 900-950 ml. vanduo-skystis.
Į arbatinį šaukštelį 5 ml. skysčiai.
Taigi, mes ištirpiname 5 ml. acto esencija 70% apie 900 ml tūrio. skysčiai. Tai yra acto koncentracija, kurią gauname.
Vandens kiekis daržovėse ir maisto produktuose (miltų ir skysčių balansui duonos tešloje)

Indas yra skirtas

Išeiga 5 kg. pomidorų, 9 skardinės po 1 litrą

Gaminimo programa:

rankenos

Pastaba

Šiandien konservavau pomidorus, todėl nėra galutinės gatavų pomidorų nuotraukos, ir tai nebus ilgai.
Aš paskelbiu receptą tiems, kurie nori konservuotų pomidorų pagal mano receptą.
Puikaus apetito, visi! Ir skanių ruošinių jums!

Mano „konservų fabrikas“ - palengvinti gyvenimą konservuojant namuose

Konservuoti agurkai „agurkai pagal močiutės receptą“
(Administratorius)