Desertas "Pavlova"

[Larissa]

Larissa, ačiū už receptą! Išbandėme, tai skanu, bet turime pataisyti rezultatą. Turėjau 120 laipsnių temperatūrą su konvekcija! Geriau būtų iškart įdiegti 95. Per 1 valandą 10 minučių mano pluta tapo kreminė, tačiau tai nesugadino viršutinės ir vidurinės dalies struktūros. Viršuje lūžinėja lūpos, viduje yra švelnus kremas su grietinėle, skanus. Bet aš šiek tiek išdžiovinau dugną.
O kada reikėtų valgyti šį desertą? Iškart? Jei dar ne viską suvalgei, eik prie šaldytuvo? Aš linksminuosi naktį! Valgyti ir naktimis?


O uogoms tingėti bėgti. Mėlynės buvo renkamos pyragams

[Loksa]

Loksa, Oksan, gerai padarei! Aš neatidėjau jo ant galinio degiklio! Taip, šiek tiek perdžiūvęs, tai matosi spalva. Na, kitas. Kai teoriją padarysite ne tokią paprastą. Ar suflė patekote į vidų? Arba jaučiamas tik kremas?
Aš tai padariau ryte, jis yra šaldytuve, šaltis dar skanesnis. Liko pora vienetų, rytoj pasakysiu, kaip ji praleis naktį. Gerai, buvo mėlynių !! Ir tada Pavlova jokiu būdu be uogos!

[Larissa]

Larissa, su mėlynėmis labai skanu, taip pat norėjau pagaminti padažą iš tamsių agrastų, bet pradėjo lyti, tingėjau vemti.
Viduje buvo švelnus putas. Mano temperatūra smarkiai karamelizavo viršutinę dalį (pažodžiui per 15 minučių, tada aš sumažinau grilio temperatūrą), nuotraukoje ji gali būti nelabai matoma, ji yra kapučino spalvos, šiek tiek šviesesnė. Esu labai patenkintas žirgais, turėdamas galvoje, kur kepu, bet dugnas sausas. Ryte buvo labai skanu, neliko viršutinio ir vidutinio trapumo. Ir pats dugnas išlaikė šiek tiek traškumo. Kur baltesnė spalva, švelnus kremas. Per valandą jis taps raudonas. Ryte kreminis atspalvis tapo minkštas.

Aš kepiau ant picų virimo aparato ir ant žiedo-dangčio-grotelės uždėjau žiedą. Kepimo krosnis įjungta 1, jums reikia pusės vieneto, grotelės turi būti 95! ar pateikėte dizainą? Hee hee! Atsižvelgiant į tai, kas parašyta, rezultatas yra puikus!
Turiu pusę porcijos! Aš paklausiau savo vyro: kiek porcijų yra gabale? 3 ar 4, jis atsakė-1!

[Loksa]

Loksa, Oksana, jūs taip pat sukuriate tokį grožį!
Aš tyliai džiaugiuosi! Net naktimis!
Larissa u, Larissa, labai įdomus desertas!

[Larissa u]

Larissa u, man tai atrodė arba visada taip: viršutinė pluta, atsistojusi kambaryje, pradeda drėkti (jei neatsižvelgiate į tai, kad čia lyja ir vakar kūrenome krosnį), kaip ji būtų sudrėkinta, ir todėl desertą reikia rinkti, kai tik jis atvės? O gal turėtų būti kitaip?
Aš, kaip ir Zhenya, pradėjau šiek tiek kebliau, greičiau padėjau arčiau viryklės, ji vėl išdžiūvo. Na, tada, kai jis papuoštas, ar tai nebesvarbu? Tai normalu?

Larissa yra labai graži ir skani! Aš visada žaviuosi tavo darbu!

Ir aš jau keletą metų kankinu ​​šį receptą. Aš vis dar negaliu apsispręsti, bet labai noriu. Esu gana draugavęs su meringais, todėl šiam desertui nebus sunku įveikti baltymus. Bet aš niekada negriebiau grietinėlės.
Baisu pasiimti. Ypač tada, kai konditerijos verslo receptai iš asų.
Larisa, labai ačiū, kad pasidalinai savo patirtimi ir receptais su mumis.

[Loksa]

Loksa, Oksan, na, kaip puiku! Aš labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko (atsižvelgiant į sąlygas, jūs esate burtininkė !!! ir taip, Pavlova niekada negauna per daug, aš visada gaminu dvi porcijas!

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 8 d., Pirmadienio, 09:44

Taia, Taya, nebijok !!
Jūs, svarbiausia, žiūrėkite juos, kai plakate! Galite tiesiog nutraukti kremą, todėl periodiškai sustojate, apversdami puodelį. Matai, jie užlipo į šoną, šiek tiek vandeningi, šiek tiek daugiau.
Na, viskas gerai, tikrai!
Pabandyk tai!

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 8 d., Pirmadienis, 09:45

Tumanchik, Irinočka, ačiū

[Taia]

Hmm, dvi porcijos? Tada jie turi būti atliekami paeiliui, kad būtų galima iškepti normaliai. Taia, Nerimauju dėl tiršto kremo, būna, atsiveri pakuotę, yra tiršta, kaip tokią įveikti? O skystis gerai, aš taip pat sustoju ir pasižiūriu.

[Larissa u]

Larissa u, man atrodė, ar visada taip: viršutinė pluta, atsistojusi kambaryje, ima drėkinti (jei neatsižvelgsi į tai, kad čia lyja, o mes vakar kūrenome krosnį), kaip tai galėtų būti sudrėkinti, todėl desertą reikia rinkti, kai tik jis atvės? O gal turėtų būti kitaip?
Aš, kaip ir Zhenya, pradėjau truputį pilti, greitai padėjau arčiau viryklės, ji vėl išdžiūvo. Na, tada, kai jis papuoštas, ar tai nebesvarbu? Tai normalu?

Taip, iš tiesų, laikui bėgant jis tarsi sušlampa. Bet šaldytuve jis puikiai išlaiko savo formą !! O iš šaldytuvo skonis daug geresnis !!
Beje, mergaitės, kai tik aš tai padariau vakar, iškart nusifotografavo ir iškart suvalgė gabalėlį. Taigi jame buvo šiek tiek baltymų. Aš net kažkaip užaugau. Bet kuriam laikui jis visiškai dingo!
Merginos (ir berniukai, atsiprašau, mes neturime jokios diskriminacijos) nepaprastai pajudino šaldytuvą. Aš jį laikiau visiškai po dangčiu, visiškai nepraradau nei skonio, nei estetikos.

Vakar aš irgi tai padariau, porcijomis. Orkaitė įkaitinta, kepama 100 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos. Pamačiau, kad niekas nenurausta, ir paraudau laiką dar 30 minučių. Kepta ant silikoninio kilimėlio. Palikta džiūti kambario temperatūroje, nes reikėjo orkaitės. Ryte pažiūrėjau - pluta lipni, putli. Vidurys yra labai gyvas. Dugnas yra tankus, jis gerai atsiskleidžia nuo kilimėlio. Paliko iki vakaro ir nubėgo į darbą. Ir taip, aš neturėjau pakankamai vietos 1 tortui. Aš jums parodysiu, kas nutiko vakare. Planavote tai padaryti su gervuogėmis, figomis jums! Apkabino.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 8 d., Pirmadienį, 13:02

grietinėlė tiršta, būna - atidarote pakuotę, ten yra tiršta

Aš kartais turiu tą pačią problemą .. Skystieji plaka gana nuostabiai! O tirščių, šaukšto verta, jie iškart siekia aliejaus. Pasirodo, kad jūs juos tik šiek tiek sumaišote. Nors gamintojas yra vienas. Skirtingos partijos. Dabar, pirkdamas, visada purtau dėžę. Kai tik susiduriu su gurguliais, pasiimu kelias dėžes vienu metu. Jie žiūri į mane parduotuvėje, tarsi būtų laukiniai

Ar galite įsivaizduoti, ar būtent dėl ​​to jie sutirštėja? Keli žmonės praėjo, papurtė, - grietinėlės ir glaudėsi viduje beveik į sviestą

[floksovodik]

floksovodik, Len, mes laukiame!
Na, mes turėsime tai padaryti dar kartą!

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 8 d., Pirmadienis, 15:34

Ar galite įsivaizduoti, ar būtent dėl ​​to jie sustorėja? Keli žmonės praėjo, papurtė, - grietinėlės ir susispaudė viduje beveik į sviestą

: lol: Tiksliai!

Ar galite įsivaizduoti paveikslėlį? Teta stovi rankose, dėžutė grietinėlės ir jas purto kaip marokos: bajanas: vienas dėdė paklausė, ką tu čia veiki? O aš jam (be paliovos purtydama dėžes aplink ausis) - taip, aš krimsteliu grietinėlę, tikrinu gurguoles, atrodo, kad apie gurkšnius nebuvo pranešta dešinėje, jūs niekšai. Ir tada kremas dingsta, virsta sviestu. Tikriausiai jis mane pasiėmė iš proto

Pridėta pirmadienį, 2016 m. Rugpjūčio 8 d. 18:44

Štai keletas rezultato paveikslėlių.

Vakare lipnumas dingo, tankus lauke, minkštas viduje. Skanus! Jie buvo labai trapūs ir atsiskyrę nuo silikoninio kilimėlio. Kadangi pristatysiu rytoj, įdarą gaminsiu rytoj.

[Elena]

Elena, tada nepamirškite pasigirti! Aš sėdėsiu čia, lauksiu tavo grožio ...
Larissa u, Larissa, ar šis desertas turi ką nors bendro su Zalcburgo „Nocker“?

[Vinokurova]

Vinokurova, ne, nėra nieko bendro. Tai tik suflė, baltymai ir tryniai. Jis dar skanesnis creme brulee ar pan., Bet taip pat ne jo
O štai traški plutelė ir baltymų suflė. ne ne, tai visai kas kita

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 9 d., Antradienį, 00:45

floksovodik, šaunu, gerai padaryta! Centre matosi ir pluta, ir suflė!

nieko bendro.

čia pluta yra traški, o baltymų suflė.

Aš nudažiau taip skaniai, kad rankos niežtėjo kartoti ... pasirodo labai elegantiškas desertas ... ir gražus, ir skanus ... tikra šventė!
Ačiū už išsamų receptą - pagal šį aprašymą virti nėra baisu)))

Na štai jis, mano pasigyrimas, mano Pavlovas

[floksovodik]

floksovodik, Na girtis taip pasigirti pasirodė !!!!!
Len, taigi jie kurį laiką buvo šaldytuve! Arba be šaldytuvo? Kada juos iškepėte ir kada papuošėte?

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 9 d., Antradienį, 08:28

Vinokurova, Alyonka, laukiu rezultato! Nesigailėsite sugaišto laiko (ir, beje, ji jo nereikalauja daug)!

[floksovodik]

floksovodik, Lena, jie pasirodė labai gražūs! Pasirodo, kad vakare jie tiesiog stabilizavosi kambaryje? Kaip yra jūsų namuose? su temperatūra?
Oi, man labai patiko parduotuvės gurguolės, aš taip pat pabendrausiu. Bet ši istorija nutinka man, kai noriu nusipirkti pigiau. Aš maišau ir tirštus, bet tai nėra pelninga tūrio atžvilgiu: nuo 0,5 litro grietinėlės galima išplakti daugiau litrų (kiek jų ten padidėja) grietinėlės, bet paprasčiausiai maišant gauname tik pusę litro grietinėlės. Visai ne ledas!

Kepta užvakar, diena gulėjo kambaryje, mes sausi. Viskas stabilizavosi. dekoravimas la ryte prieš darbą. Ji sugriebė vieną, likusieji tuoj pat ėmėsi darbo, mes išgersime arbatos.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 9 d., Antradienį, 10:40

Degustacijos rezultatai labai džiugina !!!! Išdrįskite viską iš karto, jie tirpsta burnoje. Prieš naudojimą paguldykite 2 valandas nudžiūti

Kepiau vakar žemesnėje temperatūroje. Čia reikia ne vieną kartą perkelti kiaušinius- pratimas, norint rasti kepimo režimą. Antrasis bandymas: 95 temperatūra, konvekcija pirmoje terpėje, tada žema. Pica supjaustyta per pusę vienetų.
Šiek tiek matosi, kad vietomis atsirado pavėsis!

Paaiškėjo, kad tai didelis krepšelis, uogų nėra tiek daug, nuotrauka padaryta aukščiau.

[floksovodik]

floksovodik, O, Lena !! Labai džiaugiuosi, kad man patiko (nors dar nesu sutikusi nė vieno jai abejingo)

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 10 d., Trečiadienį, 12:01

Loksa, Oksan, gerai, atrodo labai tolygiai! Ar jau išbandėte? kaip suflė? laikyti šaldytuve, šalta - na, tiesiog fantastiška !!

[Loksa]

Loksa, Oksana, tu esi didvyris, tu sugalvojai tokį dizainą, tai ką Pavlovos desertas daro žmonėms, aš suprantu, uzhzhzh yra labai nuobodu

vakar krepšyje nusipirkau grietinėlės. Naktį lipdysiu voveres

[Loksa]

vakar maiše nusipirkau grietinėlės

Patikrino, ar nėra gurgulių?
Loksa, Oksya, išvaizda

Patikrino, ar nėra gurgulių?

tas velniškas pamiršo, kad tai buvo su mano seserimi, ji pradėjo su manimi kalbėtis, patikrino jau namuose, viena pakuotė negriaužia, mes pradėsime nuo jos

[Loksa]

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 10 d., Trečiadienį, 12:01

LoksaAr jau išbandėte? kaip suflė? laikyti šaldytuve, šalta - na, tiesiog fantastiška !!

hmm ar tu bandei? == ryte jau prarijo kavą! Aš jį surinkau vakar vakare, įdėjau į šaldytuvą ir suvalgiau šį rytą. Suflės viduje, lauke, pluta buvo išsaugota ten, kur kremas nepataikė - viskas pavyko. Tačiau nuosprendis buvo priimtas: iškepkite visą porciją
Larissa, kaip aukštai tu pyragas? Gal vėl iškepsiu visą porciją, bet su vienu pyragu. Dachoje turiu mažytę orkaitę, bet ten temperatūra nereguliuojama. Jei tik atlikti bandymą praviromis durimis? bet kartais jie rašo, tu negali jo atidaryti? Mano atveju paprasčiausias dalykas yra patikrintas dizainas.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 10 d., Trečiadienį, 13:38

floksovodik, Ljna, mes netrukus iškepsime meringą, o jei jie manęs dar neišvežs iš dachos? Treniruojuosi.

[Loksa]

Loksa, Oksna kepė orkaitėje praviras duris. dujose, net mažiausiai, kai uždaras greitis yra didesnis nei 100 laipsnių

[Loksa]

Loksa, Oksan, gerai, pažiūrėk į nuotraukas, pridėjau. VISADA kepu dvi porcijas: Pavlova niekada negauna per daug !!!

[Larissa]

Larissa, žiūrėjo, 2 centimetrai tikriausiai į šoną. Dėkoju.

[Loksa]

Loksa, O, Oksanai, ne, po kepimo (ir jis šiek tiek auga), kažkur bus 4-5 cm

[Loksa]

Loksa, Taip pat kepiau praviras duris, kitaip turėsiu 150 laipsnių šilumos. Taigi kažkas norėjo ...

[floksovodik]

floksovodik, Perspėjau !!

Laris, tai kažkoks narkotikas ...

Patikrino, ar nėra gurgulių?

dabar visada patikėsiu gurguolėmis, jie net nenorėjo tapti sviestu

[Jevgenija]

JevgenijaKaip skanu)

[Ljna]

Ljna, Zhen, na, vis tiek šaunu, kremas laikosi!
Na, kaip tavo įspūdžiai ??

Kaip skanu)

nuobodžiai

kremas telpa!

išlaikykite savo formą po nudžiūvimo, tačiau gėlių iš jų negalima pasodinti antgaliu

Na, kaip tavo įspūdžiai?

perdžiūvę ir vėl laikykitės
teks kepti trečią kartą

Ačiū už receptą, jis pasirodė suflė viduriu, nors šiek tiek pereksponavau, kadangi nesumažinau laiko porcijoms, išėjau pasivaikščioti. Bet aš, kaip ir ankstesniais atvejais, nepatyriau malonumo, desertas yra kaip desertas.

[shoko11]

shoko11,
Na, kiekvienas turi savo skonį.

Kai gaminau pagal kitokį receptą, viduje nebuvo tokio ryškaus traškios plutos ir souflness santykio. Todėl buvo daugiau pažintinio susidomėjimo, ir staiga dabar jis mane užpūs, jei viskas pasiseks teisingai.

[Elvira]

Dabar tikrinu, ar nėra gurgulių! Aš nusipirkau dvi pakuotes skirtingų, tiek su gurgučiais.
Pagaminau didelę porciją, kaip maniau didelei porcijai, temperatūra turėtų būti šiek tiek karštesnė. Sirupas išėjo, o gal dėl kitos priežasties? Aš nežinau

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 12:26

Elvira, Aš mėgstu šokoladinius desertus, bet kartais, kai noriu „kažko kito“ = šis desertas yra skanus, nors aš esu visiškai abejingas meringams (ir ne taip sunkiai-trupančiam, kitaip jis visada nepasieks). Arba čia yra saldainių baras, gerai, jei yra sausainių saldumas, meduoliai, putėsiai, mezhechny, želė = įvairūs skoniai visada įdomūs.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 12:28

: mail1: Aš pamiršau parašyti, kad tai taip pat desertas be glitimo!

Paskelbta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 12:31

Jevgenija, jūsų vaikai labai geri! Aš turėsiu vaikus parsivesti namo!

[Loksa]

LoksaTaip, tai irgi didžiulis jo pliusas! daugelį dabar domina kepiniai be glitimo!
Na, jūs jau turite kalnų tiesią! ir nefotografavai pjovimo?

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 13:18

shoko11Na, gerai, kad mes tokie skirtingi, skirtingų skonių.
O gal jums tai nepasiteisino. Ar turite pjūvio nuotrauką?

[Larissa u]

Larissa u, nėra pjūvio, nusiunčiau draugams kaip dovaną, jie sakė, kad man tai patiko, ypač su kava - jie šiuo metu prarijo. Viduje yra putėsiai ir meringue (meringue pėdsakai), kur kremas negavo.

[Larissa u]

Larissa u, nuotraukos nėra, jau suvalgyta. Apie skonį iki taško, atsimenu, kurso metu jie paruošė vieną pyragą, perskaičiusi technologo kortelę, pamaniau, kad bus labai labai. Bet išbandžiusi kremą ji spjovė, net nepasiėmė namo iš degustacinio stalo. Ir merginoms tai patiko.
Aš gerbiu „macarons“, kaip ir „prona“, dėl dekoravimo galimybių, o šis desertas man skanu saldus, netgi derinamas su rūgščiu įdaru.

su macarons turėjau 100% tą pačią istoriją, buvau nusivylęs subtilumu, kol neišbandžiau jų prancūziškai. merengue su sviesto kremu ant šveicariško meringue (geriausia 1-2 pailsėti šaldytuve).

ir juo labiau mane stebina tai, kad tau nepatiko Pavlova, ji nėra miela

Larisa, merginos. Meringą kepiau porcijomis 100 laipsnių temperatūroje (pirmos 45 minutes kepant), 120 (kepimo pabaigoje) 1 valanda 10 minučių. Pasirodė graži spalva, bet kol laukiau, kol džiūsta pluta, tada viskas viduje taip pat išdžiūvo. Paaiškėjo, kad tai yra meringue. Anksčiau jo buvo neįmanoma išimti, nebuvo plutos, viskas buvo minkšta. Kokia klaida, pasakyk man? Noriu putų viduje. Gal per ilgai mušiau baltus, ar tai gali nuo to priklausyti? Mano plakta masė pasirodė esanti tokios konsistencijos kaip baltymų kremas, tiršta. O gal mano orkaitės temperatūrą nuo pat pradžių reikėtų nustatyti iki 120, bet 100 jai neužtenka?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, bet ar nefotografavai? Kiek porcijų padarėte? Kiek porcijų ir kokio skersmens gavote? plakite ilgai ir nereikia, jūs teisus. kai tik baltymai neiškris iš dubenėlio, to pakaks. jis nėra labai tankus, tačiau išlaiko savo formą

[Larissa]

Larissa, pagalba, prašau, supainiota temperatūros režimuose. Žmonės kepa sėkmingai, bet aš to niekada negaunu

Jūsų recepte yra trys kepimo temperatūros parametrai:
... Pradėkime nuo orkaitės įkaitinimo iki 200 *
... Pertvarkome temperatūrą 100 'ir tuoj pat dedame pyragus į orkaitę
... Kepti meringą ~ 1-1,5 val įkaitinta iki ~ 100 ° C orkaitė.

Klausimas: iki kokios temperatūros preliminariai įkaitinti orkaitę - 200 ° C arba 100 ° C?
Ačiū!

[tinafas]

Pertvarkome temperatūrą 100 'ir tuoj pat dedame pyragus į orkaitę

Čia nėra painiavos ... pirmiausia esant 200, o paskui - 100. Orkaitė lėtai atvėsta iki 100 laipsnių ir toliau dirba šiuo režimu. Teoriškai viskas aišku .. bet praktiškai esu pasirengęs tam, kad pirmą kartą man nepavyks dėl orkaitės ..jei nustatysite 200 grazhus ir įdėsite į jį termometrą, jis rodys tik 180 .. bet kokiu atveju reikia padaryti Pavlovą ir tada dirbti su klaidomis ..
tinafasgal tavo problema slypi kitur ???