Aguonų pyragas. Senų knygų skonis. Maria Gaikova (1983)

[Produkto komentarai]

Aguonų pyragas. Senų knygų skonis. Maria Gaikova (1983)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Slovakų

Ingridientai
Pyragams
Vištienos kiaušinis (C1)	4 dalykai
Cukraus pudra	80 g
Nulupti sutrinti migdolai	50 g
Malta aguona	50 g
Maltas cinamonas	1/2 šaukštai. l.
Kvapnus gvazdikas	2 vnt
Citrinos žievelė
Tarkuoti sausainiai (arba sausainiai)	20 g
Pyragai mirkyti, šlifuoti, dekoruoti
Vaisių sultys
Bet kokia uogienė
Vaisiai
Meringue
Kiaušinio baltymas (c0)	1 kompiuteris
Cukraus pudra	100 g
Citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Aguonų kepiniai ar desertai su aguonomis visada yra naudingi. Šiemet kepu daug ir dažnai su aguonomis, bandydama rasti patį skaniausią ir originaliausią receptą.
• Marijos Gaikovos knygoje (leidykla „Osvet“, išleista 1983 m., Išversta į rusų kalbą 1988 m., Turiu antrą leidimą - 1990 m.) Yra aguonų pyrago receptas. Aš tai dariau spontaniškai dėl svečių atvykimo. Aš rekomenduoju pabandyti.
• Produkto komentarai... Apie cukrų: vietoj cukraus pudros tinka ir granuliuotas cukrus. Apie prieskonius: ant peilio galiuko paimkite maltą gvazdikėlį, to pakaks, tačiau nepersistenkite su cinamonu - išmatuokite be skaidrių ar imkite matavimo šaukštą „po peiliu“. Panaudojau įsigytą citrinos žievelę - sausą maiše. Namuose visada turiu sausų sausainių likučių, todėl juos paėmiau trupiniui. Jei apskritai nieko neturite (jokių sausainių, parduotuvių krekeriams), imkite duonos trupinius, jie taip pat tiks. Kadangi pyrage esantis cukrus yra tinkamas, rekomenduočiau citrusinius vaisius laikyti uogiene, 300 gr. Stiklainiais. bus daugiau nei pakankamai. Mano versijoje tai buvo citrinos-apelsinas. Savo torto papuošimui naudojau apelsinų žieveles ir sezonines uogas.
• Autoriaus teisės į knygą: "Kiaušinių tryniai sumalami su cukrumi, įpilkite migdolų, aguonų, cinamono, maltų gvazdikėlių, sutrintos citrinos žievelės, kiaušinių baltymų, išplaktų į storą putą, tarkuotų sausainių džiūvėsėlių; lengvai sumaišykite. Gatavą tešlą paskleiskite suteptas ir miltais pabarstytas pyragas Iškeptas ir atšaldytas pyragas supjaustomas į du vienodo storio sluoksnius, kurie mirkomi vaisių sultyse, aptepami bet kokia uogiene ir sujungiami. Viršutinis pyragas dekoruojamas baltymų putomis ir vaisiais.
• BALTOS PUTOS: Kiaušinio baltymą sumaišykite su milteliniu cukrumi ir plakite, kol susidarys tiršta vienalytė masė. "
• Na, dabar - kaip pasigaminti pyragą, kad jis pasirodytų
• Nurodytam produktų skaičiui reikės apvalios formos d = 20 cm.
• Pirmiausia paruoškite formą (sutepkite ir pabarstykite miltais) ir įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje.
• Paruoškite sausą mišinį: dubenyje sumaišykite maltas aguonas, maltus migdolus, sausainių trupinius ir prieskonius.
• Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Į trynius supilkite trečdalį cukraus ir išplakite į lengvą, klampų grietinėlę. Atskirame dubenyje pradėkite plakti kiaušinių baltymus. Kai jie taps purūs, dalimis supilkite likusį cukrų, toliau plakite ir plakite, kol sutvirtės ir blizgės. Apvertus dubenį, voverės neturėtų lašėti, o šluotelė turėtų palikti aiškų raštą.
• 
• 
• Sumaišykite išplaktus baltymus ir trynius ir labai švelniai sumaišykite. Įpilkite citrinos žievelės, sausų aguonų, riešutų ir prieskonių mišinio. Maišykite mentele švelniai judėdami nuo centro iki krašto, kol ingredientai pasiskirstys tolygiai.
• Supilkite tešlą į formą ir pašaukite į orkaitę.
• 
• Autorius nenurodo, kokioje temperatūroje reikėtų kepti biskvitą.Knygos pratarmėje, norint išvengti įtrūkimų ir greito gatavo biskvito kritimo, rekomenduojama kepti vidutinėje temperatūroje (nenurodyta, kas tai yra). Mano ištirtuose šaltiniuose vidutine temperatūra laikoma 180–200 ° C. Visuose konditerijos šaltiniuose ir vadovėliuose rašoma, kad sausainiams krosnies temperatūra yra 200–220 ° C. Bet šis biskvitas be miltų ir dėl riešutų bei aguonų yra gana tankus. Jis degs tokioje aukštoje temperatūroje. Todėl pirmąsias 10 minučių kepkite 200 ° C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite iki minkštumo apie 30 minučių. Luchina turėtų išeiti sausa.
• Išimkite gatavą biskvitą iš orkaitės, palikite pastovėti apie 10 minučių ir nuimkite ant grotelių, kol jis visiškai atvės. Šio sausainio nereikia sendinti, kad sustiprėtų struktūra. Kai jis visiškai atvės, galite jį supjaustyti. Jei norite, išgaubtą „dangtelį“ galima nupjauti. Plonu peiliu pirmiausia pažymėkite pjūvio liniją biskvito šone, o po to atsargiai supjaustykite 2 pyragais. Aš naudoju tvirtą, ploną siūlą.
• 
• 
• Pamirkykite pyragus sultimis. Ant apatinio pyrago uždėkite pusę uogienės, uždenkite antrą pyragą, aptepkite pyragą likusia uogiene ir padėkite į šaldytuvą.
• 
• 
• 
• Padarykite meringą. Galite pabandyti kaip aprašyme. Indai (stiklas, nerūdijantis plienas arba keramika) ir šluotelės turi būti švarūs ir be riebalų. Pirmiausia išplakite baltymus iki purumo su citrinos sultimis, tada įpilkite cukraus pudros. Jei cukrų iš karto sumaišysite su baltymais, plakimas užtruks ilgiau.
• 
• Išimkite torto ruošinį iš šaldytuvo, aptepkite meringu ir papuoškite.
• 

Laikas pasiruošti:

2 val

Labai malonu!)
Vyras viską mėgsta su aguonomis. Man patinka meringue ir žinau, kaip tai padaryti (uragai!)))
Taigi su malonumu imsiuosi jūsų pyrago.