Plastikinį marmeladą galima gaminti namuose

[Meliono marmeladas]

Plastikinį marmeladą galima gaminti namuose

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Melionas	1 kg
Cukrus	1 kg

Gaminimo būdas

• Meliono marmeladas
• Supjaustykite nuo odos ir sėklų nuluptą melioną nedideliais gabalėliais ir virkite nedideliame kiekyje vandens, virdami silpnai, kol suminkštės, tada įdėkite į kiaurasamtį arba sietą ir patrinkite, kad gautumėte tyrę. Į likusį meliono sultinį įpilkite cukraus ir toliau virkite, pašalindami putas. Į paruoštą sirupą suberkite meliono tyrę ir maišydami virkite, kol ji bus visiškai tiršta.
• Atvėsinę supjaustykite gabaliukais marmeladą.
• Galite plonu sluoksniu išskleisti ant lakšto, leisti jam išdžiūti, supjaustyti, pabarstyti cukraus pudra.
• Viburnum ir obuolių marmeladas
• Ingridientai:
• - 1 kg tyrės
• - 1 kg granuliuoto cukraus
• - viburnum
• - obuoliai.
• Paruošimas
• Rūšiuokite viburnumą, nuplaukite, įdėkite į puodą, garinkite uždarytą dangtį orkaitėje, įtrinkite per sietą, įpilkite trintų keptų saldžiarūgščių obuolių ir virkite tyrę iki tirštumo.
• Tada supilkite ploną sluoksnį į dubenį ir išdžiovinkite orkaitėje 55-60 ° C temperatūroje.
• Supjaustykite gatavą marmeladą gabalėliais.
• Vyšnių marmeladas
• Ingridientai:
• - 2,5 kg vyšnios
• - 1 kg granuliuoto cukraus.
• Paruošimas
• Išimkite duobes iš vyšnių, esančių virš baseino, kuriame bus verdamas marmeladas. Virkite vyšnias ant didelės ugnies be vandens ir be cukraus, kol sutirštės. Virimo pabaigoje į tirštą masę įpilkite cukraus ir virkite, kol ji dar labiau sutirštės, tada supilkite ploną sluoksnį į dubenį ir išdžiovinkite šiek tiek įkaitintoje orkaitėje.
• Supjaustykite gatavą marmeladą gabalėliais.
• 🔗
• Obuolių marmeladas
• 1 kg obuolių, 200 g granuliuoto cukraus.
• Obuolius, žievelę ir šerdį nuplaukite sėklomis, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su cukrumi ir padėkite storu sluoksniu ant kepimo skardos, nepilkite vandens. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę, mišinį užvirkite ir virkite, kartais maišydami, kad mišinys nesudegtų. Tuo pačiu tikslu, užvirus masei, orkaitėje sumažėja temperatūra. Verdame, kol masė tampa elastinga ir nelimpa prie šaukšto. Paprastai tai trunka 20 minučių. Tada virta masė turi būti padėta tolygiai ant folijos ir išdžiovinta kambario temperatūroje. Vėsioje, sausoje vietoje tokį marmeladą galima laikyti keletą metų.
• Spanguolių marmeladas
• Už 1 kg marmelado reikia 850 g spanguolių tyrės, 550 g cukraus.
• Spanguoles 3-4 minutes panardinkite į verdantį vandenį, tada supjaustykite mediniu grūstuvu ir įtrinkite per sietą. Gautą tyrę perpilkite į virimo dubenį, pašildykite, įpilkite cukraus ir virkite, kol suminkštės, periodiškai pasverdami dubenį su marmeladu (marmeladas yra paruoštas, kai jo masė lygi dvigubai didesnei nei pridedama cukraus masei).
• Japoniškas svarainių marmeladas
• 1 kg svarainio, 500 g cukraus, 2 stiklinės vandens.
• Nuplautus vaisius supjaustykite griežinėliais, suberkite į puodą, įpilkite vandens. Kaitinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol visiškai suminkštės. Kol karšta - įtrinkite per sietelį. Į gautą tyrę įpilkite cukraus ir maišydami virkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Įdėkite karštą masę ant kepimo skardos, miltelių pavidalo krakmolo ir cukraus pudros arba išklotos kepimo popieriumi. Kruopščiai išlyginkite masę 1,5–2 cm storio sluoksniu. Kai marmeladas atvės ir pasidengs pluta, supjaustykite jį garbanotais gabalėliais ir leiskite jiems nudžiūti.
• Šermukšnių-obuolių marmeladas
• 500 g kalnų pelenų, 500 g obuolių (Antonovs), 800 g cukraus, 1,5 puodelio obuolių sulčių.
• Sušalusias, išrūšiuotas ir nuplautas šermukšnio uogas 2–3 minutėms panardinkite į druskos tirpalą (20–30 g druskos 1 litrui vandens), kad išsiskirtų kartumas. Tada nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Nulupkite Antonovką ir supjaustykite gabalais.Šermukšnius ir obuolius užpilkite obuolių sultimis ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Masę pertrinkite per smulkų sietelį. Įpilkite cukraus (tris ketvirtadalius puodelio iki 1 puodelio masės) ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Įpilkite likusį cukrų prieš virimo pabaigą. Karštą marmeladą supilkite į formas, išklotas kepimo popieriumi, išdžiovinkite, supjaustykite garbanotais gabalėliais ir pabarstykite cukraus pudra. Laikyti sandariose dėžėse vėsioje vietoje.
• Mėlynių marmeladas
• 1 kg mėlynių, 600 g cukraus.
• Uogas kaitinkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol jos pasidarys sultimis, tada įtrinkite per sietą. Sumaišykite bulvių košę su cukrumi ir virkite, kol masė pradės atsilikti nuo dugno ir sienų. Po to masę suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, išlyginkite ir išdžiovinkite šiek tiek įkaitintoje orkaitėje. Pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite garbanotais gabalėliais. Laikyti gerai uždarytoje talpykloje vėsioje ir sausoje vietoje.
• Šilkmedžio marmeladas
• 1 kg sedula, 600 g medaus, 500 ml vandens, žiupsnelis cinamono.
• Nuplaukite sunokusius ir pernokusius sedulos vaisius, rūšiuokite, pašalinkite sėklas ir perkelkite į virimo dubenį. Įpilkite vandens ir virkite. Tada masę pertrinkite per sietą. Gautoje tyrėje ištirpinkite medų ir virkite, kol suminkštės. Norėdami pagerinti skonį, galima pridėti cinamono brūkšnį. Paruoštą marmeladą dėkite į dėžutes ant riebalais ištepto pergamentinio popieriaus arba ant emalio indo, įmirkyto šaltame vandenyje, išdžiovinkite ore ir supjaustykite garbanotomis dalimis. Laikyti stikliniuose induose ar dėžėse.

Pastaba

Vaisių želė, virta su cukraus vaisių ir uogų tyrėmis, į kurią pridedama obuolių sulčių, agrastų tyrės ir kt. Želė pagrindo. Vaisių želė nuo želė skiriasi tankesne želė konsistencija. Marmeladas supjaustomas peiliu, uogienė yra tepančios konsistencijos.
Marmeladui gaminti netinka mažai rūgštūs ir blogai geliantys vaisiai bei uogos: avietės, braškės, kriaušės, vyšnios. Gerai geliantys vaisiai ir uogos („Antonovka“ obuoliai, slyvos, agrastai) dedami į iš jų gautą bulvių košę - 200 g norma 1 kg bulvių košės. Taip pat galite įpilti 1,5 puodelio obuolių pektino sulčių. Jis gaminamas iš obuolių atliekų ir sulčių. Jie dedami į puodą ar dubenį, užpilami vandeniu (1 stiklinė vandens 1 kg žaliavos) ir verdami 40 minučių. Iš gautos masės sultys išspaudžiamos per retą audinį, kuris vadinamas pektinu.
Geriau marmeladą virti vandens vonioje taip: į didelį puodą supilkite vandenį su druska (1 stiklinė druskos 2 litrams vandens). Ant keptuvės dugno dedama atrama, ant kurios dedama mažesnė keptuvė su virimui paruošta bulvių koše. Taikant šį kepimo būdą, marmeladas nedega.
Verdant marmeladą iš mažai rūgščių ir mažai rūgščių vaisių ir uogų (aviečių, kriaušių, vyšnių), į tyrę dedama gerai geliančių vaisių ir uogų (Antonovkos obuoliai, slyvos, agrastai), kurių kiekis yra 200 g / 1 kg. tyrės.
Paprastai marmeladas verdamas ne ilgiau kaip 1 valandą, kol virtos masės (mėginio) lašas pasklis ant šaltos lėkštės. Atvėsintas marmeladas dedamas į kartonines dėžutes, išklotas pergamentu.
Galite gaminti supjaustytą marmeladą. Norėdami tai padaryti, virta marmelado masė supilama į padėklus 2-3 cm sluoksniu ir paliekama atvėsinti ir gelti. Tada sluoksnis supjaustomas gabalais, apibarstomas granuliuotu cukrumi ir džiovinamas žemoje temperatūroje orkaitėje.
🔗

Receptai, kuriuos pateikia svetainės forumo vartotojai 🔗

Nuorodos nuotraukos

Dar vakar dariau figą iš šviežių braškių, iš tikrųjų to paties plastikinio marmelado, supjaustyto tik mažomis porcijomis. Sooo skanus dalykas !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Kaip idėja (aš pats nevartoju cukraus): vyšnios, pasirodo, pasižymi aukštomis gelinimo savybėmis.

Laikydamasi dietos, maišytuvu nuolat gaminu šviežių vaisių tyrę be cukraus (dedu į neriebią varškę). Imu į darbą. Keliuosi anksti - dažnai vakarą gaminu ir dedu į stiklainį šaldytuve.

Neseniai gaminau trintas tamsias dideles mėsingas vyšnias.
Darbe atidariau stiklainį - ir ten buvo tikra tiršta želė! Jis net neišėjo iš skardinės ...

[Serbentų marmeladas]

Serbentų marmeladas

1 kg serbentų
400 gr cukraus
muskato riešutas

Nulupti nuo šakelių, kruopščiai nuplautos serbentų uogos, garuoti nedideliame kiekyje vandens uždarytame puode, kol suminkštės, ir pertrinti per sietą. Į gautą masę suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir virkite, kol sutirštės. Po to masę suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, išlyginkite ir išdžiovinkite šiek tiek įkaitintoje orkaitėje. Pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite garbanotais gabalėliais.

Šį receptą radote „Home Canning“ knygoje.

Vakar supainiojau su marmeladu (iš dachos parsivežiau krepšį juodųjų serbentų). Rezultatas man patiko, labai skanus, švelnus, natūralus. Jokio „gumos“, kaip pirktas marmeladas. Naktį sustingau virtuvėje ant stalo, nesausinau - nenorėjau įjungti orkaitės, o buvo taip karšta.
Apskritai leisk man pasigirti!
Ji supjaustė sluoksnį į deimantus, pabarstė jį cukrumi:

Ir iš arti:

[Žaliųjų agrastų marmeladas]

Serbentų yra daug !!!!! Pasakyk, kiek reikia išdžiovinti orkaitėje? kitaip turiu elektrinį, nenoriu švaistyti energijos

Žaliųjų agrastų marmeladas

Už 1 kg agrastų - 550 g cukraus. Šis taurios smaragdo spalvos marmeladas puikiai atrodo ant desertų stalo. Ją gaminti nėra sunkiau nei įprastą marmeladą.

Paimkite kietą, neprinokusią agrastą, įdėkite ją į keptuvę ir, įpildami kelis šaukštus vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Uogos turėtų būti laikomos ant ugnies, kol jos visiškai užvirs. Kruopščiai sumalkite uogų masę per sietą.

Tyrę vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite iki pusės pradinio tūrio. Tada dalimis įpilkite cukraus ir, kartais maišydami, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Pasirengimą lemia svoriai. Gauto produkto masė turėtų būti 1 kg. Gautas produktas pilamas į fajanso arba emalio indą, sudrėkintą vandeniu. Kai marmeladas sukietėja, jį reikia supjaustyti kubeliais ir pabarstyti granuliuotu cukrumi. Laikykite jujube sausoje ir vėsioje vietoje.

O jei pasistengę sulčių bandysite panaudoti žaliavą marmeladui? Tada teks virti mažiau. Ar yra pakankamai želingo medžiagų? Niekas to nebandė?

[Abrikosų marmeladas]

Pasakyk, kiek reikia išdžiovinti orkaitėje?

Nežinau, nesausinau, taip valgiau, laikė šaldytuve. Tikriausiai džiovinant reikia periodiškai žiūrėti į rezultatą. Jei bandysite, parašykite apie rezultatą.

Abrikosų marmeladas

1kg abrikosų
600 gr cukraus
200 ml vandens

Paimkite tokio pat brandumo abrikosus, nuplaukite ir pašalinkite duobes. Paruoštus vaisius išvirkite vandenyje, kol suminkštės, ir pertrinkite per sietą. Tada į gautą tyrę įpilkite cukraus ir vandens. Gautą mišinį virkite maišydami, kol masė sutirštės ir pradės atsilikti nuo keptuvės dugno. Tada virimas gali būti baigtas.
Paimkite paruoštas formas ir sudrėkinkite jas vandeniu. Įdėkite karštą masę į formas ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

Merginos, o aš vakar gaminau slyvų marmeladą. Labai, labai skanu! Aš rekomenduoju visiems! Taip, ir vargo nėra tiek daug, nebent, žinoma, vienu metu perdirbsi kibirą slyvų. Štai mano receptas:
Garų slyvas po dangčiu ant mažiausios ugnies, kol suminkštės. Įtrinkite per sietą. Pasverkite gautą tyrę. Už 1 kg. slyvų tyrė-500 gr. granuliuotas cukrus. Virkite, kol sutirštės (ne daugiau kaip 1 valanda). Supilkite gatavą marmeladą į formą ir leiskite sukietėti. Gauname funky plastikinį marmeladą. Toliau mes elgiamės pagal situaciją arba paliekame sluoksnį pradine forma, paprasčiausiai suvyniojame jį į pergamentinį popierių ir dedame laikyti tinkamoje dėžutėje arba supjaustome marmeladą savavališkomis figūromis (stačiakampiais, rombais, apvaliais vienetai ir kt.). Niekada nepurškiu cukraus ant marmelado, kaip man, todėl jame esantys saldumynai yra virš stogo, todėl marmelado sluoksnius tiesiog perkeliu pergamentiniu popieriumi ir dedu į tinkamą dėžę. Laikyti kambario temperatūroje. Viskas.
Z. Y.Ir šiandien viriau šaltalankio uogienę be jokio cukraus. Ir nauda bei santaupos. Bet jei rimtai, tai pats pyragų dalykas ... Rūgštus ... Jis nuostabiai laikomas (gaminu jau keletą metų). Atvėsus galima pjaustyti peiliu.

Krosh Ar galite gaminti erškėčių marmeladą taip pat, kaip iš paprastų slyvų?

[Rezlina]

Rezlinataip, viskas yra tas pats, tik nuo eilės. Ir kaip tai skanu!

Krosh, nesuprantu, ką sverti? Erškėčiai garuodami išmetė tiek daug sulčių. Aš ją patryniau - pasirodė, kad sultys, bet ne tyrės ... O kas nenutrūko išmesti? Ar trinate per smulkų sietelį? Atsiprašau, kad užplūdau jus klausimais

[Rezlina]

Rezlina, pasverkite, ką gausite nuvalę, sultys reiškia sultis. O sultys yra net su minkštimu? Tiesiog jei gaunama tyrė (jūsų atveju - sultys) yra skysta, kepimui gali prireikti šiek tiek daugiau laiko, kad skysčio perteklius spėtų išgaruoti. Mano sietelis yra labai geras, o šaltalankių tyrė taip pat nebuvo gana bulvių košė ... bet tuo pačiu metu tai nebuvo sultys ... Kažkas tarp jų. Bet trynimo likučių neišmetu, bet verdu, uždarau stiklainyje ir naudoju pyragams gaminti. Tiesa, yra vienas nedidelis įspėjimas, šie labai likučiai neturėtų būti per sausi.

Krosh, ačiū! Teko jį pabaigti Jei į animacinį filmą įdėsite visą gesinimą, ar jis veiks?
Kaip suprasti, kad skysčio perteklius jau išgaravo?
Ir tiesiog užsukite likučius į stiklainį be cukraus? kam versti (paprasta, įdomu) šiek tiek virti ir imti?

[Rezlina]

Rezlina, Apie multi nesakysiu, dar neturiu, tik vejausi. Aš verdu likučius be cukraus, nes mano šeimoje jie labai mėgsta rūgštus įdarus pyraguose, bet aš jį verdu, kad ilgiau išliktų, jei planuojate likusias dienas panaudoti likučius, tada galite tiesiog įdėti tai šaldytuve ... Aš juos užvirinu ir verdu ant silpnos ugnies apie 5 minutes (kad būtų didesnis patikimumas). Dedu karštus į stiklainius ir susukau po skardiniu dangteliu. Pernai bulvių košės paruošimo slyvų likučiai stovėjo iki pavasario (be cukraus). Ir cukrus, žinoma, nėra draudžiamas, jį reikia pridėti atsižvelgiant į savo skonio nuostatas. Jei turite klausimų, visada džiaugiuosi galėdamas padėti.

[Nėrimas]

Oi, Nėrimaskoks mielas marmeladas!
Oho, bet mane kankino pritvirtinti slyvas prie uogienių, kompotų ir pyragų - jų buvo tiek daug! Ir apie marmeladą neprisiminiau!

Rezlina, geriau nevirti uogienės multivarke - tiesiog uždarius dangtį, skystis beveik neišgaruoja. O atidarius nėra prasmės - greičiau ant viryklės. Be to, bulvių košę, skirtą marmeladui, reikia virti gana ilgai (apie valandą, jei ne didelę porciją), o animaciniame filme šis laikas yra X4!

O mergaitės, matyt, mano marmeladas neužvirė ... jis stovėjo dieną - grietinės konsistencija. Ką daryti? Vis tiek virti ar išmesti?

Vis tiek virti ar išmesti?

Į įpročius Ir tiesiog valgykite kaip uogienę? Na, arba pridėkite cukraus ir užvirkite, gal jis buvo per sultingas?

galite pridėti pektino, agaro-agaro. kvitinas, želatina ar bet kas, kas randama kaip tirštiklis

[Rezlina]

Rezlina, Aš vis tiek virčiau ir ant didelės ugnies. Aš taip pat turėjau dėklą, apelsinų marmeladas išėjo šiek tiek plonas, todėl įmaišiau lengvą ir nuolat maišydama, virinau taip, kad jame būtų ne tik šaukštas, bet ir nenorėjau į jį kišti peilio.

Į įpročius Ir tiesiog valgykite kaip uogienę? Na, arba pridėkite cukraus ir užvirkite, gal jis buvo per sultingas?

Na ... čia tai niekam nepatinka, bet mano dukra mėgsta marmeladą

Aleksandra, yra tik želatina.
Trupink, vėl bums

Rezlina,

Jūs esate Maskvoje, bet kurioje parduotuvėje yra „zhelfix“ ir „quittin“
Želatina bus tinkama tik tuo atveju, jei pasigaminsite želės ir iškart suvalgysite

Aleksandra, ačiū! Pamaniau, gal želatina yra ta pati
Ar mažam vaikui gali būti gelta ir mesti rūkyti?

Rezlina,

Quittinas
Sudėtis:
Pektinas E440, laktozė, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga: citrinų rūgštis E330
JELFIX 2: 1
Sudėtis:
cukraus pudra, pektinas, citrinos rūgštis (rūgštingumą reguliuojanti medžiaga), konservantas: sorbo rūgštis
iš pirmo žvilgsnio viskas gerai - bet tai priklauso nuo jūsų

Aleksandra, labai ačiū!
Aš visiškai kankinau savo „nežinia ką“
Aš taip pat viriau, įdėjau jį atvėsti, sušaldžiau iki iriso konsistencijos ir viskas! Tai yra, mes nekalbame apie jokį marmeladą, jį vargu ar galima nuplauti nuo šaukšto.
Nors ir viriau, kol pradėjo tempti. Šiandien įdėjau į šaldytuvą.
Kas negerai?

Ar galite gaminti marmeladą iš braškių? kitaip vaikas nevalgo braškių, bet marmeladas yra laimingas. prašau pasakyk man receptą.

[peva]

peva
Ar domitės braškių sluoksniuotu marmeladu? Sąžiningai, aš nebandžiau braškių plastiko ... patariu atkreipti dėmesį Braškių marmarada ant AGAR, Manau, kad tai yra tai, ko jums reikia! Pagaminta iš braškių minkštimo, vaikui tai patiks!

mūsų mažame miestelyje apie AGAR, net negirdėjau. Pažvelgsiu į prekybos centrą, bet vargu ar ten. gali kažkaip pakeisti ...

[peva]

peva
Jei nerandate agaro, pabandykite pasigaminti marmelado su želatina,ČIA mūsų forumo narė aprašo savo patirtį gaminant tokį marmeladą. Patariu daugiau pasiskaityti apie želatinos proporcijas marmeladui ČIA...

[Merginos]

Merginos, dėkoju !!! Užšaldau pusę vaisių ir uogų šaldiklio. Aš gaminu: pyragai, želė, želė ir t.t., bet marmeladas ... negalvojau. Mano vaikai yra meilužiai, o aš nusipirkau visokių ... Dar kartą ačiū !!! Visą vakarą aitvarai sukosi. Jau sustingęs, ryškus, prisotintas, rytoj bus įspūdžių !!! Net negalvojau, kad galiu tai padaryti

[Merginos]

Merginos, o ar kas nors verda marmeladą lėtoje viryklėje ar viską, senoviškai, skardinėse?

Helen, aš daug kartų gaminau lėtoje viryklėje ...

Man tai patinka !!!

Hurra. Taigi nenoriu stovėti virš baseino. dėkoju

Mieli vaisių želė mėgėjai ir vaisių želė gamintojai!
Prašau jūsų patarimo.
Šiemet marmeladą pradėjau gaminti pirmą kartą. Savo sode turiu daug obelų, todėl pats Dievas įsakė ...
Pirmą kartą virdamas katile, jis pasirodė labai skanus, sustingo sluoksniu, aš jį supjausčiau ir jis su manimi guli toks šlapias. Porą kartų per dieną apverčiu, bet apie drėgmės atsikratymą net nesusimąstoma. Stovėjo jau 3 dienas. Bandžiau džiovinti orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje, bet viskas plaukė.
Antrą kartą viriau marmeladą mikrobangų krosnelėje. Beje, labai patogu - nedega ir nespjauna. Jis taip pat labai gerai sušalęs, skanus, puikiai išlaiko savo formą, tačiau niekaip nenori džiūti. Šis džiovinamas dvi dienas.
Taigi, kiek laiko jis turi išdžiūti, kad būtų laikomas?
Ačiū visiems, kurie atsakė.

Liudmila, matau, kad niekas tau neatsakė. Ir kuo tai baigėsi, laikas praėjo - šlapias marmeladas ar sausas? Ir tada aš taip pat ketinau persekioti obuolius dėl marmelado, aš dirbu teorijoje ...

[Obuoliai]

Elena! Iš tiesų, aš likau viena su savo marmeladu. Galų gale, aš baigiau pirmąsias jo dalis verandoje po baldakimu, pagamintu iš tinklo (iš musių). Aš turiu jį tris savaites. Pasirodė nepaprastai skanu, bet tokia istorija su džiovinimu manęs nedžiugino - negalima suardyti daug marmelado, kad išdžiūtum.
Aš pradėjau eksperimentuoti. Dabar viskas apie viską trunka 12 valandų (nuo obuolių skynimo iki marmelado įdėjimo saugoti). Tada dalyvauju maždaug valandą, o likusį laiką man padaro mikrobangų krosnelė ir orkaitė.
Pasidalinsiu su jumis, Elena, savo patirtimi, galbūt kam nors kitam bus įdomu.
Taigi,
1. Obuoliai geriau imti sunku ir nesubrendęs - jie turi daug pektino ir greičiau užvirsta. Pirmąsias marmelado partijas gaminau iš balto įdaro - vasariškos veislės, todėl jį reikėjo virti labai ilgai. ir, kaip dabar suprantu, nepakankamai viriau, todėl marmeladas ilgai džiūdavo.
2. Verdant tyrę naudoju tik mikrobangų krosnelė... Tai išlaisvina mane nuo stovėjimo prie viryklės, kad nuolat maišyčiau tyrę nuo degimo. Mikrobangų krosnelė savaime sustos, kai reikės sumaišyti tyrę (po 6 - 10 minučių). Imu gilų ir platų dubenį, tinkantį mikrobangų krosnelėms.
3. Aš nieko neištrinu per sietą ir nemučiu tyrės su maišytuvu.Prieš siunčiant supjaustytus obuolius į mikrobangų krosnelę, nulupu juos iš žievelės ir sėklų kamerų, o mikrobangų krosnelė pati susieja obuolius į vienalytę masę.
4. Bulvių košę verdu 30 - 40 minučių visu pajėgumu be cukraus (periodiškai imkite ir maišykite). Tada perpus išjungiu mikrobangų krosnelę ir verdu tyrę, kol ji ima dengti kaip pluta. Tada įberiu cukraus pagal skonį, tinkamai išmaišau (tai jau gana sunku išmaišyti, nes tyrė tapo labai tiršta ir nenori išeiti iš šaukšto). Aš taip pat porą kartų slinkiu bulvių košę 6 - 8 minutes mikrobangų krosnelėje ir karštą dedu į silikonines formeles (jas galite tiesiog išskleisti sluoksniu ant įprasto plastikinio maišelio).
5. Kai marmeladas atvės, supjausčiau jį į dalis, padėjau ant silikoninio kilimėlio ir išsiunčiau į orkaitę praviromis durelėmis, esant 75 gr temperatūrai. valandoms 3. Per šį laiką porą kartų apverčiu. Vėlgi, galite įdėti marmeladą išdžiūti ant įprasto plastikinio maišelio, padėto ant kepimo skardos. Patikrinau, ar jis atlaiko 100 gramų temperatūrą, ir išdžiovinu 75 gramus.
6. Aš atvėsinu marmeladą ir tik dabar suvynioju jį į cukrų ir dedu į vienkartinius indus, skirtus laikyti. Cukrus neteka. Pirmosiomis partijomis mano marmeladas tekėjo dėl to, kad negalima jo laikyti orkaitėje su cukrumi. Džiovinti marmeladą reikia tik be cukraus.
Paprastai svarbu: užvirkite stipriau, nusausinkite orkaitėje ir tik tada apvoliokite cukrumi (jei norite - jis atrodo toks gražus).
Parašyta daug, bet tai padaryti labai paprasta, tarsi apie kelią. Didžiąją laiko dalį praleidžiu lupdama ir pjaustydama obuolius. bet kadangi viena obuolių porcija yra tik 1 kg (nulupta ir susmulkinta), tai nėra taip ilgai. O likusią dalį - verdant bulvių košę ir džiovinant marmeladą - perima mikrobangų krosnelė ir orkaitė su laikmačiu. kai pamatysiu, kad sustojau, artinsiuosi, trukdysiu ar apsiversiu.
Taigi, viskas pasirodė labai paprasta.

Liudmila, labai ačiū! Labai išsami ir suprantama technologija. Anksčiau obuolių padažą po sulčiaspaudę nešdavausi į mikrobangų krosnelę, o dabar, namuose atsiradus multivarkui, perėjau prie jo.

Elena, viskas gerai! Džiaugiuosi, jei priimsite ką nors iš mano patirties.
Sėkmės jūsų marmelade!

Sveiki!
Vakar gaminau marmeladą iš parduotuvėje nusipirktų obuolių (na, mūsų krašte jie visada perkami parduotuvėje - sakė moldavas).
Paaiškėjo, kad 800 g nuluptų ir smulkiai supjaustytų obuolių + 350 g. cukraus ir vandens vonelės (1,5 litro vandens + apie 2/3 puodelio druskos), virtos 3,5 valandos ... nenorėjau sustingti
Jis viską spjaudė - padėjo ant ugnies ir užvirino likus 20 minučių iki reikiamos būklės ... supylė į paruoštą kepimo popieriaus formą ir miega .. ryte jis atėjo, ir taip sunkiai gulėjo.
Iš viso iš 1150 gramų žaliavų buvo gauta 612 gramų marmelado ... jis virė du kartus ...
🔗

Paaiškėjo, kad 800 g nuluptų ir smulkiai supjaustytų obuolių + 350 g. cukraus ir vandens vonia (1,5 litro vandens + apie 2/3 puodelio druskos)

Pasakyk man, kokį vaidmenį druska atlieka vandens vonioje?

Įberdami druskos, padidiname tirpalo tankį ir jo virimo temperatūrą.
Ir paaiškėja, kad marmeladas verdamas aukštesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje ... teoriškai jis turėtų greičiau išgaruoti ... bet mano puodas yra mažas ir tai gali užtrukti taip ilgai. 120 laipsnių orkaitėje ant plačios keptuvės aukštomis pusėmis ji turėtų greitai išgaruoti.
Nors po 3,5 valandos jo tūris jau sumažėjo perpus, o po 20 minučių garavimo ugnyje kažkur kitur perpus ... iš viso liko apie 1/4 pradinio tūrio.
Pasirodo, degant per pusantros valandos buvo įmanoma viską išgarinti ... bet tada būtų buvę pusantros valandos stovėjimo ir nuolatinio maišymo ... galite išgaruoti

[DenRasskas]

DenRasskas,
Aš viską supratau, ačiū už paaiškinimą ...

Noriu gaminti kitokį marmeladą, bet dar niekada nesu su juo susidūręs ir iškart kilo keli klausimai.
Kiek ir kur galima laikyti tokį marmeladą?
Kas padarė vyšnią? Ar jis gerai išlaiko savo formą?
Ar galite naudoti neprinokusį melioną ar ne? šiaip man dar liko visa dėžutė, ir net nežinau, ką su ja daryti, gaminau uogienę, džiovinau cukatus, bet jis nesibaigė.

[Elena]

Elena, Eik čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Gali būti gaminamos vyšnios. Jis puikiai laikysis ant agaro. Bet nesu tikras dėl saugojimo. Vis tiek natūralus produktas

Visur rašoma, kad tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.

Anądien merginos virė aviečių ir vyšnių marmeladą, jis pasirodė labai skanus, bet nepakankamai. Nespėjau nufotografuoti vyšnios, ją suvalgiau per akimirką, bet pavyko išplėšti porą aviečių gabalėlių.

[Elena Bo]

Elena Bo, ar galite man pasakyti, jei gaminate marmeladą iš vyšnių slyvų, kokia proporcija vartoti cukrų?

Taigi radau vyšnių slyvų receptą 🔗
Santykis yra 1: 1.

Dėkoju! Aš pabandysiu: rožė:

Mergaitės, šiandien aš viriau raudonųjų serbentų marmeladą: 1: 0,5 (serbentas: cukrus). Aš viriau 45 minutes, džiovinau orkaitėje 3 valandas. Todėl gavau kažką panašaus į želė ir sutirštintą iš viršaus, bet jei paliesite formą, ji siūbuoja bangomis
Žinovai-ekspertai man sako, ar yra tikimybė, kad marmeladas sutirštės prieš pjaustant ar suvirškinamas pridėjus agaro-agaro?
Nuotraukoje aš sąmoningai sulenkiau formos kraštą, kad būtų matyti, jog jis iš principo sugriebė. Tiesiog nepakanka:
((