Velykinis varškės sūris ir kremas (receptai)

[VELYKOS]

Šią informaciją radau internete, galbūt šią temą nustatiau ne toje vietoje, tada tegul moderatoriai mane ištaiso.
VELYKOS
ŽALIOS VELYKOS. DUONOS VELYKOS
Nepamainomas Šviesaus Kristaus prisikėlimo patiekalas yra Velykos (varškės masė su įdarais).

Geriau virkite jį pasochny - medine nuimama forma, susidedančia iš keturių šoninių sienų. Dvi sienos turi ausis, o kitos dvi turi angas, į kurias įeina ausys. Pasochny sienos yra dekoruotos raižytais raštais iš vidaus, kaip taisyklė, ant dviejų sienų iškaltas kryžius, kitose - raidės X ir B (Kristus prisikėlė).

Šiuo metu yra parduodamų plastikinių stiklainių, tačiau jie, žinoma, savo kokybe nusileidžia mediniams. Galite supjaustyti faneros dėžę ir susmulkinti jos paviršių arba naudoti įvairias formas iš maistinių polimerinių medžiagų, kurių dugne gręžiate skylutes.

Norėdami paruošti Velykas, būtina pasiimti aukštos kokybės produktus: varškė turi būti šviežia ir nerūgšti, ją reikia spausti pašalinant išrūgų perteklių; sviestas - nesūdytas, minkštas ir plastikinis; grietinė ir grietinėlė - 30% riebalų; granuliuotas cukrus - smulkus ir baltas.

Razinos turi būti sutvarkytos, gerai nuplaunamos (galite užplikyti verdančiu vandeniu) ir išdžiovinamos. Nulupkite ir supjaustykite migdolus bei kitus riešutus. Aštrius priedus (kardamoną, žvaigždinį anyžą ir kt.) Sumalkite kavamale ir persijokite per koštuvą.

Velykos gaminamos karštos ir šaltos. Šaltoms (neapdorotoms) Velykoms pagrindiniai komponentai sutrinami ir maišomi tol, kol nesusidaro homogeninė masė. Virtoms Velykoms produktai sumaišomi ir po to kaitinami, kartais užvirinami, bet nevirinami.

Pasečnitai išklojami šiek tiek drėgna marle, pripildoma, sandariai sutrinama, varškės masė, padengiama marlės kraštais, tada dangčiu, dedama šiek tiek priespaudos ir dedama į šaltą vietą 12–24 valandoms, kad stiklinis serumas.

Patiekiant Velykas dedama ant plokščio indo ant pagrindo, išardomas pelėsis ir pašalinama marlė.

Velykas puošia cukatai, įvairiaspalvis marmeladas, razinos, saldainiai, grietinėlė. Iš sukandžių apelsinų vaisių galite iškirpti plonas ilgas juosteles ir išdėlioti X ir B raides.

ŽALIAS VELYKOS

Velykos yra paprastos
Ingridientai:
1 kg varškės, 200 g sviesto, 1 stiklinė cukraus, 1 kiaušinis, razinos, vanilinas.
Paruošimas
Sumaišykite visus komponentus, kruopščiai sumaišykite, įdėkite į formą ir užgniaužkite šaltoje vietoje.

Velykiniai kreminiai
Ingridientai:
500 g varškės, 150 g sviesto, 7–8 tryniai, 2 puodeliai 30–35% riebalų grietinėlės.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį. Minkštinkite sviestą ir sumaišykite su varške.
Suberkite sutrintus trynius, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
Įdėkite masę į formą ir paspauskite šaltoje vietoje.

Velykinis kreminis su riešutais
Ingridientai:
1 kg varškės, 4 kiaušiniai, 1 stiklinė cukraus, 100 g sviesto, 2 stiklinės riebios grietinės arba grietinės, 0,5 stiklinės smulkintų riešutų, vanilino.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį, įpilkite cukraus, vanilino, kiaušinių, sviesto ir gerai išmaišykite.
Pakepinkite graikinius riešutus, supjaustykite, sumaišykite su varškės mase, grietine ar grietine ir vėl sumaišykite.
Įdėkite pelėsį, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą.

Velykinis medus
Ingridientai:
500 g varškės, 5 kiaušinių tryniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, 75 g medaus, 150 g riebalų grietinės arba sviesto.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietą, įpilkite trynių, cukraus, medaus, grietinės arba sviesto ir gerai išmaišykite.
Įdėkite jį į formą ir užgniaužkite šaltoje vietoje.

Velykos ant grietinėlės
Ingridientai:
1 kg varškės, 1,5 stiklinės cukraus, 2/3 puodelio grietinėlės, 5 kiaušinių tryniai, 100 g graikinių riešutų, 2 valg. šaukštai migdolų, 3 arbatiniai šaukšteliai citrinos arba apelsino žievelės, 1/2 šaukštelio vanilino.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietą, sumaišykite su plakta grietinėle, suberkite cukrų, vaniliną, tarkuotą žievelę, žalius trynius ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė, pabaigoje uždėdami smulkintus riešutus ir migdolus.
Įdėkite formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12-15 valandų.

Velykos ant grietinės
Ingridientai:
1 kg varškės, 200 g sviesto, 2 puodeliai grietinės, 2–2,5 puodelio cukraus, 3 kiaušinių tryniai, vanilinas, 100 g cukatų, 1/2 puodelio razinų, 2 valg. šaukštai migdolų.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietą, sumaišykite su sviestu, įpilkite grietinės, cukraus, su cukrumi sutrintų trynių, šiek tiek vanilino, razinų, smulkintų cukatų ir migdolų, gerai išmaišykite, įdėkite į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vieta dienai.

Velykų aliejus
Ingridientai:
600 g varškės, 250 g sviesto, 2 puodeliai cukraus, 2 kiaušinių tryniai, 1,5 puodelio grietinėlės, 1/2 arbatinio šaukštelio vanilino.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį.
Sumalkite sviestą su kiaušinių tryniais ir cukrumi, suberkite varškę, įpilkite vanilino, išplaktos grietinėlės ir kruopščiai išmaišykite.
Įdėkite formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Velykinis migdolas
Ingridientai:
600 g varškės, 200 g sviesto, 1/2 puodelio grietinėlės, 1/2 puodelio cukraus, 2 kiaušiniai, 100 g migdolų, 1/4 arbatinio šaukštelio vanilino.
Paruošimas
Varškę ir virtus trynius pertrinkite per sietelį, įpilkite minkšto sviesto, plakto grietinėlės su cukrumi, vanilino, smulkintų migdolų ir gerai išmaišykite.
Užpildykite formą, uždėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Rožinis velykas
Ingridientai:
1 kg varškės, 200 g aviečių uogienės (be sirupo), 1/2 stiklinės cukraus, 3 kiaušiniai, 100 g sviesto, 2-3 stiklinės tirštos grietinės.
Paruošimas
Sumaišykite varškę su aviečių uogiene ir įtrinkite per sietą.
Įpilkite žalių kiaušinių, cukraus, sviesto, grietinės, kruopščiai išmaišykite, įdėkite į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.
Vietoj aviečių galite naudoti vyšnias, abrikosus ar kitą uogienę.

Šokoladinės Velykos
Ingridientai:
600 g varškės, 200 g sviesto, 1/2 puodelio grietinėlės, 100 g šokolado, 1 puodelis cukraus, vanilinas.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietą ir patrinkite sviestu, kol susidarys vienalytė masė.
Ant peilio galiuko suberkite plakta grietinėlę, tarkuotą šokoladą, cukrų, vaniliną ir išmaišykite.
Įdėkite varškės masę į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite šaltai dienai.

Sukandintos Velykos
Ingridientai:
1 kg varškės, 200 g sviesto, 1,5 stiklinės grietinėlės, 1 puodelis cukraus, 3 kiaušinių tryniai, 1/2 arbatinio šaukštelio vanilino, 200 g cukatų, 1 arbatinis šaukštelis citrinos arba apelsino žievelės.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietą, sumaišykite su plakta grietinėle, suberkite cukrų, tarkuotą žievelę, vaniliną, sutrintą sviestą, žalius trynius ir maišykite, kol susidarys vienalytė masė, įdėkite smulkiai supjaustytų cukatų ir sumaišykite.
Įdėkite formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12-15 valandų.

Velykos su migdolais ir razinomis
Ingridientai:
1 kg varškės, 100 g sviesto, 3 puodeliai cukraus, 5 kiaušiniai, 11/3 puodeliai grietinės, 2 valg. šaukštai migdolų, 3 šaukštai. šaukštai razinų.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį, įpilkite grietinės.
Sviestą ir cukrų sumalkite iki baltumo (kol cukrus visiškai ištirps), įpilkite po vieną kiaušinį ir įdėkite į varškę.
Suberkite razinas, nuluptus ir susmulkintus migdolus, gerai išmaišykite, įdėkite į formą, šiek tiek priespaudos ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Įprastos Velykos
Ingridientai:
1 kg varškės, 100 g sviesto, 3/4 puodelio cukraus, 1/2 puodelio grietinės.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį.
Sviestą sumalkite su cukrumi, kol jis bus baltas, įpilkite grietinės ir sumaišykite su varške.
Užpildykite formą, įdėkite šiek tiek priespaudos ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Velykinis kiaušinis
Ingridientai:
800 g varškės, 200 g sviesto, 300 g cukraus pudros, 10 trynių kietai virtų kiaušinių, 1 puodelis grietinėlės, 1/2 šaukštelio vanilino.
Paruošimas
Varškę ir trynius pertrinkite per sietelį, įpilkite minkšto sviesto, vanilino, plakto grietinėlės su milteliniu cukrumi.
Įdėkite masę į formą, ant viršaus uždėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Velykos su plaktu kiaušinio baltymu
Ingridientai:
600 g varškės, 1/2 puodelio grietinėlės, 2 išplakti kiaušinių baltymai, 1/2 stiklinės cukraus, vanilinas.
Paruošimas
Sujunkite visus komponentus, įdėkite į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 7-8 valandoms.

Velykinis riešutas
Ingridientai:
800 g varškės, 1 puodelis cukraus, 2/3 puodelio grietinės, 200 g lukštentų graikinių riešutų.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su cukrumi ir grietine, suberkite smulkintus graikinius riešutus.
Įdėkite formą ir 12 valandų laikykite šaltoje vietoje.

Velykos su plakta grietinėle
Ingridientai:
800 g varškės, 150 g sviesto, 2 kiaušinių tryniai, 2/3 puodelio cukraus, 1/3 citrinos žievelės arba vanilino, 1/2 puodelio grietinėlės.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį. Sumalkite sviestą su tryniais, cukrumi ir tarkuota citrinos žievele, sumaišykite su varške, įpilkite plakto grietinėlės su vanile, kruopščiai išmaišykite, įdėkite į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite šaltai 12 valandų.

Velykos yra turtingos
Ingridientai:
500 g varškės, 200-300 g sviesto, 200 g riebios grietinės arba grietinės, 1,5 stiklinės cukraus, 2 kiaušinių tryniai, 100 g migdolų ir cukatų, 2 valg. šaukštai razinų, vanilino, marmelado.
Paruošimas
Šviežią spaustą varškę ir šaltą sviestą praleiskite per mėsmalę.
Neapdorotus trynius sumalkite su 1 stikline cukraus, vanile, supilkite grietinėlę arba grietinę, sumaišykite su varškės-kreminės masės ir įtrinkite per smulkų sietelį.
Suberkite razinas, cukatus, maltus migdolus ir likusį cukrų.
Įdėkite formą, šiek tiek priespaudos ir padėkite į šaltą vietą.
Papuoškite baigtas Velykas marmeladu.

Šokoladinės Velykos su aviečių uogiene
Ingridientai:
1 kg varškės, 1 kg tirštos grietinės, 0,5 stiklinės sutrintų migdolų, 0,5 puodelio aviečių uogienės, 400 g cukraus, vanilino, 1 plytelė šokolado.
Paruošimas
Gerai išspauskite varškę, sutarkuokite šokoladą.
Sumaišykite visus komponentus ir sumalkite, kol masė taps vienalytė.
Įdėkite jį į formą, įdėkite presą ir padėkite į šaltą vietą 36-48 valandoms.

Velykinė varškė be kiaušinių
Ingridientai:
1 kg varškės, 300 g sviesto, 1 puodelis cukraus, 1 puodelis razinų, 1/2 šaukštelio kardamono, vanilino, citrinos žievelės pagal skonį.
Paruošimas
Gerai išspauskite varškę, perbraukite mėsmalę su sviestu, įpilkite cukraus, kapotos citrinos žievelės, vanilino, kardamono ir razinų.
Viską gerai išmaišykite, įdėkite į pelėsį ir prislėgkite šaltoje vietoje.

Velykinė varškė be sviesto
Ingridientai:
1 kg varškės, 2 stiklinės grietinės, 1 stiklinė grietinėlės, 5 kiaušiniai, 2 stiklinės cukraus, vanilinas.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį, suberkite trynius ir grietinę, sutrintą cukrumi.
Viską gerai išmaišyti, įmaišyti išplaktus kiaušinių baltymus, vaniliną ir išplaktą grietinėlę.
Įdėkite masę į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 24-48 valandoms.

Velykų citrina
Ingridientai:
1 kg varškės, 120 g grietinėlės, 50 g sviesto, 5 kiaušiniai, 100 g cukraus, citrinos žievelės.
Paruošimas
Įtrinkite varškę, įpilkite grietinėlės, sviesto, kiaušinių, smulkintos citrinos žievelės ir gerai sutrinkite.
Įdėkite masę į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą.

[Velykų vanilė]

DUONOS VELYKOS
Velykų vanilė
Ingridientai:
800 g varškės, 1/2 puodelio grietinės, 100 g sviesto, 1 kiaušinis, 1 stiklinė cukraus, vanilinas.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietą, įpilkite grietinės, sviesto, kiaušinio, cukraus ir, nuolat maišydami, užvirkite, tada įpilkite vanilino.
Atvėsinkite, įdėkite į formą, ant viršaus uždėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12-15 valandų.

Velykų citrina
Ingridientai:
1,2 kg varškės, 100 g sviesto, 3 kiaušiniai, 1 stiklinė cukraus, 1,5 stiklinės grietinėlės, 2 citrinų žievelė.
Paruošimas
Varškę sumalkite su visais ingredientais, padėkite ant mažiausios ugnies ir palikite 1 valandą pastoviai maišydami.
Padėkite pelėsį šaltoje vietoje 16-20 valandų.

Sukandintos Velykos
Ingridientai:
800 g varškės, 125 g sviesto, 1 puodelis grietinės, 5 kiaušinių tryniai, 1 puodelis cukraus, 1/2 puodelio cukatų, 1/4 arbatinio šaukštelio vanilino.
Paruošimas
Varškę, sviestą, trynius sumalkite ir, nuolat maišydami, užvirkite ant silpnos ugnies.
Nuimkite nuo ugnies, padėkite ant ledo arba šalto vandens, maišydami, kol mišinys atvės.
Įpilkite likusių produktų, sumaišykite, įdėkite į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite šaltai dienai.

Velykos su razinomis
Ingridientai:
1,2 kg varškės, 1/2 puodelio grietinės, 100 g sviesto, 1/2 šaukštelio druskos, 2 kiaušiniai, 1/2 puodelio cukraus, 3 šaukštai. šaukštai razinų.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį, įpilkite grietinės, sviesto, druskos, kiaušinių, cukraus ir razinų.
Išmaišykite, įdėkite į puodą ir, nuolat maišydami, užvirkite.
Nuimkite nuo ugnies ir maišykite, kol atvės.
Įdėkite formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Velykos su tryniais
Ingridientai:
800 g varškės, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės, 5 kiaušiniai. trynių, 4 valg. šaukštai cukraus, 1,5 stiklinės grietinėlės, vanilino, druskos.
Paruošimas
Varškę įtrinkite per sietą, įpilkite sviesto, grietinės, druskos.
Į atskirą indą suberkite kiaušinių trynius, cukrų, grietinėlę, truputį vanilino ir nuolat maišydami kaitinkite vandens vonelėje, kol sutirštės (neužvirdami).
Karštą masę supilkite į varškės mišinį, kruopščiai išmaišykite ir šiek tiek palaikykite ant silpnos ugnies, kad varškė sušiltų.
Įdėkite formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 6-12 valandų.

Šokoladinės Velykos
Ingridientai:
800 g varškės, 0,5 stiklinės cukraus, 200 g šokolado, 1/2 puodelio grietinėlės, 2 kiaušinių tryniai, 200 g sviesto.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su cukrumi.
Sutarkuokite šokoladą, atskieskite karštu kremu, įpilkite žalių trynių ir, nuolat maišydami, laikykite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
Atvėsinkite šokolado mišinį, supilkite į varškę, maišykite su trintu sviestu, kol susidarys vienalytė masė, įdėkite į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 15-20 valandų.

Velykų aliejus
Ingridientai:
800 g varškės, 200 g sviesto, 4 kiaušinių tryniai, 1,5 stiklinės cukraus, 1,5 stiklinės grietinėlės, vanilino.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su sviestu, kiaušinių tryniais, sutrintais cukrumi, vanile ir supilkite grietinėlę.
Nuolat maišydami, užvirkite, nukelkite nuo ugnies, padėkite ant ledo arba šalto vandens ir maišykite, kol atvės.
Įdėkite formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12-24 valandoms.

Velykos su migdolais ir cukatais
Ingridientai:
600 g varškės, 200 g sviesto, 1 stiklinė grietinės, 2 kiaušinių tryniai, 2 stiklinės cukraus, 3 valg. šaukštai migdolų, 2 šaukštai. šaukštai cukatų su cukatais, vanilinas.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietą, sumaišykite su sviestu, grietine, kiaušinių tryniais, cukrumi, vanile, smulkintais migdolais.
Nuolat maišydami mišinį užvirkite (bet nevirkite).
Į karštą mišinį įpilkite smulkintų cukatų, išmaišykite, atvėsinkite, įdėkite į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Karališkos Velykos - 1 variantas
Ingridientai:
1 kg varškės, 5 kiaušiniai, 200 g sviesto, 2 stiklinės grietinės, 1,5 stiklinės cukraus, 2 valg. šaukštai migdolų, 2 šaukštai. šaukštai razinų, vanilinas.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietą, įmaišykite išplaktus kiaušinius, sviestą, grietinę, kruopščiai išmaišykite ir masę užvirkite, nuolat maišydami.
Tada greitai atvėsinkite indus įdėdami į šaltą vandenį arba ledą.
Į atvėsusią masę įpilkite cukraus, razinų, migdolų, vanilino, sumaišykite, įdėkite į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Karališkos Velykos - 2 variantas
Ingridientai:
600 g varškės, 2,5 stiklinės grietinėlės, 200 g sviesto, 5 kiaušinių tryniai, 1,5 stiklinės cukraus, 100 g migdolų, 100 g cukatų, 2 valg. šaukštai razinų, vanilinas.
Paruošimas
Varškę ir sviestą pertrinkite per sietą ir sumaišykite. Sumušti tryniai, grietinėlė, cukrus ir vanilinas, nuolat maišant, kaitinami ant silpnos ugnies arba geriau vandens vonelėje, kol sutirštės (neužvirs).
Gautą masę atvėsinkite ir mažomis porcijomis supilkite į tarkuotą varškę su sviestu, nuolat jas maišydami.
Velykų dekoravimui palikite šiek tiek cukatų, o likusius supjaustykite nedideliais gabalėliais, nulupkite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite migdolus ir suberkite juos su razinomis į varškės masę.
Įdėkite Velykas į formą ir padarykite jas priespaudoje šaltoje vietoje.
Papuoškite cukatais.

Velykų raudona (kepta)
Ingridientai:
1,2 kg varškės, 200 g sviesto, 200 g tirštos grietinės, 1,5–2 puodeliai cukraus, 6 tryniai, 100 g cukatų, 100 g razinų (be kauliukų), 100 g migdolų, vanilinas pagal skonį .
Paruošimas
Varškę išspauskite po presu ir pertrinkite per sietelį.
Sumalkite sviestą, įpilkite šiek tiek cukraus ir vanilės.
Įpilkite grietinės, žalių trynių, sumaišykite su varške, į kubelius suberkite cukatus, razinas ir smulkintus migdolus.
Padažykite marlę į formą, įdėkite varškės masę į 3/4 aukščio ir pašaukite į orkaitę 1/2 valandai (ant silpnos ugnies).
Kai Velykos taps raudonos ir sukietės, išneškite į šaltį, kad sustingtų.


Velykos yra paprastos
Ingridientai:
1 kg varškės, 1 stiklinė cukraus, 100-150 g sviesto, 2 valg. šaukštai grietinės, 100 g razinų, druska.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą vandens vonelėje, įpilkite cukraus ir, maišydami, ištirpinkite.
Tada derinkite su varške, grietine, razinomis, druska.
Mišinį gerai sumalkite, įdėkite į vandens vonelę ir kartkartėmis pamaišydami virkite 10–15 minučių.
Atvėsinkite varškės masę, įdėkite į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 6-12 valandų.

Velykiniai kreminiai
Ingridientai:
5 puodeliai riebios grietinėlės, 5 puodeliai šviežios grietinės, 2 puodeliai pieno, 1 kiaušinis, cukrus ir druska pagal skonį.
Paruošimas
Sumaišykite grietinėlę, grietinę ir pieną, pašaukite į orkaitę kelioms valandoms ir palaikykite ant silpnos ugnies, kol sutrins.
Supilkite į servetėlę ir išrūgas nusausinkite vėsioje vietoje.
Į gautą varškę įpilkite kiaušinio, cukraus, druskos ir sumalkite taip, kad neliktų gumuliukų.
Paruoštą masę suberkite į formą po presu ir padėkite į šaltą vietą.

Velykų raudona - 1 variantas
Ingridientai:
1,5 litro pieno, 1,5 litro fermentuoto kepto pieno ar jogurto, 250 g grietinės, 100 g cukraus, 1 kiaušinio trynys, vanilinas.
Paruošimas
Į molinį puodą ar troškinį supilkite pieną, uždarykite dangtį, uždėkite kepimo skardą su vandeniu ir pašildykite orkaitėje, kol šviesiai paruduos (jei dangtelis neuždaro indų sandariai, tada tarpus reikia ištepti tešla).
Atvėsus įpilkite fermentuoto kepto pieno ar jogurto, grietinės, trynio ir virkite, kol išsiskirs išrūgos.
Tada viską perkoškite per servetėlę, įtrinkite per sietą, įpilkite cukraus; vanilino ir sumalkite.
Įdėkite varškės masę į formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą.

Velykų raudona - 2 variantas
Ingridientai:
1,5 litro pieno, 4 stiklinės grietinės, 3 kiaušiniai, druska.
Paruošimas
Supilkite pieną į puodą ir pašaukite į karštą orkaitę (geriausia į orkaitę). Gautas putas pamirkykite piene. Supilkite pieną iki rausvo, išimkite ir atvėsinkite iki 30–40 ° C, užpilkite grietine, išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą.
Po 1-2 dienų sumaišykite mišinį ant silpnos ugnies, susiformavus varškės masei, išmeskite ant švarios skudurėlio ir leiskite išrūgoms nutekėti.
Gatavą varškę įtrinkite per sietą, įpilkite kiaušinių, druskos, sumaišykite ir įdėkite į formą.
Įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 24 valandoms.

Velykos su riešutais ir razinomis
Ingridientai:
500 g varškės, 75 g sviesto, 200 g grietinės, 3 šaukštai. šaukštai grietinėlės, 2 kiaušiniai, 1 puodelis cukraus, 1 puodelis riešutų, 0,5 puodelio razinų, 1/2 citrinos žievelės, vanilinas.
Paruošimas
Varškę pertrinkite per sietelį.
Trynius sumalkite su 0,5 stiklinės cukraus, suberkite į varškę ir sumaišykite.
Sviestą sumalkite su likusiu cukrumi, įpilkite grietinės ir išplakite mišinį.
Sumaišykite jį su varškės mase ir gerai išmaišykite.
Įpilkite vanilino, išplaktų kiaušinių baltymų, smulkintų riešutų ir citrinos žievelės, razinų ir plakto grietinėlės.
Viską sumaišykite ir virkite nuolat maišydami ant silpnos ugnies.
Kai tik masė užvirs, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir išmaišykite.
Įdėkite formą, įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 24-48 valandoms.

Velykos su razinomis ir cukatais
Ingridientai:
500 g varškės, 250 g sviesto, 150 g grietinės, 175 g cukraus, 4 kiaušiniai, po 50 g razinų ir cukatų, pagal skonį vanilinas.
Paruošimas
Įtrinkite varškę, jei ji labai drėgna, išspauskite per marlę, įdėkite į puodą, įpilkite grietinės, žalių kiaušinių ar kiaušinių trynių, sviesto, cukraus.
Maišykite maistą ir nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies.
Kai ant masės paviršiaus pradeda pasirodyti dideli burbuliukai, nustokite kaitinti ir įdėkite razinų, vanilino bei cukatų.
Paruoštą masę atvėsinkite, įdėkite į formą ir užgniaužkite šaltoje vietoje.

Informacija namų virėjui
# Nepamainomas patiekalas Šviesiam Kristaus prisikėlimui yra Velykos (varškės masė su įdarais). Geriau virkite jį pasochny - medine nuimama forma, susidedančia iš keturių šoninių sienų.
Taip pat galite naudoti švarų nuplautą gėlių vazoną, išklotą audiniu.
# Galite supjaustyti faneros dėžę, sumalti jos paviršių ir pamirkyti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi (būtent saulėgrąžų aliejumi, nes jis išdžiūsta).
Arba naudokite įvairias liejimo formas iš maistinių polimerinių medžiagų, kurių dugne išgręžiamos skylės.
# Velykos gaminamos karštai ir šaltai.
Šaltoms (neapdorotoms) Velykoms pagrindiniai komponentai susmulkinami ir maišomi, kol nesusidaro homogeninė masė.
Virtoms Velykoms produktai sumaišomi ir po to kaitinami, kartais užvirinami, bet nevirinami.
# Jei varškė yra rūgšti, sumaišykite ją su vienodu pieno kiekiu ir palikite valandai. Tada užlenkite varškę ant marlės ir leiskite pienui nutekėti.
# Pienas yra gana kaloringas: 100 g yra daugiau nei 60 kalorijų. Taigi, norint patenkinti trečdalį kūno energijos poreikių, pakanka pusės litro pieno. Litras nenugriebto pieno pagal kalorijų kiekį pakeičia 370 g jautienos arba apie 700 g bulvių.
Varškę reikia ištrinti per sietelį. Tada patiekalai pasirodys švelnesni ir erdvesni.
# Pasochny sienos iš vidaus dekoruotos raižytais raštais, paprastai ant dviejų sienų iškaltas kryžius, kitose - raidės X ir B.
# Velykas puošia cukatai, įvairiaspalvis marmeladas, razinos, saldainiai, grietinėlė. Iš sukandžių apelsinų vaisių galite iškirpti plonas ilgas juosteles ir išdėstyti X ir B raides.
# Norėdami paruošti Velykas, turite pasiimti aukštos kokybės produktus:
varškė turi būti šviežia ir nerūgšti, ją reikia spausti, kad pašalintų išrūgų perteklių;
sviestas - nesūdytas, minkštas ir plastikinis;
grietinė ir grietinėlė - 30% riebalų; granuliuotas cukrus - smulkus ir baltas.
Jei įmanoma, visais atvejais geriau naudoti fruktozę, o ne cukrų.
# Pienas ilgai nerūgsta, jei į jį įdėsite krienų lapą.
Arba indus uždenkite pienu dangčiu ir padėkite į puodą, pripildytą vandens. Ant viršaus uždėkite rankšluostį ir pamerkite kraštus į vandenį.
# Sviestas tarnaus ilgiau, jei bus laikomas šaltame, pasūdytame virintame vandenyje.
# Kiaušinių baltymus geriau plakti atšaldytus, įlašinant kelis lašus citrinos sulčių, o trynius - normalioje temperatūroje.
# Kiaušinio trynys gerai išsilaikys, jei jį įdėsite į mažą stiklainį, įpilkite truputį vandens, kuris apsaugos trynį nuo išdžiūvimo, ir įdėsite į šaldytuvą.
# Sviestą reikia laikyti tamsoje arba nepermatomoje talpykloje, nes šviesa kvepia blogai.
# Susikaupęs sviestas neturės nemalonaus poskonio, jei jis ištirps įdėjus į jį žarijų.
# Suvaržytą sviesto skonį galima pašalinti kaitinant jį kartu su smulkintais svogūnų griežinėliais.
# Sviestas net šaldytuve po kurio laiko praranda skonį. Norėdami atgaivinti šviežumą, į aliejų įklijuokite nuluptas ir nuplautas morkas ir palaikykite 3-4 valandas.
# Cukrus į plakamus baltymus pilamas palaipsniui plona srovele, nesustabdant plakimo proceso.
Pridedant cukraus, masė šiek tiek nusistovi, bet tada ji tampa vešli, o išplaktų baltymų tūris padidėja 5-6 kartus.
Gerai išplakta baltymų-cukraus masė turėtų būti puri, nuolatinių, nesiskleidžiančių putų pavidalu, tačiau plakant negalima persistengti: jei baltymus plakate su cukrumi per ilgai, masė gali nusistovėti, tapti skysta ir blizgus.

Šiais metais užsisakiau formą Velykoms knygų pasaulyje, tikiuosi, kad jie turės laiko pristatyti. Taip dariau ir puode, ir metaliniame sietelyje (užbertu marle), Velykos buvo nupjauto kūgio formos.
Aš turiu savo patikrintus receptus, bet turėsiu atidžiai perskaityti ir jūsų, galbūt pataisysiu.
Ačiū už surinktą informaciją.

[BENDROSIOS VELYKŲ RUOŠIMO TAISYKLĖS]

BENDROSIOS VELYKŲ RUOŠIMO TAISYKLĖS

Bažnyčios slavų kalba Velykos vadinamos „sutirštintu pienu“, nes jos ruošiamos iš varškės su grietinėle arba grietine, prispaustos nupjautos piramidės pavidalu. Šoninėse jo pusėse kryželis ir raidės „ХВ“, kuris reiškia „Kristus prisikėlė“, buvo išspaudžiamas arba padėtas razinomis. Ant šventinio stalo pasirodęs velykinis varškės sūris simbolizavo Šventąjį kapą ir Senojo Testamento Velykų avinėlį, tarsi primindamas, kad praėjo Senojo Testamento aukų laikas: žydų paprotys reikalavo aukoti kruviną, bet pats Kristus aukojo save ant kryžiaus. , todėl nebeliko kruvinų aukų poreikio.

Velykų kokybė priklauso nuo produktų kokybės: varškės reikia šviežio, ne kartaus ir nerūgšto, o grietinė ir grietinėlė tirštos. Visa tai turėtų būti gerai sumaišyta į tolygią masę. Norint paruošti, suformuoti tikras Velykas, reikalinga pasochna. Velykas papuoškite įvairiais vaisiais, cukatais, razinomis. Be to, viršuje jis yra padengtas rausvu kremu.

Varškė Velykoms patrinkite per sietą, jis tampa lengvas, prisotintas oro ir praeina per mėsmalę - suglamžytas, susmulkintas, klampus, o tai pablogins skonį. Varškės masę geriau išplakti mikseriu, tada varškė pasirodys švelni. Kremas turi būti ne mažiau kaip 30% riebalų, sviestas - minkštas, plastikinis. Jei ketinate gaminti Velykas su razinomis, tuomet pirmiausia turite jas sutvarkyti, gerai išskalauti, nusausinti ant servetėlės ​​ar rankšluosčio. Velykos su migdolais ar cukatais turi ypatingą skonį ir aromatą.

Migdolai būtinai nulupkite ir sumalkite. Migdolų grūdeliai lengvai valomi, jei pirmiausia juos užpilate verdančiu vandeniu ir paliekate 20–30 minučių, tada odą galima lengvai pašalinti. Tada branduoliai džiovinami ir susmulkinami. Sukandinti vaisiai Velykoms yra smulkiai supjaustyti, citrusų žievelės sutarkuojamos, aštrūs priedai, tokie kaip kardamonas ar žvaigždinis anyžius, sumalami kavamalėje ir persijojami per smulkų koštuvą. Vietoj vanilės galite naudoti vanilinį cukrų arba vaniliną.

Rožių kremo receptas: 200 g. lydyto sviesto pridėti 100g. tyrės varškės ir 50g. miltelinis cukrus, keli lašai burokėlių sulčių, spalvos, gerai išminkykite. Papuoškite šia mase naudodami pasirinktą kornetą arba konditerinį švirkštą. Tradiciškai raidės „ХВ“ daromos per Velykas.

Sausas varškės sūris arba varškės sūris iš spaudos (priespauda) - uždėkite šviežią varškę ant servetėlės ​​(marlė per kelis sluoksnius), suriškite ją taip, kad varškė neišeitų. Ant jo uždėkite ką nors sunkaus, leiskite atvėsti dieną, kad serumas būtų stiklinis.

Pasochnitsa - Tai per Velykas suskaidyta forma, susidedanti iš 4 lentų, siaurėjančių į viršų, piramidės formos.Lentų viduje, be raidžių „ХВ“, jie kartais išraižė stačiatikių kryžiaus, ieties, nendrių, daigintų grūdų, daigų, gėlių atvaizdą - Kristaus kančios ir Prisikėlimo simbolius.

Paruošusi Velykų mišias, ji dedama į formos formą ir tokia forma nešama pašventinti į bažnyčią. Kristaus prisikėlimo dieną forma yra išardoma, o tvarkingas bokštelis su įspaustomis raidėmis, kryžius pasirodo, viskas priklauso nuo piešinio, išraižyto ant pasochny lentų.

Paruoškite „Pasobox“ naudoti taip: jie yra kruopščiai nuplauti, sulankstyti, atsižvelgiant į dizainą, jie yra susieti virvelėmis arba sujungti pleištais, ant sienų viduje yra išklotas plonas drėgnas audinys. Paskleiskite į ją pastos masę. Taikant masę pasochny, jie beldžiasi į stalą taip, kad masė nusistovės tankiau ir formos formos reljefas bus geriau užpildytas. Išimkite Velykas išardydami pasochny.

[VELYKŲ RECEPTAI]

VELYKŲ RECEPTAI

BOYARSKAYA VELYKOS
1 kg varškės, 1/2 l 30% riebumo grietinėlės, 500 g cukraus, 300 g sviesto, 2 tryniai, 100 g cukatų su cukatais, vanilinis cukrus.

Varškę du kartus pertrinkite per sietą, įpilkite plakto grietinėlės, sumaišykite su atskirai įtrintu baltu sviestu su cukrumi ir tryniais, įberkite smulkintų cukruotų apelsinų žievelių ir vanilino, gerai sumaišykite. Užpildykite varškės masę stiklainiu, padengtu šiek tiek drėgna marle, uždenkite lėkštę, ant viršaus uždėkite lengvą priespaudą, laikykite šaldytuve 12 valandų.

DUONOS VELYKOS
2 kg varškės, 300 g sviesto, 400 g grietinės, 4 kiaušiniai, druska pagal skonį.
Varškę pertrinkite du kartus per sietelį. Atskirame dubenyje nuolat maišydami užvirkite sviestą, grietinę ir 3 kiaušinius, karštą masę supilkite į tarkuotą varškę, įpilkite 1 kiaušinį ir druską, sumaišykite masę iki vientisos masės, užpildykite pastos dėžutę, išklotą šiek tiek drėgna marlė, uždenkite lėkštę, šiek tiek priespaudos, padėkite į šaltą 12 valandų.

VELYKOS "KNYAZHESKAYA"
Sumaišykite 10 žalių kiaušinių su 4 puodeliais grietinės, atskieskite litru tirštos grietinės, gerai išmaišykite ir supilkite į puodą.
Uždėkite ugnį ir virkite nuolat maišydami, kol išrūgos atsiskirs. Tada supilkite į servetėlę, perkelkite į šaltą vietą ir leiskite serumui nutekėti. Tada masę perpilkite į indą, labai kruopščiai sumalkite arba paprasčiausiai įtrinkite per sietą, įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus su vanile, dar kartą gerai išmaišykite ir įdėkite į pasochny.
Velykas įprasta puošti iš viršaus ir šonų. Tam labai tinka maži, įvairiaspalviai ledinukai, panašūs į tuos, kurie kadaise buvo pardavinėjami pavadinimu „monpensier“.
Galite naudoti daugiaspalvį marmeladą, supjaustytą gražiais gabalais trikampių, apskritimų, širdžių pavidalu.

VELYKOS RAUDONA
Ant silpnos ugnies pakaitinkite pusantro litro nenugriebto pieno, kol paraudo, leiskite atvėsti, supilkite tą patį kiekį jogurto, 3 stiklines grietinės ir vieną trynį. Maišykite ir virkite, kol išrūgos atsiskirs. Tada perkoškite per servetėlę, pertrinkite per sietą, įberkite granuliuoto cukraus ir vanilės pagal skonį, perkelkite į formą.

MĖGINĖS VELYKOS
Pertrinkite 1,5 kg varškės iš preso per sietą, įpilkite 4 puodelius riebios grietinėlės, gerai išmaišykite ir įdėkite į servetėlę, kad išrūgos būtų stiklinės. Tuo tarpu nulupkite 2 puodelius lygių migdolų ir 10 gabalėlių kartaus (migdolai gali pakeisti riešutus), sutrinkite juos kuo mažesnius, kad apskritai nebūtų grūdų, įpilkite šiek tiek vandens, kad migdolai netaptų riebi.
Tada įpilkite stiklinę smulkaus granuliuoto cukraus ir vėl gerai sutrinkite. Sumaišykite su varške, kruopščiai sumaišykite, įdėkite į formą.

ĮPRASTAS VELYKAS
Laikykite 3 kg šviežio varškės po presu, įtrinkite per sietą, įpilkite stiklinę grietinės, 200 g trinto šviežio sviesto. sviesto, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 3/4 stiklinės granuliuoto cukraus, sumaišykite, įdėkite į formą. Į varškę galite įdėti susmulkintų vanilės ar vanilės miltelių, arba citrinos žievelės, arba razinų.

Rausvas VELYKAS
Sumaišykite vieną kg varškės, paruoštos iš spaudos, su taure geriausios uogienės - aviečių, braškių, stengdamiesi pasiimti daugiau uogų ir mažiau sirupo.Pagal skonį įpilkite granuliuoto cukraus, įtrinkite per sietą, įdėkite 3 žalius kiaušinius, 200 g sviesto ir 3 puodelius šviežios grietinės. Supilkite į pastos dėžutę ant servetėlės. Uogienė suteiks baigtoms Velykoms subtilią rausvą spalvą ir nuostabų uogų aromatą.

KREMINIS VELYKAS
5 puodeliai riebios grietinėlės, tiek pat šviežios grietinės, sumaišykite 2 puodelius šviežio, šiek tiek šilto pieno, pašaukite į orkaitę ant mažiausios ugnies ir net atidarykite dureles. Ir taip atlaikyti 10 valandų. Tada išimkite, nusausinkite varškės serumą, supilkite masę į servetėlę, kad ištekėtų likęs skystis. Pagal skonį pasūdykite, įpilkite žalio kiaušinio, cukraus (taip, kaip jums patinka), gerai sumalkite, kad nebūtų gumulėlių, įdėkite į indą ant servetėlės.

VELYKOS SU PLAKTU KREMU
Paruoškite 3 kg varškės, 1/2 kg sviesto, šiek tiek pašildykite, kad jį būtų galima įtrinti į keramikinį dubenį su trimis tryniais ir pusantros stiklinės granuliuoto cukraus, sutrinti vanilės ar citrinos žievelėmis. Sumaišykite su varške, įpilkite stiklinę plakto riebios grietinėlės, gerai išmaišykite ir įdėkite į formą.

VELYKOS SU PISTACHI
Už pusantro kg varškės, jau išspaustos po presu ir įtrintos. Sumaišykite puodelį smulkiai susmulkinto granuliuoto cukraus su vanile, sumalkite, į kruopas įpilkite 4 žalius kiaušinius, 200 g sviesto, tiek pat nuluptų ir labai smulkiai supjaustytų pistacijų. Viską sumalkite kartu, užpilkite 4 stiklinėmis riebios grietinėlės, sumaišykite, padėkite po presu.

ŽALIAS VELYKOS
2 su puse kg varškės, 200 g sviesto, 200 g cukraus, 250 g grietinės, druskos pagal skonį.
Varškę pertrinkite du kartus per sietelį. Sumalkite sviestą su Dobela cukrumi, įpilkite grietinės ir toliau malkite masę, kol cukraus kristalai visiškai išnyks. Gautą kreminę masę supilkite į tarkuotą varškę, druską, sumaišykite, užpildykite dešros dėžę, uždarykite lėkštę, įdėkite šiek tiek priespaudos, padėkite 12 valandų. šaldytuve.

VIRŠUTĖ "TSARSKAYA" VIRTA
2 kg varškės, 10 kiaušinių, 400 g sviesto, 800 g grietinės, 700 g cukraus, 100 g migdolų branduolių, 100 g razinų, vanilino.
Varškę ir sviestą pertrinkite per sietą, įpilkite tanu, kruopščiai išmaišykite, padėkite indus ant viryklės ir nuolat maišydami medine mentele užvirkite masę, kad masė nesudegtų. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir kuo greičiau atvėsinkite, taip pat nuolat maišydami, į atvėsusią masę suberkite cukrų, razinas, migdolus, vaniliną, viską sumaišykite, įdėkite į šiek tiek drėgna marle uždengtą tešlą, tvirtai sutraiškydami masę, uždėkite lėkštę viršuje, nedidelę apkrovą, įdėti į šaldytuvą dienai.

VELYKŲ "TSARSKAYA" RAW
450 g sviesto, 5-6 tryniai, 500 g cukraus, 1 kg varškės, 300 g 30% grietinėlės, po 100 g razinų, migdolų, cukatų, kardamono ar vanilino.
Sviestą sumalkite su cukrumi iki baltumo, po vieną įberdami trynius. Masę sumalkite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps, paskaninkite vanile arba smulkiai sumaltu ir persijotu kardamonu per smulkų sietelį. Įpilkite varškės, dukart tarkuoto per sietą, razinų, migdolų, smulkintos cukatų su cukrumi arba tarkuotos citrinos žievelės. Kruopščiai išmaišykite, įpilkite plakto grietinėlės, maišykite iš viršaus į apačią, užpildykite dubenį masės, padengtos šiek tiek drėgna marle, uždarykite lėkštę, įdėkite šiek tiek priespaudos, laikykite šaldytuve 12 valandų.

VELYKINIS SŪRIS
Išrūgas nukoškite, varškę suriškite į marlės maišelį, padėkite ant švarios lentos, kuri turėtų gulėti ant stalo šiek tiek pasvirusioje vietoje, uždenkite kita švaria lenta ir uždėkite ant jos apkrovą - akmenį ar geležį . Padėkite dubenį po apatiniu kraštu, kad serumas tekėtų į jį.
Po 10-12 valandų. varškė išdžiūsta, tada mediniu arba sidabriniu šaukštu pertrinkite per sietelį.
Jei gaminate Velykas žalias, tada į paruoštą varškę įdėkite viską, kas atitinka receptą; Gerai išmaišykite, formą ar makaronus išklokite servetėle (švaria, bet visada sena, jau nuplauta), uždėkite ant jos varškės masę, šiek tiek patempdami uždenkite ta pačia servetėle, uždenkite lėkšte ant viršaus ir uždėkite apkrova.Laikyti šaltai, bet neužšalti.
Kai nutekės visas skystis, dubenį pakreipkite ant plokštelės ir atsargiai nuimkite servetėlę.
Jei norite virti virtą, gaminkite jį griežtai pagal receptą, tada paruoštą masę taip pat dėkite į pasochny, nusausinkite, atvėsinkite ir apverskite ant indo ar lėkštės.

[SŪRŲ VELYKOS]

SŪRŲ VELYKOS

Subtilios Velykos, pagamintos iš varškės, yra dar vienas svarbiausių Velykų simbolių ir tikrai turėtų būti ant jūsų šventinio stalo. Senosioms dienoms Velykoms ruošti buvo naudojami mediniai pasochnitai - sulankstomos dėžutės nupjautos piramidės pavidalu - Šventojo kapo simbolis.

Lentų viduje pasochnitai iškirto raides „ХВ“, taip pat kryžiaus, ieties, lazdos, daigintų grūdų, daigų, gėlių atvaizdą - Kristaus kančios ir Prisikėlimo simbolius. O Velykų saldumas ir grožis simbolizuoja dangaus gyvenimo saldumą.

Taip pat gausiai papuoštos Velykos su privalomais simboliais - kryžiaus atvaizdu, gėlėmis, užrašu: „XB“ arba „Kristus prisikėlė“. Šie piešiniai ir užrašai gali būti pagaminti iš grietinėlės, džiovintų vaisių, cukatų, riešutų.

Velykas galima gaminti dviem būdais - karštas ar šaltas.
Kada šalta Gaminant maistą visi būsimų Velykų ingredientai sumaišomi ir išplakami iki vientisos masės, o Velykos vadinamos „žalios“.
Virti karšta metodas vadinamas „virintu“, „kremu“ arba „nuplikytu“ - gerai sumaišyti komponentai pirmiausia pašildomi iki virimo, tada varškės masė atvėsinama ir išdėstoma pasochnyje.

[Administratoriaus patarimai ir pasiūlymai:]

Administratoriaus patarimai ir pasiūlymai:


Jei gaminsite Velykas tokiu kolos šlako pavidalu,



tada sulauksime tokių apvalių gražių Velykų,



o jei tokias Velykas papuošite kepure su cukraus ar pieno glaistu ir papuošite uogomis bei kitomis gėrybėmis, tada gausime tokį gražų ir šventinį Velykų pyragą.
Glazūra taip pat gali būti spalvos.
(Žr. 10 pranešimą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0)

Visi rašo, kad varškę reikia ištrinti per sietą. Velykos, be abejo, pasirodo tokios švelnios, minkštos, bet ... Mano šeimoje ilgą laiką Velykos buvo daromos kitaip ir pasirodo, tarytum, truputį grūdėtos ar pan. Skonis mums patinka labiau nei per šias Velykas.
2 kg varškės
1kg cukraus smėlis (imu mažiau)
10 vnt. kiaušiniai
500 gr. alyvos nutekėjimas. arba margarinas
500 gr. razinos (galimi kiti pakaitalai)
Sumaišykite visa tai puode. Užvirkite ir nuolat maišydami virkite 40 minučių. Tada susilies, kaip tau patinka. Aš supilu jį į kiaurasamtį su marle, tada užrišu marlės galus ir tiesiog pakabinu per naktį, pakeisdamas išrūgas, tekančias iš Velykų per Velykas. Tai viskas. Pasirodo, labai skanu ir neįprasta konsistencija.

Šį receptą gaminau ir pernai. Pasirodė tiesiog spalvinga. Pasca skonis buvo kaip subtiliausias sviestinis kremas, forma išliko puiki, tačiau turiu medinį bitininką. Labai svarbu greitai atvėsti, kitaip jis tiesiog netelpa į formą.

[Svetka]

Šį receptą gaminau ir pernai. Pasirodė tiesiog spalvinga. Pasca skonis buvo kaip subtiliausias sviestinis kremas, forma išliko puiki, tačiau turiu medinį bitininką. Labai svarbu greitai atvėsti, kitaip jis tiesiog netelpa į formą.

Svetka, Jūs išrašėte receptą stiprus? Ir virti 40 minučių?
Mane vargina tai, kad tiek laiko reikia gaminti.

Kas tiksliai jus glumina, kokios abejonės? Arba tiesiog nenori maudytis?

Kas tiksliai jus glumina, kokios abejonės? Arba tiesiog nenori maudytis?

Taip, ne, taip nėra dėl tinginystės, greičiau priešingai!

Aš tiesiog kepu mišinį (aš pateikiau receptą aukščiau) tik keletą minučių.
O čia taip ilgai užtruko, tiesiog pasidarė įdomu, ką duoda toks ilgas virimas.
Man atrodo, kad lengvi grūdai dažnai būna ilgo kepimo rezultatas.

Silena, aš niekaip nekvestionuoju jūsų Velykų skonio.

Taip, ateik, kokios abejonės. Tai kiekvieno skonio reikalas. Aukščiau rašiau, kad man nelabai patinka Velykos, minkštos, be grūdų (mano uošvė tai daro). Ir šis yra grūdėtas ...šiek tiek kitoks, taip pat kažkam patiks, kažkam nelabai. Sąžiningai, aš pats nežinau, kodėl jis buvo virtas taip ilgai. Šiais metais pažiūrėsiu, ar galiu ką nors suprasti, bet jis yra skanus, tankus ir būtų ilgai laikytas (jei vaikai nebūtų prispausti)

Manau, kad kuo daugiau gamini, tuo grūdai sunkesni. Kuo daugiau verdate varškę, tuo sunkiau ji tampa

MMM ..., jis yra grūdėtas, bet grūdai nėra labai kieti. Apskritai, truputį trupant, kai pjaunate gabalėlį. Seilė jau Šiemet bandysiu ją „padanginti“ kelių medžiotojų etape.

Šis man taip pat patinka, o aš visada imu trupinišką varškę, bet aš nemėgstu jokių varškės masių.

Merginos, ar manote, kad galite virti lėtoje viryklėje?

[svet_ik]

svet_ik , o jei dega? Fotografe įjungsiu „Simmer“ režimą, tada bet kada galėsiu atidaryti dangtį, kad patikrinčiau. Ir animaciniame filme jūs negalite jo atidaryti? (Aš neturiu multi, todėl spėju). Pasta turi būti nuolat maišoma (mano recepte 40 minučių nuo virimo)

[stiprus]

stiprus, animaciniame filme galima šildyti ... Tik aš nieko panašaus jame nepadariau, koks yra temperatūros režimas, nežinau. Aš ten gaminau jogurtą, fermentavau pieną, supyliau į skardines, į vandens dugną ir skardines, o tada 30 minučių pašildyti ir išjungti ... Galite atidaryti dangtį. Tikriausiai neapgausi galvos ir virti ant viryklės, tiesiog bijau, kad ji degs, bet aš gaminsiu 2 kg varškės, bijau sugadinti maistą, gaila! Ar turite didelį paruoštą pasą? Aš tiesiog įdėsiu į gėlių vazoną, į kvadratinį, bet jis yra vidutinio dydžio.

Štai mano bandomosios kreminės varškės Velykos ...

Virti kelias minutes. Varškė paėmė 2 proc. Kiaurasamtis nebuvo gilus ... kitais metais nusipirksiu dar vieną, kad kupolas būtų aukštas.

Ir šiemet gavau tokią kepurę „Carskaya Velykas“ darau 9 metus, man tai labai patinka.
Ir pernai buvo toks karoliukas

Šiemet varškę gaminau pirmą kartą. Aš pasirinkau tarp daugybės receptų, bet viską padariau vienaip savaip
Pirmą kartą manau, kad tai nėra blogai. Aš ką tik paėmiau iš formos, rytoj pagražinsiu.

KRISTUS PRISIKĖLĖ!

Aš esu su pasu. Aš improvizavau. Įvyko. Teko šokinėti su spauda. Kai skystis pasirodė, turėjome ieškoti mažesnio kvadrato. Tai buvo pjaustymo lenta, plastikinė talpykla maistui ir indelio dangtis biriems produktams. Paaiškėjo, kad balandis susiraukšlėjęs. Kitą kartą būsiu atsargesnė.

KRISTUS PRISIKĖLĖ!!!
Grožis Ir šiais metais sugadinau karoliukus karščiau nusprendžiau, kaip patamsėti rusiškoje krosnyje. Pasirodė labai švelniai, jis gerai neišlaiko formos

Viskas su šviesiąja Kristaus Prisikėlimo švente !!!
Kokį gražų pasochki turite dėl akies!
Bandžiau pavaizduoti kažką panašaus, pagal ankstesnį caro virtos paskos receptą - bet mano proporcijos: 1kg 200g varškės, 6 kiaušiniai, 250 gr. sviesto ir 500 gr. cukraus, grietinės ne. Aš viriau šį mišinį apie 35 minutes nuolat maišydamas. Tada ji įdėjo jį į marlę ir gėlių puodą ir sutraiškė dangčiu, ant kurio viršaus įdėjo litrinį stiklainį uogienės. Išleistas serumas buvo nuolat nusausinamas. Bet aš niekada negaminau šių varškės pyragų ir nežinau, kokie jie turėtų būti gatavo pavidalo ...
Panašu, kad gavau puodo formos spaustą varškę, tačiau pjaustant ji visiškai netelpa, tai yra, stipriai subyra ir galima valgyti tik su šaukštais. Kaip turėtų būti idealu?
Man labai patiko skonis, bet gal aš kažką padariau ne taip, įdėjau keletą kiaušinių ar grietinė vaidina tam tikrą vaidmenį kietumoje? Apskritai laukiu suprantamo atsakymo, turėsiu tai omenyje ateičiai ..

[rusja]

rusja Viskas pasirodė teisingai. Pasca valgomas šaukštu. Jei jis minkštas, jis panašus į varškės masę, kaip ją supjaustyti, tik šaukštu. Jei jis yra grūdėtas, kaip ir aš, jis yra putlus, jis turėtų gerai išlaikyti savo formą. Žinoma, galite jį supjaustyti, bet jis vis tiek subyrės.Valgyti šaukštu ir gerti arbatą yra malonu. Geriausia pasiką pakabinti per naktį (arba formoje, kaip jūs darėte), pakeisdami dubenį ar stiklainį (indą). Išrūgos per naktį gerai nuteka. Apverskite ant lėkštės ir ji stovi putli. Išrūgų pilti nereikia. Tai tinka blynams, kepiniams ir pan. Apskritai, jūs tai padarėte !!! Šiais metais mano karoliukai vos sulaiko formą, tačiau pirmą kartą nusprendžiau ne gaminti maistą, kaip visada, o prakaituoti daugkartiniame hooteryje. Nesąmonė pasirodė Pažvelk Frekenas Bockas... Taip jis atrodo teisingai, išlaiko savo formą.

[Velykos su kondensuotu pienu.]

Velykos su kondensuotu pienu.

Merginos šį receptą rado paskutinę akimirką ( * Saulėta * -Julija su sakyk 7) ir nusprendė tai padaryti. Velykos tiesiog nuostabios. Ir svarbiausia, kad nėra žalių kiaušinių, kurie čia jaudino daugelį. ... Tikiuosi, kad aš įdėjau šį receptą į temą. Jei ne, tada galite pereiti prie atitinkamos temos

Autoriaus žodžiai
Už 1 kg varškės - sviesto pakuotę, 1,5–2 skardines kondensuoto pieno. Pagal skonį džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, slyvos, razinos), cukatai, riešutai.
Varškę pertrinkite per sietelį. Sutarkuokite iš anksto užšaldytą sviestą. Maišykite varškę, kondensuotą pieną ir sviestą. Įdėkite džiovintų vaisių pagal skonį (iš anksto užvirkite verdančiu vandeniu 0,5–1 valandą), cukatų, riešutų, vanilino ar vanilinio cukraus. Įdėkite marlę į kiaurasamtį taip, kad galai pakibtų per kraštus, įdėkite varškės masę, uždarykite laisvuosius marlės galus, uždėkite ant viršaus lėkštę ar dangtį, kad masė būtų nuspausta, ant viršaus uždėkite apkrovą (už pavyzdžiui, indelis vandens). Įstatykite kokį indą po kiaurasamtyje, kur nutekės skystis. Įdėkite į šaldytuvą. Aš paprastai darau Velykas ketvirtadienį ir jos būna šaldytuve iki sekmadienio, tačiau jos bus tokios pat skanios, jei bus padaryta dieną prieš Velykas, šeštadienį. Prieš patiekdami išimame krovinį iš Velykų, išskleidžiame marlę, apverčiame ant lėkštės ir papuošiame.

Nuotraukos bus vėliau, vėlgi, aš dabar neturiu galimybės įterpti nuotraukų dėl techninių (asmeninių priežasčių).

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, kompozicija yra super super, būtent tai, ko jums reikia. Tačiau yra klausimas. O kaip varškės masėje elgiasi šaldytas sviestas? Kai gaminu panašios kompozicijos kremą, visada stengiuosi, kad produktai būtų vienodos temperatūros, kitaip grietinėje esantis sviestas randamas tokiais gabalėliais. Ir čia kaip? O gal tokią struktūrą numato receptas?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, kompozicija yra super super, būtent tai, ko jums reikia. Tačiau yra klausimas. O kaip varškės masėje elgiasi šaldytas sviestas? Kai gaminu panašios kompozicijos kremą, visada stengiuosi, kad produktai būtų vienodos temperatūros, kitaip grietinėje esantis sviestas randamas tokiais gabalėliais. Ir čia kaip? O gal tokią struktūrą numato receptas?

Kompozicija yra tikrai tai, ko jums reikia
Jūs teisus, struktūrą numato toks receptas (daviau autorės žodžius), bet nespėjau užšaldyti sviesto, nes paskutines akimirkas mačiau šias Velykas. Mano šaldytuvas atostogoms visada veikia 3 režimu. Todėl aliejus buvo toks labai šaltas ir be problemų trintas. Beje, viską sumaišiau su maišytuvu, kad gautųsi vienalytė masė. Viskas pasirodė sklandžiai. Tada nuotrauka bus matoma, tik kai ją įkišu

Aš tai dariau ant virtų trynių, receptą paėmiau iš klebono pakuotės ir mums labai labai patiko

Aš tik norėjau pasakyti, kad pagal receptą iš pakuotės mano draugės, kurias užsisakiau pas ganytojus. Buvome labai patenkinti. Dabar aš perrašysiu receptą.

[Pasque receptas iš paso pakuotės]

Pasque receptas iš paso pakuotės
Varškė 400 gr.

Sviestas 160 gr.

Cukrus 160 gr.

Kremas 35% 80 gr.

Virti tryniai 2 vnt.

Cukruoti vaisiai 100 gr

Vanilinis cukrus 8g

Sviestą sumalkite su cukrumi, kol jis bus baltas, po vieną įpilkite vanilinio cukraus ir trynių. Masę sumalkite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Įpilkite varškės, razinų, cukatų, du kartus pertrinkite per sietą. Kruopščiai išmaišyti. Įpilkite plakto grietinėlės. Maišykite iš viršaus į apačią, užpildykite pastos dėžę, padengtą šiek tiek drėgna marle.Uždarykite lėkštę, pakraukite šiek tiek priespaudos, laikykite šaldytuve kelias valandas.

Aš taip pat galvojau apie tai, bet laiko nepakako, ir tai yra greitas ir nelaimingas būdas

Ir rupūžė sutriuškino mane riebiu kremu. Aš juos ištraukiau krauju ir prakaitu ledams, jie yra aukso vertės.
Dabar, beje, jie sumažino savo pasą. Ji subyrėjo. Jie valgė šaukštu. Kažkodėl įsivaizdavau, kad jis bus supjaustytas griežinėliais.

Ir vietoj grietinėlės aš paėmiau 30% grietinės, o ten jums reikia tik 80 gramų. Mano pasca pjovimo metu nesugriuvo, išlaikė savo formą.

Dabar, beje, jie sumažino savo pasą. Ji subyrėjo. Jie valgė šaukštu. Kažkodėl įsivaizdavau, kad jis bus supjaustytas griežinėliais.

Taigi tikėjausi, kad jis bus supjaustytas. Bet, deja, dabar mes baigiame valgyti, skanūs, bet po pirmo prisilietimo sutrupėja.
Ar grietinė tikrai kažkaip veikia tvirtovę?

Ir receptą paėmiau iš pakuotės, bet vis tiek padariau pakeitimų

Varškė 450 gr. (naminis gana drąsus)
Sviestas 100 gr.
Cukrus 160 gr.
Naminė grietinė 80 gr.
Kiaušiniai 2 vnt.
Džiovinti abrikosai, razinos 100 gr
Vanilinis cukrus 8g

Kiaušiniai su cukrumi buvo verdami nuolat maišant vandens vonelėje iki kreminės konsistencijos. Aliejus pakilo iki kambario temperatūros. Na, visa kita yra kaip visi. Rezultatas - subtiliausia sūrio masė. Jie manęs nemėgsta šiurkščios struktūros, todėl paaiškėjo - viskas!

(Valgėme šaukštu. Kažkodėl įsivaizdavau, kad jis bus supjaustytas griežinėliais.

Bet šis ant kondensuoto pieno yra tiesiog supjaustytas griežinėliais ir netgi toks gražus

O kur nusipirkai?

„Bendro pirkimo“ puslapiuose ieškokite maždaug 60–62. Ten merginos pateikia „Knygos pasaulio“ koordinates. Galite užsisakyti ten.

Sveiki!
Smagu, žinoma, kad čia rašau savo pirmąją žinutę (forumą skaičiau jau seniai, nes ketinu pirkti duonos virimo aparatą), vis dėlto ;-)
Maskvoje iš manęs galite nusipirkti tradicinį medžio drožtą pasochny - aš pats juos gaminu iš aukštos kokybės pasirinktos liepžiedės, dekoruoju giliais ir dosniais raižiniais, pasochny kaina už 1 kg yra 1200 rublių.
Daugiau informacijos galima perskaityti 🔗.

Sveiki!
Smagu, žinoma, kad čia rašau savo pirmąją žinutę (forumą skaičiau jau seniai, nes ketinu pirkti duonos virimo aparatą), vis dėlto ;-)
Maskvoje iš manęs galite nusipirkti tradicinį medžio drožtą pasochny - aš pats juos gaminu iš aukštos kokybės pasirinktos liepžiedės, dekoruoju giliais ir dosniais raižiniais, pasochny kaina už 1 kg yra 1200 rublių.
Daugiau informacijos galima perskaityti 🔗.

Sveiki, aš pažiūrėjau į jūsų pasochnits, šiuo klausimu, 2 klausimai:
1. Nesvarbu, ar pasochnitus papildo lenta „priespaudai“, kitaip nuotraukose matomos tik 4 drožtos lentos piramidei.
2. Ar galimas pristatymas į regionus ir kiek tai kainuos?

Ne, jie nėra baigti, nes praktika parodė, kad Velykas patogiau spausti lėkštėmis ir kriauklėmis iš virtuvės reikmenų, o lentos dažnai pametamos.
Pristatymas į regionus yra įmanomas, o kaina priklauso nuo pašto kainos, tai yra, aš tiesiog pridedu pašto kainą prie pašto dėžutės kainos.

Prašau pasakyti: koks skirtumas tarp virtų ir žalių trynių paske? Kaip tai veikia skonį?