Velykiniai pyragai. Kepimo taisyklės, patarimai, rekomendacijos, klausimas-atsakymas

[Pagrindinis ir nepamainomas Velykų stalo papuošimas]

Pyragų kepimo taisyklės

Kepdami velykinius pyragus turite atsiminti pagrindines taisykles, kurių laikymasis labai priklauso nuo to, kaip pyragas pasiseks.

Pagrindinis ir nepamainomas Velykų stalo papuošimas - Velykų pyragai, kepami iš sviestinės mielinės tešlos, bet aukštas ir apvalus.
Pasak legendos, pagal žydų papročius palaidota Kristaus drobulė buvo apvali.
Tai paaiškina tradicinę apvalią Velykų pyrago formą.
Ir jis turėtų būti aukštas, nes pavasario Velykų metu viskas gamtoje atgyja ir išsitempia


• Tešla neturi būti skysta, nes pyragaičiai pasklis ir bus plokšti, be to, neturi būti tiršti - pyragaičiai bus per sunkūs ir neskanūs, greitai paruduos. Tešla turi būti tokio tankumo, kad ją būtų galima pjaustyti peiliu ir nelipti, kad dalijant pyragus nereikėtų dėti miltų. Išminkytą tešlą supjaustykite peiliu. Tankis yra tinkamas, jei jis nepasiekia peilio, jo nelimpa. Galima sulankstyti į formas.

• Tešlą reikia minkyti ilgai ir kruopščiai. Pasak senovės legendų, reikia pataikyti 300 kartų, kad vėliau svečiai 300 kartų pagirtų Velykų pyragą. Minkykite tešlą kuo ilgiau, kad ji atsiliktų nuo rankų, indų ar stalo.

• Tešla turėtų būti tinkama tris kartus: pirmą kartą - kada jis bus ištirpęs; antrą kartą - kai bus minkomas, trečią - kai jis jau bus padalytas ir įdėtas į formas arba ant kepimo skardos.

• „Kulichny“ tešla nemėgsta skersvėjų, tačiau mėgsta šilumą, todėl pyragaičiai turėtų būti tinkami šiltoje vietoje, 30–45 laipsnių temperatūroje. Kambaryje, kuriame ruošiamas pyragas, temperatūra turi būti bent 25 °.

• Jei tešla yra opalinė - tai nėra baisu. Vėl pakils.

• Bet čia yra nedidelis patarimas - jei jau išklojote tešlą į formeles ir ji gerai pakilo, bet bandant įdėti į orkaitę, viršus tarsi išsipūtė ir tapo plokščias - nesitikėkite, kad ji vėl pakils ir tapti apvalia orkaitėje. Geriau palaukti kepant ir laukti, kol tešla vėl užaugs. Priešingu atveju pyragas gali baigtis plokščia viršumi. jei neleidžiama pyragui pasirodyti visiškai, jis pasirodys tankus ir sultingas. Džiovinti vaisiai turi būti iš anksto mirkyti, iškepę jie tešlai suteiks drėgmės. Džiovinti vaisiai, razinos, cukatai po džiovinimo ir prieš dedant į tešlą, turi būti apvolioti miltuose ir po to sijoti (pašalinti miltų perteklių).

• Tešlą pyragams minkiau rankomis (tešlos konsistencija pasirodė tokia pati kaip pyragams), tačiau galite pagaminti lengvesnę tešlą įmaišę mažiau miltų - šiuo atveju tešlą reikia minkyti mikseriu, nes ji konsistencijos turėtų būti tirštesnės nei blynų konsistencijos ir skystesnės nei ant pyragų, todėl lengva atsilikti nuo dubenėlio sienelių - tokios tešlos negalima minkyti rankomis, o tik šaukštu ar maišytuvu, kol atsiras burbuliukų - tai reiškia, kad tešla yra pakankamai praturtinta deguonimi

• Rusijoje Velykų pyragams paprastai būdavo ruošiama daug tešlos, nes dideliais kiekiais ji geriau fermentuojama

• Pyragai kepami plonose skardinėse skardose su kilnojamu (nuimamu) dugnu.

• Ši forma turi būti išklijuota sviestu arba ghee aliejumi pateptu popieriumi, o ne tik aliejumi

• Patartina formą iš vidaus padengti kepimo popieriumi, tada pyragą galima lengvai iš jo išimti.

• Rankas taip pat sutepkite aliejumi. Surinkite ir rankomis nuplėškite tešlos gabalėlius ir padėkite į formą.

• Prieš dedant pyragą, orkaitę reikia gerai pašildyti, nes tik tokiu atveju kepant ji palaikys vienodą temperatūrą, o tai yra labai svarbu.

• Pagal tūrį nustatykite pyrago pasirengimą kepti: tešla turi pakilti beveik iki formos kraštų.

• Kad toks pyragas tolygiai pakiltų, prieš sodinant į orkaitę jo viduryje įstringa medinė lazdelė. Po tam tikro laiko lazda pašalinama. Jei jis yra sausas, pyragas yra paruoštas

• Paruoštas kepimui pyragas sutepamas kiaušiniu, išplakamas 1 valgomuoju šaukštu. su šaukštu vandens ir sviestu, pabarstykite smulkintais riešutais, rupiu cukrumi ir džiūvėsėliais

• kaprizingas velykinis kepimas „nemėgsta“, kai kepant sutrinka, todėl stenkitės be reikalo neatidaryti orkaitės durelių, kitaip sultinga tešla nukris nuo staigaus temperatūros kritimo. Ir jei pastebėsite, kad pyrago viršus dega, o jis pats dar nėra iškepęs, uždenkite jį drėgnu pergamentiniu popieriumi.

Kokioje temperatūroje kepti pyragus?

• Pyragas kepamas drėkintoje orkaitėje, tam jo dugne dedama talpykla su karštu vandeniu; temperatūra 200–240 ° C. (Vidutinė pyragų kepimo temperatūra 210 °, vidutinė orkaitės temperatūra 160–180 °).

• didelėmis formomis velykiniai pyragai taip pat gerai iškepami, kad tik viršus nepridegtų, po 10–15 minučių sumažinkite ugnį 20 laipsnių ir užveržkite pyrago viršų folija.

• Pyrago kepimo trukmė priklauso nuo jo dydžio. Mažiau nei 1 kg sveriantis kulichas kepamas 30 min., 1 kg - 45 min., 1,5 kg - 1 val., 2 kg - 1,5 val. Jei pyragas dega viršuje, jis yra padengtas sausu popieriumi.

• Paruoštas pyragas išimamas iš orkaitės, dedamas ant šoninio paviršiaus ir laikomas tokioje padėtyje, kol dugnas atvės.

• Paruoštus velykinius pyragus galima glazūruoti ir papuošti cukatais.

Profesionalaus konditerio Tortyzhkos patarimai

Kepyklose ir kepyklose yra „kombinuotos krosnys“ - el. krosnys, kuriose yra konvekcija (priverstinis karšto oro maišymas su ventiliatoriumi) ir drėkinimas garais, tai yra garo tiekimas į kamerą.

Produktų iš mielinės tešlos (bet kokios) kepimo technologinėse instrukcijose jie rašo:
tiek minučių - garo tiekimas 100% tokios ir tokios temperatūros,
tiek minučių -50% temperatūra yra tokia ir tokia,
tiek minučių be garų. temperatūra tokia.

Konvekcija yra pageidautina, kad produktas būtų kepamas tolygiai iš visų pusių.
Namų krosnyje šis klausimas nėra toks aktualus kaip kepykloje.

Bet garas ... Mums to reikia! Tada kepimo pradžioje ant tešlos nesusidarys pluta (o tada sprogs, kai vidiniai tešlos sluoksniai įkais ir išsiplės).

Garuose neturime leisti susidaryti „lukštui“. Todėl kepdami DIDELIUS PRODUKTUS iš mielinės tešlos (kepalai, pyragai, dideli uždari pyragai), mes naudojame bendrą principą:

Kepimo pradžioje purškiame bet kokiu prieinamu būdu (geriausia smulkiai išblaškytą kokio nors purškimo purkštuvą arba iš burnos) ir dedame į orkaitę žemoje temperatūroje (apie 25–30% iki pagrindinės).

Proceso metu keletą kartų švelniai atidarykite orkaitę ir vėl greitai purškite ją šiltu vandeniu, kol tešlos paviršius visiškai sušlaps.

Tada šiek tiek pakelkite temperatūrą ir vėl purkškite ją arba 2. Tada temperatūra yra normali, kepama be garų, tai yra, mes sukūrėme tokias sąlygas, kad visa tešlos masė galėtų išsiplėsti neapsiribodama kepta plutele.

Lėtas kaitinimas užtikrina, kad iškeps visas tešlos tirštumas, ne išorėje juodas, o viduje drėgnas.

Ir pagaliau, kai tešla „ištraukė“ visą pakėlimo galią, mes nebepurkštame. ir leisk jam iškepti ir paruduos.

Tai yra technologija. Tuoj padarysiu išlygą, kad popierinės formos netaps šlubuojančios, tešla netaps drėgna ir kaitinimo elementai nesprogs.

Velykiniai pyragaičiai, varškės Velykos, ėriukai ir kiaušiniai Velykoms.

Velykiniai pyragai - kepimas Video

Velykinio pyrago tešla

[Administratorius]

Administratorius, na, labai labai įdomu, kaip tai vyksta su kitais, bet vienuolyne apskritai ne visi to gali nusipelnyti. Dėkoju!
Dabar kyla klausimas - kodėl kepimo ambasadoriai sprogo pirmajame vaizdo įraše? Nejaugi neužsibuvai visiškai?
Aš paėmiau 1 kg miltų „monatsyr“ pyrago receptą. Taigi pasirodo neteisingos proporcijos, arba aš nežinau, kaip skaičiuoti ...

Aš paėmiau 1 kg miltų „monatsyr“ pyrago receptą. Taigi pasirodo neteisingos proporcijos, arba aš nežinau, kaip skaičiuoti ...

Didelio tešlos kiekio ir 1 kg miltų receptai skiriasi. Aš tai jau pats pastebėjau perskaičiuodamas

Todėl čia reikia eiti „proto ribose“, jei taip galiu pasakyti. Paimkite tuos ingredientus, kurie yra recepte, ir sureguliuokite jų kiekį pagal mūsų namų standartus.

Kita velykinių pyragų paslaptis yra tešlos minkymas. Atkreipkite dėmesį, kokia tešla yra putojanti ir atšokusi. Ir kaip jis yra mušamas, kol jis nėra formuojamas.

Na, kas yra, kad viršus sutrūkinėjęs? Nemanau, kad vertinsiu, galbūt kaltas įrodymas, o gal kepimo kiekis.

Man patiko žiūrėti - dar viena nuomonė, kaip kiti žmonės vizualiai gamina pyragus

Kas gali spręsti? Man taip pat patiko daug žiūrėti

Negaliu spręsti, galbūt kaltas įrodymas, o gal kepimo kiekis.

O ką reiškia bandelių kiekis? Ką tai reiškia?

Taip, daugiau ... vienuolyno pyragai buvo iškepti vos per 25 minutes 160 ° C temperatūroje. Aš kepu tokio dydžio
apie valandą. Kodėl toks skirtumas?

Duonos tešlos recepte yra keli pagrindiniai komponentai - miltai, druska, cukrus, vanduo, aliejus, mielės, o tada tešlai - griežtai nustatytas kiekis.

Konditerija yra daug pridėtų ingredientų: cukraus, sviesto, kiaušinių ir kt., Kuris jau naudojamas konditerijoje.
Velykų pyragai yra daug kepinių, tešla yra sunki - todėl užduotis yra padaryti tokią tešlą erdvią.
Tai daroma dėl ilgo ir pakartotinio minkymo ir patikrinimo.

Kiekvienas kulinarijos specialistas turi savo kepimo paslaptį - laiko, temperatūros ir kitų sąlygų atžvilgiu.
Skirtingo dydžio velykiniai pyragai bus kepami skirtingu metu.

Norėdami viską pajusti - turite tai padaryti patys
Todėl tikriausiai konditeriai parengia savo pyragų receptą, o tada kepa tik jį, kad nerizikuotų

Atsiprašau, koks čia klausimas, bet tai skubos klausimas
klausimas apie Velykų pyragą iš ElenaBo
Kepu trečią pyragą ir kažkas nepavyko
mažylis iš Elenos visai nepakilo kaip gumulas, iškepė ir tiek - aliejus bandė gana pakilo, bet nupūtė stogą
dabar įdėjau didelį iš Elenos
ir skubus klausimas - ar tai kolobokas, koks turėtų būti nuotraukoje?
ar reikia ką nors įpilti į vandenį? miltai?
tešla yra kažkaip sunki ar kažkas ... ne tokia laisva kaip ant duonos ir ne visai minkšta (palyginti su duona), ir pati bandelė nėra kažkas
likus valandai iki kepimo - ką daryti? Nenoriu užsukti kito pyrago
išsaugoti plz
ar tai turėtų būti tvarkinga bandelė? laisvas? kiek jis turėtų lipti?
Ką man reikia prie jo pridėti, kad viskas būtų gerai?

[katrink,]

katrink, bandelė turi būti minkšta, pailga. Tikrinimo metu jis turėtų pakilti beveik iki kibiro viršaus. Jei jis nepakyla taip, kaip turėtų, palaukite ir tada įjunkite „kepimą“.

Tešla turi būti biri, taip pat yra palyginti didelis riebalų kiekis. Nieko nepridėkite.

gerai, jis nėra visiškai trapus - jis labiau panašus į gumulą ar pan., bet trapumas kaip duonoje jame nepastebimas ...
taigi pagalvojau, ko gal trūksta, bet tai kažkokia keista
tada žiūriu 10 minučių prieš kepant ir jei jis nepakyla, išjungiu programą, uždarau dangtį ir dar valandą ar dvi reikalauti primygtinai - tiesa?
ir tada įdėti jį į kepimą 50 minučių? (tik nepasirinkus plutos)
ir jei jis nepakyla net po dviejų valandų - ar taip gali būti? tada ką daryti, jei tai lieka tik toks sunkus gabalas?

katrink - išjunkite orkaitę 3-4 sekundes laikydami paleidimo-sustabdymo mygtuką, leiskite tešlai gerai pakilti, kitaip vėl nepavyks. Tada pasirinkite kepimo programą ir iškepkite pyragą.

taip, aš suprantu, bet kiek jis turėtų tilpti? ar tik retkarčiais žvilgterėti į jį?
gerai, maždaug kartą per pusvalandį -?
ir apskritai nuo ko tai priklauso? viskas įprasta, standartinė - aš nieko nekeičiu, miltai vienodi, mielės normalios - bet duona iškepta ir paprasta, o rugiai viskas gerai, bet čia tokia netvarka
Velykinis pyragas prieš tai, aš tai dariau ne vieną kartą, jis pasirodo puikus, nes kažkur turėtų būti 4 iš 6

katrink-žvilgsnis kartą per pusvalandį, ir tešlai bus labai naudinga, jei kas pusvalandį trumpai įjungsite 20–30 sekundžių kepimo programą, kad tešla atsirastų greičiau. Svarbiausia, kad po šių 20–30 sekundžių nepamirškite išjungti viryklės. Šie velykiniai pyragai man visada naudingi, galbūt turite problemų su mielėmis, arba jų nepakankamai vartojate, IMHO. Sėkmės tau

katrink-žvilgsnis kartą per pusvalandį, ir tešlai bus labai naudinga, jei kas pusvalandį trumpai įjungsite 20–30 sekundžių kepimo programą, kad tešla atsirastų greičiau. Svarbiausia, kad po šių 20–30 sekundžių nepamirškite išjungti viryklės. Šie velykiniai pyragai man visada naudingi, galbūt turite problemų su mielėmis, arba jų nepakankamai vartojate, IMHO. Sėkmės tau

ačiū, o mielės tiesiog žiūrėjo į galiojimo datą 23.07.11, kompanija visada laiko saugią akimirką, o pastaruoju metu į Velykinius pyragus jų įdėjau šiek tiek daugiau, nei buvo parašyta, nes ne visada pakilo programa, raudonųjų miltų namelis visada yra, tiesiog čia kažkaip keista - kada puiku, o kada ...

Dabar aš pažiūrėjau, dabar jis ateina, nors aš nusprendžiau jį įdėti į šiek tiek pašildytą orkaitę - ir aš atsiminsiu mintį su kepimo sekundėmis

Sternas, Olegai, Administratorius dėkoju už pagalbą

katrink-visada esate laukiami, miltai "Krasna Izba" yra labai geri, kiek pamenu pirmą klasę, ant jų vis tiek geriau kepti klasikinę duoną ar pyragus, bet mano pyragui geriau pasiimti aukščiausios kokybės miltai. Sėkmės tau

Laba diena visiems!

Keptas velykinis pyragas pagal „Moulinex“ receptą:

Svoris: 1000 gr
Laikas:
3 valandos 20 minučių.
kviečiai, aukščiausios kokybės> 500 gr
(2 ½ matavimo puodelių)
vandens> 200 ml
Greito veikimo sausos mielės> 11 g
Druska> 1 šaukštelis
Cukrus> 75g - ⁄ matavimo puodelis
Sviestas> 100 gr
Kiaušinis, stalas> 100 gr
Razinos> 175 gr
Cinamonas> 1/2 arbat
Kardamonas> 1/2 arbat
Cukraus pudra pabarstymui> 1 arbat.

Tešla stipriai pakilo ir nukrito. Tada mielių kiekis sumažėjo iki 3 šaukštelių.
Situacija pasikartojo. Kokia mūsų klaida? Prašau pasakyk man. Dėkoju.

Visų pirma, 2,5 puodelio miltų yra maždaug 375 gramai kvietinių miltų (maždaug 150 gramų 250 ml stiklinėje).

Galbūt tokiam miltų kiekiui 375 gramai mielių yra daug - iš jų tešla taip pat krinta.

Visų pirma, 2,5 puodelio miltų yra maždaug 375 gramai kvietinių miltų (maždaug 150 gramų 250 ml stiklinėje).

Galbūt tokiam miltų kiekiui 375 gramai mielių yra daug - iš jų tešla taip pat krinta.

Miltai įdėti 500 gr. (svėrė ant svarstyklių). Ir mielės 3 arbat. Gal mažiau mielių.

Kaip jūs rašote, taip iššifruoju gramus, matavimo taures, mililitrus - skirtingus matavimo vienetus ir nevienodus.

Moulinex knygoje aš nemačiau šio recepto, galbūt jūs paėmėte iš kito arba pridėjote savo.
500 gramų miltų pakanka 1,8 šaukštelio sausų mielių. Jūsų tešla yra labai turtinga - mieles galima padidinti iki 2-2,5 šaukštelio.

Kitas faktas, kad tešla suglebo - tešla bandymo metu stovėjo, persisotinusi.

Jei Velykų pyragą kepate pirmą kartą, pabandykite kepti pagal mūsų forumo receptus, čia jau yra patikrinti receptai, o autoriai visada jums pasakys, ką ir kaip daryti.
Peržiūrėkite Velykų skyriaus turinio lentelę ir pasirinkite duonos aparato receptą, palyginkite su tešloje esančių produktų žymėmis.

Aleksandras K-mano matavimo šaukštelyje iš „Panasonic“ duonos aparato dedamas 3 gramai mielių, iš esmės tokiam pyragui turėtų pakakti 2,5 valandos. l iš hp, tai yra maždaug 8 gramai. Linkiu tau sekmės

Aleksandra, ar kepimo metu atidarėte dangtį? tai taip pat daro įtaką įgriuvusiam stogui

Aleksandra, ar kepimo metu atidarėte dangtį? tai taip pat daro įtaką įgriuvusiam stogui

Neatidarė. Viską dariau pagal receptą.

Patariu tai daryti pagal mano receptą, tai dariau ne kartą ir patariau kitiems.
Mano taurė yra 250 g. Jame yra 2 kiaušiniai + pienas, tada 3 šaukštai. miltų, druskos beveik pilna šaukštelio, cukraus 4 valg. l., aš taip pat pridedu 1 šaukštelį.panifarino, bet galima apsieiti ir be jo, pakelis vanilino, 2 pilni šaukšteliai. naminio jogurto, galite nusipirkti arba pakeisti grietine, varške (kažkas rūgpienio), 2 šaukštai. l. rast. sviesto, 2 valg. l. margarino kepimui ir 1 valg. l. aliejaus nutekėjimas., mielės 1 1/2 arb. Įdedu razinų ir riešutų po pyptelėjimo iš akies, apie 1/2 valg. razinų ir 1/4 riešutų.
Po velnių šiandien, pasirodė tiesiog super!

Sveikinimai. Iškilo nedidelė problema, man reikia pagalbos. Aš kepiau tortą pagal HP tefal receptą 750 g:

pieno 150 ml
kiaušinis 2 vnt
sviesto 75 gr
druskos 4 gr
cukraus 95 gr
vanilino 1/4 šaukštelio (pakeistas vanilinis cukrus)
cinamono 1/4 arb
miltų 375 gr
sausų mielių 8 g
cukruotų vaisių razinų ir kt. 150 gr

Pagal programą viskas gerai, o pluta yra puikios spalvos.
Bet ji ėmė trauktis iš formos - kaip jis pradėjo byrėti

kas negerai ? receptų vertimas, žinoma, nėra ledas, bet likusi dalis visada pavyko

Ačiū iš anksto.

[Mmarishka]

Mmarishka kaip baisu ...
Ir jūs galite parodyti nuotrauką taip, kad būtų aišku, kaip ji suyra. Arba aprašykite išsamiau.

Deja, nuotrauka neišeina, mano vyras suvalgė gerą pusę ir aprašė išsamiau:

ištraukęs iš formos, jis praktiškai suskilo į 3 dalis, viršutinę ir 2 puses, kažkas panašaus

Kitą kartą pasistenkite neiškratyti pyrago iš karto, bet leiskite jam stovėti 5 minutes kibire ant stalo. Jei kyla abejonių, be to, prieš išimdami, tarp pyrago ir kibiro šonų perklijuokite silikoninę arba medinę mentelę.

Pagal jūsų parašyto recepto proporcijas turėtumėte gauti labai subtilią, švelnią tešlą.

Gal kas turi pyrago, kuris nėra saldus, labai akytas, pavyzdžiui, kepalą (kalachą), receptą, kad jį būtų galima kepti HP, arba bent jau tešlą pasigaminti orkaitėje ir iškepti orkaitėje. Mūsų močiutė visada kepa tokią aukštą, porėtą, nesaldžią, kad tada galėtum valgyti su drebučiais mėsa ir su mėsa, tik jai viskas matoma ... o jos akys nuo manęs jau nutolusios 80 km ir aš labai noriu ją iškepti.

Kitą kartą pasistenkite neiškratyti pyrago iš karto, bet leiskite jam stovėti 5 minutes kibire ant stalo. ... Pagal jūsų parašyto recepto proporcijas turėtumėte gauti labai subtilią, švelnią tešlą.

O ačiū, aš bandysiu dar šį vakarą

[Mmarishka]

Mmarishka , esate laukiami. Rašykite mums vėliau.

ūgio, akytas, nesaldus, kad galite valgyti su želė mėsa ir mėsa

GalinkaMalinka , ar netyčia tešla su varške?

ne, ne su varške. ant pieno

Ir tiesiog įdėkite mažiau cukraus, o be vanilino, razinų?

Tešlos struktūra turėtų būti lengvesnė ir pilna skylių, o saldumynams ji yra tankesnė ir sunkesnė.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , jei pamačiau / paragavau gabalėlį, pasiimčiau receptą. Ir tiek daug variantų atitinka aprašymą, bet aš nežinau skonio (ko reikia) ...

Jūs, kartais, užrašykite močiutės receptą. Net „iš akies“ pavyks, tada mes ką nors sugalvosime.

:) aha, paskambinsiu paklausti
o kažkur yra vestuvinių kepalų receptas? gal galite užsidirbti šiek tiek pinigų HP

HP galima naudoti beveik bet kokį receptą.

Viršuje dešinėje yra mygtukas „Svetainės paieška“. Įveskite „kalach“, „kepalas“ ir atlikę paiešką gausite rezultatus. Tokių receptų tikrai turime. Aš tiesiog nepamenu recepto, kad:

bandymo struktūra turėtų būti lengvesnė chtoli taka nesandari

Kalacho ir vestuvių kepalai turi subtilią, bet gana tankią struktūrą. IMHO

Bet pažiūrėkite receptus patys.

Laba diena, prašau, pasakykite man, norėjau iškepti „Stolichny cupcake“ pagal GOST Velykoms Velykų pyragų formelėse, bet perskaičiau temą, matau, kad tešla turi būti mielė, o pyragas turi būti su kepimo milteliais. Ar tai būtų visiškai neteisinga?

Deja, klausimas nėra skubus, bet aš noriu sužinoti.
Ar tešlos minkymo trukmė gali turėti įtakos jos kilimui ar ne?
Aš pasakoju visą situaciją:
Anksčiau pyragų negaminau.Ypač prieš šventę išbandžiau keletą receptų ir radau savo: nadin123 „Pasca Smakota“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120060.0... Kai padariau 1/3 porcijos, viskas pasirodė puiku (tešlą minkiau mikseriu 10 minučių, o rankas - 2-3 minutes). Dabar gaminau visą porciją - buvo pridėta tik riebios grietinės ir pieno (tešlą minkiau mikseriu 10 min., O rankomis - 15-20 min.) - per 2 valandas tešla nepakilo ( na, gal šiek tiek). Suformavau pasochki, pastovėjau 40 minučių - jų apimtis nepadidėjo. Orkaitėje jie pakilo maždaug 2 kartus, tačiau Velykų pyragai yra labai drėgni, o jų struktūra visiškai nėra oro.
Skonis geras, bet man to nepakanka. Nusiminęs, siaubas panašus
Galvoju gaminti antrą porciją, kitaip gaila dovanoti tokius velykinius pyragus savo šeimai.
Mieli duonos gamintojai, mokykite proto

Sveiki visi! Gražių Velykų visiems!

vaikinai pasako, kas kepė pyragą pagal „panasonic“ duonos aparato sd-257 knygos receptus !!! Mama viską darė gramais tiksliau pagal receptą, pyragas pasirodė aukštas, visas erdvus, bet visos pusės buvo perdegusios. Ar kas nors gali su tuo susidurti, kokia gali būti problema?!?!

Velykinio pyrago receptų knygoje pluta nėra pasirinkta, todėl mano mama nepaspaudė jokio „plutos“ režimo!

Mergaitės, kodėl kuliche naudojama choux tešla (tiksliau, su pienu verdami miltai), ką ji duoda ir kam ji skirta?

Mergaitės, kodėl kuliche naudojama choux tešla (tiksliau, su pienu verdami miltai), ką ji duoda ir kam ji skirta?

Pažvelkite į Velykų pyrago kokybę „Raisin“, yra „choux“ pyragas, pažvelkite į viršų, šonus ir trupinių konsistenciją

Taigi, Velykų pyragai yra skirtingi, tereikia patiems išsikepti ir pasirinkti. O visi Velykiniai pyragaičiai turi daugiau bandelių.

Aš pats seniai esu identifikavęs vieną vienintelį Velykų pyrago receptą ir jo daugiau niekada nebekeitiau. Na, taip nutiko, receptas man labai patiko, o tortą aš visada gaunu iš jo!

[Administratorius]

Administratorius, Aš ją kepiau, Iziuminkin kulich (pasak Pokhlebkino), todėl kilo klausimas, ką tiksliai duoda virti miltai.

Sveiki visi! Gražių Velykų visiems!

vaikinai pasako, kas kepė pyragą pagal „panasonic“ duonos aparato sd-257 knygos receptus !!! Mama viską darė gramais tiksliau pagal receptą, pyragas pasirodė aukštas, visas erdvus, bet visos pusės buvo perdegusios. Ar kas nors gali su tuo susidurti, kokia gali būti problema?!?!

Velykinio pyrago receptų knygoje pluta nėra pasirinkta, todėl mano mama nepaspaudė jokio „plutos“ režimo!

Panaši situacija

[Administratorius]

Aš pats seniai esu identifikavęs vieną vienintelį Velykų pyrago receptą ir jo daugiau niekada nebekeitiau. Na, taip nutiko, receptas man labai patiko, o tortą aš visada gaunu iš jo!

Administratorius, bet jūs galite sužinoti receptą, jei ne paslaptis?
Jei kur jau buvo aptarta - pameskite mane, prašau.

Sveiki! Man kyla klausimas apie orkaitės (elektrinės) temperatūrą kepant. Kas tai turėtų būti ???
Buvo kepami maži pyragai (recepte buvo nurodytas toks temperatūros režimas: 200 g -10 min., 170 g - 20 min. Vidutiniams pyragams), iš pradžių 200 g - 4 min., Paskui 170 - 10-12 min. Pasirodė kepta, nulupta tarka. Tada radau šį straipsnį. Kiti didesni (romo pavidalo moterys) kepami 200 g 8 minutes kaitinant dugną ir konvekciją su garais (indą su vandeniu padėkite žemyn), tada sumažinkite iki 160 g, nustatykite viršutinį ir apatinį kaitinimą konvekcija ir kepta 15 minučių. Pasirodė gražu. Taigi aš vis dar negaliu suprasti, kaip temperatūra veikia kepinius? Ačiū iš anksto!

Kiekvienas žmogus turi skirtingą orkaitę. Prisitaikykite prie savo. Kaip gaminate gerus pyragus, todėl kepkite

Jei kepant pyragas nukrito, kokia yra tikėtina priežastis?

Greičiausiai tešla sustojo.

įstrigęs formose?

Merginos, kaip laikyti pyragus, kurie kepami popierinėmis formomis?