Velykiniai pyragai. Kepimo taisyklės, patarimai, rekomendacijos, klausimas-atsakymas

[Olga]

OlgaTikriausiai tai reiškė sausų mielių suaktyvinimą, greitosioms jų tikrai nereikia. Tešlą galima maišyti su bet kokia miele.

[masjavka]

masjavka, atsakymas į jūsų klausimą priklauso nuo to, kokį multivarką turite.
Pvz., Mano yra „duonos“ režimas, kuris reikalauja valandos bandymų ir tada kepimo.
Jei jūsų MV neturi tokio režimo, tuomet tešlos gabalėlį dubenyje galite atitraukti nuo MV, pavyzdžiui, su lempute orkaitėje ar kitoje šiltoje vietoje arba „jogurto“ režimu, jei turite tai taupo, o tada kepkite „kepimo“ režimu, padidindami savo MV laiką maždaug pusantro karto.
Aš kepiau Velykų pyragą MV - atrodo, kad jis pasirodė gerai, bet orkaitėje jis yra daug geresnis.
Žinau, kad kažkas naudojo multivarką kaip orkaitę, tai yra, jis kepė 3 vienetų popierinėse skardinėse. MV dubenyje. Aš to nebandžiau.

Olga tikriausiai turėjo omenyje sausųjų mielių aktyvavimą, greitųjų mielių tikrai nereikia. Tešlą galima maišyti su bet kokia miele.

Taip, tikriausiai! Manka, gal galėtumėte pasidalinti pyragų kepimo receptu? Su greitomis mielėmis.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, pažvelk profilis mūsų „Manyunechka“ rasite visus „Manunechka“ pyragų receptus ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga, galite kepti beveik bet kokį pyragą su greito paruošimo mielėmis, net jei recepte yra presuotų mielių (tikriausiai išskyrus velykinį pyragą ant Vienos tešlos). Perskaičiuojant reikia padalinti presuotų mielių kiekį iš 3 - tai bus momentinių mielių kiekis.
Sunku rekomenduoti konkretų receptą, nes visi turi skirtingus skonius. Man patinka lengvas, nesvarus, pluoštinis trupinys, vidutiniškai saldus ir drėgnas. Sausos mielės veikia puikiai Kulichas iš Elenos Molokhovets ir Migdolų kremas

[Olga VB]

Olga VB, orkaitė man nėra prieinama. „Virtuvės viryklėje“ nėra „duonos“ režimo, tačiau yra daugialypė viryklė su galimybe nustatyti temperatūrą nuo 35 laipsnių. Aš noriu kepti keliose skardinėse.

Pridėta 2016 m. Balandžio 16 d., Šeštadienį, 22.58 val

dėkoju

Aciu uz atsakymus !!! Išmoks!

Niekas kepė pyragus oro kondicionieriuje?
Kartą išbandžiau, bet jie pasirodė gana blyškūs. Gal kas turi geros patirties?

Sveiki! Turiu „HP Panasonic sd-503“. Iki šiol joje kepiau tik duoną, bet čia, na, labai norėjau iškepti pyragą. Ir yra daug gerų receptų. Aš tiesiog nežinau, kuris režimas. Na, norėčiau sužinoti, kokie kiti niuansai gali būti kepant Velykų pyragą mano HP. Prašau pasakyk man.

[VerNickas]

VerNickas, Turėjau kitokį modelį, bet kepiau „Basic“ režimu. Pasirodė geri pyragai.
Gali būti tik vienas niuansas - blogi miltai ar labai senos mielės. Jei užpildysite kokybiškus ingredientus, tada „Panas“ viską padarys su kaupu.

Jei užpildysite kokybiškus ingredientus, tada „Panas“ viską padarys su kaupu.

Man atrodo, kad Panas apskritai visada viską padarys su kaupu, nepaisant miltų, mielių, jo paties nesąmoningumo ir kreivumo)))

„VerNik“, jei jūsų „Sonechka“ turi pagrindinį režimą su razinomis, pabandykite tai gerai.

Man atrodo, kad Panas apskritai visada viską padarys su kaupu, nepaisant miltų, mielių, jo paties nesąmoningumo ir kreivumo)))

Deja, jūs tai suprantate, kai tampate kitos firmos orkaitės savininku. ((((

Prašau padėti patarimais. Noriu iškepti pyragą, bet kyla klausimas dėl mielių. Rekomenduojamas saugus akimirksniu aukso pakuotėje (500 gramų). Aš juos nusipirkau, tačiau visiškai nėra galimybės jų naudoti ant pakuotės.Svetainėse visur parašyta, kad šios mielės NETURIOTI liestis su vandeniu. Bet kaip virti tešlą? Kaip ir su kuo maišyti šias mieles? Ir ar visos mielės turėtų būti dedamos į virimą iš karto? Aš visiškai sutrikau. O kiek šių mielių pasiimti, jei jums reikia 200 g paprastų presuotų mielių? Prašau padėti, kas naudoja šias mieles pyrago tešloje.

Merginos, prašau patarkite. Šeimoje yra du diabetikai. Ar galima į tortą dėti fruktozę, o ne cukrų? Gal kas turėjo tokios patirties?

[Olivale]

Aš juos nusipirkau, tačiau visiškai nėra galimybės jų naudoti ant pakuotės.

Olivale, „Golden Saf“ kepiniams (rožinė, aromatinė) rekomenduoja 12 g / 1 kg miltų. Jei tešla yra labai sunki (labai turtinga), tuomet galite vartoti daugiau - iki 20 g, tačiau nepersistenkite.
Paprastai jie sumaišomi su sausais ingredientais, dažniausiai su miltais, o po to su skysčiu.

eva10, svetainėje yra filialai apie mitybos terapiją, ten jie jums pasakys išsamiau.
Jie kepa ir su dirbtiniais saldikliais, ir su fruktoze, aš tai padariau mamai, bet ten reikia suskaičiuoti receptų normas - nepamenu, kokia proporcija.
Sėkmės!

[eva10]

eva10, įdomiausias. Galvoju cukrų pakeisti stevija, o dalį miltų - grūdais. Apskritai nieko mirtino nebus iš įprasto Velykų pyrago gabalėlio, ypač naudojant dabartinius insulinus ir gliukometrus.

Labai ačiū! Aš pabandysiu!

Merginos, man kyla tas pats klausimas: ar galiu užšaldyti Velykų pyragus? Ir tada, bijau, kad visi jo nevalgys, gaila!

Padėk man, prašau! Tešla pagal receptą „Kulich A la panettone“ jau dvi valandas klaidžioja, burbuliuoja, bet visiškai neauga ... Tešla pyragui pagal kitą receptą („Balandis“) su tomis pačiomis mielėmis auga normaliai .
Bet šis visai ne ((aš jau į ją įmaišiau pusę arbatinio šaukštelio cukraus ir šaukštą miltų, bet ji ne, tik pučia burbuliukus ... Ir fermentacijos kvapas yra apsvaigintas ... Aš net šiek tiek pašildė orkaitę, galvojo šalta.Ką daryti?

Olenka, o jūs gaminate sviesto krekerius (užpildykite sviesto pyragų paiešką), mes turime receptą forume. Puikus derlius su daugybe velykinių pyragų (likusioje dalyje)!

[supakuotas]

Merginos, man kyla tas pats klausimas: ar galiu užšaldyti Velykų pyragus? Ir tada, bijau, kad visi jo nevalgys, gaila!

Velykų pyragas niekuo nesiskiria nuo duonos šaldymui. Į sandarų maišelį ar plėvelę (įprastas maišelis ar maistinė plėvelė praleidžia orą - tai svarbu) su kuo mažiau oro (atsargiai ir sandariai suvyniokite, kad oras nepraeitų) ir greitai giliai užšaldykite.
Jei apvalkalas yra laisvas ir pralaidus, po atšildymo drastiškai prarasite kokybę.
Tada rinktis: pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje arba vakare atšildyti šaldytuve supakuotas .
čia yra patarimų, kaip išmesti iš interneto iš virtuvės svetainės

Kaip įprasta, prieš Velykas visi ieško pyragų receptų, o po šventės - būdų, kaip panaudoti šių kepinių perteklių. Deja, pyrago tešlos ypatumai yra tokie, kad ji labai greitai pasensta, net jei ji laikoma šaldytuve. Po dviejų dienų nelabai noriu jų valgyti kaip vyniotinį.

Kiek papildomų Velykų pyragų jums liko šiemet? Vienas du? Mes pasirinkome jums keletą universalių būdų, kaip naudoti Velykinius pyragus po atostogų: nuo smulkmenos pusryčiams, pudingo popietės užkandžiui, sausainio tinginiams žmonėms iki bulvių pyrago ir skrebučių vakarienei.

Kaip naudoti sukietėjusį velykinį pyragą
Šaldantis Velykų pyragas

Lengviausias būdas išsaugoti Velykų pyragą yra tiesiog jį užšaldyti. Šaldiklyje (nuo -18 iki -20 laipsnių) jis gali būti laikomas iki šešių mėnesių. Galite „atgaivinti“, atitirpindami jį mikrobangų krosnelėje. Taip pat galite tiesiog laikyti 15 minučių įkaitintoje orkaitėje. Geriau iš karto valgyti karštą velykinį pyragą, nes jis labai greitai pasensta.

Kaip naudoti sukietėjusį velykinį pyragą
Duonos trupiniai

Antras lengviausias būdas išmesti Velykų pyragą yra iš jo gaminti duonos trupinius. Norėdami tai padaryti, paimkite likusį pyragą, supjaustykite jį į dalis, padėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite 1-2 dienas. Po to skrebučius sumalkite maišytuve arba kavamale.Tokiu būdu gausite puikų pagrindą sūrio pyragui, bulvių pyragui, sausainių pakaitalą žymiame „Pancho“ pyragėlyje ir tiesiog pabarstymą kepimo skardoms.

Kaip naudoti sukietėjusį velykinį pyragą
Pusryčiams skrebučiai

Ar norėtumėte šlifuoti krekerius? Pusryčiams galite gaminti saldžius skrebučius. Mes tiesiog supjaustome pyragą į gabalus, atskirame dubenyje su šakute išplakame vieną kiaušinį su dviem šaukštais pieno, panardiname pyrago gabalėlius į šį mišinį ir kepame iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Skrebučius galima valgyti su uogiene, uogiene, uogų padažu.

Kaip naudoti sukietėjusį velykinį pyragą
Dabar šiek tiek apsunkinkime procesą. Jei likusį Velykų pyragą supjaustysite to paties dydžio kvadratėliais (1x1 cm), tuomet pusryčiams galite pasigaminti puikių vaisių ir uogų smulkmenų, „Michel“ duonos pudingo ar tinginių tinginių.

Vaisių ir uogų smulkmenos

Tai puikūs sveiki pusryčiai ar desertas. Kas gali būti geriau nei krūva šviežių uogų ar vaisių ant tortų langelių, mirkytų 200 gramų natūralaus jogurto?

Geriausia leisti pyragui sugerti jogurtą, 30 minučių nuėmus pelėsį arba per naktį šaldytuve. Ryte ant viršaus uždėkite braškių, bananų, kriaušių, mėlynių, aviečių pasirinkimą. Taip pat galite papuošti plakta grietinėle, kondensuotu pienu, kakavos milteliais ar tiesiog uogiene.

Kaip naudoti sukietėjusį velykinį pyragą
Duonos pudingas Michel

Norėdami pagaminti vokišką „Michel“ pudingą iš pasenusios duonos ar kulicho, jums reikės šiek tiek kantrybės, kiaušinių, grietinėlės, vanilės, cukraus ir vaisių su uogomis.

Apytikslės proporcijos yra tokios: 200 gramų pyrago, supjaustyto mažais kubeliais, jums reikės 2 kiaušinių, 300 gramų pieno (50 gramų galima pakeisti grietinėle), 50 gramų cukraus, 10 gramų vanilės ekstrakto ir jūsų mėgstami vaisiai. Pirmajam bandymui galite išbandyti bananą ar persiką, priklausomai nuo sezono. Šviežius vaisius galite pakeisti razinomis, citrusinių vaisių žievelėmis ar džiovintais vaisiais.

Įmaišykite pieną, kiaušinius, cukrų ir vaniliną. Ant formos dugno sandariai uždėkite supjaustytų kulicho griežinėlių vienas prie kito, užpilkite dalį kiaušinių ir pieno mišinio, tada ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį kulicho griežinėlių. Tada suberkite supjaustytus vaisius (arba razinas su džiovintais vaisiais). Galiausiai vėl viską supilkite su kiaušinių mišiniu. Leiskite pyragui kelias minutes mirkti ir įdėkite jį į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, vidutiniškai 40-50 minučių. Idealiai tinka kepant šį pudingo pyragą vandens vonelėje. Norėdami tai padaryti, paimkite didesnę formą, įdėkite formą su pudingu ir apatinę formą užpildykite vandeniu.

Kaip naudoti sukietėjusį velykinį pyragą
Biskvitas tinginiams

Bene efektyviausias būdas naudoti užvakar Velykų pyragą yra sausainių pyragas tinginiams. Idėja nėra nauja: kam gaminti biskvitą, jei galite šiek tiek atsigaivinti esamą pyragą? Galite jį atsigaivinti impregnavimu (amareto pagrindu pagamintu sirupu arba įprastomis vaisių sultimis) ir šlapia grietine arba maskarponės sviesto kremu.

Jums reikės padalintos torto formos, grietinėlės (iki 500 ml), 100 gramų cukraus ir skardinės konservuotų persikų.

Pyragą supjaustykite gabalėliais (ne storais, daugiausiai 1 cm) ir jais išklokite formos dugną. Toliau reikia mirkyti pyragą vaisių sirupo gabalėliu, sluoksniuoti jį su plakta grietinėle ar maskarponę su cukrumi, tada vėl įdėti pyrago sluoksnį, vėl pamirkyti sirupu, galiausiai uždėti kremą ant viršaus ir papuošti smulkintais persikais.

Kad pyrago pyragai būtų kruopščiai įmirkę, šis pyragas idealiai turėtų stovėti 6 valandas šaldytuve (mažiausiai 40 minučių). Torto viršų galima dekoruoti taip, kaip jums patinka, viskas priklauso nuo jūsų fantazijos.

Kaip naudoti sukietėjusį velykinį pyragą
Beje, pašventintų Velykų pyragų negalima išmesti. Kraštutiniu atveju visada galite juos nunešti į bažnyčią arba tiesiog išdžiovinti skrebučius. Jei tada neturite kur dėti krekerių, tuomet siūlome iki vasaros juos paruduoti orkaitėje ir pasigaminti giros.

Tokiu būdu mes galime pratęsti balandžio Velykų pyragų gyvenimą beveik neribotą laiką.

[fffuntic]

fffuntic, kokia nuostabi informacija apie perdirbimą! Dėkoju!

Ne temoje, bet nežinau, kur dar pasidalinti savo „atradimu“.Ji norėjo gaminti blynus. Mielės liko tik auksinė kavinė kepimui, kurios yra maišeliuose. Aš juos įdėjau ir ... man taip patiko
Toks kreminis skonis pasirodė. Blynai buvo ant pieno. Dažniausiai.
Pabandyk tai.

Merginos, pasakyk man, pyragaičiai yra tokie švelni po kepimo, aš juos dedu ant statinės ir jie suglamžyti, jų negalima liesti, bet drožlė sausa ,,,

Aš toks švelnus) aš atvėsinu ant pagalvės), aš ką tik vakar gavau tokių citrinų citrinų, aš bandžiau jas įdėti į groteles, kad atvėstų, ne), jie nenorėjo stovėti atvėsti, aš turėjo juos padėti ant pagalvės, ant statinės ...

Aš nuolat suku iš vienos pusės į kitą), kitaip kiti yra tokie švelnūs, kad pagalvė ne visada yra gera pagalba)

[Nėrimas]

Nėrimastai yra ar tai normalu? Apie pagalvę kažkaip negalvojau, ačiū

[Svetlana]

Tai normalu?

Svetlanataip, tai priklauso nuo testo ...

Būtų gerai šiems tikslams pritaikyti pūkuotą pagalvę ...

arba pakabinti ant iešmo

[Olga]

Olga, Į ką tai panašu?

Pridėta 2016 m. Gegužės 1 d., Sekmadienį, 23:42

Merginos, kas man pasakys, aš bandau pyragus, o sesuo pati ką nors iškepė, man įkandus atrodo, kad tešla yra šlapia, o kai kramtote, ar sausa? Arba naudokite teisingą sultingo pyrago receptą

Pyrago drėgnumas priklauso nuo recepto ir technologijos. Yra sausų, drėgnų, sunkių ir nesvarių - čia kiekvienas renkasi paragauti.

Olga, kaip yra?

Patogiau tai padaryti popierinėmis formomis.
Pyragą galite perdurti mezgimo adata arba iešmu maždaug 1,5–2 cm atstumu nuo dugno (priklausomai nuo dydžio) ir pakabinti jį aukštyn kojomis, kol jis atvės.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, ačiū, kitaip nebuvo aišku, panašu

[Olga]

Olgair skylių, matote, iš anksto pradurti? Velykų pyragas neiššoks pagal savo svorį?

[akis]

akis, Tanja, tavo sveikatai!

Šviesti@, Svetlana, Skylutes galima pažymėti peiliu.
Tai yra, pirmiausia praduriame prie įėjimo, tada įkišame mezgimo adatą, o ten, kur ji laikosi priešingoje pusėje, šiek tiek padėkite peilio galiuku. Ir tada, jei tuoj pat apibūdinsite įėjimą ir išėjimą, galite praleisti.
Galite kabinti, pavyzdžiui, lazdeles sušiams arba iešmus kebabams (jie paprastai yra ploni ir aštrūs.
Kulichas, jei sunkus, tada greičiausiai apkūnus. Taip gerai atvės be perversmo.
Ir lengvasis neatsvers savęs.
Be to, popierinėse formose pyragas yra bent šiek tiek, bet keptas prie sienų, todėl jis neiškris. Tiesą sakant, mes pakabiname ne tiek pyragą, kiek pelėsį, ir jis neprasiskirs.
Sėkmės!

Merginos, „Kaf-moment“ vietoje, technologai nurodė griūties priežastį. Tikriausiai tai bus įdomu visiems
Cituoju

Viena iš pagrindinių duonos byrėjimo priežasčių yra nefermentuota tešla ir drėgmės trūkumas minkant. Pirmas dalykas, kurį galima padaryti, yra įdėti tešlą.
Taigi siūlomos parinktys yra šios:
1) Todėl rekomenduojame imti 50% miltų, 50% mielių (% nuo viso kiekio) ir iš anksto minkyti tešlą 2-3 valandas, tešlos temperatūra 28-29 C, konsistencija gana minkšta (1 kg miltų apie 600 g vandens) nebijokite pilti vandens, minkydami tešlą sureguliuokite drėgmę. Jei norite ryškesnio skonio ir aromato, įdėkite tešlą per naktį į šaldytuvą, tačiau tokiu atveju mielių dozę turėtumėte vartoti ne 50%, o 30% viso jų kiekio.
2) Padidinkite minkymui skirto vandens kiekį (iš viso), atsižvelgiant į miltų kokybę, 1 kg miltų galite užpilti iki 800 g (tai yra bendras vanduo: tešla + tešla). Bet, padidėjus drėkinimui, galime gauti didesnį kiekį, todėl galite šiek tiek sumažinti mielių dozę, tarkime, ne pilną 11 g SAF-MOMENT maišą 1 kg miltų, o 2/3. (7–8 g).
3) Kita labai efektyvi technika yra arbatos lapų paruošimas patiems. Tai sumažins tūrį, padarys trupinius tankesnius ir pastebimai pagerins organoleptines savybes (skonį, aromatą, minkštumą). Dalį miltų, bet ne daugiau kaip 15% viso kiekio, reikia užpilti verdančiu vandeniu santykiu 1: 2,5, kruopščiai išmaišyti ir palikti, kol atvės.Norėdami gauti geresnį efektą, galite cukruoti arbatos lapus: į atvėsusius arbatos lapelius įpilkite truputį (2–3 šaukštai. L.) miltų ir, gerai išmaišę, palikite 2–3 valandoms. Tada toliau minkykite kaip įprasta.

Prenumeruosiu „Temka“, kad galėčiau skaityti vėliau

[Produktai:]

Prašome padėti analizuojant receptą.
Kažkada išbandžiau labai skanų velykinį pyragą, kurį gamino seserys iš Novo Tihvinskio vienuolyno. Tada jų svetainėje radau receptą, tačiau mane šiek tiek suglumino produktų proporcijos:

Produktai:
sijoti miltai 800–900 g,
pieno 200g,
kiaušiniai 6 vnt.,
mielės 100g,
sviesto 50 g,
cukraus 50 g,
razinos 50 g,
migdolai 50 g,
konjakas 10-15 g,
cinamonas, vanilinas,
garnyrui skirti riešutai, pabarstai ar grietinėlė

Užvirkite 200 gramų pieno. Ištirpinkite 100 gramų mielių su pieno dalimi ir užvirkite 100 gramų persijotų miltų. Sumaišykite viską dideliame puode (jis turėtų būti bent 5 litrų, kad tešla nebūtų ankšta), sumaišykite ir leiskite pakilti dvi valandas, galite pastatyti šiltoje vietoje, uždengti keptuvę dangčiu. 6 kiaušinių baltymus ir trynius padalykite į skirtingus indus. Tada įpilkite 6 kiaušinių trynius, sumaltus su 50 gramų cukraus. Viską sumaišyti. Įpilkite baltymų, suplaktų į storas putas. Maišykite ir leiskite vėl pakilti. Supilkite 50 gramų ištirpinto sviesto, 10–15 gramų konjako, įpilkite 700–800 gramų miltų - jie turėtų būti šilti ir persijoti, minkyti tirštą tešlą ir minkyti taip, kad ji taptų tarsi šilkas.

Vėl įdėkite tešlą į puodą šiltoje vietoje ir leiskite jai pakilti dvi ar tris valandas; jos tūris turėtų būti bent dvigubai didesnis. Įpilkite 50 gramų nuplautų ir džiovintų razinų (jas galite nusausinti pabarstę ant švaraus rankšluosčio), 50 gramų migdolų, truputį malto cinamono ir vanilės.

Gerai išminkykite ir paskleiskite paruoštas formas, užpildydami jas 2/3, vėl leiskite formoms pakilti. Geriau, jei formos yra nuimamos, jas galima įsigyti bažnyčios parduotuvėse arba techninės įrangos parduotuvėse. Pyragėlių formos turi būti iš anksto nuplautos ir išdžiovintos, iš vidaus išteptos augaliniu aliejumi, apačioje apibarstytos maltais krekeriais, šonus ir dugną galite apvynioti aliejiniu atsekamuoju popieriumi arba specialiu kepimo popieriumi. Pyrago viršų patepkite kiaušiniu, praskiestu šaukštu vandens ar pieno, viršų galite pabarstyti nuluptais smulkintais migdolais ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Pyrago pasirengimas nustatomas plonu mediniu arba plieniniu pagaliuku (anksčiau tam buvo naudojamas plonas deglas): reikia jį pradurti, jei tešla neliko ant pagaliuko, pyragas yra paruoštas. Laikui bėgant jis kepa pusantros valandos ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje. Iškepusį Velykų pyragą reikia atsargiai nuimti, apversdami formą. Jei pyragas prilipo prie sienų, karštą formos dugną ir sienas reikia lėtai nuvalyti drėgna šalta šluoste. Paruošti Velykų pyragai gausiai dekoruoti riešutais, glaistu, spalvotais pabarstukais, taip pat cukatais ir vaisių želė. Taip pat galite dažyti juos kremu

Kas mane supainiojo: daug mielių (100 g) ir mažai aliejaus - 50 g.

Ar manote, kad tai tik klaida? Jaučiasi, kad aliejus ir mielės yra sumaišyti. Juk neriebi tešla gerai pakyla su mažiau mielių ...

[Sonya]

Sonya, Nesu ypatinga, bet man atrodo, kad ten yra ir 50 gramų mielių

[Šviesti@]

Šviesti@, todėl man taip pat atrodo, kad su mielėmis kažkas negerai

[Sonya]

Sonya, nežinoma, kurios mielės yra skirtos. Galbūt tai gana senas receptas, tada mielės buvo mažiau galingos (pavyzdžiui, „Daria Zvek“ receptuose mielės buvo maždaug dvigubai didesnės, palyginti su šiuolaikinėmis proporcijomis).
Mane taip pat glumino kepimo laikas - pusantros valandos 180 laipsnių temperatūroje !!! Mano Velykiniai pyragaičiai per tą laiką virsta anglimis !!!
Apskritai šis receptas pagal technologiją yra labai panašus į mano kreminių pyragų receptą, skiriasi tik proporcijos. Bet taip, atrodo, kad 50 g sviesto yra labai mažai. Nors ... na, štai receptas.

[svetta]

svetta, dėkoju! Receptas yra senas, tačiau jie rekomendavo jį gaminti kaip tikrąjį, pagal kurį dabar jie kepa ...

Dabar turiu idėją - gal jie tiesiog sutraiškė didžiulę porciją (o kepa kažkur nuo 6 kilogramų miltų), kuriai iš tiesų tešlai pakelti reikia didelės dalies mielių?

Ir tai paaiškintų tokį ilgą kepimo laiką - jis skirtas didelei porcijai.
Nors tai nėra faktas ...

Ar galite susieti savo receptą?

[Sonya]

Sonya, čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, dėkoju! Receptas yra senas, tačiau jie rekomendavo jį gaminti kaip tikrąjį, pagal kurį dabar jie kepa ...

Jie nekalba apie aktualumą. Jie imasi recepto kaip pagrindo, tačiau visiškai juos pritaiko prie šiuolaikinių sąlygų.
Receptų analizė.
1. Jums siūloma iš tešlos pasigaminti tešlą
200 g pieno 100 g mielių 100 g miltų.
Tačiau pradėję gaminti galite susidurti su tuo, kad jūsų miltai labiau sugers vandenį, ir ši proporcija suteiks jums storą tešlos gumulą, o anksčiau su senais miltais tai būtų buvusi tiršta grietinė nuoseklumas.
Tada verdantis pienas čia suprantamas kaip pienas, kuris yra naudingas kepant. Bet toliau recepte yra nesuprantami dalykai.
Jei užvirsite mieles verdančiu vandeniu, jos mirs be galimybių. Recepte parašyta dalis pieno. Kuri dalis? pusė?, mažiau? gal todėl siūloma ištisus 100 gramų mielių, kad liko tik dalis jų?
Ir tada jūs turite gaminti miltus. Be to, kiek dalių karšto pieno turėtumėte vartoti miltams gaminti? Nuo to priklausys užvirtų miltų kiekis tešloje. Gyvi miltai ir virti miltai daro didelį skirtumą.
Man frazė „imk tiek karšto pieno, atvėsinti iki kūno temperatūros ir praskiestos mielėmis. Užvirkite 100 g miltų su likusiu karštu pienu. "O vertinant pagal miltų ir pieno proporciją recepte, man atrodo, kad aludarystė iš tikrųjų reiškia ne alų, o„ plikymą ", tai yra miltai buvo verdami tik su karštu pienu, kuris visiškai užvirus suteikia iš esmės kitokį efektą.
Apskritai tešlos recepte yra santūrumo ir nesusipratimų

2. Sviesto ir cukraus, kaip ir įprastos duonos, recepte. Tai reiškia, kad siūlomas ne pyragas, o Velykų duona su skoniais.
3. Recepte mielės daug nekepa, tačiau tešlos pakilimų skaičius jose yra klasikinis velykinis pyragas, todėl fermentacija nėra greita. Tai reiškia, kad net ir nedideliam mielių kiekiui yra daug laiko jiems daugintis ir nėra jokios priežasties dėti ten krūvos mielių.

Tai yra, 100 g mielių pagal šiuolaikinius standartus yra ne tik pervertinta, bet ir labai pervertinta. Išskyrus atvejus, kai pagal receptą jų nužudymas karštu pienu neįsivaizduojamas: „o iš 100 g jų būtų 10 g“
Mielių kiekį reikia visiškai suskaičiuoti, kaip ir paprastą pyragų tešlą
Aš tikiu tuo recepte pasimetęs bandelės dalies, nes net ir senam receptui toks skaičius senos mielės nuėjo prie labai turtingos bandelės.
Ps. Svetinos kremo pyragai yra labai skanūs ir įrodyti

Geras dienos laikas, senbuviai ir viskas
Ar galėtumėte pasakyti, kokį maksimalų pyrago tešlos svorį galima minkyti HP? Noriu minkyti ir išdėstyti formomis.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, perskaitykite viryklės instrukcijas

Atidarykite pyragaičių receptus x / orkaitėse (čia, skyriuje) ir pažiūrėkite, kiek svorio turi autoriai

[akis]

akis, skaitė, nerado. Manoma, kad visi receptai turi būti kepami orkaitėje, ir man tiesiog reikia ją minkyti.
Administratorius, nesupratau, ką daryti? Turiu „Panasonic 2500“, kaip jo ieškoti?

Turiu „Panasonic 2500“, kaip jo ieškoti?

Alena, ar turite instrukcijas savo viryklei?)
Paprastai yra receptai ... ir yra Kulichas ...
Šį kartą!
2. Koks skirtumas ~ ar kepsite, ar tiesiog minkysite ~ maksimalus miltų svoris orkaitei yra toks pats.
Mano ~ max. bus 600 g miltų. Taigi suskaičiuok. Aš turiu „Panas 2501“.




Išpjaukite 1/3 tešlos į keptuvę, kad gautumėte puresnį rezultatą.
Ir 1/2 tešlos tvirtai.
t tik pagal matą ... nes visos krosnys skiriasi ... nuo 180 * ...

[mamusi]

mamusi, Aš nesutinku.Mano 450 g miltų receptui.
Kepiau joje rugines duonas, sveriančias daugiau nei 1 kg, jas puikiai minkiau ir kepiau.
Todėl kyla klausimas: koks yra didžiausias pyrago tešlos svoris, kurį gali išlaikyti xn?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, nesutinku, todėl nesutinku ... savo valia
Jūs pats viską žiūrite ir žinote ...
Sėkmės, gaila trukdyti.