Velykiniai pyragai. Kepimo taisyklės, patarimai, rekomendacijos, klausimas-atsakymas

Merginos, kaip laikyti pyragus, kurie kepami popierinėmis formomis?

Įdedu juos į minią ant kepimo skardos ir suvynioju į didelį prekybos centro maišą

Lissai, ar jie nesušlaps?

[makaronai]

Lissai, ar jie nesušlaps?

makaronai, reikia visiškai atvėsti. jei jie yra net šiek tiek šilti, jie prakaituos ant pačios pakuotės, tada pakuotę reikės pakeisti. jie patys nieko neveikia, neuždusina, ne. jei padengtas baltyminiu glaistu, gali glazūrą sudrėkinti .. Aš padengiu fondantu, viskas gerai

Labas vakaras! Ar galėtumėte pasakyti, kodėl kulicho stogas blogai trūkinėja? Jau antrą kartą kepu duonos virimo aparate, tik pagal receptą (pirmą kartą aš jį peržengiau su miltais) ir jis vis dar sutrūkinėja.

Todėl jis įtrūksta, o tai nėra pakankamai skysčio. Galbūt sausi miltai, ilgai laikomi šiltai.

O gal tai, kad aš dedu margariną, receptas sako minkštas, nežinau, ar jis paprastas, ar kažkoks ypatingas?

O gal tai, kad aš dedu margariną, receptas sako minkštas, nežinau, ar jis paprastas, ar kažkoks ypatingas?

Tai aš tęsiu įtrūkusio stogo temą.

Tai aš tęsiu įtrūkusio stogo temą.

čia nepakanka vandens ... prieš kepdami taip pat galite atsargiai pabarstyti kupolą vandeniu ...

čia nepakanka vandens ... prieš kepdami taip pat galite atsargiai pabarstyti kupolą vandeniu ...

Taip, ačiū, dar šiek tiek vandens ... Meduolis buvo sumaišytas su skysčiu, kažkokiu kableliu)))) Jei pridėsiu, pagaliau pasirodys kažkokia srutos rūšis. : o Pirmą kartą gyvenime kepu pyragus

O gal tai, kad aš dedu margariną, receptas sako minkštas, nežinau, ar jis paprastas, ar kažkoks ypatingas?

Minkštas - tai reiškia, kad iš anksto išėmėte iš šaldytuvo ir jis tapo minkštas, tai ne laipsnis, o konsistencija

Taip, ačiū, dar šiek tiek vandens ... Meduolis buvo sumaišytas su skysčiu, kažkokiu kableliu)))) Jei pridėsiu, pagaliau pasirodys kažkokia srutos rūšis. : o Pirmą kartą gyvenime kepu pyragus

Aš nežinau, koks yra receptas, bet pyragui tešla neturėtų būti kieta ... šiek tiek vandens yra 1-2 šaukštai ...

Aš nežinau, koks yra receptas, bet pyragui tešla neturėtų būti kieta ... šiek tiek vandens yra 1-2 šaukštai ...

recepte - ne vanduo, o pienas, net 125 gr. esant 450 laiko. miltai + 3 kiaušiniai ir pusė pakuotės margarino, ar tai irgi skysta? merginos, nesuprantu, atrodo, kad tešla yra plona, ​​ne kieta, ji sutrūkinėjo mažiau nei pirmą kartą, kai miltus perstūmau iš baimės, kad bandelė neveikia, bet vis tiek stogas negražiai sutrūkinėjo .

recepte - ne vanduo, o pienas, net 126 gr. esant 450 laiko. miltai + 3 kiaušiniai ir pusė pakuotės margarino, ar tai irgi skysta? merginos, nesuprantu, atrodo, kad tešla yra plona, ​​ne kieta, ji sutrūkinėjo mažiau nei pirmą kartą, kai miltus perstūmau iš baimės, kad bandelė neveikia, bet vis tiek stogas negražiai sutrūkinėjo .

pienas, kiaušiniai, visa tai atsižvelgiama į skysčio kiekį ... ir kiaušiniai yra skirtingi ... jei maži, neturite pakankamai skysčio ... todėl daugelis kiaušinių kartu su pienu taip pat matuojami mililitrais ( vanduo). ir pirmą kartą ji pati pasakė, permaišė miltus ... o kartais tešla ant Velykų pyragų būna kaip tirštas blynas
įtrūkęs kupolo fondanto pataisymas

Net tešla yra kaip blynai! Niekada nebūčiau pagalvojusi .... ačiū, viską supratau, toliau eksperimentuosiu. : gėlės: ir, žinoma, aš labiausiai ištepiau fondantą, kurio nenoriu)))), bet noriu tobulo kepimo)))

MERGINOS! padėti su nuoroda į pyragą su „šlapia“ tešla, t.y.kad kepant tešla būtų drėgna ir sunki !!!!

MERGINOS! padėkite su nuoroda į pyragą su „šlapia“ tešla, tai yra, kad kepant tešla būtų drėgna ir sunki !!!!

Alenka! pažiūrėk
čia riša... Gal dėl to, kad jis kepamas multivarke, jis toks ir yra. Antrame įraše yra nuotrauka.

Gal kas man pasakys, kvaila, vienas arbatinis šaukštelis sausų mielių yra kiek prispausta? Gal man geriau sekasi gyventi?

Gal kas man pasakys, kvaila, vienas arbatinis šaukštelis sausų mielių yra kiek prispausta? Gal man geriau sekasi gyventi?

Padauginkite iš 3,3, airių!

O jūs turite omenyje šaukštelį ... Jame yra 4 gramai sausų mielių, o tai reiškia, kad 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, aš įdėjau 7 gramus ant paprastos duonos, bet į kulichą už 500 gramų miltų įdėjau 20 gramų presuotų toje pačioje vietoje 3 kiaušinius 100 g cukraus, 50 gramų sviesto razinų

[alenka_volga]

MERGINOS! padėkite su nuoroda į pyragą su „šlapia“ tešla, tai yra, kad kepant tešla būtų drėgna ir sunki !!!!

alenka_volga, tikriausiai nebereikia recepto? Aš taip pat mėgstu šiuos pyragus ir turiu seną receptą pyragams, kurie buvo kepami kaimuose krosnyse. Yra tik tokia sunki, sultinga, riebi tešla, kuri ilgai nesensta. 3 kg miltų sunaudojama 1 kg sviesto ir 30 trynių. Jei nuspręsite, parašykite - duosiu receptą, kadangi nuorodų nėra, šio recepto nepaskelbiau forume.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, dėkoju! Stengsiuosi nieko daugiau nepainioti.

[alenka_volga]

alenka_volga, tikriausiai nebereikia recepto? Aš taip pat mėgstu šiuos pyragus ir turiu seną receptą pyragams, kurie buvo kepami kaimuose krosnyse. Yra tik tokia sunki, sultinga, riebi tešla, kuri ilgai nesensta. 3 kg miltų sunaudojama 1 kg sviesto ir 30 trynių. Jei nuspręsite, tada parašykite - duosiu receptą, kadangi nuorodų nėra, šio recepto nepaskelbiau forume.

O, duokit man tokį receptą !!! Sooooo nori šios tešlos !!!!!!!

tai tokia sunki, sultinga, riebi tešla, kuri ilgai nesensta.

Airiškas, aš, kaip ir Anya, į pyrago tešlą įdėjau 20 gramų mielių už 500 gramų miltų

Tada paimkime šio pyrago receptą
500 g mano duonos mašinai yra per daug, tada aš ją išminkysiu, o orkaitę įdėsiu į multi, vieną į medvilnę.

Aš kepiau Masha Schumacher
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Kuris? Manau, kad mes su Anya turime skirtingus receptus. Daugelį metų kepu „Myasoedovsky“ - mano šeimai jis pats skaniausias, bet pagal 500 gramų miltų receptą yra 30 gramų mielių, bet aš dedu 20 ...

500 g mano duonos mašinai yra per daug

Skaičiuokite iki 400 ... arba kiek jums reikia ...

Ačiū dar kartą! Iki rytojaus galvosiu, kuri orkaitė.

Merginos ir berniukai, ar galite padėti kibirą HP su kepimo popieriumi? Tada mano viryklėje labai keptos velykinių pyragų pusės gaunamos net ant „lengvos plutos“.

[raugas]

Gerbiami forumo vartotojai!
Noriu (dėl perėjimo prie duonos raugas) kepkite ir Velykos atlikdamas tokį testą.
Gal kas turi patirties šiuo klausimu ir patikrintas skanus receptas?
Iš anksto dėkoju.

ATSAKYMAS:

Taigi, šiame skyriuje, atidarykite „Velykinius pyragus“, pateikiami receptai. Ir su raugu.

Velykos ruošiamos iš varškės, kiaušinių, sviesto. Ir jums reikia pyrago ar pannetono (mūsų pyrago panašumas į užsienį, jis taip pat kepamas Kalėdoms). Pateikite užklausą paieškos sistemoje, forume yra receptas (tik nepamenu, kur mačiau). Sėkmės

dėkoju!

Kiek gramų miltų reikia pagaminti apytiksliai tešlai, kad ją suskaidytumėte į popierines formas, kurių skersmuo 12,5 cm, o sienos aukštis 10 cm, ir gautumėte įprasto visuotinai priimto aukščio pyragus? Šiandien aš suskaidžiau sviestą iš Elena Bo (mažiausias - 300 gramų miltų) į dvi tokias formas ir gavau Velykinius pyragus, kurių aukštis siekė tik 2/3 formos. Formos buvo užpildytos 1/3 tešlos. Ar tešla blogai tilpo, ar šiek tiek užpildžiau formas?

[Minkymas]

Minkymas
Labai gerai minkau tešlą, kad gautųsi geras glitimas.
Šis glitimas visada gelbsti nuo staigių tešlos lašų orkaitėje, todėl torto kupolas tampa visiškai apvalus.

Opara
Tešla turėtų nukristi, tada ji bus paruošta.
Jei tešla yra per sena, tešloje padidės rūgštingumas, dėl kurio joje gali sunaikinti glitimas ir produkte esantis mielių kvapas.

Nuoseklumas
Plonesnė tešla pakyla greičiau, todėl reikia sutrumpinti paskutinio tešlos formavimo laiką.
Aš kepiau pyragus tiek iš storos, tiek iš skystos tešlos (pannetono). Jie šiek tiek skiriasi savo struktūra ir skoniu, tačiau bet kokiu atveju stogas nenugriūva, jei laikysitės korektūros technologijos ir laiko.

Tikrinimas
Klojant tešlą į formas, būtinai rankomis suformuokite bandelę ir tešlą gerai ištempkite iš viršaus į apačią.
Kepdami orkaitėje, mes patys galime reguliuoti įrodymo laiką.
Jei paspaudus pyragą pirštu, skylė iš piršto greitai išsilygina, tada tešla dar nėra paruošta kepimui.
Jei lėtai, klientas yra pasirengęs.
Jei skylė visiškai nėra išlyginta, tada tešla sustojo, o kepant ji nepakils ir nenukris.
Kai tešla nepakankamai pakyla, tortas nuplėšia stogą.
Paskutiniame bandyme skardinėse reikia palaukti, kol tešla pakils beveik iki skardų viršaus. Tada galite įdėti jį į orkaitę.

Kepimo temperatūra
Kalbant apie kepimo temperatūrą, visada žiūriu, kaip tešla tinka.
Jei to nepakanka, jis vis dar yra pavasariškas po pirštu, tada aš įdėjau jį į šaltą orkaitę ir kaitinau orkaitę su Velykų pyragais.
Jei tešla jau pasirodė gerai, tada geriau ją įdėti į karštą orkaitę, kad susidariusi pluta neleistų tešlai nukristi.
Aš radau savo nuotrauką, kai tešla yra paruošta kepimui.
Taip jis turėtų pakilti, prieš dedant į orkaitę:

Ačiū už patarimą. Šiemet Velykas darysiu pirmą kartą. Aš labai nerimauju ...

Tatjana, ačiū visiems už atvejį ir labai vietiniai!

Tatjana, ačiū visiems už atvejį ir labai vietiniai!

Tavo sveikatai! Laukiame velykinių pyragų!

Jau „Myasoedovskikh“ iškepė 11 vienetų po 600 g, atsižvelgiau į visas jūsų rekomendacijas, todėl nežinojau, kad džiovintus vaisius reikia mirkyti iki drėgnumo, ačiū už nušvitimą ...

Myasoedovskikh jau iškepė 11 vienetų po 600 g,

Ar silpna rodyti savo velykinius pyragus? Receptai ir nuotraukos studijoje!

Ir čia jis nėra silpnas
štai profilis ir visas veidas
🔗]
/]

Labas rytas! : labas: Mergaitės, atsiųskite man, kur rasite gerą tortų glajų. Visada man jis netinka, jis prilimpa, paskui byrėja. Kai tik neišbandžiau su citrina ar be jos ir vis nerandu tinkamos, o gal taip yra visiems? Kaimynas patarė man ištepti karštus pasikus (taip jie daro kepykloje), ir vis tiek jis sutrupa, kai aš jį pjausčiau

Ir čia jis nėra silpnas

Graži moteris !!!!!! Vakar studijavau šį receptą, kelis kartus perskaičiau. Ir baisu tešlą palikti per naktį. O kas, jei peroksiduos per tokį laikotarpį? Ir ar galiu minkyti rankomis? Olesya, kaip suminkei?

Graži moteris !!!!!! Vakar studijavau šį receptą, kelis kartus perskaičiau. Ir baisu tešlą palikti per naktį. O kas, jei peroksiduos per tokį laikotarpį? Ir ar galiu minkyti rankomis? Olesya, kaip suminkei?

Tešla labai greitai pakyla, kai to nesitiki. Kai turėjau ją minkyti naktį ir kepti ryte, ji pradėjo labai greitai kilti.
Todėl dabar mieliau su Velykų pyragais susidoroti tik ryte.

Tešlą minkau virtuviniame kombine mažu greičiu.

Gerų velykinių pyragų jums!

Ir čia jis nėra silpnas
štai profilis ir visas veidas

Oi, jie buvo gražūs, tiek profiliu, tiek visu veidu! Puikūs Velykų pyragai pasirodė, puiku!

Graži moteris !!!!!! Vakar studijavau šį receptą, kelis kartus perskaičiau. Ir baisu tešlą palikti per naktį. O kas, jei peroksiduos per tokį laikotarpį? Ir ar galiu minkyti rankomis? Olesya, kaip suminkei?

Nereikia bijoti PONOS, tešla nebus oksidruota, o per tokį laikotarpį ji įgaus nepakartojamą aromatą! Mano tešla stovėjo 16 valandų ir maždaug pabėgo, galbūt, jei indas yra per mažas, aš tai padariau už 3 kg miltų, todėl aš jį padalinau, kai įdėjau į korektūrą. Maišiau rankomis, padalydamas į dvi dalis, manau, kad įmanoma ir į daugiau dalių, kad būtų patogu, viską dariau pagal „Zest“ nurodymus! ir pasinaudojau Admino patarimais (mano razinos permerkė ir tapo panašios į darželio kompotą). Niekada nesu ragavusi nieko skanesnio už Myasoedovsky! Skanaus velykinio pyrago!

Niekada nesu ragavusi nieko skanesnio už Myasoedovsky! Skanaus velykinio pyrago!

Jau dunda! : nyam: Ačiū už greitą atsakymą!

Mergaitės, ar kas kepė pyragus silikoninėse formose? Ar yra kokių nors funkcijų ar patarimų kepant pyragus silikoninėse formose? Iš anksto dėkoju už atsakymą

Merginos, nežinau, kur kreiptis, padėk man parengti ar rasti receptą.
Aš labai mėgstu orkaitę ant Agušos. Dabar noriu paprašyti savo uošvės, kad ji minkytų tešlą mano pyragams ir keptų mano orkaitėje.
Noriu Agušos + kiaušinių + šviežių mielių + miltų + slyvų. sviestas + razinos

Gal pamiršau dar ką nors? Ar jums reikia kepimo miltelių ar soda? Ir kokiomis proporcijomis. Dabar nepasakysiu, koks hp, bet tūris didelis, duonos jame pasirodo 2 kartus daugiau nei parduotuvėje.

Idealiu atveju tai būtų 3 maži velykiniai pyragai, 3 popierinės formos man.
Pernai pati tešlą gaminau labai skanią, ji pasirodė be hp, visi išdrįso per dieną.

O kokius dar priedus galite pridėti? Man patinka muskatas ir cinamonas. Pridėti iškart ar pridėti su razinomis?

Neseniai nusipirkau duonos virimo aparatą. Noriu pabandyti joje iškepti pyragą, juolab kad yra net speciali programa.
Bet čia yra klausimas. Velykiniai pyragai turėtų būti apvalūs. Kibiras duonos virimo aparate yra stačiakampis. Merginos, berniukai, kaip jums išeiti iš šios padėties?

Ar galiu į kibirą įdėti popieriaus pyrago formą?

Duonos virimo aparate turiu kvadrato formą. Kažkodėl tai manęs niekaip netrikdo, kepu, dekoruoju, kaip įprasta, glajumi ir cukatais. Visiems patinka. Jei staiga forma jums netinka estetiškai, minkykite pyragą duonos virimo aparate ir kepkite kaip įprasta orkaitėje.

Ne, tai nėra estetika. Tiesiog tortas paprastai būna apvalus (žr. Pirmąjį įrašą pirmame temos puslapyje). Taigi pagalvojau, gal į duonos virimo aparatą galite įdėti apvalią popierinę torto formą.

[Tanyuša]

Aš pats seniai esu identifikavęs vieną vienintelį Velykų pyrago receptą ir daugiau niekada jo nebekeitiau.

Tanyuša, o kas yra šis receptas?

Ir man įdomu!