Velykiniai pyragaičiai duonos virimo aparate. Dažnai užduodami klausimai apie tešlos gaminimą ir kepimą

[Velykiniai pyragaičiai duonos virimo aparate. Klausimai ir atsakymai apie tešlos gaminimą ir kepimą.]

Velykiniai pyragaičiai duonos virimo aparate. Klausimai ir atsakymai apie tešlos gaminimą ir kepimą.

Šioje temoje svarstome klausimus ir atsakymus apie pyragų kepimą duonos aparate.

TIK DUONOS DUONOJE !!!

Visų modelių duonos gamintojai.

Temos koordinatorius fffuntic - Lena

Mes susisiekiame su visa kepėjų kompanija, padedame, padedame, patariame

Eik ...

Hurra! Aš užsiprenumeruoju temą, nors dar nėra klausimų, tačiau visada naudinga klausytis skirtingų nuomonių!

Praėjusiais metais KhP kepiau sviestą Kulich iš Elena Bo. Man labai patiko. Rekomenduoti.

Ji iškepė pyragų šedevrą iš „Shelena“, bet ten minkė HP, o aš gaminau kepinius multivarke. Kvapnus, subtilus velykinis pyragas! Merginos turi patirties kepant šį pyragą visiškai HP.

Tai reiškia, kad čia nėra bendri teorijos klausimai, tačiau mes svarstome galimybę kepti tik praktiškai KhP, kalbant apie konkrečių duonos aparatų režimus.
Pavyzdžiui, jūs nežinote, kurį režimą geriau pasirinkti viryklėje. Kodėl konkretus bandelės receptas nepasiteisino HP.

Na, laukiame visų komentarų apie pyragų kepimą įvairiausiose krosnyse.

Jei pastebite kokių nors pyrago kepimo ypatumų savo modelyje, kviečiame jį nurodyti čia. Kitų jūsų HP savininkų džiaugsmui.

[fffuntic]

fffuntic, Lena iškart suabejoja ... Ar bandėte „Svettin“ pyragus bent jau minkyti mūsų HP?
Aš esu rankos ... NE !!!



Aš vis dar galiu suskaidyti ir siųsti į orkaitę formomis ...
Man svarbiausia minkyti ...

[„Panasonic“]

Na, aš iš tikrųjų neturiu tokios problemos. Yra mažas boshikas, kuris gerai maišosi. Tačiau nepaisant to, aš galiu minkyti mūsų orkaitėje („Panasonic“ ) bet kokią tešlą, naudodamas viryklę kvailai kaip minkytojas.
Aš esu perfekcionistas Velykų pyragų atžvilgiu ir tiesiog duonelės KHP man netinka, todėl iš karto pasakysiu: kepimas ant mašinos Kuliche Kulich man netinka.
Todėl, jei siekiate tobulumo, matau, kad HP naudojamas tik kaip minkytojas ir kaip fermentacijos vieta.

Problema ta, kad mes dažnai minkome tešlą per Velykinius pyragus, kurių konsistencija yra minkštesnė nei įprasta duonai. Ir jei HP bus skirtas vienas minkymo ciklas, tada jis nebus minkomas normaliai.
Visuose receptuose rekomenduojama minkyti tol, kol jis atsilaisvins nuo indų sienelių, tai yra kibirų.
Taigi turiu standartinę techniką, kurios išmokau iš „Lyuda“ ir kurią dažnai naudoju. Minkau tešlą ir palieku ramiai nuo pusvalandžio iki 40 minučių, kad miltai išbrinktų. Ir tada pradedu minkyti tiek kartų, kol jis pradės luptis, kaip tikėtasi. Mano rašomąja mašinėle tai yra „Pizza“ programa, kitoje - „Pelmeni“.
HP minko ilgiau nei maišytuvas. Šis patinimas tiesiog labai palengvina gyvenimą. Tai visiškai palengvina

Aš gaminau nedidelę „Light Cakes“ dalį naudodamas HP kaip minkytuvą, kol nebuvo maišytuvo.
Aš tai padariau dviem būdais: pirmasis buvo kaip minkytojas. Viskas kaip Svetai, bet krosnis minkė tik po to, kai patino.
O antrasis yra šiek tiek automatizuotas. Paleidžiate tešlos programą, o jai pasibaigus - picos programą. Dėl picos programos - labai geras minkymas. Pažvelgi į kibirą. Kai tik tešla pradeda gerai ištempti, tai yra, jūs jau galite pamatyti Gerai glitimo išsivystymas - galite įpilti aliejaus, paprastai tai būna tik antroje minkymo pusėje. Tegul „Pizza“ programa baigiasi. Tada ji ištraukė, suplojo, pabarstė priedais ir į ritinį, ritinį į kamuoliukus ir ant įrodymas skardinėse ir kepkite.
Galima automatizuoti iki galo. Po programos pradėkite dietos ciklą. Tačiau šiame cikle turite turėti laiko įpilti aliejaus, tai yra, laiku sekti HP, jei tai padaryta teisingai. Jei aliejų įdėsite iš karto, jis nebus toks skaidulingas.

Jei perkate labai stiprus miltų, visada stiprių, stiprių, tada galite tai padaryti dar lengviau. Po tešlos ciklo pradėkite koldūnus ir gerai išminkykite ne iki galo, o dar šiek tiek atsiskyrę nuo sienų ir pradėkite Dietą, o ant viršaus įpilkite kibirą aliejaus.
Tada, kai režimas prasideda, vėl bus partija su aliejumi. Stipri miltai gali atlaikyti tokią trigubą partiją, jei įprasta, tada daugiau nei dviejų nereikia. bet stipriosioms ir mums lengviau ir jai tai.
Galite pasirinkti ne mitybos režimą, o dietinę tešlą ir tada įdėti ją į formas. Ilgas fermentavimas visada yra skanus, jei mielių neperstumiate, kad nesurūgtų.
Ilgesnio fermentavimo ir minkymo rezultatas yra mažesnis. Bet jums reikia ilgalaikių gerų mielių. Ne raudona saugi akimirka

Tai tiems, kurie mėgsta ieškoti tobulo.

Paprastiems žmonėms tiks tik minkymas ir stovėjimas.
Minkote tešlą ant koldūnų .. ir pradedate Diet arba Basic. Aš tai myliu ilgiau.
Mesti dietinį aliejų likus penkioms minutėms iki partijos pabaigos. Taigi viskas. Silpnesnė partija, mažiau fermentacijos. Rezultatas bus ne toks tobulas. Man tiek daug. Tačiau žmonės net be tokių šokių randa Velykų pyragų KP

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ačiū. Viską nupiešiau labai protingai. Puikus variantas: minkykite „Panasonic“, kepkite skardinėse. Skanių Velykų pyragų!

[„Panasonic“]

Aš tapiau sudėtingą partiją „Panasonic“... Dviejose programose. Mes turime vieną su stipriu minkymu, kitą - su vidutiniu. Fermentacijos temperatūra čia nėra aukšta.
Ir ji nurodė, kada naudoti labai stiprius miltus.
Jei turite kitą modelį, pirmiausia pažiūrėkite į savo režimų ypatybes, kad galėtumėte tinkamai juos sujungti. Ne visi miltai gali atlaikyti labai stiprią dvigubą partiją.

Tai reiškia, kad tik viena technika gali būti universali visiems modeliams:
tai sumaišyti ingredientus, palikti juos išbrinkti - tai būtina bent 30–40 minučių (HP „Hitachi“ inžinieriai tuo pasirūpino patys, kitose krosnyse - ne) ir tada minkyti receptą, nes jis ten aiškiai parašytas.
Galite ištirti, kokioje temperatūroje jūs fermentuojate su kinišku termometru, ir naudoti Xn ne tik kaip minkytuvą.

Tačiau derindami programas turite būti atsargūs. Aukščiau jau nurodžiau, kodėl. Galimas per didelis maišymas ir pervertinimas.




Taip, daugiau .. „Svettoje“ cukraus pridėta sausai ir jau ištirpusi tryniuose. Todėl nesusikoncentravau į šią akimirką.
Ir jei bandote pridėti daug cukraus, kad išdžiūtų pagal kitus receptus, nepamirškite, kad HP tešlą mala. Tai reiškia, kad pridėję rupaus cukraus galite sugadinti kibirą ir suplėšyti tešlą.
HP ypač naudinga, jei cukrų sumalate į miltelius. Ir tešla, ir kibiras.
Arba ištirpti ... gerai, tu mane gauni

Aš teisingai suprantu, kad ingredientus dedame į kibirą be sviesto, tada paleidžiame tešlos režimą (kuris yra geresnis „Panasonic-2511“? Dieta su razinomis?). Tešlos režimo pabaigoje įjunkite picos režimą, o tada patikrinkite formose?
Jei įmanoma, kiškite nosį, prašau, kur išsamiai aprašyta, kaip pereiti nuo HP prie animacinių filmų ...
Jau sugadino 2 velykinius pyragus ((((

[šilta]

„Panasonic“ stipriausias minkymas yra pagrindinėje programoje (duona ar tešla), dietos programoje (duona ir tešla) - minkymas silpnesnis, tačiau žemesnėje temperatūroje ilgiau trunka fermentacija.
Dietinė programa (duona ar tešla gali atlaikyti bet kokius stiprius ir vidutinius miltus), todėl aš ją visada renkuosi. Tai mano asmeninis pasirinkimas. Bet jei miltai yra stiprūs, tada galimas ir pagrindinis.
Su sviestu ar be jo, jūs turite šokti pagal receptą. Aš šokau pagal Svettos receptą. Ir ji turi tai žingsnis po žingsnio:
1. Ji suvirina. Mano virimas yra minkštas kaip minkšta tešla. Minkštesnė nei aprašyta recepte. Man patinka viskas minkšta. Asmeninis pasirinkimas.
2. Lygiagrečiai ji piene skiedžia mieles cukrumi, kad neliktų gumulėlių.
3. Maišo mieles su šilta arbatos lapų ir leiskite jiems atgaivinti skaniai skanaudami iki kepurės. Tai yra mielių atgaivinimas, kad pyrago tešla vėliau iškiltų.
Galiu nukrypti nuo recepto, mano mielės yra termobranduolinės ir be atgaivinimo.Aš darau arbatos lapelius ir tuoj pat tešlą, o ten - mieles, truputį maltas su miltais į trupinius arba tiesiog momentinį cukrui atsparų miltus.
4. Tada Svetta daro Pirmas tešlos, be aliejaus pertekliaus.
Sviestas ir cukrus trukdo gerai vystytis glitimui. glitimas gerai vystosi - skaitymo virpėjimas pagerėja, kai jis nėra perkrautas kepant
Todėl pluoštingumą galima pagerinti į pirmą tešlą įdėjus tik 1/3 viso cukraus kiekio. Likusius 2/3 su aliejumi įpilkite miltelių pavidalu.
5. Tešla fermentuota, susiformavęs ir pagerėjęs gliutenas ir mes padarome galutinį antra tešla jau įvedus kepimą ir gerą minkymą. Tai yra, pirmiausia gerai išmaišykite, tada pridėkite cukraus ir sviesto.
Ir tegul klaidžioja iki galo.

Taip nutinka HP.
Pirma, pagal TEST programą (jei norite greitai, bet man patinka minkštesnė ir ilgesnė, tai yra Dietinė tešla) minkyti pirmąją tešlą be aliejai. Nuspręskite su visu cukrumi arba 1/3.
Tai įmanoma su receptu su mielių atgaivinimu, galima ir be atgaivinimo, jei tai greita. Mano tešla yra labai drėgna, minkšta, skysta,
lygiai taip, lyg tai daryčiau rankomis ar mikseriui. Proceso pabaigoje tepalai po kibiru - jokių problemų. Minkykime antrą bandymą.

Jis stovėjo, klajojo ir dabar, pasibaigus šiai programai, tešlą padarysime sodrią))
Bet jis gali būti turtingas tik tada, kai mes geriau išminkysime glitimą, o ne tik nulupsime kibiro šonus.
Čia jūs turite būti labai atsargūs. Jei miltai yra silpni, tada bus pakankamai pilingo akims, kitaip jie gali pablogėti. Bet .. neturi būti tepinėlių, turi būti vientisa vientisa tešla. Kibiro sienos neturėtų būti purvinos, po mentele nėra balų. Kai šis etapas yra kibire, tuomet reikia mesti sviesto gabalėlius ir cukraus pudrą, jei nuspręsite pridėti cukraus vėliau.
Dažniausiai tai nutinka minkymo picos programos viduryje. Tai yra, taip, idealiu atveju meskite aliejų į kibirą tik antroje programoje, o tada ne iš karto.
Jei dietinis režimas paleidžiamas antras, arba pagrindinis, o ne pica, tada po minkymo pradžios reikia sekti, kada prasidės šis etapas.
Na, arba paaukokite idealo siekį ir sviesto ir cukraus įdėkite tuo metu, kai pradedate antrąjį režimą, picą ar dietą ar pagrindinį.
Pagrindinis yra trumpesnis ir intensyvesnis. Jūs taip pat galite tai padaryti. Bet kuo ilgiau tešla fermentuojasi, jei mielių yra minimaliai, ji paprastai būna geresnio skonio.

Antrasis režimas, galite pasirinkti, kuri gija ...... Su razinomis, tada mašina pati pridės priedų. Jūs iš tikrųjų galite įdėti sviesto su milteliais, net jei ji įsikiša pabaigoje. Bet aš nebandžiau, aš tai dariau su rašikliais. Turėsiu pabandyti
======================================
Jei įmanoma, kiškite nosį, prašau, kur išsamiai aprašyta, kaip pereiti nuo HP prie animacinių filmų ...
Jau sugadino 2 velykinius pyragus ((((
nieko nesuprato.
Animaciniame filme jūs jį perkeliate prieš paskutinį tikrinimą. Tai yra, jūs statote už paskutinį korektūra animaciniame filme ir tada tuoj pat ten iškepkite.
Parašykite daugiau apie problemą






Po to, kai tešla išsiųsta patikrinti, jos nebegalima letenomis padažyti, perkelti ir pan. Kepkite tik švelniai formoje.
Jei kepimas bus daugybė - jei jums patinka, ten ir atstumas.

Negalvojau, ką iškepti pyragą, kaip nuskristi į kosmosą. Ir išmokite medžiagą. Stiprūs miltai, silpnos, greito paruošimo mielės, apie tokius prakeiksmus nežinau

Štai mano problema:
„HP Panasonic 2511“. „Saf Moment“ mielės, miltai Bereginya GOST Tambovskaya.
Mielės 2,5 šaukštelio
Miltai 510 g
Druska 0,5 šaukštelio
Kiaušiniai 2 vnt. 120 g
100 g cukraus (įdėjau 150, pagal skonį)
Ciberžolė, šafranas, vanilinas
Nusausinkite ištirpintą sviestą 90 g
Pašildytas pienas 150 ml

Dietos režimas su razinomis. Prieš kepant gerai nepakilau. Minkant aplink pečių ašmenis buvo sijonas, tešla kableliu lipo į vieną kampą. Ar teisingai suprantu, kad Velykų pyragams neturėtų būti koloboko?
Apatinė eilutė: stogas įtrūkęs, viršus drėgnas, neiškepęs.

Atsiprašau, kad kartojuosi, nukopijavau savo pranešimą iš temos Velykų pyragas neveikė, ką aš padariau neteisingai.

[Lena]

Lena, Paraginti arba3! jei „Panasonic“ kepame kulichą su gyvomis mielėmis, kaip ir kur teisingai juos pridėti?
ir apskritai, jei tik minkote tešlą, ar galite pradėti dėti maistą su skysčiu?

[Vika]

Vika, gyvos mielės gyvos nesantaikos. Aš turiu „Lux“ branduolinį branduolį. Galima kvailai patrinti miltais - jie daug pakelia, jei yra bandelių ne per kraštą, ji neatgimsta jau šimtą metų ir ritasi. O mano mama buvo, yra ir kitų gyvų žmonių - turėjau duoti dvigubai daugiau ir atgaivinti piene.
Pažiūrėk, kaip ant jų kepai. Tai padaryk tai.
Jei su atgimimu, tada aš įjungiau režimą, mieles iškart į pieną su cukrumi. Pradėta minkyti - tiesiai į kibirą.
Kai kurie atgaivina kibire. Bet ten paviršius yra per didelis, jis greičiau atvėsta. Man labiau patinka taurė. Ten lėčiau atvėsta.
Apskritai man patinka momentiniai atsparūs cukrui gaminiai, kurių taip pat galima dėti į miltus, kurie yra auksiniai)




„Panasonic“, kaip jums patinka, ir gulėkite. Yra, kad ant kaktos, tai ant kaktos. Šis sausas mišinys naudingesnis tik alyvos sandarikliui. Alyvos tarpiklis mažiau sėdi vandenyje ir tarnaus ilgiau



Jekaterina, na, taip .. Velykiniai pyragai, nes jie yra is kitos planetos
štai kaip visuose rankinio minkymo receptuose - minkykite, kol nelips nuo indų sienelių, o čia - na, nafig, tegul tepasi.
Puodelė po mentele reiškia, kad ji nelimpa nuo sienų. Reiškia nepakankamą dozavimą. Kaip šitas.
Bet tai dar ne viskas.
Minkydami rankomis, mes atgaiviname mieles šiltu skysčiu iki dangtelio. Tai reiškia - jie atgyveno ir uždirbo. Tai reiškia, kad jie gyvens ir augins teste.
Kai sausas mieles stumiate į miltus arba gyvas mieles į miltus, tai yra jūsų pačių pavojus ir rizika. Gyveno ar mirė ten - tik tada galite pamatyti fermentacijos metu.
Pyragas nepakilo = mielės neveikė.
Ir jokių variantų. Kas ten juos nužudė - arba jie buvo seni, ar pasenę ir negalėjo susitvarkyti su cukrumi ir sviestu, arba iškart buvo nužudyti šaltu vandeniu - dabar galima tik spėlioti. Mielės neveikė gerai.
Tarp mūsų: „saf-moment“ etiketėje, jei ji yra raudona, cukraus kiekis užrašomas iki 10 procentų (aš galiu meluoti, manęs nėra po ranka, bet ten prisimenu mažai tešlą turinčią tešlą, tai yra, mielės šiek tiek paseno ir cukrus netoleruos dvasios), šio tipo mielės nėra skirtos pyragams, nors kažkas jas sumano ir kepa.
Geriau mieles imti gyvas arba momentines, skirtas sviestinei tešlai, ir būti šviežias.
Ir tada .. nori atgaivinti. Jūs tikrai žinosite, kad jie yra normalūs.
Arba ... įsitikinkite, kad tešlos drėgmė nėra šalta. Mielės nevirškina šalčio ir per daug nepasikliauja stovėjimu. Išpylę pieną iš šaldytuvo galite sulaukti blogos „staigmenos“

Antra .. Aš aukščiau sakiau, kad minkymas yra svarbus, aš apklijavau visą puslapį. Kad iki fermentacijos pabaigos, prieš bandant, tešla turėtų turėti labai išsivysčiusį glitimą.

Jei turite tepalų pradžioje, tada prašau išsivystyti fermentacijos procese. Bet kaip? taip kiekvienu atveju pagal situaciją. Kažkur ilgiau leisk jam klaidžioti minkant, kur dar papildomai sulankstyti, vėl kur nors minkyti.

Kiekvienas receptas yra individualus, ir jūs turite šokti iš jo.




Štai mano problema:
„HP Panasonic 2511“. „Saf Moment“ mielės, miltai Bereginya GOST Tambovskaya.
Mielės 2,5 šaukštelio
Miltai 510 g
Druska 0,5 šaukštelio
Kiaušiniai 2 vnt. 120 g
100 g cukraus (aš įdėjau 150, jo skonis yra tinkamas)
Ciberžolė, šafranas, vanilinas
Nusausinkite ištirpintą sviestą 90 g
Pašildytas pienas 150 ml

Labai skanus produktas, turintis daug cukraus ir riebalų.
Reiškia
pažiūrėkite į instrukcijas maksimali sviesto tešla mašinai HP, pyragas iš instrukcijas

Kvietiniai miltai - 450 g -
Druska - 0,5 šaukštelio. -
Kiaušiniai - 4 vnt. -
Cukrus - 4 šaukštai. l. - 20X4 = 80 g
Vanilinas - 1 šaukštelis -
Sviestas - 100 g -
Citrusų sultys. - 50 ml -
Razinos, cukatai ir cukrus
riešutai - sotūs
dozatorius -
Sausos mielės - 2,5 šaukštelio.

tai yra dietos programos kepimo riba.

100 g kiaušinių yra 10 g riebalų. Tai yra, recepte 4 kiaušiniai = 200 g, tai yra 20 g riebalų. Bendras riebalų kiekis 120 g
18 g cukraus 100 g miltų
27 g riebalų 100 g miltų
drėgmės pažiūrėkime
kiaušinyje yra 74 proc. vandens, tai yra recepte 148 g + 50 g sulčių + 13 g sviesto = 211 g
tegul didžiausi kiaušiniai, sveriantys 60 g, tada 4x60 = 240, tai yra, 177 + 50 + 20 (šlapias aliejus) g = 247 g vandens. didelis apskaičiavimai (ir apskaičiuojami visada vidutinio dydžio produktai, o ne patys didžiausi) už 450 g miltų pagal receptą.

Ir dabar mes žiūrime į likusius receptus instrukcijose. Ten už 400 g miltų imama 260 g vandens.
100 g miltų - 65 g vandens
Iš viso turime, kad „Panasonic“ inžinieriai pyragui paliko tą pačią tešlos konsistenciją, kaip ir duonos, dar tankesnę
Tai yra, iniciatyva minkyti koloboką, kuri sutepa minkymo pabaigoje, yra mūsų iniciatyva.
Minkant, bent jau duona, bent pyragas turėtų nulupti sienas, o tai turėjo būti įrodyta.

Bet jūs negalite gauti kalamos tankios tešlos. Tanki bandelė - pyrago nebus. Dilem.

Tai ir vedu.
pagal cukraus kiekį, jūsų receptą, Katya, apsiverčia. Rieda pagal riebalų kiekį ..

Bet, Katya, Toliau žvelgiu į jūsų drėgmės receptą.
510 g miltų, 120 g kiaušinių, 90 g sviesto, 150 g pieno
tai yra drėgmė 120x 0,74 +90 x0,20 +150 = 89 + 18 + 150 = 257 drėgmė 510 g miltų. Ši vertė yra gana normos ribose miltams skirtai „HP Panasonic“ v. su.

Nepaisant to, jūs gavote balą po pečių ašmenimis.

Manau, kad priežastis yra ta, kad tu ne davė miltų išbrinkti ir suformuoti glitimątaigi jūs turite balos problemą. Tai ne balos ten, o glitimo trūkumas.
Todėl aš tiesiog manau, kad galite pabandyti pagaminti savo receptą vienu etapu, tačiau mielėms, kartoju, reikia stiprių ir tolerantiškų, tai yra, atsparių padidėjusiam cukraus kiekiui. 150 g cukraus 510 g miltų yra Gerai šiuolaikinės mielės pasiima, bet neprisikraukite visos šios sumos iš karto. Stumkite dviem etapais.

Aš suprantu tik dėl tavo kančios labai reikalinga stovi išsipūsti.

Reikėjo minkyti šilta tešla be aliejaus ir su 1/4 cukraus į košę ant koldūnų ir tik tada pradėkite Dietos programą, tai yra palikite ją išbrinkti mažiausiai 40 minučių - tiesiog stovėdami ant Dietos programos.
Tada arba išminkykite likusį cukraus pudrą ir sviestą, arba meskite juos 7 minutes iki partijos pabaigos.
Na, įsitikinkite, kad partijos pabaigoje nėra balos.
Velykų pyragas turėtų būti gana vidutinis. Ne idealu, bet ir ne siaubas.

Bet tada jis susimaišo labai minkštas tešlos, kuri minkymo pabaigoje suteiks didelį kailį po pečių ašmenimis netgi po to stovi, o pridėjus cukraus ir aliejaus virš normos, nebepatartina maišyti per vieną pakopą. Atvirkščiai, viename etape tai neduos gero rezultato, to nepateikia krosnies inžinieriai.
Jau reikia šokių su tamburinais, o ne balų po pečių ašmenimis.
Todėl siūlau pradėti antrąją programą ir sekti, ar tešla labai minkšta. Štai kodėl siūlau šokius su tamburinais, o ne tik įjungti ir kepti
Na, ilgai fermentuojama visada skanu)))

Laba diena visiems.
Pasakyk man už gabius))))
O jei tešlą minkysite duonos virimo aparate, o orkaitė jau yra orkaitėje, kokį režimą (temperatūrą) reikėtų nustatyti.

• Pyragas kepamas drėkintoje orkaitėje, tam jo dugne dedama talpykla su karštu vandeniu; temperatūra 200–240 ° C (vidutinė pyragų kepimo temperatūra 210 °, vidutinė orkaitės temperatūra 160–180 °)

Kokią temperatūrą turėčiau nustatyti ant orkaitės?
Ir kažkas kitas rašo, kad pirmiausia temperatūra yra 70% normos (kiek norma nėra aiški), bet kaip tešla kyla, tada pakelkite temperatūrą. Kažkas rašo, kad drėkinama pabarstant tešlą, bet negalima atidaryti orkaitės.

Apskritai viskas yra painu. Kai uošvei gėda atrodyti kaip neatsargiai meilužei.

Lena, ačiū šimtą tūkstančių kartų už išsamią skrydžio analizę. Ar yra prasmės dar kartą išbandyti tą patį receptą „Saf“ akimirkoje su savo koregavimais? Aš sergu namuose su savo vaiku (((nežinau, ar rasiu kitų mielių. O kur jų ieškoti?
Arba nerizikuoti ir pirkti gyvai ...
Dabar ieškosiu gyvų mielių žymių proporcijų.

Daug metų kepiau velykinius pyragus „HP Kenwood 250“. Ten yra „Saldžios duonos“ programa. Bet jis nedaug skiriasi nuo „Pagrindinio“. Kepiniai yra šiek tiek trumpesni, todėl paskutinis tikrinimas yra autentiškesnis. Kepu su gyvomis mielėmis, prieš dedant į kibirą, mieles ištirpinu šiltame (40 laipsnių) piene ir šaukštelyje cukraus. Mielės su kepure pakyla per 5-10 minučių, vadinasi, viskas tvarkoje, įdedu į kibirą ir suminkau.
Aš nepalieku jo visiškai ant mašinos, aš laikausi paskutinio patikrinimo, jei nepakanka laiko, atsižvelgiant į aplinkos temperatūrą, drėgmę ir mielių stiprumą, tada pridedu paskutinio patikrinimo laiką. Norėdami tai padaryti, aš arba išjungiu HP instrukcijose nurodytam laikui, kuris palaiko HP nesutrenkant programos (turiu ją 7 minutes), galiu kelis kartus išjungti, kad nepraleisčiau laiko , Nustatiau žadintuvą šioms 7 minutėms. Arba, jei matau, kad tai kelis kartus septynias minutes nepadės, tai yra, tešla visai nenori atsirasti, aš atšaukiu programą ir įjungiu programą su pašildymu (mano HP tai yra programa "visa") grūdų duona "su 30 minučių pašildymu). Aš pastačiau žadintuvą, kad nepraleisčiau 30 minučių, kitaip prasidės minkymas ir visa tešla nukris. Kai tešla pakankamai pakils, įjungiu atskirą kepimo programą. Manojoje reikia kepti 51 min., Ne daugiau, kitaip pyragas išdžius ir apkeps.
Kepdama naudoju įvairias technologijas, kurios pagerina pyrago skonį ir struktūrą. Pavyzdžiui, autolizė, grūdintas pienas, kai kurių miltų virimas, aš labai mėgstu šaltą fermentaciją, kaip „Sonadora“ sparnų tešloje. Vienos tešlos kuliche nėra koloboko, jis yra klampus ir tepamas, tai nėra blogai minkyti, taip turėtų būti, kaip rašo recepto autorius. Tačiau „Maslyan“ ir „Elena Bo“ labai skaniuose Velykų pyraguose yra bandelė. Taigi čia viskas atskirai, kalbant apie atsiskyrimą nuo sienų ir partijos kokybę ...

[Vidurnakčio ponia]

Vidurnakčio poniaAčiū, šiais metais aš stipriai domiuosi visišku proceso automatizavimu!
Informacija pravers, nors turiu „Panasonic“.
Kepė daug kartų aliejų. Ir kepsiu sau. Ir kai kurie kiti siūlai riebesni ~ norėjau daugiau komforto savo vyrui ...
Manau daugiau!

[mamusi]

mamusi, tai pasirodė visiškai pagal programą, kai butas buvo drėgnas ir 25-27 laipsnių. Tada, be jokių šokių su tamburinais, pyragas buvo kepamas pagal programą.

Klausyk ...

Tikriausiai apie 8 metus aš kepu sviesto pyragą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html ant mašinos. Superinis velykinis pyragas Tik jums reikia jo laikytis, tuoj pat ištraukti iš kibiro, kitaip pasirodo įdegęs. Išbandžiau keletą variantų iš forumo, pavyzdžiui, Kulich duonos aparate https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0
vienas dalykas, kurį galiu pasakyti, yra valgomas, bet be malonumo
Grėsmė Yra daugybė receptų, kepalas, ar pyragas, bet figūra neleidžia išbandyti visų receptų
ZZY galvoju iškepti seną velykinį pyragą (orkaitės ir duonos mašinai) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227975.0 Kas kepa, dalinasi, ar jį galima automatizuoti, ar jis pluoštinis, ar trupinis kaip kepalas.

[mamusi]

mamusi, jei mano vyrui patinka vyno aromatas kuliche, tada atkreipkite dėmesį į Kulichą iš Vienos tešlos iš Qween. Kepinių ten yra daugiau nei svieste: 90 g sviesto ir trys kiaušiniai.

[Vidurnakčio ponia]

Galvoju apie seno pyrago kepimą (orkaitės ir duonos gamintojui)

Taigi aš einu, Aleksandras ... Aš tai padarysiu Panoje ...
Jei šiandien turėsiu laiko, atsisakysiu prenumeratos ...

Jei jūsų vyrui patinka vyno skonis kuliche, atkreipkite dėmesį į Vienos tešlą Kulich iš Qween. Keksų ten yra daugiau nei svieste: 90 g sviesto ir

Taip, man tai patinka!))) Ačiū!
Be to, yra savas vynas, turime naminio vyno, taip pat turime savo likerio!
Ėjau skaityti ..



Vidurnakčio ponia, Kažkas, ko nesudeginau vyno ar kito alkoholio sudėtyje ... ar kvapas kyla iš 12 valandų fermentacijos?

[Aleksandras]

Aleksandras, Kepkite privalomai! Taip taip! tai pluoštinė!

Jūs turite kepti stygiškai! Taip taip! tai pluoštinė!

Aš pradedu dabar ...

Aš nusprendžiau kepti normalios formos pyragus ir nusipirkau apvalią sulankstomą formą. Užminkysiu tešlą Redmonde, pernešiu iš kibiro į formą ir kepsiu „Panasonic“ (ji geriau iškepa, bet nėra kibiro). Iškilo daug klausimų:

1. Mano forma yra 16 cm skersmens ir 13 aukščio. Kiek tešlos reikia jai paruošti, pradedant miltais, kad neišeitų? 300, 350 gr?
2. Išimkite tešlą prieš pat kepdami? Tai bus minkšta - kiek vietos formoje ji turėtų užimti - 1/3? Palaukite, kol jis pakils perpus? Įkaitinkite, įskaitant kepinius, 5–10 sekundžių?
3. „Panas“ nėra lango - reikia žiūrėti. Nepavyks, jei pakelsiu dangtį, pamatysiu, kad tešla pakilo, įjungiu kepimą ir tešla nukris dėl pastaruoju metu tekančio oro?
4. Forma su nelipnia danga. Ar turėtumėte jį sutepti ar įdėti popieriaus?
5. Daugelis velykinių pyragų turi ploną tešlą - negalima rankomis paimti bandelės.Kuris iš čia pateiktų receptų gali pasiteisinti? Tik be tešlos. Pavyzdžiui, Nafta?

Galbūt yra dar keletas niuansų?

[mamusi]

Vidurnakčio panele, kažkas, ko nesudeginau vyne ... ar bet kuriame kitame alkoholyje ... ar kvapas kyla iš 12 valandų fermentacijos?

mamusi, taip, būtent dėl ​​pseudo poros fermentacijos. Tas pats aromatas gaunamas iš sparno pagal „Sonadora“ receptą, tik ten tešla fermentuojasi šaldytuve. Dabar noriu iškepti pyragą tik sparno principu, patogiai: vakare minkiau ir įdėjau į kibirą į šaldytuvą, ryte bandydamas ir kepdamas. Taikant šį metodą, fermentacija taip pat bus naudinga

3. „Panas“ nėra lango - reikia žiūrėti. Nepavyks, jei pakelsiu dangtį, pamatysiu, kad tešla pakilo, įjungiu kepimą ir tešla nukris dėl pastaruoju metu tekančio oro?

AVK, neturėtų nukristi, jei nėra skersvėjo ir dangtelis neiššoka.



AVK, 5 punktas: paimkite bet kokį receptą, sudrėkinkite rankas vandeniu ir perkelkite tešlą iš kibiro į formą. Jei koloboko apskritai nėra, galite jį perkelti iš kibiro mentele (perkoškite, padėkite mentele) ir drėgna ranka išlyginkite.

Taigi aš einu, Aleksandras ... Aš tai padarysiu Panoje ...
Jei šiandien turėsiu laiko, atsisakysiu prenumeratos ...

Jau proceso metu aš padariau keletą nenustatytų momentų SAVO.
Sėdžiu nerimaudama.
Na, kaip kitaip?)))
Tik pagal patirtį!
Tai aš apie „Stariny“, jei taip ... Aš „Panas“ kepu ant „Dietichesky“ su razinomis. Tai 5 valandos stovėjimo. Minkiau miltus, pieną, cukrų ...
Pradės minkyti, išpilkite mano mini tešlą su gyvomis mielėmis. Tuo tarpu leiskite tešlai išbrinkti, kaip autolizei! ..
Tada aš duosiu trynių ir sviesto.




Jei ką nors užsukau, tai nėra baisu ~ turiu laiko, manau, kad suvalgysiu tai arbatai, pavyzdžiui, pyragui ...

Praėjusiais metais kepė „Sluoksniuotą“ sviestinį pyragą primityviausiame „Tarrington“ duonos virimo aparate. Tiksliai pagal receptą, „Sweet bread“ programoje. Skanus daugiasluoksnis, nesugadintas tortas. Tiems, kurie nenori suprasti „miltų stiprumo“ ir „mielių kokybės“. Beje, mielės buvo raudonos „Saf-moment“
P.S. Ji kepė su kiaušiniais, atitinkamai pašalino vandenį.

Dabar noriu kepti pyragą tiksliai pagal sparno principą

Šiek tiek daugiau apie jį. (Tiems, kurie yra krūmuose)

[$ vetLana]

$ vetLana, ir čia yra sparno receptas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184371.0

Suskaičiavau 450 g miltų receptą ir, naudodama šio recepto technologiją, iškepiau pyragą. Aromatas ir skonis yra nepalyginami, tačiau tiems, kurie mėgsta tešlos fermentacijos aromatą, aš tai vadinu vynu. Tik dabar galvoju, galbūt įdėjus sviesto ir džiovintų vaisių, patikrinus šaldytuve, tai yra, ryte aš taip pat darau patobulinimą: aš užvirinu dalį miltų, tada tiesiog atimu miltų ir pieno kiekį alui gaminti. nuo kiekio pagal receptą.
Man yra daug šio preparato privalumų: tešlą ramiai dėkite naktį, niekas netrukdo, visi miega; naudinga fermentacija tešloje vyksta šalčio izoliavimo metu; o vyno kvapą mes dieviname. Aš net nededu vanilino, jis jau yra nereikalingas šiam aromatui.

Kol išradinėjau ratą, Sonadora jau buvo išdėsčiusi šalto fermentinio pyrago receptą. Na, aš dar turiu virti tik miltus. Čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455611.0
Aš kepu duonos virimo aparate.

[grūdai]

Mergaitės ir berniukai.
Na, pažiūrėkite į savo recepto sudėtį.
Tai reiškia, kad „Panasonic“ inžinieriai (kitose mašinose, kurias reikia apskaičiuoti) tikisi gero rezultato, jei
neviršyti rodiklių
18 g cukraus 100 g miltų
27 g riebalų 100 g miltų
65 g drėgmės 100 g miltų Na, tai reiškia, kad bandelė turėtų būti grūdai... Tokį, kurį jūsų mašina minko netepdama

kiaušiniuose drėgmė -74 proc., aliejuje 13-20%
riebalų kiaušiniuose 10 g 100 g kiaušinių
================================================

Pagrindinis gero mišinio kriterijus yra kolobokas. Net kuliche tai turėtų būti kaip duona. Tada pagal automobilių gamintojai viskas turėtų pasisekti. Todėl, jei norite viename etape, sureguliuokite drėgmės kiekį kuliche po mašina, kaip duonoje, bet švelnumo riboje.

BET - pateikiama teisinga pastaba Elena Bo - būk atsargus čia. Labai atsargiai. Negalite gauti kalamos tešlos. Pakaitinta per tiršta tešla bus labai skani. Tešla pyragui turėtų būti itin minkštas

Aš labai, labai, labai Aš siūlau, taip, daryti su patinimas preliminari, jei nuspręsite pasirinkti tik vieną automatinę programą. Tai leis jums maišyti daugiau šlapias tešla su geriausiu minkymu.
==========================

Jei jūsų cukraus ir aliejaus rodikliai kuliche yra didesni, tada geriau leisti glitimui išbrinkti be jų. Kadangi jie trukdo jo formavimuisi ir labai apsunkina mielių gyvenimą. Idealiu atveju įdėkite sunkių sviesto priedų mašinos mišinio gale.

Na, jei norite tai padaryti labai sviestinis pyragas ir net labai šlapias, tada maišymas viename etape ne visada duos laukiamą rezultatą.

Na, kaip minkytojui ir fermentatoriui niekas netrukdo naudoti HP

Pagrindinis gero mišinio kriterijus yra kolobokas. Net kuliche tai turėtų būti kaip duona.

Jei norime gauti „kalamą“ pyragą, tada taip, mes gauname koloboką. Apskritai minkant sviestą, orinę tešlą nėra bandelės.

Mergaitės ir berniukai.
Na, pažiūrėkite į savo recepto sudėtį.

Lenok, aš vis tiek suprasčiau apie KĄ receptą parašėte dabar ... Ir tada mes čia šiek tiek aptarėme ...

[Elena Bo]

Elena Bo, bet nerašiau, kad bandelė kuliche yra gera. Parašiau, kad, mašinos išradėjų nuomone, taip ir turėtų būti. Jie nesiskaitė su besitepiančia bandele.
Kad galėčiau į pyragą įleisti daugiau drėgmės ir tada gerai išminkyti, siūlau atsistoti.

Tada forume beveik viskas paruošta jūsų sviestui ir yra skanu. Pats padariau)))

Bet tada trumpai iš visų pusių.
Tai galite padaryti kaip savo recepte su sijonu.

Bet jūs tiesiog turėtumėte žinoti, kad tai ne pagal „Panasonic“ inžinierių mintis. „Panasonic“ inžinieriai reikalauja gerai minkyti be sijonų.

Asmeniškai aš dažniausiai dirbu derindamas režimus, tik taip man patinka.

Tegul kiekvienas pats išsirenka tai, kas jam labiausiai patinka.





Rita, teisinga įsivaizduoti, ką darote ne rašomąja mašinėle, o su rašikliais. Kad jis taip pat būtų švelnus ir purus, jis būtų taip pat gerai sumaišytas.

Teisinga mašiną visiškai varyti į rankinę sistemą, bet ne tai, kaip ji dabar visus įstumia į savo rėmus

Tiesiog daugelis bando kuliche pasiekti koloboką. Tada jie skundžiasi, kad tai pasirodė ritinys. Todėl temoje apie Velykinius pyragus nėra teisinga rašyti apie koloboką. Gamintojai, kurdami režimą, galvojo apie duoną, bet tikrai ne apie Velykinius pyragus.

Čia taip pat dedu nuorodą į savo pranešimą apie ką tik iškeptą Kulicho „Senovės“ ~, kuris domisi ...

Duonos gaminimo aparatai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 625

[Elena Bo]

Elena Bo, Bandau pasakyti, kad kulich net HP turėtų būti geras maišymas.
Maišytuve ar rankenose nėra jokių problemų. Ten minkysite tiek, kiek reikia, kol jis atsiskirs nuo sienų. Arba jūs maišote tiesiai procese.

Rašomojoje mašinėlėje dažniausiai dėl riboto minkymo laiko, tačiau sijono nelieka.

Sutinku, kad užkalta tešla prie pyrago yra labai bloga. Jis turėtų būti minkštas ir skystas. Bet ir mišrus.
Norėdami pagerinti ar sumažinti šį sijoną, jei žmonės tikrai nori gaminti Velykų pyragą vienu ir paprastu režimu, siūlau leisti tešlai išbrinkti, kad mašina bent iš karto minkytų tešlą su glitimu, o ne tik šlapi miltai.

Ir net nežinau, ką atsakyti į bandelę.
Sutinku, kad esate teisus. Kalama tešla blogiau šiek tiek per mažai sumaišytas.

Idealiu atveju ji turėtų būti visiškai kitokia: tešla yra minkšta, minkšta ir nėra stipraus purvo. Tešla turi atsiskirti nuo sienų, kaip maišytuve.

Lena, aš leidau jai išbrinkti, tada nustatiau kitokį režimą su Dieta, po patinimų pridėjau gerai fermentuotą tešlą su gyvomis mielėmis. Iš dozatoriaus signalo sviestas ir tryniai ...
Pakako minkyti ir pakelti tešlą ... Aš įmečiau ~ ji buvo minkšta ir erdvi kaip šilkas ... bet
Todėl Kulichas yra per aukštas!)
tikriausiai, norint turėti gražią aikštę, reikia pasiimti mažesnį kiekį visko!
O gal mielės pasiuto ...



Apskritai, ne visai tingus variantas, bet variantas, kaip jūs sakote, yra Kombinuotas, tačiau rezultatas man atrodo netobulas.

[Rita]

Rita, na, Velykų pyragas yra komplikuotas dalykas.
Šis patinimas yra būtinas, kad mašina gerai išminkytų. Kuo geriau tešla minkoma, tuo geriau skaidulos vėliau.
Bet - minkymas yra tik pirmas reikalavimas. Mielių kiekio koregavimo niekas neatšaukė. Juos reikia ne tik sureguliuoti, kad pyragas neišlįstų virš kibiro, bet ir kad nesurūgtų.
Jūs tai darote automobilyje, o laikrodyje viskas aišku, jis neseka paskui liftą. Turime tai pakoreguoti.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, tai suprantama.
Tai mes čia darome. Mes siekiame Idealo ... pagal savo galimybes visi.

[Vidurnakčio ponia]

Vidurnakčio ponia, dėkoju!

Žmonės, prašau atkreipti dėmesį į kitus mano klausimus. Niekada nededu tešlos iš kibiro kepimui - todėl bijau ją užsukti.
Taigi nusitaikiau į „Oil“. Ir jau penktadienį.

Leiskite tešlai pakilti, tada išimkite kibirą ir apverskite jį ant stalo. Tešla neiškris iš karto, reikia kelis kartus palenkti kibirą iš vienos pusės į kitą. Tada padalykite į formas ne daugiau kaip 1/2 aukščio. Leiskite šiek tiek pakilti ir iškepkite. Kepant jis pakils. Nepamirškite įdėti karšto vandens dubenėlio į orkaitės dugną.

[AVK]

AVK, 2 punktas: po antro minkymo išimkite tešlą. Apskritai, jei jūsų HP yra „tešlos“ programa, ant jos galite gaminti tešlą. Kai baigsis, išimkite ir įdėkite į formą. Tai yra, principas yra toks: minkymas, vienas grūdinimas, minkymas, antras grūdinimas, perkėlimas į formą, galutinis grūdinimas ir kepimas. Paskutiniame bandyme tešla turi būti bent dvigubai didesnė. Galite pašildyti, kad pagreitintumėte tešlos pakėlimą, taip. Kiek įdėti į tešlos formą, atsakė Elena Bo.
Kiek miltų reikia tešlai paruošti? ... į 1 kg sukurtą CP įnešu tešlos 450 g miltų, ne daugiau. Kiek laiko jūsų duonos kibiras? Ir kiek jis skiriasi nuo formos tūrio? Tai apytiksliai ir įvertinkite.

[fffuntic, Elena Bo]

fffuntic, Elena Bo, perskaitykite savo atsakymus. Dėkoju. Labai naudingas. Apie patinimą, bandelę, kepimo kiekį ir pan., Įsidėjau į taupyklę.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, pasirodo mašinos minkymo pabaigoje, galite pridėti dar šiek tiek cukraus? Kiek apytiksliai? Ir pridėti lydyto ar šalto sviesto?

[Katya]

Katyair kuris receptas jus patraukė? Aš specialiai aprašiau „Svettina kulichi“ HP.
sunku pateikti bendras rekomendacijas, jei recepto autorius jau turi savo patikrintą praktiką.

Geriau mieles imti gyvas arba momentines, skirtas sviestinei tešlai, ir būti šviežias.
Ir tada .. nori atgaivinti. Jūs tikrai žinosite, kad jie yra normalūs.

Aš nusipirkau greitąsias „Pakmaya Gold“ mieles. 500 g pakuotė 50 kg miltų. produktams, kuriuose miltų yra daugiau kaip 10% masės. Ar kas nors su jais susidūrė? Kuriame taške įdėjau 10 g mielių ant 500 g miltų? Jei su miltų patinimu?
O gal „Saf Gold“ geresnis?

[Elena Bo]

Dėkoju!
Elena Bo, Aš ne orkaitėje (ne), bet „Panas“ noriu įdėti apvalią sulankstomą formą su tešla.
Vidurnakčio ponia, „tešla“, žinoma, yra. Bet tai pusantros valandos. Kepiniui nepakanka?

? Aš specialiai aprašiau „Svettina kulichi“ HP.
sunku pateikti bendras rekomendacijas, jei recepto autorius jau turi savo patikrintą praktiką.

Manote, kad galite išbandyti mėsą? Arba jūsų pačių, kurias aprašiau aukščiau, bet su jūsų taisymais .... Mano galva pilna naujų terminų, žodžių ir mielių rūšių .... ir 2 sugadintus velykinius pyragus. Trečios neišgyvensiu.

Sutaupyti!

[Alyva]

Man labai gaila, kad turiu pakrauti ir priversti juos stovėti, bėgti pirkti mielių.
Bet paprastu būdu jums nepasisekė, o noras lipdyti nesusilpnėjo. Taigi priprask.

Alyva Velykinis pyragas labai skanus. Vienintelis skundas jam yra tas, kad jei mėgstate labai patenkinamą produktą, pavyzdžiui, mėsą valgantį, tada Maslyany lengva bandelės.
Todėl dažniausiai jie tiesiog nesustoja čia ieškodami mėgstamiausio velykinio pyrago. Kokybiškam Velykų pyragui jau reikia šokti prie viryklės.
Tačiau kiekvienas save gerbiantis „panasik“ savininkas išbandė sviestinį pyragą. Be to, viskas ten aprašyta kuo išsamiau.
Todėl siunčiau išbandyti sviestinį pyragą ir tada pakviesčiau čia toliau tyrinėti Velykų pyragų pasaulį HP