Ieškau torto su tam tikru trupiniu, padėk!

[gana tankus, pluoštai buvo atskirti nuo supjaustyto pyrago viršaus iki apačios, trupiniai nebuvo sausi, tarsi lietė šalta, drėgna]

Toli nuo Velykų, tačiau noriu susirasti ir pabandyti iškepti pyragą. Metais iš metų ji kepė įvairias Pokhlebkino torto modifikacijas. Bet aš negaliu pasiekti to, ko noriu. Vaikystėje mano močiutė kepė pyragą (receptas buvo negrįžtamai pamestas ((() su tokiu trupiniu - gana tankus, pluoštai buvo atskirti nuo supjaustyto pyrago viršaus iki apačios, trupiniai nebuvo sausi, tarsi lietė šalta, drėgna... Merginos - jei kas gali pasiūlyti tokios suasmenintos tešlos receptą - su tokiu trupiniu - galbūt forume yra kažkas - tiesiog sunku nustatyti iš nuotraukos - bet net ir taip - matau, kad daugelyje Velykų pyragų tešla nėra pluoštinė, tik akyta ...

[Zest]

Man labai patiko mėsą valgantis pyragas iš Zest, buvo tas pats, ką apibūdinote:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

Tačiau praėjusiais metais jis pasirodė stebėtinai mažytis ir skirtas ne tik man.
Nesuprantu, kas čia, kepiau tiek kartų ir viskas buvo super.
Galvojome, kad galvojame apie šią nelaimę, gal mėnulis kaltas

[tatija]

tatija, čia TAI pluoštinis pyragas

Merginos, ačiū, netrukus išbandysiu.
Tai taip įžeidinėja, kad močiutės nebėra, o receptas amžinai pasimeta su ja. Tada dar buvau maža - iš jos išmokau virti tik barščius ir viskas ((((.
O mama taip pat prisimena, kad į tešlą įdėjo keletą sode augančių gėlių žiedlapių (tešlą nudažė geltona). Tačiau net ir tai lieka paslaptimi, tarsi nė viena iš Šiaurės Kaukaze augančių „sodo“ gėlių nebūtų dedama į maistą dažyti.

[tatija]

O mama taip pat prisimena, kad į tešlą įdėjo keletą sode augančių gėlių žiedlapių (tešlą nudažė geltona).

tatija, Į tešlą dedami Chernobryvtsy žiedlapiai. Mūsų šalyje bet kokiu atveju jie tik juos deda. Šie žiedlapiai taip pat dažo bet kokią sriubą, arbatą, padažą ir kitus patiekalus.

Žiemai džiovinau, jei norite, nufotografuosiu ir parodysiu. Galbūt apie tai ir parašėte.

[tatija,]

tatija, mes visada dedame šiek tiek šafrano į mūsų Velykų pyragus

[tatija]

tatija, Į tešlą dedami Chernobryvtsy žiedlapiai. Mūsų šalyje bet kokiu atveju jie tik juos deda. Šie žiedlapiai taip pat dažo bet kokią sriubą, arbatą, padažą ir kitus patiekalus.

Žiemai džiovinau, jei norite, nufotografuosiu ir parodysiu. Galbūt apie tai ir parašėte.

Anyuta, prašau, saulės, nufotografuok, ar ne? Šafranas įkando, bet jūs norite šiek tiek geltonos spalvos !!!

Oi, radau per paiešką ... Tai medetkos! Taip?





Černobrivčiai yra medetkos rusų kalba.
Žiedlapius rinkite žydėjimo metu, nedžiovinkite saulėje. Galima naudoti visas veisles.

[nuoroda]

Šafranas įkanda, bet jūs norite geltonos !!!

nuoroda
Maistinė tagetio (medetkų) vertė yra tai, kad žiedynai naudojami dažyti patiekalus ir suteikti jiems ypatingą skonį. Šiuolaikinė gruzinų virtuvė neįsivaizduojama Imeretijos šafranas, kuris yra ne kas kita, kaip džiovintos ir miltelių pavidalo medetkos žiedai (tiksliau, krepšelio žiedynai). Be šio prieskonio negalima virti nei satsivi, nei kharcho. Imeretijos šafranas yra privalomas garsaus mišinio „apyniai-suneli“ (jų yra ne daugiau kaip 0,1%) ir kitų mišinių ingredientas
medetkos Rusijoje, medetkos - Ukrainoje. Tai aš manau.

Šafranas įkanda, bet jūs norite geltonos !!!

Aš dedu ciberžolę, kad ji neįkąstų, bet man patinka juodai nuskustų idėja. Dėkoju.

Anyuta, prašau, mieloji, nufotografuok, ar ne? Šafranas įkanda, bet jūs norite geltonos !!!

Oi, radau per paiešką ... Tai medetkos! Taip?

Černobrivčiai yra medetkos rusų kalba.
Žiedlapius rinkite žydėjimo metu, nedžiovinkite saulėje. Galima naudoti visas veisles.

Gašenka, aš nežinojau, kad jie yra medetkos. Auginame daugiausia tuos, kurie yra pirmieji, be raudonos spalvos viduje. Yra ir didelių juodai nuskustų vyrų, jie vadinami majorais. Nesu stiprus sodininkas, todėl rašau, kaip mes vadiname.

Dabar nufotografuosiu džiovintus žiedlapius. Džiovinau ant stalo, net nevarginau džiovyklos.

Mano subjektyvia nuomone, jei šafranas „įkanda“, jis įdomesnis tešloje ir kituose juodųjų medetkų patiekaluose nei ciberžolėje. Pavyzdžiui, mūsų šalyje yra įprasta, kad tešla būtų tokia geltona, kaip naminiai kiaušiniai su apelsino tryniu - ciberžolė tokios spalvos niekada nesuteiks.

Viskas, ką parašiau, yra švaru IMHO, kartoju, kad nieko neįžeisčiau. Kiekvienas regionas turi savo tradicijas ir pagrindus.

Čia yra:



Palyginimui: kairėje (dėžutėje) tikras šafranas, skirtas ypatingoms progoms, ir medetkos dešinėje.

Anya, ačiū! Tai atrodo beveik taip pat

Gašenka, prašau!

Tiesą sakant, nepaisant akivaizdaus panašumo, jie turi visiškai kitokį aromatą. Tikrame šafrane jis yra labai galingas, atpažįstamas, jo neįmanoma supainioti su niekuo. Medetkos pasižymi švelniu, subtiliu aromatu ir, žinoma, neprimena šafrano.

Medetkos yra nemokamos ir puikiai tinka kasdienybei.

nenusivilkite juodais skutimais, jie yra vaistai nuo diabeto. Ir mes galime, iš ko dar, ko jums nereikia

Mes FSE nada !!! Kodėl tavęs neaplenkia? Į tešlą įpilkite šiek tiek, ar ne litras per dieną?

„labai naudinga žolė, naudojama liaudies medicinoje neurozėms, šlapimo sistemos problemoms, cistitui ir naktiniam apakimui gydyti“.

Mes FSE nada !!! Kodėl tavęs neaplenkia? Į tešlą įpilkite šiek tiek, ar ne litras per dieną?

„labai naudinga žolė, naudojama liaudies medicinoje neurozėms, šlapimo sistemos problemoms, cistitui ir naktiniam apakimui gydyti“.

Ltd! viską, ką užsisakiau. Tik kažkaip, prisimenu, buvau šiek tiek eleutrococcus ar ko tik reikėjo ... ir tik šiek tiek ..., bet poveikis buvo

Galai, nesupratau, bet kaip su visomis ligomis vienoje eilėje? ir šlapimo takų problemos. sistema sukelia naktinį apakimą? arba atvirkščiai...

Tai visos grandinės grandys ... Pirma, neurozė, tada šlapimo sistemos problemos, tada apakimas nuo įtampos ...

O vaaasche, ar ne per daug užliejate šilkmedį, ar jums tai aišku?

Tai visos grandinės grandys ... Pirma, neurozė, tada šlapimo sistemos problemos, tada apakimas nuo įtampos ...

perskaityk atvirkščiai, kartais ir tu stumiesi ... ir ... vadinasi, neurozė, o tada be sąžinės graužaties galima drąsiai nueiti prie stiklinės juodų ašarų: gėlės: nes tai vaistas

tada jūs galite saugiai stiklinti Černobryvcamą be sąžinės: gėlės: nes tai vaistas

Ir, sulėtink ... Tai nėra tas atvejis, kai matuojamos taurės ... gramas patenka į tešlą !!!

Ką daryti, jei kažkas nori visos stiklinės tešloje, gerai, kad ji būtų ryškesnė

[Gash,]

Ir, sulėtink ... Tai nėra tas atvejis, kai matuojamos taurės ... gramas patenka į tešlą !!!

Gash, gerai, tau pasisekė Zest shcha šunims stumia, daugiausia ... ir tob

Ką daryti, jei kažkas nori visos stiklinės tešloje, gerai, kad ji būtų ryškesnė

Ducai, prašau, tiesiog cistitas pagalba: gydytojas: dalyvauja

Ir aš šia tema! Aš siūlau „nepaprasto potvynio“ matą - vieną IRR!

Arba vienas „GashIRR“

[izumka]

Aš siūlau „per didelio potvynio“ matą - vieną IRR!

izumka,

Arba vienas „GashIRR“

GASHPILIRR! Padarykite šį titulą garbingu!

GASHPILIRR! (Y)

tai kas? „ShpilIrrGash“ taip pat yra niša, taigi ... argi mes turime „Sedna Shpillirgash“? ir visi viską supranta ...

SpireIrrGashOmelSuslLisFug asShumRit ... (pusė forumo) ir dvi Razinos

perskaityk atvirkščiai, kartais ir tu stumiesi ... ir ... vadinasi, neurozė, o tada be sąžinės graužaties galima drąsiai nueiti prie stiklinės juodų ašarų: gėlės: nes tai vaistas

Irr!

[IRRGASHPIL]

Kaip tu IRRGASHPIL? Skamba !!!

[gana tankus, pluoštai buvo atskirti nuo supjaustyto pyrago viršaus iki apačios, trupiniai nebuvo sausi, tarsi lietė šalta, drėgna]

Toli nuo Velykų, tačiau noriu susirasti ir pabandyti iškepti pyragą. Metais iš metų ji kepė įvairias Pokhlebkino torto modifikacijas.Bet aš negaliu pasiekti to, ko noriu. Vaikystėje mano močiutė kepė pyragą (receptas buvo negrįžtamai pamestas ((() su tokiu trupiniu - gana tankus, pluoštai buvo atskirti nuo supjaustyto pyrago viršaus iki apačios, trupiniai nebuvo sausi, tarsi lietė šalta, drėgna...

tatija, man plaušingiausias buvo papošnikas, taip pat pasak Pokhlebkino, čia ant nuorodos, pažiūrėkit koks trupinys

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

bet jame labai svarbu teisingai ir ilgai minkyti pusiau skystą tešlą, kitaip tokio efekto nebus

Labas vakaras merginos!
Aš nesu čia dažnai - tiesiog perskaitykite visus atsakymus - ačiū už pagalbą!
Ir gėlės, 99, 9%, tikrai buvo medetkos! jie užaugo mūsų sode, tiksliai atsimenu.
Šiandien kepta kažkas pagal receptą - („remiantis“, nes neturiu matuoti virtuvinių svarstyklių ir viskas buvo „iš akies“) yra tiesiog „debiuto debiutui“ - visiškai pamiršta apie tai, kad duona orkaitėje yra ... jie sudegė (((


BET! Man patiko trupinys - nors tai brioche, bet tešla jame, mano nuomone, yra labai pyraginė.
Pridėkite šiek tiek „linksmumo“ ir tai pasirodys labai gerai!
Trupinys (nuotraukoje nematomas) pasirodė minkštas, minkštas, drėgnas, pluoštinis - nepaisant to, kad aš taip per daug eksponavau produktus orkaitėje.
Ir tešla .. nerandu epiteto ...- „kilnus“ ar pan ...
Nesijuok, aš niekada nebuvau kepėjas ir net ne „mėgėjas“, tad gyvenk ir mokykis - tik vakar apie tai sužinojau -
Taigi formavau tešlą, beje, receptą (iš kur gavau, nepamenu) -

Brioche
Adriano Continisio receptas
Ingridientai:
700gr miltų W300
175gr nenugriebto pieno
210gr sveiki šalti kiaušiniai
110gr cukraus
165gr aliejaus + 30gr taukų (iš jų 15gr aromatinio aliejaus *.)
12,5 g šviežių mielių
12gr druskos
1 citrinos žievelės, sumaltos su 1 šaukštu cukraus
1 šaukštas + 1 arbatinis šaukštelis medaus
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto *
2 - 3 šaukštai šaldyto limoncello likerio.

„Lievetino-Levetino“:
1 - Ištirpinkite mieles ir šaukštelį medaus įkaitintame piene ir įpilkite miltų iki kreminės konsistencijos. Uždenkite mišinį 30 minučių šiltoje vietoje.
2 - Po pusvalandžio mišinys turi būti labai putojantis, į jį įpilkite baltymų, šiek tiek suplakite šluotele.
Minkymas maišytuvu:
3 - Minkyti pradedame mielių mišinį pilant į maišytuvo dubenį ir palaipsniui pilant tiek miltų, kiek reikia, kad tešla susikauptų į elastingą gumulą. Minkykite, kol tešla atsiskirs.
4 - Įpilkite po du trynius po vieną, po pirmą įberkite druskos, antrą cukrų ir paskutinį medų, kiekvieną kartą įmaišydami miltus mažomis porcijomis ir sustabdydami minkymą porai sekundžių, kad tešla pasisuktų. ranka maišytuvo dubenyje.
5 - Kai tešla yra lygi ir elastinga, su gerai išsivysčiusiu glitimu, galite pradėti dėti minkšto sviesto, kiekvieną porciją lydėdami po žiupsnelį miltų.
6- Padidinkite greitį, leiskite tešlai susilieti ir įpilkite vanilės ekstrakto.
Minkymo pabaigoje (25–30 min.), Kai tešlos temperatūra pakyla, kad būtų išvengta perkaitimo, mažomis porcijomis po vieną įpilkite šalto skysčio, atkreipdami dėmesį į tešlą. Išpilstykite atsargiai, nepažeiskite tešlos struktūros.
7-Galiausiai pristatome aromatinį aliejų. Tešlą suberkite į riebalais pateptą dubenį ir uždenkite plastikine plėvele.
8 - 20 minučių pailsėkite kambario temperatūroje ir sulenkite tešlą, kad sustiprintumėte glitimą. Mes paverčiame jį rutuliu ir siunčiame į fermentaciją.
„9-Proofing“ šaldytuve, temperatūra 5–6 ° C, 12–16 valandų.
10 - Jei mes skubame ir nusprendėme kepti iš karto, leiskite tešlai įrodyti, kol ji padvigubės, padarykite raukšles ir padėkite ją 20 minučių.
11- Mes suformuojame brioche, dedame ant kepimo skardos, sutepame baltymus ir laukiame, kol tūris padvigubės.
12-kepimas 180 ° C temperatūroje 18-20 minučių.
* Vanilės ekstraktas
300g degtinės + 6/8 atviros vanilės ankštys
Laikyti tamsioje stiklinėje, tamsioje vėsioje vietoje.
Pirmąsias 30 dienų purtykite kasdien, keletą kartų per dieną.
Laikui bėgant vanilės aromatas atsiveria stipriau ir visiškai neutralizuoja alkoholio kvapą.
* Aromatizuotas aliejus
250 g sviesto + šviežiai tarkuota 6 vidutinių citrinų / apelsinų žievelė
Kaitinkite iki 90C, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies, nukoškite, atvėsinkite.
Naudokite kepiniuose.
pysy: vietoj citrinos turėjau apelsiną ir jokio vanilinio likerio ar likerio.

Kas „daro“ tešlą pluoštine?
Čia įtariu, kad šiame recepte suminkštinta tešla įmaišoma į tešlą ...

[tatija]

tatija, Labas vakaras .

Jūs iškepėte brioche pagal įdomų receptą. Nuotrauka labai nepadidėja, tačiau akivaizdu, kad trupiniai nėra perforuoti, o pluoštiniai. Man tiesiog patinka torto tešlos struktūra.

O kalbant apie saldumą, kaip pasirodė tešla? Pakankamai mielas?

Man patiko trupinys - nors tai brioche, bet tešla jame, mano nuomone, yra labai pyraginė.
Pridėkite šiek tiek „linksmumo“ ir tai pasirodys labai gerai!

Ką reiškia žodis „linksmumas“?
Razinos, cukatai, kvepalai?

Kas „daro“ tešlą pluoštine?
Čia įtariu, kad šiame recepte suminkštinta tešla įmaišoma į tešlą ...

Žinote, pastebėjau, kad kiekvienas pluoštinės tešlos receptas turi savo paslaptį. Tai nereiškia, kad jei įdėsite minkšto sviesto, tada tikrai bus pluoštinė tešla. Reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių, įskaitant maisto gaminimo technologiją.

Norėdami rasti savo receptą, kuris jums tinka visais atžvilgiais, turite išbandyti įvairias galimybes. Išbandykite kitus receptus, kuriuose yra daugiau riebalų ir cukraus.

Žodžiu „šventė“ turiu omenyje baltas ir rudas razinas, ir man patinka į kulicho citrusų natą pridėti šiek tiek kardamono + muskato riešuto („Pokhlebkino recepte“), tai man jau yra tradicinis šventinio pyrago kvapas.