Vištienos vyniotinis „Philips HD3060 / 03“ viryklėje

Vištienos vyniotinis „Philips HD3060 / 03“ viryklėje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
vištienos krūtinėlė, filė	240-250gr
želatina	20 g
druska	0,5 šaukštelio dėžutės
džiovintos paprikos	1 arbatinis namelis
džiovintų krapų	1 arbatinis namelis
česnako	2 gvazdikėliai
Juodasis pipiras	skonis
šviežių paprikų ir petražolių
neprivaloma

Gaminimo būdas

• Šį vištienos suktinuką, naminę dešros parduotuvės alternatyvą, tikriausiai jau paruošė visi. Metodai yra skirtingi, kas kepa orkaitėje, kas gamina puode ar lėtoje viryklėje.
• Aš viriau orkaitėje, pasirodė labai skanu, tada nusprendžiau išbandyti savo „Filia“ ir jis mane pradžiugino, merginos pasiūlė išdėlioti receptą, kurį ir darau.
• Taigi, aš turėjau mažą vištienos krūtinėlę, švarų filė apie 240–250 g (dabar tiksliai nepamenu).
• Filė supjaustau juostelėmis (galite ir supjaustyti kubeliais, tada man patogiau suformuoti dešrą ir suvynioti į plėvelę, kubeliai subyrėja, o juostos guli plokščios), įdedu druskos, pipirų, paprikos , džiovintus krapus, išspauskite česnaką (galite smulkiai supjaustyti), pagalvojau ir įdėjau šiek tiek raudonų paprikų, supjaustytų mažais kubeliais, ir petražolių.
• 
• Viską gerai išmaišyti, uždaryti dangtį ir palikti pusvalandžiui, kad mėsa būtų sūdyta, po pusvalandžio įpyliau želatinos, išmaišiau ir palikau dar pusvalandžiui.
• Receptuose jie paprastai siūlo nedelsiant padėti želatiną, bet man nepatinka, kad mėsa lieka nesūdyta, visa druska kažkodėl lieka želatinoje ir aš pradėjau tai daryti savaip.
• Tada, kai mėsa buvo užpilta, ji padėjo ją ant maistinės plėvelės, suformavo dešrą ir suvyniojo ją keliais sluoksniais išilgai ir skersai, įdėjo į daugialypio indo indą ir pripildė vandens iki 1 l žymos. * 50 minučių, tada dar 40 minučių 90 minučių ...
• Ji ištraukė gatavą ritinį, atvėsino kambario temperatūroje ir padėjo per naktį į šaldytuvą.
• 

Indas yra skirtas

1 kompiuteris

Laikas pasiruošti:

apie 14 valandų

Gaminimo programa:

multivarkas

Pastaba

Pasirodė, kad vyniotinis buvo 14 cm ilgio, tik „Phillips“ dubenėlio skersmuo, tačiau, manau, kad galima paimti filė kiekį ir daugiau nei 250 g, tiesiog dešra pasidarykite storesnė.
Manau, kad šioje versijoje su tokia stora pakuote temperatūra bus tinkama, tačiau laiką tikriausiai reikėtų sutrumpinti. Kitą kartą aš padarysiu 1 valandą 100 * ir 20 minučių šildymui.
Aš netaisau recepte, nes aš tai padariau ir rezultatas man patiko.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, AČIŪ, receptas geras, o nuotraukos puikios.

[brendabaker]

brendabaker, Ačiū, Oksana, deja, nuotraukos nėra visiškai aiškios, aš jas paimu į savo telefoną.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ačiū už receptą. Į žymes.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Ačiū už receptą!))) Koks šaunuolis !!!
Duok mums 100% naudoti mūsų mėgstamą Filki !!!
Daugiau gerų ir skirtingų receptų!

geras receptas, ačiū, bet ar tiek laiko užtruko vynioti ritinį? juk tai višta, ko gero, užteks tos 1 valandos? o kaip jis tada buvo viduje? neskaidė želatinos elgesio?

[mamusi]

mamusi, kavmins, ačiū už dėmesį receptui!

ar tiek laiko užtruko ritinį išvirti?

Aš esu pradedantis multivarko vartotojas, orkaitėje tokį ritinį kepiau rankovėje 1 valandą 180 * temperatūroje, o čia temperatūra žemesnė, o lukštas storesnis, nusprendžiau žaisti saugiai
Džiaugsiuosi patarimais apie kepimo laiką ir temperatūrą.

kaip jis tada buvo viduje? neskaidė želatinos elgesio?

želatina ištirpdė ir priklijavo mėsos gabalėlius, pjaustant plastikus jie yra tankūs ir nesuyra, apskritai pasirodė skanu.
Kai tai padariau pridėjus liesos kiaulienos gabalėlių, man taip pat patiko.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetočka, koks įdomus ir nesudėtingas receptas. Mano visiškai nemėgsta vištienos krūtinėlės, bet dabar aš žinau, kur jas apibrėžti.
Svetochka, ar supratau, kad įdedama sausa želatina?

[Rituslya]

RituslyaTaip, Rita, įpilkite sausos želatinos, kai mėsa bus užpilta, ji išsipučia, o virimo metu ji ištirps ir suklijuos gabalus.

Mano visiškai nemėgsta vištienos krūtinėlės, bet dabar aš žinau, kur jas apibrėžti.

Priešingai, aš labiau myliu krūtis ir darau viską iš to

[Svetlana]

Svetlana, Kepiau mėsą ištisai, bet dar nepadariau kažko panašaus, nors tai turiu ir savo žymėse. 🔗

[Albina]

Albina, išbandyk, manau, kad tau patiks, bent jau tau patiko visi, su kuriais gydiausi

[Svetlana]

Svetlana, Siūlysiu padaryti studentą sūnų. Jis dažnai ima vištienos krūtinėles.

Svetočka, labai skanu, nesunku ir greita. Aš tikrai virsiu savo anūkėms, kitaip jos valgo šią cheminę dešrą.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, dėkoju! Į žymes
Aš tikrai tai padarysiu.
Aš gaminau kalakutienoje virtą kiaulieną filme pagal Tanjos-Admin receptą. Ir jis gali tai susitvarkyti

Aš siūlysiu savo studentui sūnui pagaminti

Albina, manau, kad studentui tai patiks

Aš tikrai virsiu savo anūkėms, kitaip jos valgo šią cheminę dešrą.

tikrai turime atpratinti vaikus nuo šio purvo, už tai aukodami naminius, skanius ir sveikus.

Aš gaminau kalakutienoje virtą kiaulieną filme pagal Tanjos-Admin receptą.

Aš taip pat planuoju gaminti maistą

Svetochka, kankinti 250 gramų vištienos krūtinėlės valandą 100 laipsnių temperatūroje ir 40 minučių 90 ° C temperatūroje? Tai kažkoks barbarizmas! Paprastai ritiniui, sveriančiam 1 kg. 65–70 laipsnių temperatūroje tai trunka 1,5 valandos (tai yra šildymo režimas daugybėje). O temperatūra neturėtų būti aukštesnė, dėl to mėsa „džiūsta“! Jei jus domina, aš galiu įdėti šio virto vištienos kumpio nuotrauką (aš ką tik viriau kitą dieną).

[filirina]

filirina, Irina, ačiū už komentarą ir patarimą, tikrai juo pasinaudosiu

Jei jus domina, aš galiu paskelbti nuotrauką kaip ir tą virtą vištienos kumpį (aš ką tik jį viriau kitą dieną)

žinoma įdomu

Tai vakarykštis:

Tai šiek tiek anksčiau:

Nuotraukoje parodyta, kad kumpis yra švelnus ir sultingas. Iš karto rezervuosiu, tai darau be nitritų druskos ir nededama želatinos: mėsa, druska, prieskoniai - viskas!

[filirina]

filirina, IrinaJūs įdėjote mėsą į butelį? Tokie lygūs apskritimai. Apibūdinkite, kaip jums sekasi.

[filirina]

filirina, Irina, super! , tikriausiai tai darote specialia forma?

Merginos, man ant „tu“.

Albina, galiu apsieiti be butelio! Dabartinis būti blaivus!
Kepimui nupjoviau rankovės gabalėlį, supjausčiau (aš tiesiog iš rankovės darau plėvelę). Mėsą paskleidžiau palyginti tolygiai, gerai sulenkiu. Vieną kraštą nuo dešros galo suvynioju kaip saldainius ir surišu virve. Tada rankomis gaminu maždaug tokio paties skersmens dešrą. Atrišusį kraštą pakeliu vertikaliai ir šiek tiek patapšnoju ant stalo užmezgtą kraštą, kad sutankėtų mėsa. Tada tvirtai susuku ir surišu. Nupjaunu perteklinius plėvelės galus ir sandariai suvynioju gautą juostą tempimo plėvele tiek horizontaliai, tiek vertikaliai. Viskas! Tada šiek tiek atsigulkite ir virkite.

Pridėta 2016 m. Spalio 6 d., Ketvirtadienį, 20:00

turbūt tai darote specialia forma?

Svetochka, palepinta kumpiu, pasileido ir metė. Gulėti tuščiąja eiga. Aukščiau aprašiau, kaip tai darau. Koks šio liejimo privalumas - galite pagaminti bent dešreles, bent kumpį, bent 100 gramų, bent 3 kg. Priklauso nuo vaizduotės ir žalios mėsos kiekio prieinamumo. Na, mes nustatome kepimo laiką pagal produkto svorį ir skersmenį. Tik 65–70 laipsnių temperatūra išlieka nepakitusi.

[filirina]

filirina, Irochka gerai, čia reikia įdėti atskirą receptą, su nuotraukomis ir patarimais.
Ar galite tai padaryti, ką?
Būtų puiku! Noriu taip gaminti. Kiek imate, mėsos, prieskonių ir kt. Ir kt.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, ačiū už gerą idėją! Kažkaip šie suktinukai buvo pamiršti - vis daugiau virtos kiaulienos MV! Aš labai noriu gaminti maistą, bet klausimas tik kaip nustatyti pasirengimą?

Na, mes nustatome virimo laiką pagal produkto svorį ir skersmenį. Tik 65–70 laipsnių temperatūra išlieka nepakitusi.

Reikia kontroliuoti temperatūrą ritinio viduje? Arba kažkaip, remiantis svoriu, žinote apytikslį kepimo laiką?
Man tai nepasiteisino su „beveik sous-vid“ - kadangi tai dariau be nitritų druskos, pamačiusi rožinę mėsą, puoliau į paniką ir sušilau iki „kotleto“ būsenos rezultatas - sultinga mėsa !!
Ir taip, airiai, aš palaikau Ritą dėl atskiro „sous-prominentinio“ suktinuko recepto!

Merginos gražios! Koks receptas? Forume turime dvi dešrelių temas su milijonu receptų! (Gal dar ne viską radau?)
Kalbant apie pasirengimą, žinoma, geriau patikrinti temperatūrą ritinio viduje (salmonelė žūva 55 laipsnių temperatūroje), bet aš tai darau jau iš akies. Beje, eksperimentus ji pradėjo veikdama „sous vide“ tema. Įdomiausias mano pastebėjimas yra tas, kad kepant 65–70 laipsnių temperatūrą, mėsą per daug paveikti sausai - pusvalandžiu daugiau, pusvalandžiu mažiau, tai ypač neveikia skonio. Pagal receptą egzotikos nėra! Druska 2% masės mėsos, skonis prieskonių.
Natalija, o mėsa yra tinkamai paruošta ir bus gražios rausvos spalvos net ir be nitrito druskos! O jei dar į faršą įdėsite paprikos, tai pagaliau grožis!

[Irina]

mėsa yra tinkamai iškepta ir viduje bus graži rausva spalva

Irina, todėl esu šio žavesio ir išsigandęsBijau - dar kažkoks neapdorotas
Na, trumpai tariant, aš viską supratau: eksperimentas yra mūsų viskas, ypač filė galite pagaminti nedidelę porciją! Dėkoju!

tempimo apvyniojimas

o kas tai? eis įprastas maistas? ar tai ji? ačiū už idėjas apie rankovę - dabar taip pat gaminsiu dešras ar kumpį, nepirkdamas uniformos))

Tempimo plėvelė vadinama įprasta maisto plastikine plėvele, skirta pakuoti gaminius. Parduodamas ritiniais, tempiasi ir prie visko prilimpa
Natalija, apie mėsos „drėgmę“ galiu pasakyti, kaip gaminti švelnią, minkštą, sultingą vištienos krūtinėlę. Tokio preparato idėja buvo šnipinėta maždaug prieš 10 metų gaminant maistą. Vanduo užvirinamas, vištienos filė nuleidžiama į verdantį vandenį ir laikas fiksuojamas 5-6 minutes. Tada išjunkite šildymą ir palikite mėsą, kol ji visiškai atvės vandenyje. Prie išėjimo turime sultingiausią, švelniausią ir visiškai paruoštą vištienos filė bei lengvą sultinį. Rekomenduoju paaukoti vieną nugarinę ir išbandyti šį kepimo variantą. Gal pasirengimo sąvoka pasislinks į šoną. Kažkas, kas jau ne į temą, skubėjo. Svetochka, atsiprašau, jei ką nors ištrinsiu!

Kažkas, kas jau ne į temą, skubėjo. Svetochka, atsiprašau, jei ką nors ištrinsiu!

viskas gerai, manau, kad ši naudinga informacija padės jums nustatyti temperatūrą ir laiką bei mano receptą
bumas eksperimentuoti

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, puikus ritinys! Na, tiesiog miela. Pažymėta!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Vanduo užvirinamas, vištienos filė nuleidžiama į verdantį vandenį ir laikas nurodomas 5-6 minutes.

filirina, Airių, ačiū! Tikrai naudosiu, kai reikės išvirti didesnę porciją - pavyzdžiui, salotoms!
Bet vištienos ritinėlis : girl_dance: Na, tikrai gaminsiu, tik noriu nusipirkti šviežių filė, o ne atitirpinti iš šaldiklio !!

Ir taip, jei nieko valgyti Aš nieko nenoriu, aš kepu filę dar lengviau valgyti vieną kartą: pasūdykite filė gabalėlį, pipirus, uždarykite jį ant viršaus plėvele (aš tai darau stikliniame puodo dangtyje), padarykite keletą skylių su dantų krapštuką ir esant vidutinei mikrobangų galiai 4 minutes, sukdamasis mikrobangų krosnelėje pjaustau pomidorus, agurkus - ir voila! Valgiau skaniai

Nataša!

[filirina]

Mergaitės, man nepakako 1 valandos 500 g krūtinės. Aš dariau taip, kaip patarė - 70 laipsnių.Gal jums reikėjo daugiau vandens? : girl-th: ar aš šiek tiek kyšojau iš vandens? Turėjau pasigaminti želė mėsos rūšį - įmaišė vištienos sultinio, šiek tiek vandens, užvirino ir supylė į puodelius. Dabar eisiu ir bandysiu. Rezultatas - skani želė.

Pridėta 2016 m. Spalio 9 d., Sekmadienis, 09.55 val

filirina, Irina, norėčiau išbandyti jūsų receptą, be želatinos. Man atrodo, kad vis tiek reikia virti šiek tiek ilgiau su želatina.

[Irina]

Tokio preparato idėja buvo šnipinėta maždaug prieš 10 metų gaminant maistą. Vanduo užvirinamas, vištienos filė nuleidžiama į verdantį vandenį ir laikas nurodomas 5-6 minutes. Tada išjunkite šildymą ir palikite mėsą, kol ji visiškai atvės vandenyje. Prie išėjimo turime sultingiausią, švelniausią ir visiškai paruoštą vištienos filė bei lengvą sultinį.

Irinakada pasūdyti?

[baba nata]

Mergaitės, man nepakako 1 valandos 500 g krūtinės. Aš dariau taip, kaip patarė - 70 laipsnių. Gal jums reikėjo daugiau vandens?

baba nata, receptuose imama 700 g filė, jei gaminate orkaitėje, tada 1 valandą 180 ° *, didelėje multivarke, kur aš taip pat mačiau 1 valandą troškinimo režimu (nežinau, kiek laipsnių yra )
Aš paėmiau nedidelę porciją „Phillips“, įvertindamas, kad orkaitėje buvo 180 *, įdėjau 100 * į lėtą viryklę, kad užvirtų, ir tada nustatiau į 90 *, laikas pasirodė daugiau nei valandą, bet galų gale, laipsnių yra mažiau nei orkaitėje, o vyniotinis yra per storas, galbūt šioje versijoje mano nustatyta temperatūra yra tinkama
pilamas vanduo, kad ritinys plauktų vandenyje, jei jis būtų panardinamas, jis paslėptų, bet tada jis plaukė aukštyn, dangtis uždarytas, todėl nėra baisu, kad viršus nėra vandenyje.
Gaila, kad jums nepasisekė, ar galite išsiversti su tokia pačia temperatūra kaip ir aš? Nesakysiu, kad mėsa pasirodė perdžiūvusi, įprasta vištienos krūtinėlė, tik su prieskoniais, o želatina padeda išlaikyti formą, na, skonis išduoda

Rezultatas - skani želė.

gerai, kad nemėtytų

Taip, Svetochka, tikriausiai taip, kitą kartą pabandysiu tai padaryti savo keliu. Tikriausiai gaminsiu su bulvėmis, su svogūnais. Kažkaip gaila, jūs valgote praktiškai tik mėsą. (Aš troškinsiu bulves, o galiausiai pridėsiu savo drebučių mėsą) Ekonomika turi būti ekonomiška!