Kviečių grikių duona

[Skani grikių duona]

Skani grikių duona

vanduo - 1 stiklinė + 3 šaukštai
mielės - 1,25 šaukštelio
druska - 1,5 šaukštelio
cukrus - 1 valgomasis šaukštas
kvietiniai miltai - 2 puodeliai
grikių miltai - 1 stiklinė

Aš nusprendžiau kepti duoną pagal receptą. Aš viską įdėjau į viryklę. Paprastai nežiūriu maišymo proceso ir viso kito, bet tada mane patraukė žiūrėjimo langas. Kai pamačiau visa tai, man pasidarė siaubinga !!!. Meduolis buvo panašus į plastiliną, visiškai nesimaišė, įpyliau truputį vandens, vis tiek nieko neveikė. Tada sustabdžiau visą reikalą, išėmiau tešlą iš orkaitės ir padėjau į šalį. Ir ji greitai metė kitą duoną (nenorėjau likti be duonos vakarui.)
Vakare tik prisiminiau apie atidėtą tešlą, žiūriu, ji atsigulė, atrodė, kad ji tapo minkštesnė ir net pakilo. Tada naktį jį įdėjau į šaldytuvą. Kitą dieną išėmiau, įpyliau truputį vandens, sumaišiau rankomis ir vėl įdėjau į viryklę ir ..... ateik, kas gali. Po 3 valandų 40 minučių gavau rezultatą (jis yra nuotraukoje). Gal tai atrodo kaip duona ir nelabai, bet skonis gana geras. Aš padariau sau išvadą - iš pradžių reikia įpilti šiek tiek daugiau vandens.

Aš padariau sau išvadą - iš pradžių reikia įpilti šiek tiek daugiau vandens.

Ir padariau išvadą, kad daug daugiau Vakar pirmą kartą bandžiau pasigaminti grikius, minkymo metu įpyliau skysčio užsakymą. Apytikslis miltų ir skysčio santykis buvo toks:

Kviečių miltai: 315 g (1 1/2 puodeliai)
Grikių miltai: 160 g (1/2 puodelio)

PAKEITIMAS!
vakar neteisingai išvertė tūrį į svorį. Tikiuosi, kad niekas nenukentėjo

Kvietiniai miltai: 300 g
Grikių miltai: 100 g

Vanduo + serumas: 400 ml

(stiklas 370 ml)

Dar neparašysiu viso recepto, turėsiu jį išsiaiškinti, bet paskelbsiu nuotrauką:



Duona pasirodė graži ir skani, tačiau kažkodėl nejaučiau grikių kvapo ir skonio.

Duona Pete, prašau papasakok, kokį duonos gamintoją tu turi. Turiu „DeLonghi“, bet noriu horizontalios, o ne vertikalios formos H.P.

Duona Pete, prašau papasakok, kokį duonos gamintoją tu turi. Turiu „DeLonghi“, bet noriu horizontalios, o ne vertikalios formos H.P.

Mano viryklės modelis, kaip ir daugelis čia, forume, parašytas mano slapyvardžiu pranešimo kairėje: „Panasonic SD-254“

Norėčiau paklausti forumo specialistų.
Neseniai peržiūrėjau naujų duonos rūšių techninę dokumentaciją. Tarp jų buvo labai egzotiškų ir, atvirai kalbant. prieštaringas. Susidomėjimą sukėlė vienas receptas, kuriame, be miltų, vanduo. druska, cukrus. augalinio aliejaus ir mielių buvo „virtų grikių“. Tai, procentais miltų svorio, buvo apie 20%, jei neklystu.
Taigi buvau suglumęs, bet forumo receptuose nieko panašaus neradau, gal nemačiau?
Klausimas žinovams: ar verta virti grikius (variantai: virti garuose. Verdame, kol virti) ir minkyti įdėti į kviečių ar rugių-kviečių bandelę? Ką jūs prognozuojate tokio eksperimento rezultatą?

Sunku spręsti, kol pats to nepadarysi.

Jei pažvelgsite į grikių duonos su grikių raugu rezultatą, tada man tai labai patiko. Atrodytų, kad ir daug skysčių.
MISHA pagamino tokią duoną, taip pat gražų vyrą.

Aš gaminu kviečius, rugius, grikius - mėgstamą duoną. Bet man patinka vidutiniškai sausas duonos trupinys.
Ir pastebėjau, kad grikiai mėgsta bandelę, kuri yra vėsesnė už kviečius, kitaip kupolas nusėda ir formuojasi sukietėjimas žemiau, net jei duona kepama orkaitėje.

Aukštos kokybės blynus rekomenduojama kepti tik pridedant gerai išvirtos grikių košės pertepimo. Bet tai blynai. Ir jie yra šalia manęs.

Ir patirtis, sunkių klaidų sūnus ...

[Tortas]

Tortas , kartais, kai kepu duoną, dedu likusios košės.
Išbandžiau su kviečiais (pavasariniais), moliūgų-ryžių soromis, grikiais, ryžių soromis, manų kruopomis.
Blogiau pakyla su kviečiais ir grikiais nei su likusiais. Pieno košė arba ant vandens - daro įtaką skoniui, bet ne dramatiškai.

vanduo - 260 ml
mielės - 1,25 šaukštelio
druska - 1,5 šaukštelio
cukrus - 1 valgomasis šaukštas
kvietiniai miltai - 2 puodeliai
grikių miltai (iš kūdikių maisto) - 1 stiklinė
alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas
Jei cukraus dedama į kūdikių maistą, tai aš skiriu 1 valandą. l. cukraus vietoj valgyklos

Sveiki! Kepykloje esu nauja, nusprendžiau pabandyti kepti duoną pagal šį receptą. Išpyliau viską taip, kaip parašyta, įjungiau viryklę ... ir po 3 įrašų perskaičiau, kad akiniai čia yra po 250 ml, o ne 200, kaip ir ankstesniuose įrašuose ... Iš baimės supyliau trūkstamą 150 ml. miltai .. Šiek tiek vėliau atidariau viryklę - miltų ritinėliai nuo kampo iki kampo yra statesni nei trapios tešlos - bėgau įpilti vandens .. papildė ml 300 tikriausiai ... žinoma, dabar turėjau pridėti miltų. .. Apskritai dabar stoviu, žiūriu: tinka - netinka, bėga - nebėga ... Net nenoriu galvoti apie skonį, nors - kas žino ...

Šiuo klausimu subrendo klausimas: ar yra nustatytos proporcijos tarp vandens ir miltų, koks nors koeficientas ar santykiai ??? Labai noriu išbandyti naujus receptus, tačiau panašu, kad kiekvienai viryklei šis santykis skiriasi. O kaip suskaičiuoti sumą savo?

[Ele * ele]

Ele * ele
Sutelkite dėmesį į gramus ir galvos neskaudės
O jei norite, akinius galima suskaičiuoti.
Bet receptui skirtas „Temka“, kaip suprantu, geriau baigti skaityti iki galo, kad būtų išvengta nereikalingų staigmenų, ir laikytis koloboko.

paziurek cia:

Duonos kepimo naminiame duonos virimo aparate vadovas.
#

Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ele * ele - pirkite elektronines virtuvines svarstykles, ir tokių problemų niekada neturėsite. Pavyzdžiui, paprasčiausi, „trony t-ks1000ep“, yra 369 rubliai MIR. Apytikslis visų skystų produktų (vandens, augalinio aliejaus, kiaušinių ir kt.) Santykis yra 70% miltų masės. pavyzdžiui, „miltai“ 500 gramų, „visi skysti produktai“ kartu - 350 gramų. Bet netinka visiems receptams!

reiškia taip.
padarė tai savo būdu.

kvietiniai miltai - 2 puodeliai
grikių miltai - 1 stiklinė
mielės - 1,5 arbat
druska - 1,5 šaukštelio
cukrus - 1 valgomasis šaukštas
kefyras - 240ml
gira - 80ml
1 lentelė. šaukštas alyvuogių aliejaus

maišymo metu į akį įpilama 30-40 ml vandens.

du kartus kišosi į Panas „pelenų“ režimu.

suformavo kepalą, uždėjo tešlą ant pergamento, padarė tris pjūvius, viršų pabarstė trupučiu miltų.

korektūra - valanda.

įkaitinti orkaitę iki 180.

kepta 45 minutes, tada dar 40 - 160.

pasirodė toks stebuklas:


beprotiškai skanu. ypač jei pilamas geru alyvuogių aliejumi ...
mmm ...
nieko daugiau nereikia.
duona, alyvuogių aliejus ir vynas ...)

/ Manau, kad trys pjūviai yra daug. kitame. Darysiu du kartus. bet, tai puikus receptas. Taip.

Elena4ka, ačiū už receptą! Tai padarė be riešutų ir panaferino, pasirodė labai skani švelni duona

Deja. Vaizdas prastas. Viršutinė dalis nesusiformavo. Kažkokia rožė pasirodė. Apie skonį kol kas nepasakysiu, produktas atvėsta, tačiau žiūrėdamas į šį „šedevrą“, seilių nelieju. Norėjau paskelbti nuotrauką, todėl mano vyras pasakė, kad nebūtų gėda.
Viską dedu pagal receptą, jokio kamštelio ...
Buvo atliktas mėginys. Skonio negalima palyginti su išvaizda. Jei kuris nors iš svetainės lankytojų buvo Kijeve (matau, kad visi yra iš Rusijos) ir išbandė mūsų juodąją duoną, vadinamą „ukrainietiška“, tai šio „grikio“ skonis tai labai primena. Tikrai LABAI SKANU. Aš tikrai jį iškepčiau, bet jo „išvaizda“ gąsdina. Gal autorius turi kokių nors nepasakytų šio recepto paslapčių? Aš prašau jūsų pasidalinti.

Taip, kas įdomu, skonis panašus į „ukrainietišką“. Nors pirmą kartą tai dariau paprastai naiviai - tiesiog rugio miltus iš recepto pakeičiau grikiais ... tai, kas buvo bent šiek tiek valgoma, priminė „ukrainietišką“.

Sveiki visi! Perskaičiusi viską apie šią „grikių“ duoną = nusprendžiau ne susitepti, o kepti ... štai receptas, į kurį, atsižvelgdamas į patyrusių žmonių patarimus, tiesiog įtraukiau grikių miltus ... ir dabar valgau ir valgyk .. o aš negaliu sustoti = laikas taupyk save! .. receptas: paėmiau pagrindinį baltos duonos receptą mulkai
1. Alyvuogių aliejus. = 3,5. h. l.
2. Vanduo 190ml +3 valg. l = pridedama procese, bet tai būtina nedelsiant
3. druska 1 šaukštelis.
4. Cukrus = 2,5 šaukštelio (matyt, ji suklydo ir įdėjo šv. l., nes duona saldi)
5. Pieno milteliai = 1,5 šaukštai. l
6. Miltai 300 g kviečių + 50 g grikių = paršavedė
7. mielės = 1. šaukštelis
Režimo baltoji duona 1 + 500 g + pluta „3“
Čia .. nuotraukoje jau nufotografuoti likučiai = iškepę naktį, kol galėsiu iškloti, bet gražus kepalas. Štai klausimas - kartais maišytuvas lieka kibire (kaip šiuo atveju), o kartais ir duonoje, o tada aš pamirštu ir pradedu pjaustyti ir net subraižiau peiliu ... dabar man reikia jį pakeisti ... bet kaip? Tokiu atveju maišytuvas lieka duonoje. m. b. ar anksti iš kibiro jį išimu? Kas žino?

Perskaičiau temą ir atėjau į bendrą vardiklį:
1,5 šaukštelio mielių
300 gr baltų miltų
100 gr grikių miltų
1 valgomasis šaukštas l glitimo
2 šaukštai. l pieno milteliai
1,5 šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas l cukrus
2 šaukštai. l alyvuogių aliejus
Maišymo metu papildyta 400 ml vandens + papildyta, deja, aš nematuojau, kiek jo reikia.
Bet štai kas nutiko

Viršutinė dalis šiek tiek suglamžė, kai ją ištraukiau.
Taip, grikių duona yra kažkas

[alabella]

Štai klausimas - kartais maišytuvas lieka kibire (kaip šiuo atveju), o kartais ir duonoje, o tada aš pamirštu ir pradedu pjaustyti ir net subraižiau peiliu ... dabar man reikia jį pakeisti ... bet kaip? Tokiu atveju maišytuvas lieka duonoje. m. b. ar anksti iš kibiro jį išimu? Kas žino?

alabella Skaitykite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[mes kontroliuojame partiją]

Aš nuolat gaminu duoną su įvairiais miltais. Visų pirma, grikiai.

Aš naudoju paprastos kvietinės duonos receptą, tik ketvirtadalį (arba šiek tiek mažiau) kvietinių miltų pakeiskite grikiais.
Be to, stengiuosi nepamiršti įdėti panifarino, tačiau, jei atvirai, skirtumo nepajutau.
Vandeniui tokiai duonai reikia šiek tiek daugiau nei įprasta. Jei įpilsite vandens griežtai pagal receptą, tada jis bus absorbuojamas į grikių miltus net temperatūros išlyginimo etape (tai bus gerai matoma po 10 minučių po pradžios - paviršiuje bus patinę miltai, o ten laisvoje būsenoje vandens beveik nebus).
Todėl, mes kontroliuojame partiją... Minkymo pradžioje atidarome dangtį ir matome, kad tešla yra tarsi sausas varškės sūris, besivaikantis kibiro. Vandenį pilame palaipsniui. Įdedu iš viso apie 70..80 ml (100 g pakeistų grikių miltų). Kartais šiek tiek daugiau, kartais šiek tiek mažiau - tai labai priklauso nuo visų miltų kokybės.
Geriau pridėti šiek tiek daugiau nei mažiau, nes glitimas grikių miltuose išbrinksta ilgiau (nors jo yra mažiau), o jei minkymo stadijoje tešla bus idealiai sutvarkyta, patikrinimo pabaigoje gausime sausą tešlą.

Norėdami tešlos elastingumo, galite naudoti šiek tiek aliejaus. Kartais pilu 2–3 kartus daugiau nei įprasta (ypač jei jis netradicinis - pavyzdžiui, eukaliptas, graikinis riešutas ir kt.), Ir pasirodo gerai.

Tai yra, iš viso gaunu:

• mielės - 1,5 šaukštelio.
• kvietiniai miltai - 400 gr
• grikių miltai - 100 gr
• druska - 1,5 šaukštelio.
• cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai ar medus - nuo 1,5 valg. šaukštai (dažnai aš tiesiog dedu daug)
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l. arba daugiau

Padidėjusios medaus ar sviesto dozės niekada nedavė blogo rezultato.
Nebent tai paveikia plutą: su dideliu kiekiu cukraus / medaus jis būna storesnis (bet minkštesnis), su didesniu augalinio aliejaus kiekiu - traškesnis.

Jau seniai ieškojau duonos su grikių miltais receptų ir pagaliau radau šiame nuostabiame forume! Dabar galiu pasakyti, kad duona su grikių miltais yra nuostabi !!!
Skaičiau daug receptų, bet kai kurių produktų neturint, gimė mano pačios (nusprendžiau neeksponuoti atskiros temos, nors gal veltui?)

Kviečių grikių duona su graikiniais riešutais
1,5 šaukštelio. mielės
350 g kvietinių miltų
100 g grikių miltų
1,5 šaukštelio. druska
1,5 šaukštai. l. medus
2 šaukštai. l. daržovių aliejus
stiklinė natūralaus jogurto (125 g) + šiltas vanduo iki 350 ml tūrio (maišant įpyliau šiek tiek daugiau vandens)
50 g stambiai pjaustytų graikinių riešutų (į dozatorių arba įdėkite po pyptelėjimo)
Programa „pagrindinė“, dydis „vidutinė“.

Taip pasirodė duona

[julija-bor]

julija-bor tu turi puikią duoną !!! Sveikiname !!! Tai įmanoma ir atskira tema !!

Vakar „Philips HD9015 / 30“ duonos virimo aparate kepiau 1 kg kvietinių grikių duonos.

Aš perskaičiau receptą čia, šiek tiek pritaikydamas jį prie savo svorio:
1. Aukščiausios kokybės kviečių miltai - 400 g
2. Grikių miltai „Granatai“ - 150 g
3. Vanduo - 370 g + 3 šaukštai. l.
4. Druska - 12 g (mažiau)
5. Cukrus - 30 g (pasirodė, kad nepakanka, medus būtų skanesnis)
5. Šviežios mielės - 16 g

Baltos duonos kepimas pagal pagrindinę programą Nr. 1. Minkant jis aktyviai padėjo medine mentele, nes tešla buvo kaip minkšta plastilino konsistencija, o suformuota bandelė tiesiog sukosi ant mentelės dubenyje. Po paskutinio minkymo bandelę išminkiau dubenėlio formos.





Žalios tešlos spalva panaši į „avižų košės pilką“.
Viskas pavyko, trupiniai yra vienarūšiai, supjaustyti be ritinių, pluta vidutinė (kepama ant vidutinės plutos), atvėsinta apie 8 valandas. Skonis sūrus, nesaldus, šiek tiek kvepia mielėmis. Kitą kartą pataisysiu: šviežios mielės (14 g), cukrus + medus (30 + 30 g), druska (10 g). Ką aš parašysiu.