Perlinės vištos su kreminiu apelsinų padažu su medumi ir rozmarinu

Perlinės vištos su kreminiu apelsinų padažu su medumi ir rozmarinu

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Perlinė višta	2 skerdenos
Dėl sūrymo
Vanduo	4 litrai
Druska	15 šaukštų
Imbieras	1 valgomasis šaukštas
Džiovintas česnakas	1 valgomasis šaukštas
Dėl
Ropės svogūnas	3-4 vnt
Šaldyti ramunėliai / česnakai	Skonis
Oranžinė	1 kompiuteris
Padažui
Sviestas	100-120 gr
Visa apelsino žievelė
Rozmarinas
Medus	1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas

• Verdame litrą vandens su druskos ir sūrymo prieskoniais. Nuimkite nuo viryklės, supilkite į didelę talpyklą (keptuvę), kurioje mūsų paukščiai „plauks“, ir įpilkite 3 litrus butelių vandens.
• Mes dedame perlinę vištą į sūrymą, ant viršaus uždedame plokštelę ir paliekame 6-8 valandas
• Pasibaigus šiam laikui, skerdenas nuplaukite šaltu vandeniu.
• Imame kepimo indą (aš turiu vienkartinį) ir ant dugno užpilame 200 gramų vandens, 50 gramų aliejaus ir 50 gramų gero acto (obuolių sidro, vyno), į šį skystį šiek tiek įberiame druskos.
• Mes paskleidžiame stambiai supjaustytą svogūną, laukinį česnaką arba porą česnako galvų, supjaustytų skersai.
• Ant viršaus uždėkite puodelius nulupto apelsino. Baltoji dalis taip pat turi būti pašalinta, kad ji nebūtų kartaus skonio.
• 
• Ant viršaus uždėkite didelius mėsos gabalėlius. Kiekvieną skerdeną supjausčiau į 4 dalis. Iš viso gavau 8 vnt.
• 
• Virti padažą.
• Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies ir įpilkite viso apelsino žievelės. Truputį prakaituokime. Suberkite smulkiai supjaustytus rozmarino lapus ir šaukštą medaus. Dar trys minutės ir mūsų padažas paruoštas. Pabaigiau malūną naudoti porą kartų su žirnių mišiniu.
• Kruopščiai sutepame mėsą teptuku ir papuošiame apelsino gabalėliu bei pora rozmarino šakelių.
• 
• Uždenkite formą folija.
• Aš norėčiau palikti dar 6-8 valandas šioje būsenoje. Tai yra, ryte sūryme, vakare po marinatu ir palikite jį per naktį. Paukščiai tris valandas merdės orkaitėje po folija. Pirmoji valanda 190 laipsnių temperatūroje. Antrasis ir trečiasis 170-175, tada reikia nuimti foliją, padidinti tempą 190 laipsnių ir dar 20-30 minučių, kol pasirodys pluta. Per šį laiką svogūnų-apelsinų pagalvė virs marmeladu ir patiekiama kaip papildomas padažas patiekiant.
• 
• Gražios dienos visiems)))

Indas yra skirtas

Bendrovei

Laikas pasiruošti:

12 valandų

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Dukra rytoj ves šiuos paukščius aplankyti ir ten juos išvirs.
Bet aš paprašiau gatavo patiekalo nuotraukos ir rytoj vakare, tikiuosi, kad jį padėsiu.

Perlinė višta laikoma žvėriena, jos mėsa yra tamsiai melsvos spalvos. Ji priklauso vištienos grupei)
Mėsa laikoma dietine ir lengvai virškinama. Dabar turguose galite rasti dviejų rūšių skerdenas. Sriuba ir broileriai. Broilerių perlinių paukščių svoris prasideda nuo 1,8 kg iki 2,4 kg. Ir jos blauzdos kremzlė yra apvali. Sriubos perlinė višta sveria 0,9-1,2 kg ir turi ploną, smailų būgnelį. Jo mėsa yra sausesnė, bet kvapnesnė.
Tavo pasirinkimas. Skanaus))

Zhannochka! Aš pasukau pirmą posūkį! Receptas labai įdomus! Ir be gatavo patiekalo nuotraukos yra aišku, kad jis pasirodys skanus ir originalus! Ir ačiū už informaciją, niekada apie tai negalvojau, o dabar kankinsiu pardavėjus rinkoje žiniomis! Mums patinka perlinės vištos, mes ją periodiškai ruošiame! Ačiū už nuostabų receptą!

[Rada-dms]

Rada-dms, ačiū, Olga))))
Aš auginu šiuos paukščius bent 40 vienetų kiekvieną vasarą, jei jie nebūtų šaukę garsiau nei povai, jie nebūtų turėję kainos
Jų ritiniai yra nuostabūs, o troškinys taip pat))

Vovo, Žana, jie sustabdė mane šiuo šauksmu, šaukė kaip aukos !!!
Receptas yra nepalyginamas, iš tiesų, perlinių paukščių mėsa laikoma labai naudinga, o kiaušinis yra labai vertingas savo sudėtimi!
Po jūsų recepto apgailestavau, kad neturiu perlinių vištų!

Žana, ar pati juos inkubuoji, ar perki jaunus gyvūnus?

[IRINA]

IRINA, ačiū ir .... jei kas

Esu didmeninė prekyba žemės ūkio naminiais paukščiais. Aš turiu viską. Nuo sluoksnių iki kalakutų ir fazanų

[Žana]

Žanakoks šaunus paukštis. Neabejoju, kad tai skanu ir negalima jo ištraukti už ausų. O kokioje temperatūroje kepti?

[Angela]

Angela, ačiū)))) tai reiškia skleisti receptus naktį. Dabar pridursiu

Zhannochka, viena nuotrauka užspringusi seilėmis!

Pasakyk man, mielasis, ar tai veiks su įprasta vištiena? Kur ieškoti perlinių vištų, dar nesugalvojau

[Irina]

Irina, tikrai !! Tai taip pat yra vištiena, tik su raudona mėsa)))

Metro ir „Globus“ yra lašišos lygio, bet kartais galite))

Pridėta 2017 m. Vasario 23 d., Ketvirtadienį, 13:11, ketvirtadienį

Pagal šį kreminį padažą putpelės puikiai tinka

Pridėta 2017 m. Vasario 23 d., Ketvirtadienį, 16:01

Kažkas panašaus)))

Zhannochka, kaip tai skanu ....... Man patinka perlinės vištos, nors jos kaina įkandama. Gaila, kad kaime neatitinku „baltųjų musių“, o pastaruoju metu trumpai lankydavausi, kitaip nebūčiau priešinęsis ir pirkęs paukščių. Įdomu, ką duoda skerdenų mirkymas druskos tirpale ir esant slėgiui? O gal paukštis geriau sūdytas ir mirkomas prieskoniuose? Ir dar vienas klausimas dėl paukščių guru. O kas gali pakeisti perlinę vištą, koks paukštis?

[Natalija]

Natalija, Rašiau aukščiau Irinka, kad putpelėms ar vištienai.
Jokios priespaudos, tik lėkštė, kad lavonai būtų po vandeniu ir neplauktų.
Aš myliu mėsos marinuotus agurkus. Mes ne visada gaminame maistą spontaniškai, dažniausiai vakare jau žinome, KĄ veiksime rytoj.
Taigi, jei kalbame apie vištieną, keptą mėsą, antį, tada ilgai negalvoju. Nakčiai sūryme, o ryte sugalvosiu marinatą. Svarbiausia tada nuplauti. Jokio fanatizmo, tiesiog po šaltu vandeniu. Paragaukite vištienos, iškeptos vieną kartą po 6–8 valandų sūrymo ir „pajusite skirtumą“, kaip sakoma

Zhanochka, ačiū, aš viską supratau. Priimu vykdyti.

Zhannochka, aš nusipirkau perlinę vištą ir padariau šį stebuklą! Man labai patiko. Medus tikrai išsiurbė, jis buvo senas ir tamsus. Rozmarinas buvo sausas. Bet kaip skanu pasirodė. Čia padažas buvo šiek tiek kartaus skonio. Kodėl? Jeanai, ačiū už receptą.

[Natalija]

Natalijakaip džiaugiuosi, kad viskas pavyko))
Ar apelsinai nukirto baltą kraštelį po oda ?? Ji galėjo suteikti kartumo. Pažvelk į nuotrauką. Supjaustykite visas baltas plėveles į miltelius

Aš viską padariau teisingai. Gal kartumą suteikė česnako strėlės.