Lazanija su mėsos padažu ir baklažanais

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Tešla ant lakštų:
Kietųjų kviečių miltai	200 g
Vanduo	110 ml
Druska	žiupsnelis
Mėsos padažas:
Kalakutiena	600 g
Rūkyta dešra	150 g
Morkos	150 g
Svogūnas	150 g
Paprikos	150 g
Augalinis aliejus kepimui	20 g
Pomidorų pasta	70 g
Sausas baltas vynas	50 ml
Druska, juodieji pipirai, rūkyta paprika	skonis
Sultinys arba vanduo	100 ml
Baklažanas	600 g
Česnakai	3-4 gvazdikėliai
Bechamelio padažas:
Sviestas	20 g
Kvietiniai miltai	20 g
Kremas 10%	150 g
Pienas	150 g
Druska, juodieji pipirai	skonis
Sūris	150 g

Gaminimo būdas

Lazanija yra garsi italų gražuolė! Jos nemylėti sunku.
Yra daug lazanijos receptų - ir jie visi yra savaip skanūs.
Aš jums parodysiu savo mėgstamos lazanijos receptą, jame yra rūkytos mėsos padažas, baklažanai su česnaku ir, žinoma, Bechamel su sūriu!
Beje, baklažanai yra iš anksto kepti. Į lazaniją jie įdėjo labai sausai. Kepimo metu jie vėl įgauna drėgmę ir tampa visiškai vėsūs) Čia žalias baklažanas virinamas lazanijoje. Čia to nerasite.
Tešla ant lakštų:
Į kombaino dubenį persijokite kietųjų kvietinių miltų, įdėkite žiupsnelį druskos ir išpilkite vandenį.
Minkykite tešlą vidutiniu greičiu 3-4 minutes. Tešlą suvyniokite į plastiką ir palikite bent 30 minučių pailsėti.
Mėsos padažas:
Trys morkos ant rupios ar vidutinės tarka.
Papriką supjaustykite ketvirtadaliu ir supjaustykite 3-4 mm storiu.
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Rūkytą dešrą supjaustykite mažais kubeliais.
Maltą mėsą susmulkiname kaip norite - mažą ar didelę - taip, kaip esate labiau susipažinę ar patogesni. Man patinka mėsos gabalėlių skonis, todėl man labiau patinka rupus malimas.

Kepimo keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite dešrą ant vidutinės ugnies 3 minutes, kartais maišydami. Paskirstykite ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus.

Kepkite faršą toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies, maišydami ir sulaužydami didelius gabalėlius. Tai patogu padaryti bulvių trintuvu. Kai maltos mėsos sultys išgaruos ir mėsa pradės ruduoti, įdėkite faršą ant popierinio rankšluosčio.

Į tą pačią keptuvę suberkite morkas, paprikas ir svogūnus. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Mes sumaišome. Uždenkite dangčiu ir kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes. Nepamirškite kištis. Dešrą ir maltą mėsą grąžinkite į garuose virtas daržoves. Maišykite iki vientisos masės. Įpilkite pomidorų pastos. Dar kartą sumaišykite. Supilkite vyną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos. Supilkite sultinį arba vandenį, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir troškinkite 10 minučių.

Mėsos padažas su daržovėmis yra paruoštas. Tiesiog patikrinkite druskos ir aštrumo skonį, jei reikia, pakoreguokite.

Baklažanus, išėmus uodegas, perpjaukite išilgai 5 mm storio. Įpilkite lengvai ir palikite mažiausiai 30 minučių, kad išsiskirtų skystis. Išspauskite ir kepkite keptuvėje arba kepimo skardoje orkaitėje, apibarstydami tik augaliniu aliejumi. Įtrinkite česnaką smulkia tarka.

Mes įtriname sūrį rupia ar vidutine tarka. Atidėkite saujelę, kad ant viršaus pabarstytumėte lazaniją (apie 30 g).
Bechamelio padažas:
Puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
Suberkite kvietinius miltus ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
[/ td] [td] Grietinėlę ir pieną nuolat maišydami supilkite į tą patį indą. Įberkite druskos ir pipirų. Virkite maišydami dar 1-2 minutes, kol padažas sutirštės. Į padažą supilkite tarkuotą sūrį ir kruopščiai sumaišykite, kol visas sūris ištirps.
Bechamelis paruoštas. [/ Td] [/ tr] [/ lentelė]
Rinkti lazaniją:
Padalinkite tešlą į 7 dalis ir kiekvieną lakštą plonai susukite į stačiakampį, lygų mūsų formos dugnui. Lakštus laikome uždengtus.
Supilkite trečdalį Béchamel į formos dugną. Visiškai paskirstykite išilgai dugno. Uždenkite lakštu.
Kitas lygus sluoksnis yra trečdalis maltos mėsos. Uždenkite lakštu.
Mes paskleidžiame pusę baklažanų. Juos aptepkite tarkuotu česnaku ant viršaus. Uždenkite lakštu.
Išpilkite antrąjį Bechamelio trečdalį. Mes išlyginame. Uždenkite lakštu.
Ir vėl - antras trečdalis mėsos padažo, padengtas lakštu.
Antroji pusė yra baklažanas, tarkuotas česnaku ir padengtas lapeliu.
O dabar likęs trečdalis maltos mėsos, paskutinis lapas ir likęs trečdalis Bechamelio. Ta tvarka.
Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Mes uždengiame formą folija ir išsiunčiame į orkaitę 40 minučių 200 ° C temperatūroje. Praėjus laikui, nuimkite foliją ir paruduokite dar 15 minučių.
Išimkite iš orkaitės, uždenkite folija ir palikite 30 minučių pastovėti prieš patiekdami.
Viskas, dabar mūsų lazanija vis dar karšta, tačiau ji jau yra gerai supjaustyta ir neviršija.
Padažo, mėsos, baklažanų ir lapų kiekis sureguliuojamas taip, kad supjaustytos lazanijos gabalas neplistų, o visiškai gulėtų ant lėkštės.