Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
„Lasagne“ lėkštės (man to reikėjo tiek daug, priklausys nuo formos)	apie 12 vnt.
Malta mėsa	300–400 g
Svogūnas	1 galva
Česnakai	2-3 skiltelės
Pomidorų gabaliukai savo sultyse	300 g
raudonas vynas	0,5 šaukštai.
Mocarela	200 g
Parmezanas (arba kitas kietasis sūris nieko blogo nenutiks jei jį pakeisite. Asmeniškai šį kartą įdėjau sbrynts, nes parmezanas skruostingai nusilpo anksčiau kai kilo mintis lipti)	50 g
Druska, pipirai, aliejus kepimui
Itališkos žolelės
Bechamelio padažui:
Pienas	3 šaukštai.
Kvietiniai miltai	3 šaukštai. l.
Sviestas	4 šaukštai. l.
Stiprus kremas (tu negali imti, Niekada jų nepridedu)	0,5 šaukštai.
Druska, balti pipirai, muskatas

Gaminimo būdas

• Taigi, mes kepame svieste lengvai (iki minkšto) kubeliais pjaustytą svogūną, prie jo česnaką, susmulkintą tuose pačiuose mažuose kubeliuose, tada supilame faršą ir greitai paruduojame ant stiprios ugnies, kol apskrus. Tada suberkite pomidorus, supjaustytus gabalėliais, vyną (man paprastai užtrunka daugiau nei pusę stiklinės, o aš pilu tai, kas vyksta - baltą ar raudoną), pipirus, druską, bazilikus, čiobrelius, raudonėlį (jūsų pasirinkimu) ir troškinkite 1,5 valandos ant mažiausio karščio ...
• Paruoškite padažą: kepkite miltus aliejuje, kol paruduos, šiek tiek užpilkite šiltu pienu ir gerai išmaišykite (aš visada naudoju šluotelę, kitaip miltų gabalėliai plaukia ir maišoma - visa tai yra problema). Užvirus virkite dar 7 minutes. Po to nukelkite nuo ugnies, įpilkite muskato riešuto, druskos ir pipirų ir atvėsinkite. Masė gaunama iš tirštos želės konsistencijos. Padažą ruošiu taip pat, kai dedu mėsą troškinti. Likusį laiką padažas turi laiko tapti tiesiog šiltas. Puiku.
• Į dugną įdėkite porą šaukštų įdaro į formą ir paskirstykite. Tai daugiausia tam, kad tešlos plokštelės nepriliptų prie dugno. Iš pradžių bandžiau kelis kartus, tada sunku nugramdyti. Tada surinkite lazaniją. Įdėkite tešlos lėkštes, pusę įdaro, trečdalį padažo, trečdalį parmezano, uždenkite antruoju sluoksniu, antrąja įdaro puse, trečdaliu padažo, trečdaliu parmezano. Užtepkite viršutinį sluoksnį, ant jo likusį padažą, visą mocarelą ir likusį parmezaną. Aš įdėjau špinatų lakštus į vidurinį sluoksnį (žalia tešla. Tik dėl grožio.
• Apvyniokite folija ir 20 minučių orkaitėje 200 gr. Tada atidarykite ir dar 15 minučių - kad sūris apskrustų. Viskas!
• 

Pastaba

Kas gi nežino lazanijos? Taip, visi žino, manau. Kas nemyli? Tokių žmonių mūsų šeimoje nėra. Kaip tu gali nemylėti mėsos su makaronais? Ir yra daugybė šio recepto variantų. Galite eksperimentuoti pridėdami daržovių, lašinių, šoninės ir kt.

Taigi, tai padaryti nėra taip sunku ir tai yra klasika. Remiausi „Gastronome“ knygos „Apie makaronus“ receptu. Tai jis buvo šalia. faktas yra tas, kad aš pats jau seniai gaminau maistą iš matymo, bet jūs negalite jo apibūdinti kaip „žiupsnelis to, du šitie, bet toks geras sūrio gabalas!“ Reikia kažkaip žmogiškai apibūdinti, kad būtų aišku.

Dabar galite patraukti peilių šakutes, taures ir vyną bei greitai prie stalo - kad susigertų ir palaimėtų.

Labai noriu išbandyti, bet negaliu apsispręsti. Atrodo, kad tai užima daug laiko ir laiko, o su bešamelio padažu nesu labai draugiškas, visi gabalėliai yra gauti

Ne, tiesą sakant, visai ne sunkus. Sunku, kai yra daug operacijų ir viskas yra nauja, tačiau verta tai padaryti vieną kartą ir tu „sulauksi“. Kepti česnakinius svogūnus lengva. Įpilkite maltos mėsos ir greitai ją taip pat kepkite, tada pridėkite pomidorų, vyno, prieskonių ir 1,5 valandos pamirškite mėsą. Gali būti 1 valanda.

Padažas. Miltus pakepinu mažoje keptuvėje, o tada dedu į puodą ir supilu su pienu.Į miltus iš karto supilkite beveik visą pieną. Kol kas padažas išliks šiltas. Paimkite maišytuvą ten ir maišykite 10 sekundžių. Jūs neturėsite nė vieno vienkartinio. Tai dariau tol, kol gavau vientisą padažą. Galite pridėti pieno iki galo, įpilti dujų ir virti.

Aš labai myliu lazaniją. Tik aš turiu keturis tešlos sluoksnius ir tris mėsos įdaro sluoksnius. O aš jo nedengiu folija, turėsiu pabandyti. Tokiu būdu kepama geriau, tiesa? Nesu prieš česnaką ir svogūnus, bet italai jų lazanijoje nenaudoja. Italų virtuvėje yra minimalus svogūnas. Draugė gyvena Italijoje, ji yra ištekėjusi už italo, sako, per savaitę išleidžia daugiausia pusę mažo svogūno.

Aš net nežinau, kiek svogūnų jie suvartoja, tiesą sakant. Bet tokioje lazanijoje beveik visada sutikau svogūnų. Tik jie tuo nepiktnaudžiauja: maža galva ar puse galvos.

O gal tai priklauso ir nuo regiono? Jie turi labai skirtingą virtuvę skirtingose ​​vietovėse. Gal kas geriau žino, pasakyk man.

Uždenkite folija, kad viskas gerai garuotų. Ir tada netruks organizuoti plutos.

O, Chuchelka, aš praleidau tavo naują receptą.
Aš taip pat mėgstu lazaniją. Padarė tai 4 kartus. Labiausiai man patiko su vištiena ir grybais. Aš tai dariau su kiauliena - pasirodė kiek riebus.

[Iriska]

Iriska

Ji tokia graži. Ir sūris akivaizdžiai nėra mocarela. Kažkas panašaus į rusą ar „Lambert“. O gal aš klydau? Taip, kiauliena kažkaip nėra labai naudinga lazanijai, pageidautina jautiena (veršiena).
Receptas, žinoma, nėra firminis, tačiau visi jau seniai žino, bet labai skanūs ...

Kitame forume paklausiau merginos apie svogūnų vartojimą italų (ji yra ištekėjusi už italo, jos uošvė, kilusi iš Sicilijos, mokė ją gaminti). Ji pasakojo, kad jie daugiausia vartoja padažams, pomidorų pastoms (kiekviena save gerbianti namų šeimininkė, jos žodžiais tariant, savo namuose turi 6–7 stiklainius „Sugo pomodoro“), salotoms. Tai daugiausia raudonieji svogūnai. Todėl negalima sakyti, kad jų virtuvėje yra mažiausiai svogūnų.

Vis tiek beprotiškai skanu. Su nauja orkaite jos nedengiu folija, nes joje yra garų programa troškintuvams. Iš pradžių tai sukuria deramą drėgmę, kad viršutinis sluoksnis neišdžiūtų, o tik tada garai išstumia ir iškepa viršutinį sluoksnį. Naminiai makaronai, susukti į tešlos kočiojimo mašiną.

Kaip tai skanu! Aš tiesiog noriu perkelti plokštelę arčiau ir dirbti su šakute! Nataša, ir kokio dydžio forma yra šis produktų kiekis? Ir papasakok man apie tešlą - receptą, kiek storą iškočiojai, prieš tai išvirei?

[Nata91]

Nata91,

Mano forma yra 35 cm ilgio ir 25 cm pločio. Bet įmanoma ir mažiau, sluoksnių bus tiesiog daugiau. Tai dar geriau lazanijai. Ji išriedėjo kaip ant mantijos. Aš turiu šiuos tris. Ne plonas ir ne storas. Kad nepasirodytų. Švieži makaronai niekada nėra verdami. Pakanka supilti bešamelio padažą ant kiekvieno sluoksnio ir, svarbiausia, viršutinio. Padažas ir sūris turi padengti viršutinį makaronų sluoksnį, kad makaronus būtų galima „garuoti“ po sūriu ir padažu (trumpai tariant, virti, nedžiovinti) ir viskas.

Taip, Nataša, viskas aišku. Dėkoju!

Nata, kaip sakoma Italijoje X - Belissimo
viskas aišku kaip visada, net gaminti nėra baisu, ačiū

Skubiai, čiulpk! Kokia tvarka rinkti? Maltos mėsos pirmiausia į dugną? Tada tešlą, faršą, padažą, sūrį. Pakartokite, kol baigsis. Ant viršaus su padažu, mocarela, sūriu. Taigi, ne? Tai ateina į surinkimą ir aš įstrigau.

Tada surinkite lazaniją. Įdėkite tešlos lėkštes, pusę įdaro, trečdalį padažo, trečdalį parmezano, uždenkite antruoju sluoksniu, antrąja įdaro puse, trečdaliu padažo, trečdaliu parmezano. Užtepkite viršutinį sluoksnį, ant jo likusį padažą, visą mocarelą ir likusį parmezaną.

Apatinis sluoksnis yra tešla.

[Masjuša]

Masjuša, El, pažvelk aukščiau. Į dugną įdėkite porą šaukštų įdaro. Ar tai malta mėsa?

Nata ant dugno uždeda šiek tiek faršo, kad tešlos lakštas neliptų prie dugno. Turiu stiklo formą su nelipnia danga, todėl turiu apatinį tešlos sluoksnį

stiklo forma su nelipnia danga

Oho! kaip yra?

Skubu, čiulpk! Kokia tvarka rinkti? Maltos mėsos pirmiausia į dugną? Tada tešlą, faršą, padažą, sūrį. Pakartokite, kol baigsis. Ant viršaus užpilkite padažu, mocarela, sūriu. Taigi, ne? Tai ateina į surinkimą ir aš įstrigau.

Suprask. kad pavėlavau. bet apačioje įdėjau porą šaukštų maltos mėsos ir paskleidžiau. Taip siekiama užkirsti kelią tešlos lakštams tvirtai prilipti prie formos dugno, kad juose būtų „nelipni padėklas“ maltos mėsos „trupinių“ pavidalu))). Apskritai apatinis sluoksnis yra tešla. Trys šaukštai maltos mėsos nėra sluoksnis, būtent tai ir parašiau)).

Oho! kaip yra?

Taigi

Nata, atsiprašau už potvynį

[Masjuša]

Masjuša,

Oho. Niekada nemačiau tokių žmonių!

Prieš keletą metų pirkau iš „Lenta“. Joje dažnai kepu pyragus ir verdu lazaniją. Niekas nelimpa, o viršelis yra kaip naujas

kaip sakoma „Italia X“ - „Belissimo“

Italijoje jie sako buonissimo

Trumpai tariant, čia

Kažkodėl viršutinis sluoksnis nebuvo iškeptas taip gražiai kaip Tusya, bet vis tiek gražus. Vaikai valgė tylėdami. Ji paklausė "Na, KAIP?" Atsakydamas, MMMMM, matyt, liežuvis buvo prarytas. Vyras, bėgdamas pačiupo gabalą, pasakė: "Kažkas skanaus. Aš nesuprantu". Man taip pat skanu 😋. dėkoju

[rainelė. ka]

rainelė. ka,

Sultingas? Tegul valgo iš širdies. Tai labai skanu!

[Elya]

Elya, Taip pat nemačiau nieko panašaus, galbūt todėl, kad niekada nebuvau pašaruose)))
Nat, čia aš svarstau pradinę nuotrauką ir man atrodo, kad ten yra du pastos sluoksniai, ne?
Ir tada aš specialiai siekiu, aš dabar su tešlos ritiniu)))

[akis]

akis,

Ne, Tatjanai, greičiausiai tai yra pjūvis lapų sutapimo vietoje, todėl taip ir įvyko. Dedu į vieną sluoksnį, bet šiek tiek persidengdamas, kad neliktų skylių.

Sveikinu tave sooooo su tešlos ritiniu !! Tai yra toks dalykas. Švieži makaronai per 5 minutes ir skonis nuostabus. Ką tik valgėme prieš pusantros valandos. Tešla tiesiog guli šaldytuve, ją ištrauki, sukioji, lygiagrečiai, puodas su vandeniu jau yra ant ugnies, viskas užverda - supjaustai ir išmeti. Verda apie 3 minutes - jis be fanatizmo išleido vandenį, ant viršaus užmetė tarkuotą sūrį, Art. l. sauso baltojo vyno, šviežiai maltų pipirų iš malūno, poros šaukštų grietinėlės, sumaišyto ir lėkštėse (geriausia sušildytoje) valgyti čia pat. Makaronai nemėgsta laukti: atvėsina ir intensyviai sugeria padažą. Tanja yra bokšto sąvartynas, patikėkit !!

Aš tik pradėjau spoksoti į Filipą (pastamakerį), bet greitai apsigalvojau. Ta pati tešla, bet kitokios formos. Reikšmė? Be to, kiekvieną kartą minkant ir plaunant prietaisą. Čia aš kartą sumaišiau ir gulėjau šaldytuve 10 dienų.

Nataša, kokį receptą naudojate gamindama lakštus? Yra tešlos kočiojimo mašina, aš noriu susukti pati. Mano sūnus mėgsta lazaniją, o aš net tingiu, nors nėra nieko sudėtingo.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Čia bet kas !! Aš tai dariau ilgą laiką, nes tai ateina į mano galvą)). Standartinė proporcija (jums reikia vadovautis) yra 1 kiaušinis (dideli kiaušiniai, CO) 100 g miltų (aš turiu miltų: kietasis + iki 30% masės - BC). Jei tai tik vanduo, tada 100 g miltų - 50 g vandens. Didelis kiaušinis pasirodo sunkesnis nei 50 g, tačiau jo tankis taip pat yra kitoks, jis yra klampesnis.

Atitinkamai imkite 1 kiaušinį už 200 g miltų ir vietoj antrojo pridėkite bet ką: kefyrą, svogūnų sultis, baltąjį vyną, vandenį. Ar principas aiškus? Taip pat ruošiama spalvota pasta: vienas kiaušinis, o vietoj likusio skysčio (priklausomai nuo miltų kiekio) - špinatai (bulvių košė), virti burokėliai (bulvių košė) arba pomidorų pasta.

Nebijok jos. Tai labai paprastas patiekalas. Išbandykite kitokius.

Ačiū, Nataša! Taip, aš nebijau, aš kartais .... Iš įsigytų lakštų, bet dabar turėti tešlos kočiojimo mašiną yra nuodėmė juos įsigyti!

Tusik, saulutes, ačiū už receptą ir palaikymą!
viskas galų gale pasirodė, mano valgė ir gyrė, bet aš nesuprantu kirano, taip, ne itališkas, tikriausiai patamushta
jei indukcinėje talpykloje, tada naudoti šluotelę nepavyksta, ateityje bandysiu naudoti su lanksčiu antgaliu, todėl maišytuvas sutaupė nuo gabalėlių.
o su voliojimu patogu, taip, reikės išbandyti dabartinį plonesnį, 3 storio, kaip mums atrodė.
ch-t nefotografavo ... krosnyje su tokiais burbuliukais ji pakilo viršuje, tiesiai iš vyro kumščio, graži, taip

[akis]

akis,

Įdegis, aš darau tą patį. Tai normalu. Retkarčiais gaminu maistą, valgiau savo malonumui, viskas šaunu, labai skanu, bet ... nevalgysiu kiekvieną dieną. Aš galiu net kelias dienas iš eilės. Bet tada noriu barščių, kotleto su bulvių koše ir raugintais kopūstais. Būtent todėl, kad nesame italai)). Valgymo įpročiai į mus įtraukiami nuo vaikystės, nieko nereikia daryti. Italijoje yra tiek daug skanių ir nuostabių dalykų, bet aš negaliu viso to valgyti ilgiau nei 7–10 dienų. Kažkieno maistas. net pica, net prosciutto ir pan. Važiuodama iš oro uosto skambinu mamai ir sakau: virkite bulves ir kūrenkite kotletą !!!)))

Natus, sakyk man, ar tu gali susidėti per pietus, palikti 5 valandoms balkone ir iškepti vakarienei, kaip manai?

[akis]

akis,

Man atrodo, kad jis išsipūs. Aš turiu omenyje, kad pastos sluoksniai sugers visą skystį, išsipūs.

Nebūsiu tada, to bijojau ir aš ...