Sūriniai sausainiai be glitimo, kiaušinių, pieno ir rauginių medžiagų

[1 variantas]

Sūriniai sausainiai be glitimo, kiaušinių, pieno ir rauginių medžiagų

Kategorija: Sveika mityba

Ingridientai
Kukurūzų miltai	150 g
Ryžių miltai	125 g
Ryžių raugas 100%	150 g
druska	7-8 g
Žalieji grikių miltai	30 g
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus	35 g
Vanduo	apie 200-210 ml

Gaminimo būdas

• Su vienu receptu mes gauname du cupcakes! Paslaptis slypi ryžių miltuose.
• 1 variantas... Paimkite visus baltųjų ryžių miltus.
• 2 variantas... Sumaišykite miltus iš baltų / rudų, raudonų ir juodų (ne laukinių!) Ryžių, kurių kiekis yra 45 + 40 + 40 g, bendras ryžių miltų svoris yra toks pats, 125 g.
• Paruošimas:
• Sumaišykite visus sausus ingredientus ir raugą, po truputį įpilkite vandens ir rankomis minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti kaip plastilinas, minkštas, bet storas. Po to, kai visi ingredientai gerai sumaišomi, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir minkykite, kol sviestas susigers į tešlą (tai atsitinka ne iš karto, nesijaudinkite!)
• Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi, įdėkite tešlą ir išlyginkite rankomis. Viršutinę dalį uždenkite folija su skylėmis. Toliau - labai svarbus momentas. Pradedamajai tešlai tešla turi pakilti gana greitai, todėl pelėsis turi būti šiltas. Dedu į orkaitę, įkaitintą iki 38-40 * C, tešla pakyla per 3-3,5 val. Tada išimkite formą iš orkaitės, įkaitinkite orkaitę iki 180 * C ir kepkite pyragą apie 35 -40 minučių, patikrindami pasirengimą sausu mediniu pagaliuku. Leiskite šiek tiek atvėsti formoje, tada nuimkite, uždenkite plonu rankšluosčiu ir visiškai atvėsinkite.
• Pyragas, iškeptas pagal pirmąjį variantą, turi švelnų sūrio skonį. Pagal 2 variantą paruoštą pyragą, atvėsusį, galima perpjauti išilgai į 2–3 pyragus, pamirkyti juos leistinu sirupu ar uogiene ir vėl sulankstyti - gausite „tortą“.

O kokius raugintus ryžius turite omenyje?

[radalina3]

radalina3, naminis raugas, išaugintas iš ryžių miltų ir vandens, santykiu 1: 1. Mano pupelių-grikių duonos (čia pat, kepimo be glitimo tema) recepte aprašoma, kaip užauginti raugą ant avinžirnių miltų, taigi čia yra lygiai tas pats raugas, bet iš ryžių miltų

Matau, Sankt Peterburgas, deja, mano avinžirnių miltus rijo klaidos

[radalina3]

radalina3, na, šiame recepte avinžirnių miltų nereikia, čia reikia iš ryžių miltų pasigaminti raugą.

Jums reikės švaraus stiklinio indelio (bent 1 litro), medinio pagaliuko (pavyzdžiui, iš suši), miltų ir švaraus vandens.
1 diena. Sumaišykite 50 g miltų ir 50 g gryno vandens (iš filtro), uždenkite marlę 4 sluoksniais ir nuimkite tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo skersvėjo. Po 12 valandų vėl įpilkite 50 g miltų ir 50 g vandens, sumaišykite mediniu pagaliuku.
2-4 dienos. Ryte ir vakare kas 12 valandų kaskart gerai maišydami, toliau pilkite miltus ir vandenį (po 50 g). Nekreipkite dėmesio į supuvusį kvapą nuo antros dienos, 4–5 dienomis jis turėtų pasikeisti į rūgštus. Mano pradinių kultūrų 4 dieną vis dar buvo nemalonus kvapas, bet skonis jau buvo rūgštus, koks ir turėtų būti.
5-7 dienos. Kvapas tampa rūgštus, kaip ir skonis. Maitinimą tęskite du kartus per dieną.
Kažkaip užauginau) Čia, forume, yra diskusija apie raugo auginimą iš ryžių miltų, todėl negaliu, deja, įterpti nuorodos, bet ją rasti nėra sunku.

[mumiz]

mumiz, SPb, žinau, tik pradedu auginti iš ryžių