Marinuoti agurkai "Čiucino mėgstamiausias"

Marinuoti agurkai "Čiucino mėgstamiausias"

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
agurkai (už 3 l skardinę)	kiek tilps į stiklainį
druska	60–65 g (6 val. L)
cukraus	110–120gr (6-oji L.)
esencijos (rūgšties) acto 70%	9-10ml (1 desertas l.)
serbentų lapas	10 vnt
juodieji pipirų grūdeliai	6-10vnt.
česnako	5 vnt.
peletrūno (peletrūno) šakelė (jei yra)	5-6cm
krapai	klijuoti su skėčiu
krienų lapai (nebūtina ir geriau nedėti žalių)

Gaminimo būdas

• Na, ar jums trūksta agurkų atsargų? Taigi atėjo laikas Chuche įkelti receptą))). Tai turiu omenyje, kad visada esu „laiku“!)) Arbata ir šaukštai imami su kalneliu. Ne su didžiuliu, o su tokiu nuolydžiu.
• Visos dozės skaičiuojamos ne 3L vandens / marinato, o 3L BANK! Tai yra, iš kiek skardinių įpylėte vandens į puodą. Tai pagrįsta tiek skardinių skaičiumi, kiek druskos / cukraus ir visa kita. Jei imate mažesnio tūrio skardines, padalykite proporcingai BANKŲ talpai. Už 1,5 litro skardinę - perpus sumažinkite receptą, už 1 litro skardinę - į tris ir t.t.
• Motinos agurkai. Šiek tiek saldus, marinuotas. Nuostabu. Mano skoniui. Savo - reikia pabandyti, kito kelio nėra)).
• Viskas yra kaip įprasta su agurkais.
• 1. Kruopščiai nuplaukite agurkus ir paruoškite juos konservuoti (nupjaukite galus). Įdėkite stiklainius sandariai kartu su žolelėmis, pipirais. Žalumynus geriau padalinti į 2 dalis ir dalį į apačią, dalį į vidurį / viršų.
• 2. Užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite 5 minutes pastovėti - supilkite turinį į puodą. Tiesą sakant, jūs užpilkite agurkus verdančiu vandeniu "dezinfekcijai" ir pašildykite.
• 3. Vėl užvirkite, užpilkite 1 valandą, uždengdami sterilizuotais dangteliais. Agurkai pradeda keisti spalvą. Nuo įprasto agurkų žalio iki žolinio.
• 4. Dar kartą nusausinkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, užvirus pridėkite esencijos, nedelsdami supilkite marinatą į stiklainius ir susukite (dangčius vėl uždenkite verdančiu vandeniu). Apverskite ir apvyniokite per naktį. Viskas.
• Ant krienų lapų. Jie skatina aktyvią fermentaciją, todėl geriausia juos išdžiovinti prieš sutepant į stiklainius, tačiau nedėkite jų tik žalių, kaip ir kitų žalumynų. Tai yra, pavyzdžiui, vakare jie pešiojo, skalbė ir dėjo kažkur ant stalo. Ryte galite dirbti su agurkais.

Indas yra skirtas

stiklainis 3L

Kodėl šis sezonas baigėsi. Mes ką tik pradėjome. Surinko pakankamą kiekį du kartus. Ačiū, Natus, uždarysiu pagal tavo receptą

[kirch]

kirch,

Mes vis dar turime tapatybę, bet nėra kur eiti))).

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša, ačiū už receptą. Aš tai padarysiu, mes mėgstame agurkus. Esencijos nėra, kiek reikia acto 9% ar 6%?

nėra kur eiti

Tai taip. Kai kurie jau klaidžioja aplink, nesiima, kai siūlau

Ir mano sezonas dar tik prasideda! Dabar laistiau agurkus ir prižiūrėjau receptus.
Turiu paruoštą šį receptą rytojui.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša, ačiū už receptą. Aš tai padarysiu, mes mėgstame agurkus. Esencijos nėra, kiek reikia acto 9% ar 6%?

Kadangi procentas skiriasi 8 kartus (9% ir 70-72%), tada acto gerkite 8 kartus daugiau 9% acto. Na, 7,5. Kaip suprantu.

Ar jie vienodi, ar ne?
O gal yra ir sūrių?

Receptą pasiėmiau, nors šiais metais likau be agurkų ...
Ačiū!

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša, mes turime pabandyti uždaryti agurkus pagal jūsų receptą. Šiemet eksperimentuoju, noriu išsirinkti sau geriausius receptus.

Tai taip. Kai kurie jau klaidžioja aplink, nesiima, kai siūlau

Liuda, mes pasirengę jus atleisti nuo šios sunkios naštos. Ir mes neklaidžiosime.

skatinti aktyvią fermentaciją,

Oho, bet aš to nedarau, ir kodėl jūs juos atskirai užpilate verdančiu vandeniu, o po to srove į stiklainį?

jau klaidžioja aplink, neima

Mlina, kažkas man kažko neduotų, bet parduotų ...

Ar jie vienodi, ar ne?
O gal yra ir sūrių?

Receptą pasiėmiau, nors šiais metais likau be agurkų ...
Ačiū!

Trumpai tariant, taip pat yra šiek tiek sūrus / marinuotas / paprastas sūdymas. Nemarinuotas. Ar jums reikia tokių tapatybių? Jie tokie rūgštūs, dažniausiai skirti marinuoti agurkams arba mėgstantiems „statines“.

Taigi, pone, aš jau uždariau 2 skardines Chuchelkino pomidorų (nors aš sujaukiau actą), jei vis tiek paimsiu agurkus, vėl uždarysiu, eksperimentuokite - taigi eksperimentuokite!

[anynat]

anynat,

Ar jūs per daug vartojote? Actas, turiu omenyje ..

tau taip pat reikia

Na, iš pradžių klausiau apie juos ...

O kaip su šykščiais lapais?

Ant krienų lapų. Jie skatina aktyvią fermentaciją, todėl juos reikia iš anksto užpilti verdančiu vandeniu ir visa kita, bet ne tik įdėti žalius kaip ir likusius žalumynus.

Hmm

Ar jūs per daug vartojote? Actas, turiu omenyje ..

Taip, net aš padauginau iš 9 (kai esmę išverčiau į actą), šiemet man beprotiškas rugpjūtis, mažai miegu, kol vaikštau į virtuvę, - pamiršau, kiek dauginti.

Na, iš pradžių klausiau apie juos ...

O kaip su šykščiais lapais?

Šiknius lapus geriausia džiovinti. Aš parašysiu pirmame įraše. Tai yra, pavyzdžiui, vakare, nuplėškite, nuplaukite ir paskleiskite. SchA pirmajame įraše parašysiu, kad neatspėčiau.

Šiek tiek saldus, marinuotas. Skanus. Mano skoniui.

Aš taip pat mėgstu saldų skonį

[MamaAnya]

MamaAnya, Ana, jei eksperimentuosite, mano receptuose yra agurkų (galite ir pomidorų) su morkų lapais, taip pat pomidorų (galite ir agurkų) su svogūnais ir morkomis receptas. Pabandyk tai.



Tegu recepto autorius man atleidžia.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, tas pats receptas, kaip ir jūsų pomidorai („Čiucino mėgstamiausias“)? Vakar aš ką tik uždariau (3 chl indeliui: 6 šaukštai druskos, 6 šaukštai cukraus). Ar ne?

[šaukštelis]

į banką
druska 60-65gr (6šaukštelis)
cukraus 110-120gr (6Art. l.)

Natul, o su šaukštais viskas tikslu? Arbatos-valgomieji?

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, tas pats receptas, kaip ir jūsų pomidorai („Čiucino mėgstamiausias“)? Vakar aš ką tik uždariau (3 chl indeliui: 6 šaukštai druskos, 6 šaukštai cukraus). Ar ne?

Taip, tai tiesa, ji juos verda beveik taip pat. Tik ant prinokusių saldžių pomidorų jis kartais uždeda cukraus ant mažesnio šaukšto, kad jie nepasirodytų kaip „uogienė“, nes jų pačių saldumas niekur nedingsta. Tačiau agurkai neturi savo cukraus (saldumynų) ir gauna tik tą cukrų, kurį dedame mes.

Natul, o su šaukštais viskas tikslu? Arbatos-valgomieji?

Taip. viskas teisinga. Vis tiek galite patikrinti cukrų pagal tūrį, dėl kažkokių priežasčių jie sutampa (mano patikrinta milijoną kartų). 15 ml šaukšte 6 šaukštai. l. - 90 ml / g cukraus. Plius maža čiuožykla (mama tai pabrėžė - ne visai po šaukšto pjūviu) ir užpylė ant svarstyklių tiesiai priešais mane.

PS: Aš turiu 100 ml matavimo šaukštą cukraus dubenyje ir matuoju jai kepimui skirtą cukrų. Čia 100ml po pjūviu - 100g cukraus.

Ar įmanoma susukti į litrines skardines vienodomis proporcijomis? agurkai gavo tik du indelius. šiandien jų neturime (((

[victoscha]

victoscha,

Na žinoma. Mažinkite tik proporcingai poslinkiui.

Bandau perskaičiuoti. Mergele, kiek vandens išleidžiama iš 3 litrų agurkų indelio?
Aš gaminsiu litrą ir 0,8 litro

[Šakelė]

Šakelė,

Manau, kad reikia tik apskaičiuoti poslinkį. Ta prasme, kad skardinės, kuriose jūs renkatės, būtų išstumtos, o ne ištuštintas vanduo. Nes receptas taip pat pateikiamas ne už 3L vandens, o už 3L stiklainį.

Ant 1 litro indelio viskas buvo padalinta iš 3 (t. Y. 2 šaukštai to ir 2 šaukštai arba gramai buvo padalinti). Už 0,8 litro skardinę skaičiuojame pagal koeficientą: 0,8 litro (reikalinga skardinė): už 3 litrus (skardinė, kuriai sukurtas receptas) = ​​0,266. Tai yra koeficientas. Pagal jį padauginame likusį receptą. Iš viso: druska - 16-17g, cukrus 30-32g (beje, tai yra 2 šaukštai L.HP standartinis 15 ml po peilio pjūviu), serbentų lapai 3 vnt, 2-3 paprikos ir kt.

PS: Tikiuosi, kad padėjau)).

[Kaliausė]

Kaliausė, ačiū už receptą, agurkai tiesiog nuėjo. reikia juos paruošti

Labai ačiū!

kiek vandens nutekama iš 3 litrų agurkų indelio?

Priklausomai nuo agurkų dydžio (mažų, didelių), bet aš paprastai turiu 1,5 kg agurkų ir 1,5 litro vandens 3 litrų indelyje, pomidorui jis skiriasi: 2 kg pomidorų ir 1 litras vandens , Aš tai išmatavau jau seniai, tai atsiminė ...
Natus, atsiprašau, patekau, bet gal kas nors tai padarys ...

Bet čia ne litrai, o skardinės ...

[Triška]

Triška,

Taip, mano mama taip pat sako, kad iš trijų litrų butelio išleidžiama apie 1,5 litro, jei nesupainioju. Bet čia jis skirtas skardinei išstumti, o ne vandeniui. Ir mano mama visada gamina taip: ji padalija receptą iš 3 už litrą ir padalija iš 2 už 1,5 litro. Daugelį metų.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša! Ačiū už agurkų receptą!
Norėčiau daugiau sužinoti apie jūsų sūrų receptą. Na, aš labai noriu ir skubiai. Parašykite kompoziciją tiesiai į šį receptą, kol atskleisite ją kaip atskirą receptą. Man tiesiog reikia jį pasūdyti ne vėliau kaip per 2-3 dienas. Prašau paklausti savo mamos.
Ir niekas nemėgsta marinuoti šeimoje, aš jį naudoju tik retkarčiais salotose. O marinuotų taip pat niekas nevalgo. Jis turėtų būti specialiai sūdytas be peroksidacijos.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova,

Jie ir taip yra fermentuoti. Todėl jie paprastai gerai rūgštėja, o sūrymas yra drumstas, kaip statinėse, tada nusėda nuosėdos. Tada jie susisuka, kad sustabdytų fermentaciją, kažkas panašaus. Paprasčiausiai sūdytas be nieko (be acto - rauginimas arba be pieno rūgšties dėl rūgimo / fermentacijos) - aš ne. Šių niekas nevalgo. Bet šiame skyriuje galite ieškoti bet ko, ko nėra, galite susidurti su kažkuo panašiu ir jums tinkančiu.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša! Aš druska pagal savo mėgstamą receptą. Aš tiesiog maniau, kad jūsų receptas buvo sūrus be fermentacijos, todėl norėjau jį sužinoti. Dabar viskas aišku.

Aš pranešiu, aš padariau dvi skardines, viena yra puslitris su įprastu dangteliu, skirtas siūti, antrasis yra 0,8 su pasukimu. Nusprendžiau, kad šiose dviejose skardinėse vandens yra tiek pat, kiek per pusę trijų litrų. Čia. Atitinkamai ji paėmė tik pusę.
Abu išsipūtė, įdėjo į šaldytuvą, atrodė, kad susuktame dangtyje sustojo fermentacija, dangtis buvo įkištas. Bet aš atsukau įsuktą.
O ir skanūs agurkai (anksčiau niekada nedariau agurkų su cukrumi, kartą rauginau kopūstus su cukrumi, pasirodė klampus skystis, esu atsargus dėl cukraus)

Aš nusidedu dėl acto esmės. Jos ketvirčio butelis buvo vertas nuo praėjusių metų. Beje, skonio nejaučiu. Pusė stiklainio jau buvo suglamžyta. Agurkai augs, bandysiu dar kartą. Vasara baigiasi, prasideda dabartiniai agurkai, žydi kaip pašėlę, bet vyriškais žiedais

Vakar po užsukamais dangteliais apvoliojau 3 vienetus 1,5 litro. Yra skaidrių ašarų, todėl bandysime vėliau. Atrodė, kad šį kartą nesukau acto.

[Šakelė]

Šakelė,

Mama tai turėjo pernai. Aš nusidėjau ir dėl esmės. Pusė skardinių buvo patinę)).

[Nata]

Nata, sprendžiant iš aprašymo, skonis yra mano! Noriu susukti 1,5 litro indelį. Ar jie laikomi bute, ar tik šaltyje?



Ir pamiršau paklausti: ar teisingai supratau, kad esmė dedama ne į stiklainį, o į verdantį sūrymą?

[Žana44]

Žana44,

Jie ramiai stovėjo įprastame kambaryje.

Taip, esmė išverdama ir supilama į stiklainius.

[Nata]

Nata, Labai ačiū!

Šiemet vyniojuosi tik pagal šį receptą. Pernai tai dariau bandymo metu, valgiau su cypimu. Nataša, labai ačiū už receptą!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, geros sveikatos !!))

Mes turime tas pačias kančias - susukite, virkite, virkite garuose, marinuokite))).

Nataša ar merginos, nerandu nuorodos į Natašos mamos agurkus, kur išmesti supjaustytus agurkus, labai reikia !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Laikykite: Konservuotos agurkų salotos iš Chuchinos mamos

Oi ačiū !!!! Aš nuėjau tai padaryti !!!!

Laba diena visiems! Studijavau forumą jau dvejus metus, pasiėmiau daug receptų prie žymių ir aktyviai jas naudojau, labai ačiū jums visiems už tokį vertingą šaltinį! Tačiau už šiuos agurkus negaliu neišreikšti savo (ir visų namų ūkio narių) padėkos! Nataša, ačiū DIDŽIAI !!! Pernai skaičiau atsiliepimus ir uždariau VISUS agurkus pagal šį receptą, paskui sunerimau - jiems staiga nepatiko. Bet jie atidarė pirmąjį stiklainį ir ... šeima liepė jiems gaminti agurkus tik pagal šį receptą. Skanu, trašku, druska, cukrus, actas - viskas saikingai! Ačiū dar kartą!

[Prinokę]

Prinokę,

Aš tikrai pasakysiu savo mamai. Ji tikrai švytės tamsoje su malonumu 2 dienas!)))

Chuch, Natai, pasakyk man, kaip pamatuoti esmę ant 800 gramų stiklainio? Nei?

[Triška]

Triška,

Švirkštas!

ačiū už idėją

Nataša, sakyk, prašau, ar įmanoma su užsukamais dangteliais?